2023年卫生安全管理制度集合篇

2023年卫生安全管理制度集合篇卫生平安管理制度1

为了加强我校食品卫生管理工作，强化平安措施，规范平安管理，有效地防止食品卫生平安事故的发生。依据有关法律法则，结合我校实际，特制定本制度。

1.学校全部食品必需从正值渠道购进，并且所要对方卫生许可证复印件和进货票据，肯定禁止“三无”产品，流入学校食堂，学校常常检查，发觉问题，马上处理，凡查出有三无产品，责任承包人清退出校，所进蔬菜必需簇新无腐烂现象。

2.食堂、内外环境整齐，设备布局合理、有序，并常常检查四防一消设施是否损坏和够用。

3.食堂全部从业人员必需持有健康证（无证不得上岗），并每年度促进性健康检查，凡患有疾病、损害、病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗性皮肤病或其他传染病的.承包人必需通报学校，并责令其离岗，治愈后方可上岗。

4.学校若发生中毒事务，各班应马上向学校报告（五分钟内），以便学校实行应急处理措施。形成传染病或食物中毒报告制度。凡迟报或造成重大事故的，班主任负主要责任。

5.各班在加强饮食卫生平安的同时，要高度重视学生的防疫工作，主动协作卫生部门的预防接种工作，确保学生在自愿基础上接种，并将此项工作纳入班级日常管理之中。

6.食堂对每顿饭菜必需留样，并保存24小时。

7.学校每天必需督促学生宿舍对学生开水的供应，保持锅炉的清洁，严防肠道传染病的发生和扩散。

卫生平安管理制度2

一、选购 制度

1、主食大米、面粉、食油的选购 必需做到有校领导参加对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的平安牢靠性。

2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所选购 的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标记食品于校外。

3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行选购 招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头限制，确保质量，防止中毒事务发生。

4、选购 数量要适量，主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天，做到进库放心，出库放心。

二、保管制度

1、保管有专人，库房位置应平安、通风、干燥。

2、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分，并做到不混放，地面、墙面保持干净。

3、货物存放和运用先后要有序。定期检查，并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作，对非保管人员不得随意入库房，以防带毒、下毒，保障食品卫生平安。

4、严格出库交货手续，对每项出库要登记，并对从业人员的`运用过程实行监管，加强责随意识。

5、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发觉问题刚好整改、上报、消退隐患。

三、卫生制度

1、每个从业人员必需持《健康证》和培训后方可上岗。

2、每个工作台、岗每天必需干净无污染物并落实到每个组负责。

3、每个器具运用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗干净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。

4、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应马上停止上岗，治疗痊愈方可上岗。

5、严禁工作时谈话，嘻闹，以防疾病传染。

6、建立食堂食品卫生联防机制，并与卫生、公安部门亲密协作，并制定和落实有效的防范措施，做好记录，确保学校师生平安。

卫生平安管理制度3

学校疾病防控及食品卫生平安管理专干工作职责

1.负责对本校(园)点、本责任辖区的疾病防控、食品卫生平安的详细工作进行监督、检查、指导、承办。

2.帮助校(园)长制订本校(园)、本单位、本责任辖区的疾病防控、食品卫生平安工作安排,修订完善相关管理制度、管理措施、考核方法、奖惩方案、应急预案等。

3.负责办理本校(园)食堂、小卖部的《卫生许可证》,查验校医资质证书和食堂、小卖部从业人员的《健康证》。

4.常常对水源防投毒、防污染的状况及设施状况进行现场检查并做好记录,遇有可疑状况,马上报告校(园)长。负责按卫生专业人员的.要求对自备水源或水质不达标的自来水进行消毒。

5.督促全部食品从业人员持证、统一穿戴工作衣、帽上岗,随时察询每位从业人员有无生病迹象,若发觉有不相宜从事食品加工、服务工作的病患者,应马上报告校(园)长,并明确告之当事人,且现场监督其停止食品加工、销售、服务工作。同时,要做好全程监督检查的相关记录。

