酒店管理与数字化运营专业人才培养方案

酒店管理与数字化运营专业人才培养方案一、专业名称（代码）酒店管理与数字化运营(540106)二、入学要求高中、中等职业学校阶段毕业生或具有同等学力者。三、修业年限标准学制：3年；弹性学制：2.5-5年年。四、职业面向所属专业大类

（代码）所属专业类

（代码）对应行业

（代码）主要职业类别

（代码）主要岗位类别

（或技术领域）职业资格证书或技能等级证书举例旅游大类(54)酒店管理与数字化运营(540106)（H）住宿和餐饮业饭店服务人员企业职能部门经理或主管住宿和餐饮服务人员餐厅、客房经理客房经理调酒师、茶艺师营养配餐员饭店服务人员餐饮职业经理人调酒师茶艺师营养师五、培养目标本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向住宿业、餐饮业的前厅服务员、客房服务员、旅店服务员、餐厅服务员、茶艺师、咖啡师、调酒师等职业群，能够从事前台接待、客房协调、销售部协调、餐厅服务、酒吧调酒等工作的高素质技术技能人才。六、培养规格本专业毕业生应在素质、知识和能力方面达到以下要求。1.素质（1）坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；（2）崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；（3）具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；（4）勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；（5）具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；（6）具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好。2.知识（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；（2）熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识；（3）掌握良好的沟通、服务礼仪、旅游服务心理学基础知识。（4）掌握酒店业前厅、客房、餐饮服务与运营管理的基本理论以及安全、卫生相关知识。（5）熟悉酒店财务、成本控制、市场营销和收益管理知识。（6）了解信息通信技术，熟悉酒店信息化应用的基本知识。（7）掌握酒店基层督导管理知识，熟悉酒店经营管理新观念、新理论、新技术。3.能力（1）具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；（2）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力，具备一定的英语听说、读写能力，熟练使用常用职业英语，并能进行一般业务沟通。（3）具备创新意识，能创造性地开展工作，满足宾客个性化要求。（4）具备解决酒店服务、运营与管理中常见问题的能力，并能应对各种突发状况。（5）具备酒店前厅接待、客户关系处理、客房清扫与服务、房务部经济效益分析等酒店房务服务与督导管理能力；（6）具备餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐厅运转与管理等酒店餐饮服务与督导管理能力；（7）具备酒店组织架构设计、酒店市场营销策划、酒店员工培训计划编制与执行、酒店员工绩效评价等酒店运营与管理能力；（8）具备一定的酒店品牌与文化建设、酒店经营管理标准与质量控制、酒店业宏观发展动态与趋势判断等酒店高级管理能力。七、课程设置及要求1.