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文档简介

2023年-2024年(中级)营养配餐员B、66.5公斤62.控制和传递遗传信息的化合物脱氧核糖核酸(DNA)和脱氧核酸(RNA)属于()。()B、脂肪C、维生素63.现代医学研究，柠檬中的大量柠檬酸可以预防()的形成。()B、胆结石C、肝结石64.菜单分类归档就是要将各种菜单()。()A、分类保存C、混合保存D、按领导的喜好保存65."什锦炒饭"的搭配是属于()搭配。()A、荤素搭配C、B族维生素B、维生素CC、维生素DA、1995年10月30日；1995年12月1日B、1995年10月30日；1995年10月30日C、1996年10月30日；1996年12月1日D、1996年10月30日；1997年1月1日A、144毫克C、124毫克D、小于1的值B、4000千卡以上C、维生素AD、维生素DA、2700千卡B、2900千卡A、维生素KB、维生素EC、维生素PPD、B族维生素222."瘦肉精"中毒()。()261.土豆烧牛肉牛肉125克(12元/千克),土豆50克(0.80元/千克),姜10克(3.0元/千克),大葱10克(1.6元/千克),酱油5克(3.0元/A、1.50元/菜D、1.90元/菜A、1995年10月30日C、1996年10月30日C、南方海拔600米以上的丘陵地区307."腊八粥"的搭配是属于粮食中的()。()313."肉丝炒蒜苗"每份成本为6.50元，若销售毛利率为38%,则此316."三有"野生动物是指()。()B、净料率总是大于1的B、维生素EC、维生素AD、维生素D1.维生素C在体内可()。7.营养声称包括()参考答案：BC参考答案：AB16.低脂肪的食物有()19.食谱的综合评价包括()参考答案：BC30.膳食纤维的来源包括()意防止因()造成原料变质。34.营养声称包括()B、营养素功能声称35.营养改善项目的步骤包括()。36.宴会能量和营养素的核定要依据等AD因D、参加宴会的人员构成37.集体供餐食品卫生的要求有()C、生熟不混杂38.食谱的综合评价包括()代谢()40.幼儿园集体膳食的制定应注意()41.低脂肪的食物有()51

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