卫生平安管理制度4

一、食品选购

经营单位选购 食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品选购 的场所，以保证其质量。

1、禁止选购 以下食品：

(1)禁止选购 变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形态异样、内含毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

(2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

(3)超过保质期或不贴合食品规范规定的定型气装食品。

(4)其他不贴合食品卫生标准和要求的食品。

二、贮存

1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查刚好处理变质或超过保质期的食品。

2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏设备务必贴有标记。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标记明显，做到分开运用，定位存放，持续清洁。

三、食品的加工、存放

1、食堂的炊事员务必采纳簇新、干净的原料制作食品。不得加工或运用腐败变质和感官性状异样的食品作原料。

2、加工食品务必做到熟透，须要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。

3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。

4、不得出售腐败变质或者感官性状异样有可能影响学生健康的食物。

四、食堂从业人员卫生要求

1、食堂从业人员和管理人员务必驾驭有关食品卫生的基本要求。

2、食堂从业人员每年务必进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的食品生产经营人员都务必进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。

3、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应马上脱离工作岗位，待查明病因，解除有碍食品卫生的'病症或愈后方可重新上岗。

4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯务必做到：

(1)工作前，处理食品原料后用肥皂及流淌清水洗手;接触干脆入口食品之前应洗手消毒。

(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

(3)加工食品时不得留长指甲、涂指甲油及戴戒指等。

(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

五、剩饭剩菜的处理

1、食堂管理人员应精确预料就餐人数，合理支配当餐饭菜的数量，饭菜尽量少剩或不剩。

2、食堂剩余食品务必冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，务必经高温彻底加热后方可接着食用。

3、对剩饭剩菜的保管、处理，要有专人负责，并作具体记录。

4、食堂负责人要严格对待剩饭剩菜的处理状况做好食堂卫生平安工作的监督和检查。

六、食堂留样要求的记录

1、食堂对外供应的全部食品、成品应支配专人负责，进行留样。

2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于100克。

3、对留样食品的时间、菜名等其他留样状况进行具体登记、造册，负责人签字。

4、留样人员要切实重视食品流样工作的重要性，对留样的记录状况，食堂负责人检查、签名，相关记录至少保存12个月。

七、食品清洗和消毒

1、各食堂应制定清洗和消毒制度，以保证全部食品加工操作场所清洗卫生，防止食品污染。

2、运用的洗涤剂、消毒剂应贴合GBl4930。1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GBl4930。2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关条款和标准。

3、采纳化学消毒时应留意防止污染食品和食品接触面。

4、已清洗和消毒过的设备和工具应在持续设施内定位存放且有明显标记，避开再次受到污染。

5、做好餐具消毒的记录工作，对消毒的器具数量及其它状况进行记录，负责人签字。

八、库房卫生要求

1、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。

2、同一库房内贮存不一样性质食品和物品的应区分存放区域。不一样区域应有明显的标识。

3、库房的构造应以无毒，坚实的材料建成且易于维持整齐，库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使贮存的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上，以利于空气流通及物品的搬运。

4、除冷库处的库房应有良好的通风、防潮设施或条件。

九、食品处理区(后堂)及餐厅的卫生要求

1、食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且应平整、无裂缝。

2、粗加工、切配、餐具消毒等需常常冲洗场所，易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑并有必需的排水坡度及排水高度。

3、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和削减交叉污染。

4、用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开并有明显的区分标记。原料加工中需配植物性和动物性食品的工具和容器宜分开并有明显的区分标记。

5、凉菜专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

6、凉菜操作人员进入专间前应更换干净的工作衣帽，并将手洗净，消毒，工作时宜戴口罩。

7、生产加工经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应持续清洁和良好状态。

8、餐厅内桌、椅、台等应持续清洁。

9、废弃物至少应每一天清除一次，清除后的容器应刚好清洗，必要时进行消毒。

卫生平安管理制度5

一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教化部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培育。

二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。

三、食堂工作人员必需持有效的健康证和卫生学问培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、胸卡等；出售干脆入口食品时，必需运用售货工具。

四、选购 验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和养分要求，且有良好的感官形态。

五、加工烹饪食品的养分要搭协作理，要符合中学生生理发育的需求。

六、留意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的`卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放干脆入口食品、容器，运用前必需洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