课程结构课程性质课程类别课程名称必修课公共课军事理论,劳动教育(二),大学生职业生涯规划,习近平新时代中国特色社会主义思想概论,健康教育,劳动教育(五),形势与政策(四),信息技术,形势与政策(一),劳动教育(三),形势与政策(二),美育,思想道德与法治,党史国史,大学生心理健康教育,体育(一),中华优秀传统文化,职业素养,毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论,社会责任教育,创新创业基础,劳动教育(四),大学生就业指导,形势与政策(三),军训,体育(二),劳动教育(一)必修课专业课饭店英语1,毕业设计,饭店英语2,旅游市场营销,旅游英语1,顶岗实习,旅游英语2,餐饮服务与管理,前厅服务与管理,客房服务与管理,跟岗实习,酒店信息智能化必修课专业基础课旅游政策与法规,会展旅游实务,食品营养与卫生,导游业务,旅游学概论,酒店工程管理,酒水知识与技能,邮轮实务,人力资源管理,饮食文化,酒店业督导技能,旅游礼仪公共选修课公共课公共选修课三,公共选修课一,公共选修课二专业选修课专业课茶艺,客源国概况2.公共基础课程序号课程名称课程目标主要教学内容与要求学时1中华优秀传统文化帮助学生深入了解中华民族文化的主要精神，理解和认识中国传统文化的优秀要素和传统思维方式，引导学生自觉传承传统文化，增强学生民族自信心、自尊心、自豪感，启迪学生热爱祖国、热爱民族文化为总体目标。传统哲学、文学、艺术、科技、宗教与民俗等知识，以传递人文精神与科学精神为基本价值取向，拓展学生视野，开拓学生思维，陶冶学生情感，丰富学生人文知识。182党史国史1.掌握中国共产党一百年来的奋斗历程，掌握建国以来社会主义革命和建设发展的历史进程和主要脉络。2.掌握党和国家的重大方针政策；对党和国家发展的经验和教训有客观的评价。3.学会运用马克思主义立场、观点、方法研究党史国史，正确把握党史国史的主线、主流，运用辩证唯物主义和历史唯物主义的方法进行分析，总结经验，探索规律，不断开创中国特色社会主义事业新局面。1、党史：掌握新民主主义革命历史；掌握社会主义革命和建设历史；掌握改革开放和社会主义现代化建设新时期历史。2、国史：了解新中国的成立；掌握社会主义制度在中国的确立；掌握社会主义建设道路的初步探索；掌握改革开放以来社会主义的伟大建设成就。183军事理论了解和掌握军事基础知识和基本军事技能，增强国防观念、国家安全意识和忧患危机意识，弘扬爱国主义精神、传承红色基因、提高学生综合国防素质。1、我国国防体制、国防战略、国防政策以及国防成就2、我国总体国家安全观及面临的安全形势。3、我国军事思想的主要内容、地位作用和现实意义4、新军事革命的发展演变，机械化战争、信息化战争发展趋势5、信息化装备的发展及对现代作战的影响364大学生心理健康教育了解大学阶段的心理发展特征及异常表现，掌握自我调适的基本知识；掌握自我探索技能，心理调适技能及心理发展技能；树立心理健康发展的自主意识,正确认识自己、接纳自己，在遇到心理问题时能够进行自我调适或寻求帮助，培养理性、平和、积极的心态。心理健康的标准及意义，增强自我心理保健意识和心理危机预防意识，掌握并应用心理健康知识，培养自我认知能力、人际沟通能力、自我调节能力，以切实提高心理素质，促进学生全面发展，满足社会对高素质劳动者和技能型人才的要求。325形势与政策(一)运用马克思主义的立场、观点和方法对国内外热点问题做出分析，理解党和国家的基本政策及我国的基本国情，学会用马克思主义的立场、观点和方法观察分析形势，理解和执行政策。根据教育部当年的时政要点确立教学内容。86健康教育本课程旨在提高学生健康意识，提升学生健康素养，促进学生身心健康。掌握健康概念，掌握健康生活方式与心理调节方式，熟悉性与生殖健康。了解常见疾病预防，了解安全、应急与避险。87形势与政策(二)运用马克思主义的立场、观点和方法对国内外热点问题做出分析，理解党和国家的基本政策及我国的基本国情，学会用马克思主义的立场、观点和方法观察分析形势，理解和执行政策。根据教育部当年的时政要点确立教学内容。88美育本课程旨在通过艺术、自然、社会人生诸种形态的审美教育以及潜移默化的方式，培养当代大学生健康完整的人格。了解美育常识，培育美术、诗歌、戏剧之美的欣赏，理解人生之美的含义。89形势与政策(三)运用马克思主义的立场、观点和方法对国内外热点问题做出分析，理解党和国家的基本政策及我国的基本国情，学会用马克思主义的立场、观点和方法观察分析形势，理解和执行政策。根据教育部当年的时政要点确立教学内容。810职业素养本课程旨在让大学生对职场有正确的认识，树立正确的价值观，知道职场应有的正确心态与行为。了解提升职业素养的意义，树立正确的价值观，了解职场里应有的正确心态和行为，了解职场沟通技巧。811形势与政策(四)运用马克思主义的立场、观点和方法对国内外热点问题做出分析，理解党和国家的基本政策及我国的基本国情，学会用马克思主义的立场、观点和方法观察分析形势，理解和执行政策。