《食品卫生与安全》铅污染安全案例

食品安全案例

“铅中毒”事件铅中毒事件1铅危害3铅介绍2案例警示41铅中毒事件出事企业：星火冶炼厂出事地点：河南卢氏县曝光时间：2006.12.12罪魁祸首：废气毒烟

事件原因星火冶炼厂因环保不达标，环保局先后多次下达停建及关停通知书，但星火冶炼厂负责人对此置若罔闻，仍排放大量含铅废气，引起了“12·12”铅中毒事件。不少儿童被查出血铅含量超标，卢氏县铅中毒大案值此爆发，经省、市有关部门及专家检验结果确定：高铅血症334人，轻度铅中毒59人，中度铅中毒44人。1铅中毒事件1铅中毒事件郴州铅中毒事件2010年3月16日，报纸刊发湖南郴州血铅中毒事件。湖南郴州市疾病预防中心和市儿童医院一共查出152人血铅超标，45人铅中毒，且中毒者均为14周岁以下儿童。事件原因：(1)郴州的地理位置、地质构造是产生此次血铅中毒的一个条件;(2)企业有”黑”背景;(3)当地官员与非法企业之间存在不正当的利益输送关系，非法企业获得了保护伞，如山西煤矿塌陷事故，造成大量人员死伤的事件;(4)地方保护主义作祟；(5)当地政府未能采取行之有效的行政手段。1铅中毒事件2铅介绍铅是一种对人体危害极大的有毒重金属，因此铅及其化合物进入机体后将对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统造成危害，若含量过高则会引起铅中毒。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，铅在2B类致癌物清单中。2铅介绍血铅是指血液中铅元素的含量。环境污染可以导致人体血铅增高，常引起群体性中毒事件。人体理想的血铅浓度为零。研究证实，血铅水平在10μg/dL(0.483μmol/L)左右时，虽尚不足以产生特异性的临床表现，但已能对儿童研究的智能发育、体格生长、学习能力和听力产生不利影响。儿童铅中毒的“三高”一：高暴露：儿童可因啃食床架，玩具等含铅的漆层而至中毒，生活环境中含铅的尾气大量排放，饮用水铅含量超标，使得儿童长期处于含铅的环境。二：高吸收：儿童对铅的吸收率可高达50%以上。三：高敏感：儿童正处于旺盛的生长发育期，各种生理及代谢与成人相比有很大的区别。2铅介绍3铅危害对于儿童，由于大脑正在发育，神经系统处于敏感期,在同样的铅环境下吸入量比成人高出好几倍，受害极为严重，因此小孩铅中毒会出现发育迟缓、食欲不振、行走不便和失眠;还有的多动、听觉障碍、注意不集中和智力低下等现象。严重者造成脑组织损伤，可能导致终身残废。3铅危害对于成年人，铅的入侵会破坏神经系统，消化系统，生殖系统且影响骨骼的造血功能,进而人出现头晕、乏力、贫血、免疫力低下、腹痛、便秘、肢体酸痛等症状。有的口中有金属味，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等症状也与铅污染有关。画家铅中毒坎迪多·波尔蒂纳里，一位巴西画家，他使用的颜料与梵高的类似。他先是出现了肠道出血的情况，之后被诊断出了铅中毒。在1954年，他不得不进行住院治疗。医生建议他更换绘画颜料，他照做了，但最终还是改用了以前的颜料。1962年，波尔蒂纳里又一次出现严重的肠道出血，之后便去世了，享年58岁。3铅危害腹绞痛3铅危害用铅容器存储和熬制葡萄汁，铅会进入酒液使葡萄酒颜色鲜艳，酒内含铅量高，导致人们铅中毒现象。症状多为腹部剧烈疼痛，发烧，严重便秘，四肢无力，精神错乱等。4案例警示一、政府监管

二、学会识别三、专业检测四、知识学习4案例警示一、政府监管二、学会识别三、专业检测四、知识学习含铅食物有：松花蛋，爆米花，铅质焊锡罐头食品，贝类，大红虾。生活环境中的铅：来自土壤和尘埃，玩具和学习用具，陶瓷制品，水晶制品，家庭装修用劣质油漆和印刷油墨，用铅壶或含铅的锡壶烫酒、饮酒，滥用含铅的丹药或偏方等。含铅食物：松花蛋又称皮蛋，蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色。其主要原料有生石灰，纯碱，盐，黄丹粉（氧化铅）。因此多食松花蛋易引起铅中毒。无铅松花蛋蛋体表面光洁明亮，铅斑较少，含铅量低于国家规定标准。选择正规厂家生产的无铅皮蛋更有利于身体健康。4案例警示二、学会识别爆米花一种膨化食品。很受年轻人欢迎。爆米花机的铁罐内有一层铅，当铁罐加热时，一部分铅就会变成蒸汽和铅烟，直接污染了米。特别是在最后“爆”的一瞬间，铅更容易吸附疏松的米花上。爆米花中含铅量高达10毫克/500克，儿童不宜多食。4案例警示二、学会识别生活环境的铅：水晶制品是一种具威胁的铅污染源。由于水晶制品做工精细，外表晶莹剔透，故有“美丽的毒品”之称。用水晶容器来盛水，一般还不至于引起中毒，但若用来盛酒，酒会将水晶制品中的铅溶解出来并溶于酒。而且，酒对铅元素的溶解量与时间成正比，盛酒时间越长，酒中的含铅量越高。4案例警示二、学会识别4案例警示三、专业检测一：滴定法二：分光光度法三：双波长分光光度法四：双硫腙分光光度法五：溶出伏安法六：微分电位溶出法4案例警示排铅方法目前，食疗排铅是比较理想的方法。一、多吃含丰富的维生素C的食物。维生素C广泛存在于水果、蔬菜及一些植物的叶子。如柠檬、山楂、猕猴桃，尤其是酸枣中含量最丰富。四、知识学习4案例警示排