八、食品的洗切、加工必需实行“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，留意保质、保鲜。

十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教化，防止食物中毒等方面学问的教化，杜绝食物中毒。

十一、对出现违反平安、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严峻的追究法律责任。

卫生平安管理制度6

一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教化部下发的《学校食堂与学生群众管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，理解卫生监督。

二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为中心，讲究职业道德。

三、食堂和各餐厅务必领取卫生许可证，食堂工作人员务必持有效的健康证上岗，且上岗前参与相关培训，每年体捡一次。上班时间要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康证，并持续衣帽整齐。

四、设立食品卫生管理人员，卫生管理人员要定期检查，每月不少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开1―2次卫生学问讲座。

五、选购 食品应向持有卫生许可证的单位、个人购买，熟食务必定点选购 ，食品保证无毒、无害，贴合食品卫生要求。

六、食品的洗切、加工务必实行“一洗、二浸、三烫、四炒”的'烹饪程序，要求彻底贴合卫生要求，保证不受污染;销售干脆入口的食品，务必运用清洁工具，不准用手干脆取食物;要生熟分开，实行“三刀三板”：生菜、生板;熟菜、熟板;面刀、面板;“三手”：饭前洗手，便后洗手，操作前洗手。

七、严格贯彻执行食品加工卫生“五四制”：1、由原料到成品实行“四不”制度，即选购 员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。2、食品存放实行“四隔离”制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与自然冰隔离。3、用具实行“四过关”制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。4、环境卫生实行“四定”方法，即定人、定物、定时间、定质量。5、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

八、生产加工用的工具、设备务必常常擦洗，持续清洁;餐具和盛放干脆入口食品的容器，运用前务必洗净消毒;炊具、用具用后持续清洁。

九、物资进仓库要持续清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙离地存放，散装食品容器加盖存放，留意保洁、保鲜。

十、食堂餐厅和摊点，要有防蝇、防尘设施和冷藏设备，室内要有紫外线消毒灯，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。

十一、加工烹饪食品的要留意养分搭协作理、平衡，要贴合学生生理发育的需求。

十二、留意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐且清洁，随时打扫，少油腻，定期消毒，不留卫生死角。

十三、留意自身平安，不准穿拖鞋、背心、短裤;常常检修所用的电器设备，发觉问题刚好报修;平安操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤;各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

十四、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教化，进行预防食物中毒的教化，杜绝食物中毒的发生。

十五、对出现违反平安、卫生规定，造成食堂火灾或食物中毒及其它各种相关突发公共事务，视情节轻重，处以罚款，情节严峻的追究法律职责。

卫生平安管理制度7

为切实搞好学校卫生管理工作，从源头防止食物中毒，食源性疾病、传染病等突发公共卫生事务的发生，为学校师生营造一个平安、卫生的环境，依据《食品卫生法》等上级有关规定，结合我校实际，特制定本管理制度。

一、总则

(一)主动协作、主动接受卫生行政部门对学校卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的看法和建议，刚好实行措施进行整改。

(二)建立食品中毒或其它食源性疾患、传染病流行等突发事务应急处理机制，如发生上述事务，马上停止经营活动，并向学校和教化行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。

(三)实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故缘由未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，老师、学生未受教化不放过。

二、学校卫生管理要求

1、成立以校长为第一责任人的学校卫生平安工作领导小组：

组长：

副组长：

成员：

2、食品卫生管理员：

3、饮用水、传染病岗位责任人：

4、领导小组职责

(1)负责选择配备专职或者兼职的卫生管理人员，负责落实学校卫生平安管理。

(2)负责建立健全学校卫生平安管理制度。

(3)负责建立学校食堂、饮用水、传染病卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应公示，并接受监督。

(4)督促学校建立严格的食堂、自备水、二次供水平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间、自备水、二次供水场所，防止投毒事务的发生，确保师生用餐、饮用水卫生与平安。