根据教育部当年的时政要点确立教学内容。812体育(一)1.运动参与目标：积极参与体育活动，养成自觉锻炼的习惯，培育终身体育意识。2.运动技能目标：熟练掌握两项以上健身运动的基本方法和技能；能科学地进行体育锻炼，提高自己的运动能力；掌握常见运动创伤的处置方法。3.身体健康目标：掌握有效提高身体素质、全面发展体能的知识与方法；养成健康的生活方式；具有健康的体魄。4.心理健康目标：通过体育活动改善心理状态，养成积极乐观的生活态度；在运动中体验运动的乐趣和成功的感觉。5.社会适应目标：表现出良好的体育道德和合作精神；正确处理竞争与合作的关系。1、主要教学内容：根据学校的实际情况制订教学大纲，自主选择教学内容，有的放矢地进行教学改革和试验，加强教学过程控制，防止以改革之名行无政府主义之实的不良现象发生。2、体育课程要求：为实现体育课程目标，应使课堂教学与课外、校外的体育活动有机结合，学校与社会紧密联系。要把有目的、有计划、有组织的课外体育锻炼、校外（社会、野外）活动、运动训练等纳入体育课程，形成课内外、校内外有机联系的课程结构。3013创新创业基础掌握创业资源整合与创业计划撰写的方法，熟悉新企业的开办流程与管理，提高创办和管理企业的综合素质和能力。树立科学的创新、创业观念。具备必要的创新意识和创业能力。创新、创业活动所需要的基本知识。认识创新、创业的基本内涵和创业活动的特殊性，辨证地认识和分析创业者、创业机会、创业资源、创业计划和创业项目。要求大学生将创新想法转化为创业行动，完成创业计划书的基本内容4014劳动教育(一)准确把握社会主义建设者和接班人的劳动精神面貌、劳动价值取向和劳动技能水平的培养要求，全面提高学生劳动素养，使学生：1、树立正确的劳动观念。2、具有必备的劳动能力。3、培育积极的劳动精神。4、养成良好的劳动习惯和品质。1.掌握马克思主义劳动观、劳动知识、劳动安全、劳动纪律、劳动法规、劳模精神、工匠精神等方面的教育，弘扬劳动光荣、创造伟大的主旋律，认识到人类劳动实践的创造本质。2.在日常生活劳动、生产劳动、服务性社会劳动实践和专业实践课相结合劳动实践中，加深对所学理论的理解和运用，增强职业认同感、荣誉感和责任感，培育认真负责的劳动态度。3.掌握必备的劳动知识和技能，增强体力、智力和创造力，在掌握和学习基本劳动知识技能的过程中领悟劳动的意义价值。1815大学生职业生涯规划使学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观，形成职业生涯规划的能力，增强职业生涯规划意识，提高职业生涯规划能力。职业生涯规划、生涯价值定位、技能探索、自我效能感、职业测评1816思想道德与法治1、以马克思列宁主义理论为指导，树立正确的世界观、人生观和价值观，坚定马克思主义信仰和党的领导，树立中国特色社会主义的共同理想。知荣明耻，明辨是非善恶，不断完善自我，提高自身的思想道德素质和法律素质，实现思想道德和法律规范上的知、信、行的统一，成为德智体美全面发展的社会主义建设者。1、思想教育：树立科学高尚的人生追求，确立积极进取的人生态度；理解中国精神的传承与价值；掌握爱国主义的科学内涵及要求，做忠诚的爱国者；掌握社会主义核心价值观的基本内容，做社会主义核心价值观的积极践行者。2、道德教育：了解中华民族传统美德，践行和弘扬社会主义道德，继承与发扬中国革命道德；掌握公民基本道德规范、职业道德、家庭美德、社会公德的内容；做好职业规划。3、法制教育：掌握社会主义法律的本质、作用和运行过程；宪法和法律部门；建设中国特色社会主义法治体系；树立法治理念；培养法治思想方式；维护法律权威；行使法律权利，履行法律义务。4517信息技术了解计算机的基本知识；熟练掌握操作系统（windows）操作方法；熟练掌握文字处理软件（word）的使用；熟练掌握电子表格软件（Ｅxcel）的使用；熟练掌握演示文稿软件（PowerPoint）的使用；了解计算机网络基础，熟练掌握internet的应用。1、了解计算机文化；2、操作系统（windows）的使用；3、制作办公文档；4、制作电子报表；5、制作演示文稿；6、网络与INTERNET应用知识。5418体育(二)1.运动参与目标：积极参与体育活动，养成自觉锻炼的习惯，培育终身体育意识。2.