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文档简介

裱花制作卫生管理制度1.目的为了确保在裱花制作过程中的卫生质量，保障消费者的健康权益，规范公司生产，制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有从事裱花制作的员工，及相关管理人员。3.责任和义务3.1公司公司应做好食品安全管理，建立完善的卫生管理制度和监管体系，确保裱花制作安全卫生，减少风险。3.2部门负责人部门负责人应保证员工的服装整洁、手部卫生等方面符合食品安全标准要求。并要求在工作时间内，自觉遵守本制度，确保制度得到及时有效的落实。3.3员工员工应该自觉遵守公司的各项规章制度，按照操作规程进行作业操作，严格按照规定的要求做好个人卫生，确保裱花操作卫生无污染。4.卫生管理制度4.1环境卫生制定清洁和消毒制度。按照规定，对制作场地、生产设备、各种材料及储存设施进行日常清洁和消毒。减少操作中卫生污染的可能性。保持厨房内外的卫生清洁。4.2着装卫生工作服：穿着、更换及洗涤要求务必穿专用工作服。工作服应清洁整齐、无明显污迹、不得带入异物。工作服每天必须更换。工作服应分类洗涤。佩戴卫生用品穿戴清洁的帽子，确认佩戴时发型应不会影响佩戴效果，避免头发杂乱无章。建议佩戴口罩、手套等卫生用品。4.3手卫生操作前、操作中应采取必要的手卫生措施。手卫生方法：洗手、消毒手。4.4原料卫生选择原料选择无公害、无污染、无害的材料。对于表面不干净的材料和污渍较多的材料，要进行严格清洗、消毒后使用。储存原料原料应摆放整齐，不得堆放、乱放。原料不可存放在卫生死角，要定期消毒，确保无污染。5.处理过程的卫生要求5.1裱花制作手操作裱花过程中不得用手直接接触食材。具有松软、不容易清洁的部位，要针对不同的材料，采用不同的清洁方法。制作环境针对不同的产品，配备对应的工作环境，与其他工作隔离。配备切换不同产品的设备。5.2检测卫生要求任何裱花作品在出库前，都应进行卫生检测。检测内容包括：外观卫生、包装卫生、有效期等。6.培训计划公司应定期组织员工进行食品安全培训，并进行专业技能培训，提高员工卫生操作水平。7.文件流转与保存公司应建立裱花制作卫生管理文件管理制度，明确管理义务和责任。文件要求规范、清晰，保留至少一年。公司应将所有的裱花制作卫生管理制度相关文件至少留存三年。8.总体要求本制度严格按照相关卫生标准及法规制定，适用于本公司的裱花制作过程，旨在规范本公司的

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