(5)负责制定从业人员培训安排，并定期进行培训，同时应加强对学生饮食卫生、饮用水卫生教化，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭、食品，不食用来历不明的可疑食物，不喝生水等。

(6)学校应加强对食堂卫生、饮用水卫生、传染病管理的督促检查，学校领导必需定时深化食堂、自备供水场所检查，详细负责人要餐餐检查，确保师生用餐、饮用水卫生平安。

(7)学校要主动协作，主动接受卫生行政部门的卫生监督。三、卫生管理员职责

1.组织本单位从业人员的卫生法律和卫生学问培训;

2.拟定本单位的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理制度，并对管理制度的执行状况进行日常督促检查;

3.每日检查食品生产经营过程的.卫生状况，刚好订正不符合卫生操作规范的行为，并提出处理看法;

4.每天抽查原料或成品索证状况，查验标签与货物是否相符，并提出是否须要进一步检验确证，每天对饮用水水质、消毒状况进行检查并作好纪录;

5.对学校食堂的食品留样工作进行常常性检查;

6.对收回、退还的不合格食品进行记录，并记录销毁等处理数量、时间、方式和流向等;

7.对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，落实患有有碍食品卫生的疾病或病症者调离相关岗位;

8.向当地卫生行政部门、教化主管部门报告该单位存在的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理问题及改进状况，负责按要求报告食物中毒、食品污染、饮用水污染事故、传染病流行状况，并帮助调查处理;

9.建立食品、饮用水卫生管理档案，保存各种检查记录;

10.接受和协作卫生监督员对本单位的食品卫生进行监督检查，供应有关食品卫生、饮用水卫生、传染病管理的状况，并督促落实卫生监督看法;

11.发觉生产加工经营过程中存在影响食品卫生、饮用水卫生平安问题时，应当马上向负责人报告，并提出改进措施、实施时间和完成时限等看法;

12.依据食品从业人员落实卫生管理制度、操作规程等状况向负责人提出嘉奖和惩处建议;

13.其他卫生管理职责。

三、管理人员职责

1.组织本岗位从业人员的卫生法律和卫生学问培训

2.对管理制度的执行状况进行日常督促检查;

3.每日检查食品生产经营过程和饮用水卫生状况，刚好订正不符合卫生操作规范的行为，并提出处理看法;

4.接受和协作卫生管理员对本岗位的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理进行监督检查，供应有关学校卫生管理的状况，并督促落实卫生监督看法;

5.依据食品从业人员落实卫生管理制度、操作规程等状况向负责人提出嘉奖和惩处建议。

卫生平安管理制度8

学校食品卫生平安工作关系到广阔师生的平安、健康成长，关系到千家万户化的华蜜和社会的稳定。为切实加强学校食品平安管理，确保在校师生的饮食平安，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理制度：

食物中毒预防和报告制度

一、食堂必需持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。

二、建立严格的食品平安责任制，校长负总责，分管校长详细负责，总务处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品平安及食物中毒预防工作。

三、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的监督。

四、建立严格的平安保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必需由专人负责。食堂管理人员实行切实有效措施，严防投毒事务发生，确保学生饮食的卫生与平安。

五、对学生加强食品平安教化，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发觉学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应刚好向学校和卫生监督部门报告。

六、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要刚好起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教化行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。

七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。

八、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教化部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

学校生活饮用水卫生平安管理措施

一、加强对学校生活饮用水卫生平安管理。学校要高度重视学生生活饮用水卫生平安工作，运用城乡统一的自来水。

二、仔细做好学生饮用水工作。对供应学生饮用水的企业必需进行科学性的考察，签订供应合同，坚持索证，做好日常的`质量监管。

三、刚好清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒，在夏、秋季节要刚好增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。

四、定期开展饮用水监督检查。在检查中发觉的饮用水卫生平安隐患，必需刚好落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生平安。

学校食堂高危食品定点选购 制度

一、为严格把好食品的选购 关，确保食品原材料平安，依据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。

三、学校食堂选购 高危食品，必需实行定点选购 ，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。

四、蔬菜简单残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟简单引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌简单超标，学校食堂应谨慎选购 和加工。