运动技能目标：熟练掌握两项以上健身运动的基本方法和技能；能科学地进行体育锻炼，提高自己的运动能力；掌握常见运动创伤的处置方法。3.身体健康目标：掌握有效提高身体素质、全面发展体能的知识与方法；养成健康的生活方式；具有健康的体魄。4.心理健康目标：通过体育活动改善心理状态，养成积极乐观的生活态度；在运动中体验运动的乐趣和成功的感觉。5.社会适应目标：表现出良好的体育道德和合作精神；正确处理竞争与合作的关系。1、主要教学内容：根据学校的实际情况制订教学大纲，自主选择教学内容，有的放矢地进行教学改革和试验，加强教学过程控制，防止以改革之名行无政府主义之实的不良现象发生。2、体育课程要求：为实现体育课程目标，应使课堂教学与课外、校外的体育活动有机结合，学校与社会紧密联系。要把有目的、有计划、有组织的课外体育锻炼、校外（社会、野外）活动、运动训练等纳入体育课程，形成课内外、校内外有机联系的课程结构。3619劳动教育(二)准确把握社会主义建设者和接班人的劳动精神面貌、劳动价值取向和劳动技能水平的培养要求，全面提高学生劳动素养，使学生：1、树立正确的劳动观念。2、具有必备的劳动能力。3、培育积极的劳动精神。4、养成良好的劳动习惯和品质。1.掌握马克思主义劳动观、劳动知识、劳动安全、劳动纪律、劳动法规、劳模精神、工匠精神等方面的教育，弘扬劳动光荣、创造伟大的主旋律，认识到人类劳动实践的创造本质。2.在日常生活劳动、生产劳动、服务性社会劳动实践和专业实践课相结合劳动实践中，加深对所学理论的理解和运用，增强职业认同感、荣誉感和责任感，培育认真负责的劳动态度。3.掌握必备的劳动知识和技能，增强体力、智力和创造力，在掌握和学习基本劳动知识技能的过程中领悟劳动的意义价值。920毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论1、了解马克思主义中国化的基本历程；2、理解中国化马克思主义理论成果的主要内容、精神实质、历史地位和指导意义；3、掌握中国特色社会主义理论体系，树立正确的世界观、人生观、价值观，坚定在党的领导下走中国特色社会主义道路的理想信念，培养有理想有本领有担当的社会主义事业的建设者。1、掌握毛泽东思想的主要内容，深刻领会毛泽东思想的历史地位及重大意义；2、掌握邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观的主要内容；深刻领会邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观的历史地位。7221习近平新时代中国特色社会主义思想概论本课程旨在指导学生从整体上把握习近平新时代中国特色社会主义思想，系统学习这一思想的基本内容、理论体系、时代价值与历史意义，更好把握中国特色社会主义的理论精髓与实践要义，增强“四个意识”、坚定“四个自信”、做到“两个维护”，厚植爱国主义情怀，把爱国情、强国志、报国行自觉融入坚持和发展中国特色社会主义、建议社会主义现代化强国、实现中华民族伟大复兴的奋斗之中。1.准确理解、深刻把握这一思想的时代背景、核心要义、精神实质、丰富内涵、实践要求；2.深刻领会这一思想的时代意义、理论意义、实践意义、世界意义；3.全面了解这一思想中蕴含的人民至上、崇高信仰、历史自觉、问题导向、斗争精神、天下情怀等理论品格和思想风范；4.深刻把握这一思想中贯穿的马克思主义立场观点方法。5422劳动教育(三)准确把握社会主义建设者和接班人的劳动精神面貌、劳动价值取向和劳动技能水平的培养要求，全面提高学生劳动素养，使学生：1、树立正确的劳动观念。2、具有必备的劳动能力。3、培育积极的劳动精神。4、养成良好的劳动习惯和品质。1.掌握马克思主义劳动观、劳动知识、劳动安全、劳动纪律、劳动法规、劳模精神、工匠精神等方面的教育，弘扬劳动光荣、创造伟大的主旋律，认识到人类劳动实践的创造本质。2.在日常生活劳动、生产劳动、服务性社会劳动实践和专业实践课相结合劳动实践中，加深对所学理论的理解和运用，增强职业认同感、荣誉感和责任感，培育认真负责的劳动态度。3.掌握必备的劳动知识和技能，增强体力、智力和创造力，在掌握和学习基本劳动知识技能的过程中领悟劳动的意义价值。923劳动教育(四)准确把握社会主义建设者和接班人的劳动精神面貌、劳动价值取向和劳动技能水平的培养要求，全面提高学生劳动素养，使学生：1、树立正确的劳动观念。