论健康的四大基石

论健康的四大基石

联合国社会发展与健康委员会（who）提出的“合理饮食、适当运动、减少吸烟、平衡心理平衡”是解决健康问题和延长寿命的四大基础。本文将从饮食、运动、烟酒和心理等4方面分析阐述现代健康基础与《黄帝内经》之间的关系。1合理饮食，节约饮食1.1健全居民的膳食体系现代营养学研究表明,蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素是人体赖以生存的七大类营养素,全面均衡地摄取各种营养素是维持健康的必备条件。为此世界各国制定了居民膳食指南,以谷薯类、蔬果类、肉蛋类、奶豆类和油盐类5大类食物构建成居民平衡膳食宝塔,指导人们合理膳食,注意酸碱平衡、主副食平衡、荤素搭配、粗细搭配以及低温烹饪等。而以植物性食物为主的华夏饮食文明很早就注意到“国以民为本,民以食为天”之道。《素问·脏气法时论》提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”1.1.1粮食与粮食“互补”“五谷”是指黍、麻、稻、麦、菽5种粮食,泛指粮食。按照中医理论五谷能养五脏之真气,是养育人体的主食,故称为“养”。现代营养学分析表明,粮食含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质及B族维生素等,是人体生命活动中能量和必需营养素的主要来源。一般谷物中赖氨酸含量低,蛋氨酸含量高,而大豆中赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低。因此,现代营养学提出应该把粮谷与豆类掺杂食用的“蛋白质互补”理论。而2500年前的古人早已谙熟“粮豆互补”之道,把大豆(即菽)归为五谷之一,称为五谷养生。这与现代营养学研究结果不谋而合,古人的养生智慧可见一斑。1.1.2枣汁中维生素c含量为水果之冠“五果”指枣、李、栗、杏、桃5种水果,泛指果类。果类含有丰富的维生素、膳食纤维、微量元素和次生代谢物质等。现代营养学认为,食用“五果”能促进人体的消化吸收,调节体内酸碱平衡,有助于人体健康,对于养生具有辅助作用。居五果之首的枣因维生素C含量为水果之冠,其保健作用一直为人们所称道。古代想修道成仙的方士多以枣为辟谷食品,汉代青铜镜铭上就刻有“上有仙人不知老,渴饮玉泉饥食枣”。1.1.3食用动物营养“五畜”指牛、犬、猪、羊、鸡5种畜禽,泛指动物性食物。现代营养学研究指出,动物性食物为人们提供优质蛋白、饱和脂肪酸、矿物质元素及各种维生素,也是人体生命活动中能量和必需营养素的重要来源。过量食用动物性食物,可能引起糖尿病(消渴)、脑卒中(仆击)、半身不遂(偏枯)、肢体萎废(痿厥)、疔疮痈肿(大丁)等疾病,危害人体健康。《素问·生气通天论》曰:“高粱之变,足生大丁。”《素问·通评虚实论》曰:“凡治消瘅、仆击、偏枯、痿厥、气满发逆,甘肥贵人,则高粱之疾也”,均与现代营养学不谋而合。1.1.4从“五果”到“五肉果”的饮食结构“五菜”指葵、韭、藿、薤、葱5种蔬菜,泛指各种蔬菜。现代营养学研究显示,蔬菜中含有大量的维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、铁、硫、硒等矿物质以及植物酚类和胡萝卜素等,健康饮食必须有蔬菜辅佐,才能使机体所必需的营养素得以充实、完善,“为充”的五菜是人们长寿的保障。古人以“五谷”为主,以“五果、五畜、五菜”为辅的饮食方式,不仅从营养上能够满足生存需要,而且从膳食结构上的动物性食物(五畜)和植物性食物(五谷、五果、五菜)搭配比例的1∶3,也符合“黄金法则”。《黄帝内经》中“谷养、果助、畜益、菜充”的全面平衡膳食模式,是世界上最早而又全面的饮食指南。这种膳食结构由“谷肉果菜”四类食物组成,并根据食物的营养作用大小进行分类,进而指导人们“食养尽之”。它精辟而又纲领性地向人们揭示了饮食的要义,对指导中华民族的饮食生活和增进健康起到了重要的作用。这一膳食结构又被柯林·坎贝尔历时27年研究所证实:“中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是合理的,中华民族传统膳食结构具有深刻的科学内涵”。1.2饮食自倍,胃伤神经《素问·上古天真论》谈到上古之人“尽终其天年,度百岁乃去”的长寿秘籍之一就是“饮食有节”,也就是“饮食要有规律”。古人云,“欲得身体安,须带三分饥与寒,节食可长寿;若饮食不节,则易产生疾病,影响健康”。《素问·痹论》曰:“饮食自倍,肠胃乃伤。”《素问·生气通天论》曰:“因而饱食,筋脉横解,肠澼乃痔。因而大饮,则气逆。”