五、冷荤凉菜简单感染细菌，引发肠道传染病，食堂不得选购 和加工冷荤凉菜。

六、学校食堂要将定点选购 单位（摊位）名单，报学校校长室备案，总务处签订供应合同，并预收l—2万元质量平安保证金。

七、学校要建立食堂食品定点选购 责任制，加强对食品选购 的管理。如发觉食堂未按要求定点选购 ，要进行肃穆的指责教化，因未定点选购 而发生食源性疾患的，追究选购 人员和管理人员的责任，情节严峻的，依法追究法律责任。因定点选购 点缘由引起担心全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。

学校食品平安定期检查制度

一、学校食品平安实行校长负责制，建立学校食品平安工作小组，设立专职或兼职的食品平安管理员。

二、学校食品平安工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行状况的检查等详细工作。

三、学校食堂每周一小查，每月一大查，检查内容包括食堂食品卫生、饮用水卫生、学生自购食品的卫生等。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食品平安检查台帐，对发觉的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大平安隐患的，学校应刚好向当地卫生、工商等有关职能部门报告。

四、学校要加强对食品平安工作的管理，严格执行食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。

校内商品准入三项制度

一、进货验收备查制度

1、学校食堂、食品商店必需选购 簇新、卫生的食品及食品原料，杜绝选购 《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。

2、须向持有有效卫生许可证的食品生产经营单位选购 食品。选购 粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取生产企业的卫生许可证和产品检验合格证或检验报告单复印件。

3、水产品等高风险食品要实施定点选购 制度。原则上不得选购 卤肉类熟食制品；如需选购 运用，需经彻底加热处理后出售。

4、学校必需指定特地人员作为食品选购 验收员，验收人员需对选购 的全部食品、原料进行仔细清点与查验；验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理。

5、选购 与验收人员均需在食品选购 登记单上签名，仔细进行登记，并将有关资料保存归档。

6、若因食品选购 把关不严而发生食品平安事故的，将肃穆追究选购 人员和验收人相关责任。

二、不合格食品下柜制度

1、严把质量关，对“三无产品”、过期变质等不合格食品，主动刚好下柜。

2、对师生或群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，然后提交有关部门组织鉴定，经鉴定合格的商品可重新上柜销售，鉴定为不合格的商品马上停止销售。

3、对已销售的不合格商品、假冒伪劣商品，刚好予以追回，并将有关状况通报供应商和工商部门。

三、消费投诉处理制度

1、严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。

2、主动协作工商、消协处理消费者投诉。消费投诉举报电话号码12315。

3、对消费者投诉，严格根据《消费者权益爱护法》等有关法律法规的规定与消费者先行协商处理；无法处理的，刚好与工商部门、消费者协会联系，妥当处理。

卫生平安管理制度9

1、由指定专人进行食品进货验收工作。

2、查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法律法规的规定。

3、从食品生产企业或批发市场批量选购 食品时，应查验食品是否有根据产品批次由符合法定条件的检验机构出具的`检验合格报告或者由供应商签字（盖章）的检验报告复印件。

4、选购 生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明。

5、选购 其他肉类也应查验检疫合格证明。不得选购 没有检疫合格证明

卫生平安管理制度10

平安卫生工作是学校的生命线，关系到我校教化教学工作的正常开展，关系着学校的稳定和发展。学校的平安卫生工作千头万绪，涉及到学校管理的各个方面，其中最重要是食堂的平安卫生，这关系着全体师生的身体健康和生命平安。为了营造平安、稳定、文明、健康、和谐的育人环境，依据上级文件精神，结合我校实际，从今年起食堂实行学校管理、集中就餐、零利润销售的管理模式。自开学近两个月来，学校领导高度重视，建立健全了平安卫生管理监控网络，实行全天候管理，全方位监控，保证了学校平安卫生工作有序、高效、高质的开展，多年来无一例平安卫生事故发生，取得了令人欣慰的成果。下面就我校食堂食品平安工作总结如下：

