食品可追溯性规范

食品可追溯性通用规范1范畴本原则规定了食品追溯的基本原则和基本规定，追溯流程以及追溯管理规则。本原则只对食品链中外部追溯业务流程做出规范性规定，对内部追溯业务流程不做具体规定。本原则重要合用于食品行业有关产品的可追溯性管理。2规范性引用文献下列文献中的条款通过本原则的引用而成为本原则的条款。但凡注日期的引用文献，其随即全部的修改单（不涉及勘误的内容）或修订版均不合用于本原则，然而，激励根据本原则达成合同的各方研究与否可使用这些文献的最新版本。但凡不注日期的引用文献，其最新版本合用于本原则。GB/T12905条码术语GB/T15425EAN•UCC系统128条码GB/T16828商品条码参加方位置编码与条码表达GB/T16986商品条码应用标记符GB/T2食品安全管理体系——食品链中各类组织的规定GB/T2-200X饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本规定GB/ZXXXXX-200X饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南GB/TXXXXX食品追溯信息编码与标记规范

3术语、定义规范性引用文献所涉及术语和定义合用于本原则。追溯参加方

Traceabilityparty在食品链中从事与食品生产、加工、运输等有关业务的公司或组织。4缩略语下列缩略语合用于本原则。GTIN:全球贸易项目代码SSCC：系列货运包装箱代码GLN：参加方位置码

5可追溯性的基本原则和基本规定总则供应链的可追溯性应涉及内部追溯和外部追溯，涉及追溯单元的物流与信息流之间的关联。为了实现整个供应链的可追溯性，全部追溯参加方应实现内部和外部追溯。注1：内部追溯是指一种组织在本身业务操作范畴内对追溯单元进行追踪和(或)溯源的行为。内部追溯重要针对一种组织内部各环节间的联系。参见GB/ZXXXXX-200X饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南。注2：外部追溯是指对追溯单元从一种组织转交到另一种组织时进行追踪和(或)溯源的行为。外部追溯是供应链上组织之间的协作行为。参见GB/ZXXXXX-200X饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南。基本原则

可追溯性信息编码与标记应符合GB/T2和GB/T2的基本规定。

为确保产品在全国甚至全球范畴内的可追溯性，编码和标记应尽量采用国际原则或国标。

追溯参加方应对产品、物流单元、位置进行唯一标记。

追溯参加方应采集并统计追溯数据。

追溯参加方之间应共享追溯数据。基本规定对追溯参加方的基本规定产品供应链涉及产品的生产、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节。追溯参加方应分析供应链过程，拟定各环节的参加方和核心控制点（节点）。各节点应对上一节点含有溯源功效，对下一节点含有跟踪功效，即各追溯参加方应能对追溯单元的直接来源进行追溯，并能对追溯单元的直接接受方加以识别。各追溯参加方有责任对其输出的数据、追溯单元的原始位置和最后位置信息进行维护。各追溯参加方应确保追溯单元标记信息的真实唯一性。对追溯单元标记的基本规定追溯单元提供方与接受方之间应最少交换和统计各自系统内追溯单元的一种共用的标记，以确保对产品追溯时信息交换的畅通。全部追溯单元应提供其标记信息，并从追溯单元源头附上标签、标记或标注。追溯单元标记信息应为全球唯一的标记代码，该代码应直接附在追溯单元上。若无法直接附在追溯单元上，则最少应附在包含该项目的物流单元（如托盘）或随附文献上。应采用全球通用的标记系统（如GS1系统）对生命周期内的产品数据进行采集。建议追溯单元标记采用GTIN或SSCC。参见GB/T16986。对标记载体的基本规定

