2021职业资格考试茶艺师模拟试题及答案

2021职业资格考试茶艺师模拟试题及答案

1、（判断题）生普洱茶具有独特的陈香。

答案：错误

2、（判断题）茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古

筝曲等快节奏的纯音乐。

答案：错误

3、（判断题）汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

答案：正确

4、（判断题）茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新,

但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。

答案：正确

5、（判断题）运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列

段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。

答案：正确

6、（判断题）从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。

答案：错误

7、（判断题）茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、

以及营养保健起着重要的作用。

答案：正确

8、（判断题）成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通

过茶礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。

答案：错误

9、（判断题）店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电

器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。

答案：错误

10、（判断题）洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色

泽灰绿光润。

答案：正确

11、（判断题）所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶

语等。

答案：正确

12、（判断题）在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面

表示谢意。

答案：错误

13、（判断题）紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否

紧密，按住气孔不能出水等。

答案：正确

14、（判断题）茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不

同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。

答案：错误

15、（判断题）斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短

者为上。

答案：错误

16、（判断题）谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。

答案：错误

17、（判断题）乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟

苓zjso

答案：错误

18、（判断题）黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。

答案：错误

19、（判断题）闽红工夫系福建闽南茶品。

答案：错误

20、（判断题）无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达

到100C）之后，再冷却至所要求的温度。

答案：正确

21、（判断题）形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜

片的品质特点。

答案：正确

22、（判断题）山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的

记载，最早见于《春秋》。

答案：正确

23、（判断题）茶树生长最高临界温度为45℃。

答案：正确

24、（判断题）掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品

质。

答案：正确

25、（判断题）与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。

答案：正确

26、（判断题）用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿

支付劳动者工资。

答案：错误

27、（判断题）茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗

酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。

答案：正确

28、（判断题）以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表

现。

答案：错误

29、（判断题）斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一罗筛一候汤一焰

盏一点茶一评比。

答案：正确

30、（判断题）冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。

答案：正确

31、（判断题）制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。

答案：正确

32、（判断题）在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲

理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。

答案：正确

33、（判断题）白琳工夫属于大叶种红茶。

答案：错误

34、（判断题）如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或

寄存雨伞。

答案：正确

35、（判断题）信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。

答案：正确

36、（判断题）汉族大多推崇清饮。

答案：正确

37、（判断题）传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。

答案：错误

38、（判断题）中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、

笋干等。

答案：正确

39、（判断题）若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客

人敬第一碗茶。

答案：错误

40、（判断题）时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的

一代宗师。

答案：错误

41、（判断题）引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。

答案：正确

42、（判断题）文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境,

与会茶友，须人品高雅，有较好修养。

答案：正确

43、（判断题）相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。

答案：正确

44、（判断题）“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。

答案：正确

45、（判断题）茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、

赏乐”。

答案：错误

46、（判断题）泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不

破坏茶叶营养成分为原则。

答案：正确

47、（判断题）违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死

亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。

答案：错误

48、（判断题）芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山

云雾茶的主要品质特征。

答案：错误

49、（判断题）灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从

根颈处发出，分枝稠密。

答案：正确

50、（判断题）送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米

距离护送客人。

答案：错误

51、（判断题）银骏眉的冲泡水温一般选择95℃-100℃o

答案：错误

52、（判断题）茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要

离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。

答案：错误

53、（判断题）在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成,

故命名为红碎茶。

答案：正确

54、（判断题）品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。

答案：错误

55、（判断题）细嫩名优绿茶水温要求达到80℃〜85℃,特别细

嫩的碧螺春宜选用75℃〜80℃,绿茶水温要求要求达到85℃〜90℃。

答案：正确

56、（判断题）茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干

茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。

答案：正确

57、（判断题）“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水

至七分满。

答案：错误

58、（判断题）茶树叶片的叶缘有锯齿。

答案：正确

59、（判断题）君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色

橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

答案：正确

60、（判断题）长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，

以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。

答案：错误

61、（判断题）宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、

等级森严且带有政治色彩。

答案：正确

62、（判断题）茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合

文化活动与特有风俗。

答案：正确

63、（判断题）在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询

问，以免引起客人反感。

答案：正确

64、（判断题）茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、

周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。

答案：正确

65、（判断题）热爱专业是职业守则的首要一条。

答案：正确

