1012香精香料化妆品复习

《香精香料化装品》复习题一、问答题1、什么为香势?用什么表示？香势即香强度。定性表示时用特强、强、平、弱、微来表示；定量表示用阈值来表示。2、动物性自然香料有哪些？麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香和麝鼠香。3、香气有几种分类法？各有什么特点？克拉克香分为芳香〔fragrant〕、酸香〔acid〕、焦香〔burnt〕、脂香〔caprylic〕四个根本类型，认为每种香料都具有这四种根本“香”。香气的强度用数字来表示，1为分类法，依据人们对气息效应的心理反响，将香气归纳为动情效应的香气、三角形分类法；特点是：⑴将香气分为动物性香气、植物性香气和化学性香气三大类。⑵在三角形同一边上的香气性质相像，相邻的更具有相像性。⑶在三角形不同边上的香气性质相反。4、香气主要有几种韵调和香调？四种香韵：柔、刚、清、浊。淳、润、鲜、清、凉、幽、辛、干、宿、腻、温、圆十二种香调。5、熊果苷美白作用原理是什么？抑制酪氨酸酶。6、乳化香精中的增重剂有哪些？醋酸异丁酸蔗糖酯、松香酸甘油酯、达玛酸和溴化植物油107、曲酸及其衍生物的美白作用原理是什么？UVA和UVB照耀引起的色素冷静。另有争论觉察，曲酸同时具有抑制DHI(5,6-二DHICA酶的单一美白剂。8、人体中的黑色素是如何形成的？35，6-二羟基吲哚-2-羧酸氧化酶也起作用。9、什么叫皮脂膜？它有哪些作用？制细菌在皮肤外表生长、生殖的作用。10、人体皮肤由哪几局部组成？分为几类？各适用于哪些化装品？品地范围较宽，通常的护肤化装品均可使用。11、香精按形态分为哪几类？液体香精：水溶性香精、油溶性香精、乳化香精；固体香精担体吸取型粉末香精粉碎型粉末香精喷雾枯燥型粉 末香精、冷冻枯燥型粉末香精。12、化装品有哪些作用？化装品主要作用有：保护毛发使之光泽、柔顺、防枯防断。皮肤年轻。美化面部皮肤〔包括口、唇、眼周〕及毛发〔包括眉毛、睫毛〕和指〔趾〕甲，使之颜色耀人，富有立体感。13、具备美白、祛斑成效的活性成分应具备哪些功能？应具备以下一种或几种功能：抑制黑素细胞增殖。基吲哚聚合为黑色。抑制黑素颗粒转移至角朊细胞。加速角朊细胞中黑素向角质层转移；软化角质层和加速角质层脱落。削减外源性因素如紫外线、氧自由基等对黑素形成过程的负面影响。14、影响乳化香精稳定性的主要因素有哪些？①分散〔油相粒子大小的影响 分散相粒子的直径大于2μm时两相分别；５μm时，呈半透亮体；小于０．０５μm时，为透亮澄清液。用于饮料时粒度在０．５～１．２μm②油相相对密度与水相相对密度的影响汽水的糖度是１２°～１３°，相对密度。橘子油、甜橙油的相对密度在０．８４～０．８６，高０．８６～０．８９。油相应密度应在１．０１～１．０３之间。所以油相需加增重剂。③水相黏度的影响适当增加黏度有利，但过大会带来加工困难和使用的不便。④乳状液粒子电位差的影响电位差在-80～100mV离子能破坏乳液体系的双电层构造，是稳定性降低。⑤ＨＬＢ值的影响ＨＬＢ值在８～１８之间为宜。二、名词解释1、SOD：超氧化物歧化酶。2、单离香料：是指通过物理的或化学的方法从自然香料中分别出来的单体香料化合物。是一种纯洁物，可用于调配香精和其他用途。3、香精：人工调配出来的或由发酵、酶解、热反响等方法制造的含有多种香成分的混合物。4〔皮〕，为清洁、保护、美化或消退不良气味以及对身体起缓和作用的各类产品。5、咸味食品香精：由热反响香料、食品香料化合物、香辛料〔或其提取物〕等香味成分中的一种或多种与食用载体和/或其他食品添加剂构成的混合物，用于咸味食品的加香。6、微胶囊粉末香精：实行微胶囊工艺，将香料、辛香料、精油或油树脂包裹在某种载体基质中使其成为壁厚0.1~200µm、直径5～500µm的微小胶囊。它为具有流淌性的干性物质，提高了香精的稳定性，使香气稳定释放。〔大料〕、丁香、云木香、陈皮、砂仁、茴香、肉桂、山萘、姜、高良姜、肉豆蔻、小豆蔻。8、功能化装品：化装品是以涂抹、喷洒或其他类似的方法施于人体外表任何部位〔皮肤、毛发、指甲、口唇等〕，为清洁、保护、美化或消退不良气味以及对乌发、生发、祛屑，预防龋齿、预防牙周病、美白牙齿、脱敏等功能性作用的化装品，叫做功能化装品。9、羊胎素：3EGF,DNA,SOD和被命名为维他命X这些活性物质能渗透皮肤深层组织，从而延缓皮肤年轻。10、自然保湿因子：NMF11、辛香料答：辛香料亦称调香料，指具有香、辛、麻、辣、苦、甜等典型气味的自然调味香料。三、选择填空C]的构造特征。OHOOHOA. B.NS X〔X为S或O〕 D. S2、在咸味食品香精生产工艺中，HAPD]A.单体氨基酸 B.复原糖 C.辛香料 D.水解动物蛋白3、皮肤分泌的汗液和皮脂混合，在皮肤外表形成乳状的脂膜，这层膜称为皮脂膜。皮质膜具有[ ]。A.弱碱性 B.强碱性 C.弱酸性 D.强酸性4、香水与古龙水的主要区分在于[A]。香水中香精和酒精的含量高，而古龙水中香精和酒精含量低香水中香精含量少，酒精含量高，而古龙水中香精含量多，酒精含量低香水中香精含量高，酒精含量低，而古龙水中香精含量低，酒精含量高香水中香精和酒精含量低，而古龙水中香精和酒精含量高5、防晒化装品通常按SPF值进展分级。对SPF值表述错误的选项是[D]。A.SPF值又称防晒指数 B.SPF值表示化装品对UVB防护力量的大小C.SPF值越大防晒效果越好 D.SPF值表示化装品对UVA防护力量的大小6、英国著名调香师扑却〔Poucher〕将组成香精的香料分为[D]。A.植物香料、动物香料和合成香料三局部C.自然香料和合成香料两局部D.头香、体香和基香三局部7、在咸味食品香精生产工艺中，HAP代表[D]A.单体氨基酸 B.复原糖 C.辛香料 D.水解动物蛋白8、在咸味食品香精生产工艺中，HVP代表[A]A.水解植物蛋白 B.复原糖 C.辛香料 D.单体氨基酸9、由于具有致癌作用，现已制止用于食用乳化香精增重剂的是[C]。A.蔗糖酯 B.达玛胶C.溴化植物油 D.松香酸甘油酯10、抗年轻化装品中的维生素E具有[A]。A.抗氧化作用 皮肤屏障功能C.促进细胞分化、增值作用 D.吸取紫外线的功能11、日用香精分为花香型日用香精和非花香型日用香精两类。其中非花香型日用香精又可以分为仿照型和创香型(梦想型)两大类。在香精生产过程中，可作贮存容器的是不锈钢容器、玻璃容器、搪瓷衬里碳钢器。12、美白祛斑类化装品中具备美白祛斑成效的活性成分应具备的成效有抑制黑细胞增殖、抑制黑素形成、抑制黑素颗粒转移至角朊细胞、加速角朊细胞中削减外源性因素对黑素形成生理程的负面影响。13自然年轻、光性老化、环境等因素造成的老化。14分为 主香剂 、头香剂 、关心剂、定香剂 。非花香型日用精又可以分为仿照型和创香型两大类。16、紫外光〔UV〕是指太阳光谱中200~400nm的光。按长短和作用分为三段：层，能引起皮肤红斑，是防晒的主要波段；UVA：320~400nm段，又称晒黑段，可达真皮层，能使皮肤晒黑。17、皮肤分泌的汗液和皮脂混合，在皮肤外表形成乳状的脂膜，这层膜称为膜。它具有防止皮肤水分过快蒸发、柔化角质层、防止皮肤干裂的作用，由于它呈弱酸性，故还具有抑制细菌生长、生殖的作用。18、依据皮脂分泌量的多少，人体皮肤分为干性皮肤、油性皮肤和中性皮肤三种类型。这也是选择什么类型化装品的重要依据。19酒精和香精酒精10%的氢氧化钠处理后才能使用。20、水质类化装品主要是指香水、花露水、和化装水等。它们之间的区分所用香精的质量、香精的用量、酒精的用量、使用目的和使用的对象上。21表皮层真皮层转变和皮肤附属器官中汗腺和皮脂腺的变化。四、简述题1、简述化装品的进展趋势。答：〔l〕趋向生物化现代化装品顺应“回归自然”的世界潮流，尽可能选用品领域，如透亮质酸、芦荟提取物、表皮生长因子、核酸、SOD等。生物型化装21赐予功能化 人们的美容观念随着时代的进步而发生着变化已由“颜色美容”转向“安康美容”，要求化装品在确保安全性的前提下力求能在皮肤细胞的保持皮肤生气延缓年轻等方面取得效果使化装品具有肯定的疗效性，如美白、防晒、抗年轻等。应用高科技高科技为化装品的生物化和功能化供给了切实保证。如通过乳化技术、脂质体技术等。进展中的化装品工业，完全是一个高科技的产业。2、简述香精配方设计步骤。答：〔1〕、明确所配香精的香型、香韵、用途和档次。、考虑选择主香剂、协调剂、变调剂、头香剂和定香剂所需的香料。香、体香和基香挨次排列。提出香精配方的初步方案。、调香试验。3、简述咸味食品香精生产技术的特点和工艺。物、脂肪、酵母、蔬菜、复原糖、氨基酸、香辛料及其他食品原料。生产工艺：酶解蛋白酶酶解