标记载体应最少包含一种追溯数据提供者（品牌全部者，进口商等）的信息。

追溯单元的标记载体即追溯标签。标记载体应保存或粘贴在追溯单元上，或附在包含该单元的托盘或随附文献上，直到该追溯单元被消费、或消费性出售为止。对追溯信息的基本规定应遵照我国6月1日开始实施的《中华人民共和国食品安全法》和“中华人民共和国食品安全法实施条例”中有关条款的规定执行。例如，生产公司应如实统计食品生产过程的安全管理状况，统计的保持期限不得少于两年；食品批发公司应如实统计批发食品的名称、购货者名称及联系方式等，统计、票据的保存期限不得少于两年。6追溯流程构成追溯流程由计划和组织、商定共用主数据、统计追溯数据、解决追溯请求以及实施追溯5部分构成。计划和组织计划和组织阶段应拟定追溯数据的分派、采集、共享和保存方式，以及输入、内部流程与输出之间链接的管理方式。商定共用主数据追溯流程的主数据是描述贸易项目、参加方、位置和产品详情的信息，含有永久性或持久性的特点，即在一定时期内相对稳定，不频繁变化，并可被多个商业流程和系统访问或使用。主数据中描述贸易项目信息涉及GTIN、名称、分类、尺寸、重量等；参加方和位置信息涉及参加方位置码（GLN，参见GB/T16828）、地址、联系人等；产品详情信息涉及产品规格、生产过程、部件、原材料产地等。在商定共用主数据阶段，有关追溯参加方首先应在物流活动开始前协商拟定共用的主数据，并为参加方、物理位置、贸易项目和物流单元分派标记代码，同时拟定贸易合作伙伴间主数据的交换方式。参加方的标记参加方的标记采用参加方位置码（GLN）标记。参见GB/T16828。物理位置的标记物理位置的标记采用GLN作为需要进行追溯的任何内部或外部位置、高物流层级（仓库）位置和低层级（仓库中具体储藏室）位置的标记。参见GB/T16828。贸易项目的标记贸易项目的标记采用全球贸易项目代码（GTIN），对需要跟踪与追溯的任何包装等级的贸易项目进行标记。参见GB/T16986。物流单元的标记物流单元的标记采用系列货运包装箱代码（SSCC），对需要跟踪与追溯的任何物流单元进行标记。参见GB/T16986。拟定主数据交换方式应由有关追溯参加方商定主数据的交换方式。统计追溯数据统计追溯数据阶段应拟定追溯单元标记的分派、应用和采集方式，以及在物流过程中追溯数据的采集、共享和保存方式。该阶段确保了食品链过程中，各追溯参加方能够识别追溯单元，并能够采集和统计有关追溯数据。当追溯单元配送至销售点或服务接受区的末端，追溯单元损坏或处在追溯流程范畴之外时，统计追溯数据阶段结束。标记追溯单元应确保追溯单元标记的唯一性。追溯单元标记最迟应在追溯单元制造时分派。追溯参加方应对追溯数据的一致性获得共识。当追溯单元为贸易项目时，建议采用GTIN对贸易项目进行标记。为实现追溯，还需要采用批/次号或序列号等附加信息对某个产品或产品组进行唯一标记。采用的标记是GTIN、GTIN+批/次号和SGTIN（GTIN+序列号）。参见GB/TXXXXX食品追溯信息编码与标记规范。当追溯单元为物流单元时，应对物流单元进行唯一标记，建议采用的标记是SSCC。参见GB/TXXXXX食品追溯信息编码与标记规范。追溯单元的标记载体当追溯单元发生变化时，应在追溯单元标记载体或在随附文献上进行标记。标记载体可采用条码和射频标签。追溯单元与条码码制的选择见表1。表1

追溯单元与条码码制的选择追溯单元条码码制追溯单元为通过销售点的贸易项目（消费单元）采用EAN/UPC条码追溯单元为不通过销售点的贸易项目（贸易项目组）采用UCC/EAN-128、ITF-14、EAN/UPC(不涉及GTIN-8)条码追溯单元为不通过销售点的一种批/次的贸易项目或不通过销售点的序列化贸易项目采用UCC/EAN-128条码追溯单元为物流单元采用UCC/EAN-128条码追溯单元为装运单元采用UCC/EAN-128条码

采集追溯单元标记信息发送和接受追溯单元时，全部追溯单元提供方和追溯单元接受方应从追溯单元的标记载体上，或从包含该追溯单元的物流单元的标记载体上采集标记信息。采集其它追溯数据从内部和外部原始资料中，采集涉及追溯信息的其它全部数据信息。共享并发送追溯数据全部追溯单元提供方和追溯单元接受方应统计并能够共享追溯所需的基本数据信息（普通统计在装运标记文献中）。基本可追溯性信息参见GB/TXXXXX食品追溯信息编码与标记规范。追溯单元提供方应与最少一种或多个追溯参加方共享有关追溯单元的详情和质量信息。保存追溯数据全部追溯单元制造者、追溯单元提供方和接受方应统计制造、加工、发出和/或接受追溯单元之间的链接信息。追溯数据应在有关法律法规、商业惯例（例如内部政策、合同）规定的最短时间内存档。

