《酒类基础知识》课件

酒类基础知识欢迎来到我们的《酒类基础知识》PPT课件，本次展示将涵盖各种类型的酒类，从酿造，到储存，到品尝，逐一为您讲解酒类知识。什么是酒？起源悠久🏺酒是一种发酵生成的饮料，历史可以追溯到公元前7000年讲究工艺🍶酒的制作需要讲究科学的配比和精细的加工工艺涵盖众多类型🍷🍺酒涵盖的类型丰富多彩，每款酒都有独特的香味和特点文化重要组成部分🌎酒在世界各个地区都担任着重要的文化角色酒的分类及特点葡萄酒🍇颜色多种多样，口感优雅、清新、果香等特点明显啤酒🍺爽口、易入口，带有明显的酒花香味，适合与油腻食物搭配清酒🍶以大米为原料，日本的传统饮品之一，香韵清雅、口感柔和烈酒🥃酒精度数高，口感烈，老熟后有浓郁的香气酒的制作过程1葡萄酒酿造收获，压榨，发酵，储藏，瓶装2啤酒生产大麦芽的制作，酿造，发酵，储存，过滤，兑水3清酒的制作大米蒸煮，酒曲和水混合制作酒母，发酵，搅拌，过滤，储存葡萄酒的品种及产区白葡萄酒品种丰富，产区包括法国波尔多、勃艮第、阿尔萨斯等红葡萄酒在世界各地酿造，产区包括智利、南非、澳大利亚、美国和法国等起泡酒产自法国香槟产区、意大利和西班牙等地玫瑰葡萄酒产自智利和南非等地如何品尝葡萄酒1观察👁️观察颜色和清澈度2嗅闻👃嗅闻香气，检查是否有氧化变质、霉味或其他污染3品尝👄在口中搅拌，体验口感和酸度，口中留香，尝到其中的特点葡萄酒的保存方法储存温度❄️不同种类的葡萄酒适宜储存的温度不同储存位置🏠应水平储存，保存在避光、干燥和通风良好的地方储存时间⏳葡萄酒可以长期储藏，但不宜过久，过期后其色泽和味道会发生变化啤酒的制作和种类拉格啤酒轻爽、口感清新、芳香和平衡，适合与海鲜、沙拉等清淡食物搭配深色啤酒口感浓郁、苦涩、适合与烤肉、奶酪等食物搭配，产自爱尔兰和英国等地区小麦啤酒具有特殊的麦香味，口感清新带一点花香，适合与中餐和南欧菜单搭配，产自德国和比利时等地如何品尝啤酒1观察👁️观察泡沫稠度、色泽和清澈度2嗅闻👃捧起啤酒杯，嗅闻香味，检查是否有异味或其他污染3品尝👄尝一小口，口感平衡、顺滑、味道浓郁，酒体有层次，余味即品是好啤酒的标志日本清酒的特点及制作方法1原料选用🍚清酒是以稻米为原料，经过几道工艺制成的高质量酒类2水质要求💧独特的清酒行业标准需要利用来自不同地方水源调制清酒，每般水源都会产生不同的味道和口感3酒曲选择🍙利用会产生丰富芳香和口感，以麴菌等微生物为原料发酵酒作日本清酒的品尝和配餐品尝方式👄喝清酒不要咽，须保持在口中品尝它的特点、感受其香气和口感搭配推荐🍣清酒多是低度数，不能压制菜肴的味道。在搭配时应该以酸度和口感为本来搭配，搭配日本寿司、刺身、烤鸡和海鲜等美食烈酒的种类及制作方法威士忌🥃使用麦芽，麦片和其他谷物，采用特定工艺制作，通常需要在木桶中陈年，从而获得独特的味道和香气龙舌兰酒🌵由龙舌兰植物制成，来自墨西哥，有时使用不同种类的龙舌兰植物混合制成朗姆酒🍹由甘蔗汁或甜蜜素发酵而成，然后在木桶中储存，配制成多种不同的味道如何品尝烈酒1观察👁️观察酒的颜色和透明度2嗅闻👃闻一闻酒杯右上方，呼吸几次，感受酒的气味3品尝👄碰一下唇，品尝一小口，让烈酒在口中展开，在舌头上停留片刻，注意其口感、香气、余味、质地及酒体感受等红酒与白酒的区别红酒🍷以红色葡萄为原料，发酵前酒渣不进行分离，酿造方法更为复杂，因此口感和香气更复杂白酒🍶酒色呈黄色或淡黄色，不经过果皮的发酵，制造工艺相对简单，清新、淡雅，适宜饮用鸡尾酒的种类及制作方法1马提尼鸡尾酒🍸由伏特加、琴酒或干味型雪莉酒调制而成，橙皮搭配苦艾酒泼洒在上面2金戈鸡尾酒🍹由伏特加，柠檬汁和橙皮制成的鸡尾酒特别，味道鲜美，佐料芳香扑鼻3莫吉托鸡尾酒🍹以金色朗姆酒或白色朗姆酒为基酒，加入柠檬汁、薄荷和糖浆，酸甜可口鸡尾酒的品尝和调制技巧品尝方式👄品尝鸡尾酒需要轻轻一口，让酒液在整个口腔中流动，再吸入鼻窦和压舌感受口感与味道。调制技巧🧑‍🍳在调制鸡尾酒时，既要注意每个成分的量，又要注意各个调料的搭配、口感的丰富与均衡食物与酒的搭配奶酪🧀与红葡萄酒红酒加强奶酪的味道，可以帮助酒的风味更加浓郁海鲜🦐与白葡萄酒白酒清淡，可以为海鲜提供一种口感比较清爽干净的搭配效果咖喱🍛与啤酒烤鲜啤酒能够中和辛辣的气味，淡化印度咖喱的香味，让人倍感舒畅酒类文化的历史及现状酒类文化有着悠久的历史，从古代的耶稣神迹到新时代的文艺复兴时期，酒类文化一直在漫长的文化，历史和传统中发酵着。随着现代社会生活节奏的变化和消费者酒类偏好的变化，酒类市场正在向更为高端化、个性化的方向发展。酒类市场的发展趋势酒类市场正在不断地发展，近年来，全球酒类市场日趋成熟，更加个性化和多元化。消费者的审美趋向高档化、多元化、人性化，提高了人们对于酒类的要求。酒类行业的职业选择和发展酒类行业的职业选择和发展非常广泛，包括制酒、营销、销售、品酒师等。任何一种职业都需要的基本能力是，对酒类知识的持续学习、不断琢磨、和实践经