氨基酸复原糖调香热反响HVP等 香料调香热反响肉类蛋白

酶解物

肉味香精脂肪氧化脂肪氧化物4、从正反两个方面说明紫外线对人体皮肤的影响。200~400nm200~290nm290~400nm外线对皮肤损害的慢性积存会造成皮肤的光性老化，甚至引起癌变。5、简述抗皮肤年轻的对策及途径。答：〔1〕增加细胞的增殖、代谢力量重建皮肤的细胞外基质抗紫外线辐射抗氧化抗交联抗降解抗过敏炎症6、什么是美白剂？焦点之一。7、简述皮肤的美白、祛斑途径答：要想到达美白、祛斑的目的，目前主要通过以下两个途径：〔1〕防止黑素向黑素的生物合成，使人的皮肤美白或色素变浅。目前市场上销售的很多美白、削减黑素的生成。〔2〕促使已生成的色素排出体外。排出体外的皮肤色素有黑素、脂褐素和叶红素。黑素和叶红素为生理性物质，有肯定的生理功能，对人体是黑素、脂褐素和血红素，在肯定的条件下，会自行向角脂层渐渐转移，最终随吸取后，在体内经血液循环系统排出体外。8、简述皮肤的构造及其生理作用。答：皮肤的最外层叫表皮；中间