解决追溯请求解决追溯请求阶段应拟定追溯请求的提出和响应方式。为了实现追溯请求的目的，一种追溯请求可引发食品链向上或向下若干层级的后续追溯请求，因此食品链中“向上一步和向下一步”的可追溯性应有效。为了快速采集信息，追溯请求可跳过一种层级，与食品链中更上一层或更下一层的追溯参加方获得联系。如果内部追溯无法获得有关追溯信息，需向外部贸易伙伴提出追溯请求。提出追溯请求任何追溯参加方都能够向追溯单元提供方、追溯单元接受方、追溯数据提供方或追溯数据接受方发出追溯请求。客户的投诉也能够作为提出追溯请求，从而召回或撤回缺点产品的理由。提出追溯请求的追溯参加方应最少将追溯单元标记（或追溯单元的某些属性信息）、追溯参加方标记（或追溯性参加方的某些属性信息）、位置标记（或位置的某些属性信息）、日期/时间/时段、流程或事件标记（或流程的某些属性信息）之一告知追溯数据提供方，以获得所需信息。接受追溯请求普通由有关的追溯参加方接受追溯请求。回复追溯请求普通由有关的追溯参加方回复追溯请求。接受对追溯请求的回复普通由追溯请求的提出方接受对追溯请求的回复。当追溯请求提出方接受到有关追溯单元综合、精确、及时的回复信息，或接受到无法发现有关信息的回复时，解决追溯请求阶段结束。实施追溯追溯参加方在实施产品追溯阶段可根据有关法律法规、商业惯例或合同的规定，运用追溯流程采用适宜行动对追溯单元实施追溯，满足法律法规和商业的规定。7追溯管理规则对追溯系统的管理追溯系统与追溯流程通过提供访问追溯参加方和产品可追溯性信息以满足商业、监管和法律法规等有关公共安全的规定。可追溯性是公司商业流程的构成部分，追溯流程应与公司的物流流程、产品安全和质量管理相结合。追溯请求应能触发食品链中的追溯单元向上或向下的后续追溯请求，以实现最初的追溯请求。行业或地方等可能提出超出本规范之外的需求，针对这些需求应通过扩充特定范畴加以提出。追溯数据提供者应尽快对提出追溯请求的提出方予以回复。所允许的时间范畴可在行业和地方规章或在商务合同中予以规定。对追溯单元的管理追溯单元应为下列项目之一装运单元物流单元贸易项目带有批次号的贸易项目带有系列号的贸易项目可追溯性数据包含下列有关信息追溯单元追溯参加方事件发生地点事件发生时间流程或事件外部追溯的可追溯性数据不涉及产品的具体配方、价格或财务数据、员工的个人资料和研发数据等信息。一种追溯单元可能涉及其它追溯单元。在同一时间，追溯单元可能位于多个地点和位置。在同一时间的同一装运单元中，追溯单元可能存在多个包装级别。如果一种追溯单元被装在其它追溯单元中，并且它们之间保持数据链接，则追溯参加方能够只保存较高包装级别追溯单元的移动和位置统计。对可追溯参加方的管理全部追溯参加方应含有内部和外部追溯能力，从而实现整个食品链的可追溯性。各追溯参加方应采用全球通用的标记系统对追溯单元进行标记，以确保追溯信息在贸易伙伴之间快速、精确的传递。各追溯参加方均可决定其内部追溯体系的实施办法，实施的内部追溯体系应能够精确、及时地采集、统计所需的信息，并与上游和下游追溯参加方共享所需信息。追溯参加方不应将其特有的习惯做法强加于其它追溯参加方。全部追溯参加方无需全部保存和共享全部可追溯性信息，但应能够在不侵犯其它追溯参加方知识产权的状况下访问和共享有关信息。追溯参加方之间共享的基本（最少）可追溯性信息应多于GB/TXXXXX食品追溯信息编码与标记规范规定的最低需求以及与贸易伙伴每日进行商业交易所需的信息量。追溯参加方应为每个装运的货品规定最少一种包装级别的追溯单元。品牌全部者和/或追溯单元生产者应理解追溯单元的具体资料，并且应能够对追溯请求做出回复。追溯单元提供方应理解追溯单元在其内部流程中发生的事情，以