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食源性疾病及预防目录食源性疾病简介常见的食源性疾病食源性疾病的预防措施食源性疾病简介食源性疾病的定义食源性疾病是指通过食物或饮水摄入病原体、毒素或有害物质导致的一类疾病。这些病原体、毒素或有害物质可以来自于食品的生产、加工、运输、贮存等环节，或者是由于不安全的食品存储和处理方法所导致的。常见的食源性疾病常见的食源性疾病包括病原体感染（如细菌感染、病毒感染、寄生虫感染等）、食物中毒（如细菌产生的毒素所导致的食物中毒、毒蕈菌中毒等）、食物过敏等。这些疾病可导致胃肠道症状（如腹泻、呕吐等）、全身症状（如发热、乏力等）以及其他严重后果。常见的食源性疾病细菌性食源性疾病细菌性食源性疾病是由食物中存在的病原体细菌引起的疾病。常见的细菌性食源性疾病包括沙门氏菌感染、大肠杆菌感染、副溶血弧菌感染等。这些细菌可以通过生食或未经充分加热的食物传播，导致胃肠道症状如腹痛、呕吐和腹泻。寄生虫性食源性疾病寄生虫性食源性疾病是由摄入感染寄生虫卵或囊泡的食物引起的疾病。常见的寄生虫性食源性疾病包括肠道寄生虫感染、组织寄生虫感染等。这些寄生虫可以通过未经处理的食物或饮水传播，引起消化系统和组织器官的病变。毒素性食源性疾病毒素性食源性疾病是由摄入含有毒素的食物引起的疾病。常见的毒素性食源性疾病包括病原性菌毒素感染、海鲜中毒等。这些毒素可以在食物的制作、保存和加工过程中产生，导致中毒症状如恶心、呕吐、腹痛等。食源性疾病的预防措施加强个人卫生勤洗手、使用洁净餐具、保持健康饮食习惯。生鲜食材处理正确储存、清洗、烹饪食材，避免交

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