一、强化组织领导，提高食堂管理水平

为了把食品卫生平安教化工作抓落实，学校高度重视，成立了以王生国校长为组长，张卫东、沈玉球为副组长，总务处主任、政教处主任等中层干部为成员的食品平安工作领导小组，班主任、学生家长代表、老师代表、学生代表组成伙管会。各处室及分管部门签定食品卫生平安工作责任书，责任到人，分片包干。同时将学校食品卫生平安教化工作纳入到学校日常管理工作当中。建立健全食堂及集体用餐管理制度，建立突发事故应急处理予案和报告制度，对食堂饮食卫生定期不定期检查制度。

二、强化平安教化，提高自我防护意识

学校常常性地利用黑板报、专题讲座、平安教化等多种形式，开展符合学生特点、寓教于乐的食品平安教化，仔细开展《中华人民共和国食品平安法》的'宣扬活动，广泛宣扬卫生及食品平安学问，培育学生良好的卫生习惯，增加食品平安意识，提高学生自我防护实力，全面落实学校食品平安措施，维护学生的饮食平安和身体健康。

三、加大硬件投入，改善食堂加工机用餐环境

新学期伊始，学校加大了对学生食堂的投入，先后硬件设施投入近15万元，添置了冰柜、学生餐具存放柜、保洁柜、食品留样柜、和面机、切菜机等设施，，统一配备了学生饭碗、菜碗以及学生饭碗存放柜，改建了学生餐具洗刷池等。这一系列的投入，有效的改善了饭菜加工以及学生用餐环境，保证了食品从加工到蒸煮，从用餐到洗刷环节的卫生整齐，杜绝卫生平安隐患。

四、细化过程管理，确保食品平安卫生

（一）严格食品选购 关，从源头上杜绝卫生平安隐患

学校食堂的食品实行定点选购 制度和索证票据制度以及责任追究制度，并落实到位，确保学校食品卫生平安工作不出差错。米、面、油、盐统一管理供应。坚决杜绝肉制品来路不明或腐蚀、变质、过期、“三无”产品以及假冒伪劣食品的进入。在此基础上建立了食品原料选购 台帐，实行供应人、购买人、接收人签字制度，做到查有实据。

（二）严把食品加工关，从过程中限制食品平安

1、实行食品清洗3次制，素菜、肉类食品、米等才粗加工后清洗2遍，在细加工后再清洗1-2遍，确保食品在入锅烧煮前的平安卫生；

2、注意菜肴原料搭配，保证养分均衡；在菜谱制定时，注意菜肴原料搭配原则，避开食品搭配禁忌。

3、烧菜为主，炒菜为辅。有的食品用作炒菜时不易熟透，易产生毒素，学校在制定菜谱时主要以烧菜为主，配以炒菜，避开在食品加工过程中产生平安隐患；

4、全部食品均实行24小时留样；

（三）细化用餐管理，规范就餐秩序

1、排队就餐，集中洗手

学生在放学时由每桌值日生现行到食堂领取本组碗筷，其余学生到教学楼门前按班级排队后前往食堂门前的洗刷池进行集中洗手，洗手后仍排队进入食堂用餐。

2、分组就坐，同时就餐

学生进入食堂就坐后，由桌长统一分饭、专人盛汤，在饭、汤等全部打算到位后学生方可吃饭，有效限制了早到先吃，先到抢吃的现象。

3、轮番洗刷，集中存放

由于洗刷池的容量有限，无法同时容纳住堂生一起洗刷，学校实行按桌排定值日生，轮番洗刷饭碗。饭碗洗刷后集中存放到班级碗柜中，当天消毒。

（四）严把消毒关，做到餐具清洁卫生；

餐具、用具的消毒是食堂平安卫生的重要环节，学校食堂实行用具和餐具消毒制，对碗筷、刀具、菜盘等每天均进行84消毒，每周还集中到消毒柜消毒。对于学生的餐桌、食品加工台等实行周84消毒。