2、具有必备的劳动能力。3、培育积极的劳动精神。4、养成良好的劳动习惯和品质。1.掌握马克思主义劳动观、劳动知识、劳动安全、劳动纪律、劳动法规、劳模精神、工匠精神等方面的教育，弘扬劳动光荣、创造伟大的主旋律，认识到人类劳动实践的创造本质。2.在日常生活劳动、生产劳动、服务性社会劳动实践和专业实践课相结合劳动实践中，加深对所学理论的理解和运用，增强职业认同感、荣誉感和责任感，培育认真负责的劳动态度。3.掌握必备的劳动知识和技能，增强体力、智力和创造力，在掌握和学习基本劳动知识技能的过程中领悟劳动的意义价值。924劳动教育(五)准确把握社会主义建设者和接班人的劳动精神面貌、劳动价值取向和劳动技能水平的培养要求，全面提高学生劳动素养，使学生：1、树立正确的劳动观念。2、具有必备的劳动能力。3、培育积极的劳动精神。4、养成良好的劳动习惯和品质。1.掌握马克思主义劳动观、劳动知识、劳动安全、劳动纪律、劳动法规、劳模精神、工匠精神等方面的教育，弘扬劳动光荣、创造伟大的主旋律，认识到人类劳动实践的创造本质。2.在日常生活劳动、生产劳动、服务性社会劳动实践和专业实践课相结合劳动实践中，加深对所学理论的理解和运用，增强职业认同感、荣誉感和责任感，培育认真负责的劳动态度。3.掌握必备的劳动知识和技能，增强体力、智力和创造力，在掌握和学习基本劳动知识技能的过程中领悟劳动的意义价值。925大学生就业指导引导学生掌握职业生涯发展的基本理论和方法，促使大学生理性规划自身发展，在学习过程中自觉提高就业能力和生涯管理能力，有效促进大学生求职择业与自主创业。就业形势与政策、毕业去向的分析与选择、求职准备、应聘实务、求职心理调适、就业权益保护、职业适应与发展、就业咨询.1826军训以对学生进行国防教育，掌握基本军事技能为目标，通过军事训练，使大学生掌握基本军事理论与军事技能，达到增强国防观念和国家安全意识，强化爱国主义、集体主义观念，加强组织纪律性，促进大学生综合素质的提高。队列训练：四向转发、起步、正步、跑步训练、内务整理、军事技能6027社会责任教育培养学生对国家和集体的关怀、责任和担当，激发爱国情怀、民族精神；引导学生认识、了解、服务、奉献社会，在服务社会和他人中养成利他人格，养成奉献、友爱、互助、进步的志愿者精神。发挥思政课教学主渠道作用，切实推动社会主义核心价值观进教材、进课堂、进学生头脑；引导教师将社会责任教育融入各类课程教学中。参加学校或相关部门组织的社区服务、挂职锻炼、专业服务、公益劳动、文艺体育、慈善活动、志愿服务、公益活动、社会实践等社会责任教育活动。363.专业课程(1).专业基础课程序号课程名称课程目标主要教学内容与要求学时1旅游学概论以旅游产业为中心，运用经济学、管理学、社会学、人类学、地理学、心理学等理论，来解释旅游现象，并指导旅游产业的发展。主要内容包括旅游的发展历程、旅游的概念、旅游活动的三大要素、旅游资源的开发、旅游经济与旅游市场、旅游组织、旅游对经济社会环境的影响以及旅游的发展趋势等。602旅游政策与法规通过本大纲规定的全部教学内容的学习和任务引领型的项目活动，学生能掌握旅游政策法规的运用技能和相关专业知识，具有诚实、守法、守信、善于沟通与合作的品质，热爱本职工作，为其职业能力的发展打下良好的专业基础。了解并领会党和国家的各项政策；了解民族政策、环境保护政策、宗教政策和发展旅游的有关政策；掌握旅游政策法规的基本理论、基本规范；掌握合同法律制度的相关知识；熟悉旅游安全管理和旅游保险法规制度；了解旅游交通管理法律制度；掌握消费者权益保护法律知识的相关知识；了解旅游出入境管理法律制度。723导游业务通过本门课程的学习，使学生对导游服务工作的基本情况、服务程序与规范熟练掌握，能对导游服务中出现的主要问题事故及旅游者个别要求做出准确处理。主要培养地方陪同导游员、全程陪同导游员、海外领队和景点导游员等所需的综合业务能力与素质。带团服务、讲解服务、旅行生活服务等操作技能，提高学生导游服务能力、语言讲解能力、组织协调能力和分析处理问题的能力，并形成一套独特的服务艺术。904旅游礼仪通过本课程的学习，学生能够养成良好的礼仪习惯，树立服务意识。通过学习仪容仪表仪态礼仪、日常交际礼仪、旅游接待礼仪、中西餐礼仪、商务会谈礼仪等，学生能够在未来的旅游服务工作塑造良好的自我形象，提高谈话技巧，有礼有节有据地更好地为客户服务，并将所学礼仪知识灵活地运动到生活和工作中，提高自身素养，外修于行，内修于心，为未来职业奠定基础。