66、（判断题）关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过

0.2mg/kgo

答案：正确

67、（判断题）在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有

艺术感。

答案：正确

68、（判断题）“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。

答案：正确

69、（判断题）宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷

茶道。

答案：正确

70、（判断题）潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碳、潮汕炉、

孟臣罐、若琛杯。

答案：正确

71、（判断题）普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。

答案：正确

72、（判断题）1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等

金质奖章和奖状。

答案：正确

73、（判断题）将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。

答案：正确

74、（判断题）从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最

多。

答案：错误

75、（判断题）茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请

你坐，方可坐下。

答案：错误

76、（判断题）在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，

抓住重点，忌讳推荐无重点。

答案：正确

77、（判断题）印度和尼泊尔主要出产红茶。

答案：正确

78、（判断题）冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，

优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。

答案：正确

79、（判断题）唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四

般闲事”。

答案：正确

80、（判断题）我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶

水记》。

答案：正确

81、（判断题）浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙

而成的。

答案：正确

82、（判断题）为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服,

看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。

答案：正确

83、（判断题）客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客

人，并欢迎其再次光临。

答案：正确

84、（判断题）茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物

质的进一步氧化而加深色泽。

答案：正确

85、（判断题）当新鲜的水中含有高价氧化铁0.Img/L时，茶汤发

暗，滋味变淡。

答案：错误

86、（判断题）职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。

答案：正确

87、（判断题）茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备

器、雅室、冲泡、品尝。

答案：正确

88、（判断题）送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米

距离护送客人。

答案：错误

89、（判断题）白琳工夫属于大叶种红茶。

答案：错误

90、（判断题）茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地

面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。

答案：正确

91、（判断题）中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、

法三家文化的思想精华。

答案：错误

92、（判断题）白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的

一种礼仪。

答案：错误

93、（判断题）紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶

把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。

答案：正确

94、（判断题）按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂

茶）。

答案：正确

95、（判断题）茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据

标准词典的拼写法统一规范，防止差错。

答案：错误

96、（判断题）一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2

一3秒后才能应答，同时前去开门。

答案：错误

97、（判断题）与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。

答案：正确

98、（判断题）在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询

问，以免引起客人反感。

答案：正确

99、（判断题）制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。

答案：正确

100、（判断题）用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意

愿支付劳动者工资。

答案：错误

101、（判断题）君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤

色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

答案：正确

102、（判断题）在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。

否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。

答案：正确

103、（判断题）湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里

擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

答案：正确

104、（判断题）茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒

适、美妙、有活力。

答案：错误

105、（判断题）中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具

的要求也不一样。

答案：正确

106、（判断题）长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶,

以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。

答案：错误

107、（判断题）罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传

统茶点饮食。

答案：正确

108、（判断题）灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或

从根颈处发出，分枝稠密。

答案：正确

109、（判断题）茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的

老嫩有关，但与加工方法无关。

答案：错误

110、（判断题）茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的

不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。

答案：错误

111、（判断题）中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。

答案：正确

112、（判断题）茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的

干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。

答案：正确

113、（判断题）白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。

答案：正确

114、（判断题）上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、

牙签、调料等物品。

答案：错误

115、（判断题）根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和

双向交往。

答案：错误

116、（判断题）职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德

水准的提高。

答案：正确

117、（判断题）台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、

东方美人等。

答案：错误

118、（判断题）中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。

答案：错误

119、（判断题）从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技

能。

答案：错误

120、（判断题）“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。

答案：正确

121、（判断题）美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中

国人相同。

答案：错误

122、（判断题）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶

味苦涩。

答案：正确

123、（判断题）紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是

否紧密，按住气孔不能出水等。

答案：正确

124、（判断题）红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹

眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。

答案：正确

125、（判断题）广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最

为讲究，饮早茶的风气也最盛。

答案：正确

126、（判断题）一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食

物型和加香型两种。

答案：正确

127、（判断题）光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，

茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光