北京市酒店用水定额研究

北京市酒店用水定额研究

1北京宾馆业:从“鞭打快牛”到“定额管理”北京的定额管理正在深入到所有家庭的用水保护领域。对于宾馆业的用水定额管理,目前尚缺乏系统全面的研究。北京市宾馆业发展迅速,20世纪90年代末,宾馆增速加大(图1)。北京市申奥的成功,直接刺激了北京市的旅游市场,将掀起新的一轮宾馆建设浪潮,到2008年,北京的星级宾馆总数将增至800家以上,提供13×104余个房间。2005年北京市宾馆业要实现计划用水管理到用水定额管理转变,改变过去“鞭打快牛”的弊病。本文阐述了用水定额管理的概念和定额制定的原则,分析了北京市宾馆用水的现状,综合运用了主成分分析、相关分析、回归分析、二次平均先进法等数理统计的方法,得到了宾馆用水定额考核指标值和技术指标值,为北京市宾馆用水定额管理提供了科学的依据。2定额管理2.1节水管理的含义用水定额的基本含义是指在一定的技术条件和管理水平下,为合理利用水资源而核定的水消耗(或占用)标准。用水定额是随着节水技术的改进、节水管理水平的提高而变化的管理指标。定额管理是节水部门以用水定额这一宏观指标为基本依据,以保证水的合理配置为原则,通过计量核算、制定计划、价费政策等手段,达到水资源的高效利用。这个管理过程包括制定宏观的用水定额、确定水分配计划的制定原则、设计合适的价费政策、制定科学的管理方案实施细则等。2.2制定适用于土地的分配的原则(1)水的定额管理科学性包含两个方面的含义。首先,定额必须和生产力发展水平相适应,反映当前的用水水平;其次,定额在管理理论、方法和手段上必须科学化,以适应现代科学技术和信息社会发展的需要。宾馆业用水定额的制定必须充分考虑北京市宾馆业用水现状,采用科学合理的计算体系,体现城市用水的先进水平,以促进宾馆节水管理水平的提高。(2)建立回用水定额由于各家宾馆的用水情况错综复杂,千差万别,影响用水量的因素很多。在研究过程中,建立宾馆各个部位合理的用水定额,作为用水定额技术指标值;确定宾馆的综合用水定额值,作为用水定额考核指标值,保证用水定额的可操作性。失去了用水定额的可操作性,用水定额管理就失去了实际的意义。(3)水指标分配本次研究制定的用水定额是对各单位的用水考核指标,直接涉及到各个单位用水指标分配。用水定额的制定过程中,所有单位都应一视同仁,体现水资源分配的“公证性”,同时保证80%以上的用水单位在现有的用水水平的基础上通过采取必要的措施,就可以符合用水定额的标准,实现管理模式的平稳转变。(4)管理的变动性定额的制定是和当前的用水水平密不可分的,它具有一定的时效性。随着技术进步和管理水平的不断提高,定额值也会随之进行相应的调整和改进,体现以人为本的科学发展观,及时反映经济、社会和环境发展的用水需求,以适应全面、协调、可持续的经济社会和环境发展需要。本次制定的用水定额划分成两个实施阶段就充分体现了这一点。3酒店的水条件分析3.1酒店等设施的配备情况“以酒店”的要求,酒店设施配套情况“以水根据《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》和“世界旅游组织”对酒店标准的最低要求,星级不同,设施配备情况不同,用水构成与用水量不同。按照三星级以下(含三星)与四星以上(含四星)宾馆进行分类,设施配备对用水的影响分析结果见表1。3.2回用回用水平衡测量单位数据,总结了“日食小区”发展的基本次实地调查的宾馆共117家,其中三星级以下(含三星)77家,占北京市三星级以下(含三星)宾馆总数的21.45%,四星级以上(含四星)40家,占北京市四星级以上(含四星)宾馆总数的48.78%。根据北京市城市节约用水办公室2001年对宾馆企业所做的水平衡测试报告,结合本次研究实地调查的数据,分析了宾馆用水主要的构成(表2)。