学习本课程应达到如下要求：1、了解礼仪的起源等基本知识；2、了解礼仪基本内容，掌握仪容仪表仪态礼仪、礼貌语言的运用、日常交际礼仪等主要接待服务礼仪的基本知识。3、掌握基本的餐桌礼仪，熟悉中西餐上菜顺序，掌握中西餐餐桌禁忌和注意事项605邮轮实务通过课程学习，使学生从行业、岗位、自我三个层面全面的认识邮轮旅游业和将要从事的邮轮乘务工作，为学生后续课程的学习打下坚实的理论基础，同时也为学生走入工作岗位拓宽了专业视野。有采集、分析、归纳、交流、使用信息、经验、技能技巧的能力、将知识与经验综合运用转换的能力、自主学习能力、“举一反三“的理解能力、综合运用所学知识与技能技巧，进行实际应用的能力.366酒店工程管理掌握国内外酒店工程管理专业理论知识和技术方法，进行酒店的空间布局设计，通过引例、点评和案例分析激发同学们思考、探索和创造性地解决各种酒店工程管理问题。酒店工程管理与组织，酒店工程部组织结构，工程部岗位编制与职责，酒店工程管理部门协调。酒店工程项目规划与管理。酒店工程管理制度。结合酒店工程管理实际，介绍了设施设备保养方法，落实全员保养。酒店工程运行管理实务范例，可直接用于酒店工程部日常运行管理。727人力资源管理通过对本课程的学习，学生将掌握工作分析、招聘管理、人才评测、劳动关系管理、薪酬管理、培训管理、绩效管理、员工激励等必要的理论知识与综合应用技能。掌握人力资源需求与供给预测的方法；熟悉招聘渠道的种类和招聘广告的编写方法；掌握劳动合同管理方法；掌握基本薪酬体系设计的方法和步骤；掌握常见的绩效方法；掌握员工培训方法和步骤；掌握劳动争议的处理原则和处理程序；728会展旅游实务通过对本课程的学习，让学生对会展旅游这个新兴的旅游形式有更加全面和深入的了解，掌握会展旅游的基本理论，将旅游和会展紧密的结合起来，从而在今后的实际工作中能够娴熟地运用所学知识策划和管理会展旅游活动。掌握会展旅游的基本含义和内容、了解发展会展旅游的意义以及现状和发展趋势、熟悉会议旅游的概念、类型和构成要素、掌握会议旅游的管理流程和管理方法、熟悉展览和展览旅游的概念、发展、分类以及特点、了解展览旅游发展的条件369酒店业督导技能使学生掌握营运督导的基本原理；了解酒店各营业部门的结构与各岗位运作流程；能结合酒店的实际情况领导、管理员工并实施有效地激励；能掌握酒店的基本营运标准和一线具体管理实务；能制定一线员工培训计划并指导一线员工工作。酒店营运管理体系、督导的基本原理、领导艺术与员工激励、有效的沟通技巧、酒店营运标准、营运管理实务、酒店员工管理、酒店培训管理等。7210酒水知识与技能通过学习《酒水知识与酒吧管理》，了解酒水常识，对蒸馏酒、发酵酒、配制酒的基本知识和服务的认知。对酒吧的具体内容有全面的了解，对酒吧的运营基本步骤有明确的认知.通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制，并能进行鸡尾酒的创新。并为学习相关后续课程，如综合实训等课程打下一定基础。结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力7211食品营养与卫生本课程的目标是通过食品营养学方面知识的学习，使学生结合人了解营养素的需要、营养与能量、合理营养等营养知识，并通过了解食品各营养素在食品加工中的变化，在加工中能够更好地保全营养。熟悉食品中的各类营养素、掌握中国居民膳食指南、掌握不同人群对营养素的需求、掌握食品污染与预防.7212饮食文化通过本课程的学习，使学生掌握饮食文化、饮食民俗、饮食礼仪、茶文化、酒文化等相关知识，并对饮食文化的交流（中国各民族间的交流、中外交流、世界范围内的交流三个层次）问题有所认知。通过学习，使学生了解饮食文化的概念，研究的对象、内容和方法，研究的现状；了解环境与文化的多元性、饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因；了解世界饮食文化和中国饮食文化区域性；掌握中外饮食民俗、中外饮食礼仪、中外茶饮文化和中外酒文化中的基本情况，了解中外饮食文化交流的历史和现状，以及饮食文化交流的障碍和途径。72(2).