2023 年公共营养师之三级营养师能力提升试卷 A 卷 附答案

2023年公共营养师之三级营养师能力提升试卷A卷单选题(共30题)1、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。D.出生2、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。A.汞C.铅D.镉3、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸4、职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动D.饮食习惯5、进入幼儿期后，()应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类6、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食7、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆()8、哪种保健功能卫生部不受理和批准()。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂9、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒()。A.米饭B.鲐鱼C.1菜花D.猪肉10、关于道德的说法中，正确的是()。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的11、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是B.人乳喂养AI<牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近12、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH()时鲜味最13、脂肪肝患者宜采用()。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食14、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。15、中国人的主要的蛋白质的食物来源是()。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品16、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为A.中草药制剂B.营养素补充剂D.营养强化剂18、下列处理中，提高渗透压保藏的是()。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热20、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为()。A.占全天总热能的10%D.饮食中几乎不含蛋白质21、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是()。A.维生素ED.维生素D22、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是()。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主23、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏24、普通成人适宜的运动强度是()。C.重度D.极重度25、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是()(kcal/kg·26、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季27、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺28、同等质量产能量多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素29、目前确定的必需脂肪酸是()。C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸30、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。多选题(共20题)1、幼儿膳食的基本要求是()。2、膳食史法的优点包括()。B.可以进行具有代表性的膳食模式的调查3、"健康传播"的传播过程组成要素是()。4、氨基酸评分()。5、食物中毒的发病特点是()。6、蛋白质一能量营养不良的病因为()。7、食物中毒按病原物质分为()。8、碳水化合物由以下哪几种元素组成()。A.碳9、社区营养教育的基本交流模式有()。A.单相交流B.双向交流C.大众交流D.参与式交流10、关于膳食摄入量调查中常用公式的描述，正确的是()。A.标准人日=标准人系数×人日数B.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量一剩余总量D.食物中某营养素含量=[食物量(g)÷100×可食部比例]×每百克食物中营养11、青少年膳食指南内容包括()。A.多吃谷类，供给充足的能量C.食物要粗细搭配D.参与体力活动，避免盲目节食E.多吃水果12、INQ>1表示该食物()。A.提供营养素的能力大于提供能量的能力B.属于营养质量合格食物D.提供营养素的能力小于提供能量的能力E.特别适合体重和肥胖者选择食用13、混合型蛋白质—能量营养不良表现为()。A.维生素缺乏B.蛋白质缺乏C.能量缺乏D.水缺乏E.矿物质缺乏14、DRIs包括下列哪些内容()。A.推荐营养素供给量(RNI)B.适宜摄入量(AI)C.可耐受的最高摄入量(UL)D.平均需要量(EAR)15、关于膳食摄入量调查中常用公式的描述，正确的是()。A.标准人日=标准人系数×人日数B.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量一剩余总量C.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数D.食物中某营养素含量=[食物量(g)÷100×可食部比例]×每百克食物中营养素含量E.标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数B.维生素C.维生素D.维生素17、经常使用的尿液防腐剂有()。A.福尔马林B.氯仿C.甲苯D.浓盐酸E.麝香草酚18、孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括()。A.新生儿出生低体重B.产妇胎盘早剥C.新生儿神经管畸