五：存在的不足

1、学生的伙食花样还有待进一步改善；

2、增加粥及面食的供应次数；

3、学生餐具洗刷池面积不大，水流量不足，不能完全满意学生餐前洗手、餐后洗刷的需求；

4、学生排队就餐秩序、用餐时热闹等方面还需进一步规范

总之，经过一系列主动有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，今后，我们将进一步强化相识，仔细贯彻省、市、县教化局有关文件精神，按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求，切实加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校平安教化工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校教化事业健康发展作出新的贡献。

卫生平安管理制度11

1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂、从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售干脆入口食品时，必需运用售货工具。

3、所供应食品应无毒、无害，符合应当有的养分要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异样、可能对师生健康有害的食品原料。

4、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

5、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与干脆入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放干脆入口食品的容器运用必需清洗、消毒。

6、存放食品的'仓库应当干燥、通风，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需平安、无害，防止食品污染。

卫生平安管理制度12

1、学校有关卫生工作人员必需加强学习，努力提高业务水平和工作实力。

2、卫生室购买药品必需在卫生局指定的医药公司购买，不得干脆跟厂方和药商购买，买药时要逐个进行药品检查，发觉有伪劣药品及不合格药品一律退货，并调查追究经办人。

3、每学期初进行药品清理，对过期药品、变质药品进行登记，并注明药品名称、规格、数量、价格，然后经有关部门验证后再销毁。

4、医生不开过期药品，如领药者发觉过期药品，马上退回处理。

5、发药时要告知学生怎样平安运用药品，并在药袋上写明每日服几次，服药时间、药量、分几次服完等。告诫病人不许超常服药，警惕用药过量引起的'药物中毒。

6、常常检查卫生室电器设备，用电开关及线路若有漏电、断电，应马上报告总务处进行检修，防止火灾的发生。

7、卫生室运用高压锅消毒时，谁消毒、谁负责，避开超压发生爆炸事故。

8、医务人员要坚持运用一次性注射器和输管，严防医源性交叉感染。各种常用卫生器械要定期消毒、浸泡，每学期检查1－2次。发觉生锈、裂开，功能不全即淘汰。

9、条件不具备时，不要给病人注射青霉素或其他易引起过敏性休克的药品，对危重病人要马上送医院处理。

10、医务室人员每周一次到体育课场地进行体育卫生监督，检查体育场地及体育器械有无担心全因素。

11、医务人员每周一次下食堂和小卖部进行卫生检查和食堂卫生学问宣扬，督促选购 员不买无卫生许可证、无检疫证的肉类及食品。不运用、销售腐化变质食品。小卖部不许出售“三无”食品及过期食品，监督非食堂工作人员不得进入食堂操作间，买回的蔬菜必需进行四步处理（选、洗、泡、切）再煮，杜绝各种传染病，投毒案、食物中毒事务发生。

卫生平安管理制度13

试验室是开展试验教学和教学科研的场所。为了营造良好的试验环境和维护试验教学和教学科研工作的正常秩序，保障人身和学校财产的平安，特制定本制度。

一、试验室的平安应以预防为主。学校每学期应对试验室平安技术管理工作执行状况进行一次检查。各试验室应依据各自特点，制定出详细要求和措施，严格贯彻执行。每逢重大节假日要进行平安检查，发觉问题刚好订正。

二、对新调配到试验室的工作人员和初次参与试验的学生，要进行平安教化，使他们了解试验室平安防火设施状况和规章制度。外来人员到试验室参观应报经学校批准。

三、试验过程中必需严格按规程运作。器材运用及修理状况必需记录存档。

四、试验室存放珍贵物品和危急品要有严密的保管措施，防止丢失或污染。保管和领出访用要有两个专人共同负责，避开发生事故。“试验三废”的排放要符合环保要求。

五、保证明验楼的.消防通道和人行通道畅通，不许在走廊过道和楼梯间设立铁闸、物品架、试验台或堆放仪器设备及杂物等。

六、进行易燃、易爆、剧毒、有害细菌的试验，及运用，必需有平安防护措施，试验室工作人员必需在场监护。学生做试验时要打开消防通道。

七、试验室电气设施的安装、修理和拆除，必需经主管部门批准后由专业人员负责施工。严禁乱拉、乱接电源电线。未经试验室工作人员许可，不得动用试验设施和物品。