学校食品卫生自查报告

第页共页学校食品卫生自查报告一、引言食品安全是人民群众的生命线和健康线，食品安全事关每个人的身体健康和生命质量，尤其对于学校食品安全来说，更是关系到广大师生的健康成长和学习效果。为全面贯彻落实食品安全法律法规，确保学校食品安全工作的有效开展，我校特开展了食品卫生自查活动，并编制本报告，希望能够引起各方面的重视和合作，共同营造良好的食品环境。二、自查目的本次自查主要目的是全面了解学校食堂和各类食品供应商的食品卫生状况，发现与解决存在的问题，确保学校师生的食品安全。三、自查范围和方法1.自查范围：学校食堂和与学校有合作关系的食品供应商。2.自查方法：现场实地检查和相关档案调阅。3.自查时间：自2022年6月1日至6月30日。四、学校食堂食品卫生自查情况1.营业许可证和卫生许可证（1）学校食堂查验了所有食品经营者的营业许可证和卫生许可证，证照齐全。2.环境卫生（1）学校食堂内部环境整洁，无异味，无污渍，设施设备完好。（2）食堂工作人员穿着整洁，工作区域面前没有长时间堆放的废弃物。（3）食堂采取了有效的防虫措施，收集和处理垃圾的设施完备。（4）食堂备有消毒设备和器具，食品加工区、餐具清洗区、餐具摆放区均设有洗手池。（5）食堂内通风设备正常运行，空气流通畅通。3.食品供应（1）学校食堂建立了食品台账和食品进货、供应的档案记录，对供应商的食品进货验收进行严格管理。（2）学校食堂食品采购符合食品安全标准，果蔬新鲜，肉类和水产品保持冷藏。（3）学校食堂食品加工区域干净整洁，加工过程规范，加工人员穿戴工作服，佩戴口罩和帽子。（4）学校食堂对食品留样并进行标注，留样期限符合相关规定。（5）学校食堂对食品销售进行价格明码标识，明确原料名称、产地、价格等信息。（6）学校食堂进行食品留样，以便食品安全问题发生时进行查证。4.食品储存和保鲜（1）学校食堂食品储存时间不超过保质期，保持食品卫生和质量。（2）学校食堂分区分储存，防止食品交叉污染，冷藏设备和温度控制正常。（3）学校食堂食品采购配送进行确认和核对，对食品破损、变质等情况进行记录。五、食品供应商食品卫生自查情况1.食品供应商营业许可证和卫生许可证查验（1）对所有食品供应商的营业许可证和卫生许可证进行查验，证照齐全。2.食品质量检测（1）食品供应商的食品质量检测合格率达到99%以上。（2）食品供应商采购的食品均有明确的生产日期、保质期和产地。（3）食品供应商对食品进行了统一的标识和包装，保证食品的原汁原味。3.食品储存和运输（1）食品供应商采用冷藏车运输食品，并确保冷链运输温度符合要求。（2）食品供应商采取了防潮、防尘、防虫等措施，确保食品储存环境干燥、清洁、卫生。4.食品加工和制作环节（1）食品供应商食品加工环节操作规范，食品加工设备、器具和场地整洁。（2）食品加工人员穿戴工作服，佩戴口罩和帽子。（3）食品供应商在食品加工过程中严格控制食品的新鲜度和卫生状况。六、食品卫生自查存在的问题经过自查发现，学校食堂和食品供应商存在以下问题：1.食堂内有部分餐具藏污纳垢，需要加强清洗和消毒工作。2.食材储存区有部分食品保存不当，食品过期。3.部分食品供应商的食品安全管理制度不完善，缺乏食品抽检记录和检测报告。4.食堂内存在部分食品摊位无人管理，存在食品安全隐患。5.部分食品供应商的食品采购程序不严格，采购的食品质量不稳定。七、整改措施针对自查存在的问题，学校将采取以下整改措施：1.食堂将加强餐具清洗和消毒工作，确保餐具的卫生安全。2.食堂将加强食材储存管理，对食材进行定期检查，及时处理过期食品。3.加强对食品供应商的监管，要求他们完善食品安全管理制度，并提供食品抽检记录和检测报告。4.食堂将增加人员力量，确保每个食品摊位有人管理，杜绝食品安全隐患。5.食堂将加强与食品供应商的合作，要求其严格按照食品采购程序采购食品，并提供稳定的食品质量。八、总结食品卫生是学校食品安全工作的重要内容，也是保障师生健康的关键环节。本次食品卫生自查活动，旨在全面了解学校食堂和食品供应商的食品卫生状况，及时发现和解决问题，提高学校食品安全管理水平。通过自查发现存在的问题，学校将采取有效措施进行