1930年美国著名营养学家克莱德·麦卡的“麦卡效应”佐证了饮食有节这一法则,凸显了我国古人的养生智慧。1.3比例的“五宜”与“五禁”在养生食疗上,《黄帝内经》还提出了食忌学说。在《灵枢·五味》中特别论述了五脏病变在饮食五味方面的所宜和禁忌,即“五宜”和“五禁”(见表1),既反映了中国传统养生学的辨证观,即各种食物对人体既有益又有害的一面,同时反映了中国传统养生学的先进性和实践性。食忌学说对今天的饮食养生仍具有很大的指导意义。2劳动运动有致现代运动营养学指出,经常性运动能增进心肺功能,降低血压、血脂和血糖,提高骨密度,减少肥胖、心脑血管疾病和糖尿病的发生率,延长寿命;运动原则因人而异,适量运动,循序渐进,贵在坚持,动则有益,多动更好;运动方式为有氧运动,主要包括步行、慢跑、骑自行车、游泳和体操、打球等;运动强度为中等强度,运动时心率为本人最大心率的60%~70%为宜,运动后一般心率控制在(150-年龄)次/min;运动频率为每周锻炼3~5次,运动后不感到明显疲劳为宜。《黄帝内经》的整体恒动观告诉我们,生命的本质在于运动。这种运动更强调与自然界的统一,动应有度,动应有节。正如《素问·上古天真论》所谓的“形劳而不倦”和“不妄作劳”。适度劳动或适度运动,可使人体气机通畅、气血调和,脏腑功能旺盛,有利于人体健康,达到养生防病的目的;过劳则会耗损人体的气血、皮肉筋骨、五脏六腑,出现“五劳”、“六极”、“七伤”和“九气”等症。此外,劳作和运动还应顺应时节变化,正如《素问·经脉别论》提出的“春秋冬夏,四时阴阳,生病起于过用,此为常也。”《灵枢·本神》强调:“故智者之养生也,必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是则避邪不至,长生久视。”《素问·四气调神大论》又强调,四时养生时作息起居、户外活动应不同季节而不同。其中“广步于庭,被发缓形”的“散步”最佳季节是春季,最佳时间是清晨,最佳运动方式是被发缓形、广步于庭(见表2)。《黄帝内经》还认为养生防病应“和于术数”,即养生防病需要采用导引以通经、按跷以宣络、吐纳以祛疾、存想以避疫等保健方法。由此可见,《黄帝内经》的运动保健方法较现代的运动营养学更加博大精深,其精髓尚待人们进一步挖掘。3酒为神药,史记以为警现代健康基石认为,烟酒是影响健康的不利因素之一。流行病学调查显示,吸烟会直接引起呼吸系统疾病,长期吸烟者比不吸烟者肺癌发病率高出10~20倍;吸烟也是导致冠心病、慢性阻塞性肺病等40多种致命疾病的主要原因之一。据文献记载,烟草于16世纪中叶传入中国,距今不过400多年的历史。我国古代无烟草记载,《黄帝内经》也无戒烟之说,古代先民们自然地规避了烟草危害。中医药学认为,酒为五谷精华、百药之长,其味甘、辛,性温燥,能够壮精神、通血脉、御寒气、行药势,有增进食欲、舒筋活络、恢复疲劳、防冻御寒之用。《黄帝内经》认为酒能养生防病。《素问·腹中论》中“鸡矢醴”治疗臌胀。《素问·玉版论要》中“其见大深者,醪酒主治,百日已。”《素问·缪刺论》中“饮以美酒一杯,不能饮者灌之,立已”,与《灵枢·经筋》中“且饮美酒,啖美炙肉,不饮酒者,自强也,为之三拊而已”的记载,均显示了酒的药用价值。同时《黄帝内经》也指出了过量饮酒的危害性。正如《素问·上古天真论》所言:“以酒为浆,以妄为常,醉以入房,以欲竭其精,以耗散其真,不知持满。”有鉴于此,孔子提出了“唯酒无量,不及乱”的酒德标准(《论语·乡党》),即对每个人来说饮酒没有具体数量限制,但以酒后神志清晰、形体稳健、气血安宁、皆如其常的饮量为适量。4情失以伤脏现代健康基石认为,保持良好的心理状态对维持身体健康有着重要作用。《素问·上古天真论》曰:“恬ue40b虚无,真气从之,精神内守,病安从来?”告诫人们要保持平静的心境,排除杂念妄想,淡泊名利,以使真气顺畅,精神守持于内,这样疾病就无从发生,人才能够“形与神俱,度百岁乃去”。《素问·上古天真论》同时指出,心理失衡会导致疾病,并提出“喜怒忧思悲恐惊”的七情病因说。七情与五脏相互关联,七情的失常可伤及脏腑。《素问·阴阳应象大论》认为:“人有五脏化五气,以生喜怒悲忧恐”;《灵枢·百病始生》认为“喜怒不节则伤脏”;《灵枢·本藏》认为“志意和则精神专直,魂魄不散,悔怒不起,五脏不受邪矣”;《黄帝内经》同时还认识到心为五脏六腑之大主(即心主神明)。因此,七情虽各有脏腑所属,然总统于心,七情中任何情志失调都可伤心,而心伤也会导致其他脏腑功能失调。正如《灵枢·口问》所说:“故悲哀愁忧则心动,心动则五脏六腑皆摇。”可见《黄帝内经》对平衡心理、情志养生极为重视,这正与现代养生观不谋而合。5《进行无生活习惯法》中养生智慧