食物之怎样实现合理膳食

第二单元第一章第一节食物

怎样实现合理膳食身边事有一位小朋友平时经常挑食厌食，早饭也不好好吃，结果身体虚弱，营养不良。医生建议他合理膳食、平衡营养。怎样才能做到合理膳食平衡营养呢？探究竟1.根据课本后的部分食物营养成分表（附表一），分组将聪聪和明明一天所吃的食物重量分别换算成糖类、蛋白质、脂肪和钙的重量。2.根据小辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量（千焦KJ）。3.算出一天所吃食物的总能量。对照课本后中国营养学会推荐的每日膳食中营养物质供给量（附表二）,判断这两个同学一天摄入的总能量是否合适？蛋白质、钙的供给量是否合理？食物名称蛋白质g糖类g脂类g钙mg鸡蛋75牛奶250…………………………早餐合计午餐合计晚餐合计一天总计能量加食用油50g总能量标准量（12岁女）相差量12.8x0.75=9.61.3x0.75=0.97511.1x0.75=8.32544x0.75=33

3.0x2.5=7.53.4x2.5=8.53.2x2.5=8104x2.5=26026.161.07517.52539123.160.67515.755158.530.97586.718.97543680.175208.4552.275985.517.15x288.625=4949.938.91x52.275=20346983.9（kJ）288.625（g）52.275（g）1945.58929.59200270.5100014食物名称蛋白质g糖类g脂类g钙mg鸡蛋75牛奶250…………………………早餐合计午餐合计晚餐合计一天总计能量加食用油50g总能量标准量（12岁女）相差量12.8x0.75=9.61.3x0.75=0.97511.1x0.75=8.32544x0.75=33

3.0x2.5=7.53.4x2.5=8.53.2x2.5=8104x2.5=26026.161.07517.52539123.160.67515.755158.530.97586.718.97543680.175208.4552.275985.517.15x288.625=4949.938.91x52.275=20346983.9（kJ）288.625（g）52.275（g）1945.58929.59200270.5100014

由以上计算结果可知：聪聪一天所摄能量和钙比标准都还少一些，因为还没有算吃的水果等。经中国营养学会调查，我国青少年贫血率达30%-40%，因此合理营养问题应该引起高度重视。通过计算，发现普通人的饮食普遍缺钙，最好让学生晚上睡觉前补个牛奶夜宵——少则半斤，多则一斤。“一杯奶强壮一个民族”，的确不错。课下请同学们通过计算判断明明的食谱是否合理？大家谈1.为小胖墩出谋划策，怎样膳食既能吃饱又不发胖？要掌握既摄入足够的营养，又不会使营养物质过剩而转换为脂肪储藏起来。如饭前喝汤，多吃蔬菜、水果，少吃主食如米饭、馒头，可以使小胖墩儿既能吃饱，又不发胖。2.不吃早餐的坏处。首先，吃好早餐对学生的学习十分重要。一般学校上午的学习任务较重。胃中的食物经过一夜时间的已经消耗完了，必须补充足够的热量和各种营养素才能满足上午的脑力和体力活动的需要。若吃好早餐，则精力充沛、学习效率高，若不吃早餐，则会感到头昏乏力，注意力不集中，反应迟钝，记忆力下降，影响学习成绩，有时甚至会因血糖太低而晕倒。早餐吃不好，还影响到青少年的发育和健康。长期早餐热能缺乏，机体就会运用体内积存的糖原、脂肪，甚至分解体内的蛋白质提供能量。有人害怕长胖，不吃早餐，结果却事与愿违。知识链、实际用阅读课本回答下列问题：1.人体对营养物质的需要量，随

、

、

和

的不同而有差异。2.青少年对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对

一些。3.早餐应选择

的食物，午餐选择含有丰富的

和

的食物，晚餐则不宜摄入过多的

和

。脂肪年龄身材的大小健康状况劳动强度多蛋白质脂肪蛋白质热能高亲自做大家现在根据课本的知识和自己的家庭条件设计一份合理的食谱。小结我们今天学习道则主要内容，大家一起来回忆一下：1.计算食物中主要营养物质的含量。将营养物质转化为能量。2.根据计算的数据判断饮食结构的合理性。3.一日三餐的注意事项4.自己设计食谱。想一想：常言道：“药补不如食补”，怎样才能通过食物合理补钙？奶类是钙质的最佳来源，不但含量丰富，而且吸收率高；虾皮、虾米和鸡蛋也是钙的良好来源，蛋中的钙主要存在于蛋黄中；绿叶蔬菜（如油菜、芹菜、菠菜等）中含钙也不少；多吃含维生素D丰富的食品，会促进钙的吸收。谢谢同学们的合作！祝大家天天开心能量来源：