专业核心课程序号课程名称课程目标主要教学内容与要求学时1前厅服务与管理了解前厅预订、接待、问讯、商务等服务，及销售管理、服务质量管理、人力资源管理等内容通过学习使学生掌握饭店前厅服务与管理的基础知识；培养学生的服务意识、服务技能及应变能力和敬业精神；培养学生良好的文明礼貌习惯，使学生能够达到中级前厅服务员的水平。722酒店工程管理掌握国内外酒店工程管理专业理论知识和技术方法，进行酒店的空间布局设计，通过引例、点评和案例分析激发同学们思考、探索和创造性地解决各种酒店工程管理问题。酒店工程管理与组织，酒店工程部组织结构，工程部岗位编制与职责，酒店工程管理部门协调。酒店工程项目规划与管理。酒店工程管理制度。结合酒店工程管理实际，介绍了设施设备保养方法，落实全员保养。酒店工程运行管理实务范例，可直接用于酒店工程部日常运行管理。723餐饮服务与管理通过学习，了解相关历史、文化和自然地理知识，掌握必要导游服务技巧，能独立地从事导游讲解和服务掌握饭店餐饮经营过程中的特点；服务人员应具备的基本素质；酒水的基本饮用常识、分类知识；熟悉中、外国名酒；掌握中国菜肴的各大菜系特点及著名菜肴、平衡膳食的概念及要求，掌握食品原料的采购数量、质量，价格控制方法。熟悉食品原料的验收管理和库存管理方法。1084客房服务与管理掌握客房服务的基础知识、掌握客房部的组织机构、基本概况、熟悉客房部的管理知识。客房服务的基础知识、掌握客房部的组织机构、基本概况、熟悉客房部的管理知识。1085旅游市场营销能熟练掌握市场营销基本策略和营销技能，实现旅游企业市场营销目标系统讲授我国在社会主义市场经济条件下旅游企业市场营销的基本规律。目的在于对包括旅游业在内的服务性行业、企业的营销活动起到科学的指导和推动作用。72(3).专业拓展（选修）课程序号课程名称课程目标主要教学内容与要求学时1客源国概况培养具有酒店管理、导游接待、旅行社经营管理、旅游资源开发与规划等方面知识，具有运用旅游专业理论知识分析和解决问题的能力，能在旅行社、旅游景点、酒店等部门从事导游、旅游线路设计、旅行社经营管理、旅游景点规划与开发、酒店服务及管理等方面工作的高素质技能型的专业人才。了解世界旅游业发展的的基本格局以及发展趋势;了解中国入境客源市场、出境旅游现状;熟悉各旅游区主要客源国家的自然环境、简史、国家体制、经济状况、宗教习俗;掌握各旅游区主要客源国家的生活方式、民族文化、礼仪与禁忌;掌握各旅游区主要客源国家的旅游资源特色和主要旅游地;理解各旅游区主要客源国家与中国的交往。722茶艺使学生具有茶艺方面的基本知识和基本技能；通过项目的解决，使学生了解中国茶文化的起源与发展；熟悉茶叶的分类、特点、功效；了解茶艺服务人员基本的职业素质与职业能力；掌握乌龙茶、绿茶、花茶、红茶、普洱茶的茶艺服务技术；培养学生热爱中国茶文化、弘扬茶文化的意识与茶艺服务能力。通过本课程学习，学生了解中国茶文化的起源与发展；了解茶叶的分类、特点、功效；熟悉常用的茶具及正确的使用方法；了解茶艺服务人员基本的职业素质与职业能力；掌握乌龙茶、绿茶、花茶、红茶、普洱茶的茶艺服务技术。724.限定选修课序号课程名称课程目标主要教学内容与要求学时八、学时安排课程性质课程类别学分学时理论学时实践学时占总学时百分比（%）必修课公共课36.0677.0379.0298.021.02%必修课专业课84.01506.0262.01244.046.76%必修课专业基础课46.0786.0596.0190.024.4%公共选修课公共课6.0108.0108.00.03.35%专业选修课专业课8.0144.092.052.04.47%合计/180.03221.01437.01784.0100%理论教学学时/总学时理论教学学时/总学时理论教学学时/总学时理论教学学时/总学时理论教学学时/总学时44.61%44.61%实践教学学时（课内+综合实践）/总学时实践教学学时（课内+综合实践）/总学时实践教学学时（课内+综合实践）/总学时实践教学学时（课内+综合实践）/总学时实践教学学时（课内+综合实践）/总学时55.39%55.39%九、教学进程总体安排（一）教学活动时间分配理论教学实践教学入学教育军训社会实践实习（认知、跟岗、顶岗实习）毕业教育其它考试假期总计第1学期1311212424第2学期16112828第3学期16112424第4学期1622828第5学期2525第6学期25429合计61512534824158（二）教学进程表课程

性质课程

类别序号课程代码课程名称课程

类型学分授课时间分配授课时间分配授课时间分配每周授课时间分配每周授课时间分配每周授课时间分配每周授课时间分配每周授课时间分配每周授课时间分配备注课程

性质课程

类别序号课程代码课程名称课程

类型学分合计其中其中第一学年第一学年第二学年第二学年第三学年第三学年备注课程

性质课程

类别序号课程代码课程名称课程

类型学分合计理论

教学实践

教学一二三四五六备注必修课公共课1170A1008形势与政策A类1323201111必修课公共课2170A1001军事理论A类2363602必修课公共课3170B1002大学生职业生涯规划B类1181261必修课公共课4170A1010美育A类0.58801必修课公共课5170B1006△思想道德与法治B类34530152必修课公共课6170B1031△习近平新时代中国特色社会主义思想概论B类35436183必修课公共课7170A1004党史国史A类1181801必修课公共课8170A1002大学生心理健康教育A类2323202必修课公共课9170A1003中华优秀传统文化A类1181801必修课公共课10170A1011职业素养A类0.58801必修课公共课11170B1005△毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论B类4726484必修课公共课12170A1009健康教育A类0.58801必修课公共课13170C1002社会责任教育C类2360361必修课公共课14170B1010劳动教育B类354183629999必修课公共课15170B1001创新创业基础B类2403642必修课公共课16170B1007体育B类3.56685822必修课公共课17170B1004大学生就业指导B类1181261必修课公共课18150B1077信息技术B类3543513必修课公共课19170C1001军训C类26006030必修课公共课公共课小计公共课小计公共课小计3667737929849181411100必修课专业课1162B0024饭店英语1B类23010202必修课专业课2162C1143毕业设计C类4720724必修课专业课3162B0025饭店英语2B类23614222必修课专业课4162B1016△旅游市场营销B类47262104必修课专业课5162B0026旅游英语1B类23614222必修课专业课6162C1142顶岗实习C类25450045025必修课专业课7162B0027旅游英语2B类23614222必修课专业课8162B1015餐饮服务与管理B类610848606必修课专业课9162B1031前厅服务与管理B类47232404必修课专业课10162B1032客房服务与管理B类610838706必修课专业课11162C1141跟岗实习C类25450045025必修课专业课12162B0022酒店信息智能化B类2363062必修课专业课专业课小计专业课小计专业课小计8415062621244268142529必修课专业基础课1161A1005△旅游政策与法规A类4727204必修课专业基础课2161B1010△会展旅游实务B类23626102必修课专业基础课3161B1030△食品营养与卫生B类47262104必修课专业基础课4161B1003△导游业务B类69060306必修课专业基础课5161A1001△旅游学概论A类4606004必修课专业基础课6161B1004△酒店工程管理B类47262104必修课专业基础课7161B1011酒水知识与技能B类47212604必修课专业基础课8161B1006△邮轮实务B类23626102必修课专业基础课9161B1007△人力资源管理B类47262104必修课专业基础课10161A1029△饮食文化B类4727204必修课专业基础课11161B1028酒店业督导技能B类47252204必修课专业基础课12161B1002旅游礼仪B类46030304必修课专业基础课专业基础课小计专业基础课小计专业基础课小计46786596190141014800必修课必修课合计必修课合计必修课合计必修课合计166296912371732653436333529公共选修课公共课1170A2003公共选修课三A类2363602公共选修课公共课2170A2001公共选修课一A类