从表2中可以看出三星级以下(含三星)宾馆主要的用水部位在客房、职工食堂、职工洗浴和对外餐厅,用水量占总用水量的80%以上;四星级以上(含四星)宾馆主要的用水部位在客房、职工洗浴、中央空调和对外餐厅,用水量占总用水量的80%以上。3.3影响因素3.3.1降维处理技术主成分分析是把原来多个变量划为少数几个综合指标的一种统计分析方法,从数学角度来看,这是一种降维处理技术。应用主成分分析法可以得到影响因素中的主要因素,降低各个因素之间的相关性,简化后续的分析过程。为了进一步证实表2的分析结果,找到影响宾馆用水量的主要因素,建立宾馆综合用水定额指标,对宾馆用水影响因素进行了主成分分析。(1)方差最大正交旋转对职工人数、建筑面积、房间数、床位数和绿化面积进行主成分分析,结果表明,第一主成分可以解释原始变量77.608%的方差,选择4个主成分可以解释原始变量99.805的方差,由于初始得到的因子负荷矩阵的实际意义不好解释,我们进行了方差最大正交旋转。从旋转后的因子符合矩阵(表3)中可以看出:第一个主成分基本上反映了宾馆的客房信息,由于其可以解释原始变量的77.608%的方差,所以宾馆主要的用水部位在客房;第二主成分基本上反映了绿化用水的信息,北京市星级宾馆大多有比较大的绿化面积,绿化用水量在宾馆用水总量中起着一定的作用;第三主成分基本上反映了建筑面积的信息,建筑面积的大小直接影响着宾馆供冷/暖面积,大部分的宾馆属于集中供暖,所以建筑面积的大小主要反映供冷面积,也就是中央空调的用水情况;第四主成分基本反映了在职职工人数的信息,包含职工的洗浴、饮食和卫生用水。通过对三星级以下(含三星)宾馆的用水影响因素进行主成分分析,得到宾馆主要的用水部位在客房,也就是床位数和房间数。(2)方差最大旋转对职工人数、建筑面积、房间数、床位数和绿化面积进行主成分分析得到第一主成分可以解释原始变量71.974%的方差,选择3个主成分可以解释原始变量97.971的方差,由于初始得到的因子负荷矩阵的实际意义不好解释,我们进行了方差最大正交旋转。从旋转后的因子符合矩阵(表4)中可以看出:第一个主成分基本上反映了宾馆的客房信息,由于其可以解释原始变量的71.974%的方差,所以宾馆主要的用水部位在客房;第二主成分基本上反映了建筑面积的信息,也就是中央空调的用水情况,另外还有职工信息,包含职工的洗浴、饮食和卫生用水;第三主成分基本上反映了绿化用水的信息,北京市四星级以上(含四星)宾馆大多有比较大的绿化面积,绿化用水量在宾馆用水总量中起着一定的作用。通过对四星级以上(含四星)宾馆的用水影响因素进行主成分分析,得到宾馆主要的用水部位同三星级以下(含三星)宾馆一样,也是在客房(床位数和房间数)。3.3.2用水主要影响因素对三星级以下(含三星)宾馆用水影响因素和四星级以上(含四星)宾馆的用水影响因素进行相关分析,得到各自的相关系数矩阵。表5看出,三星级以下(含三星)宾馆用水主要影响因素为床位数、房间数、职工人数和总建筑面积,相关系数都在0.7以上,在用水分析过程中主要以这4个方面为主。床位数和房间数有很强的相关性,相关系数高达0.988,职工人数和总建筑面积、房间数、床位数的相关系数也非常高,分别为0.807、0.902、0.874。表6看出,四星级以上(含四星)宾馆用水主要影响因素为床位数、房间数和总建筑面积,相关系数都在0.8以上,在用水分析过程中主要以这3个方面为主。房间数和床位数的相关性很高,为0.952,职工数和总建筑面积的相关性也较高,为0.771。3.3.3回归方程的建立和检验如果单纯的用水影响因素作为自变量进行回归分析,会发现自变量之间存在严重的共线性。三星级以下(含三星)宾馆中的床位数和房间数相关性很高,为0.988,四星级以上(含四星)宾馆,为0.952。三星级以下(含三星)宾馆中的房间数和职工人数的相关性也很高,为0.902。为了消除用水影响因素之间的共线性,寻找最优化的回归方程,我们采用的是逐步回归的方法,参数选择为а进=0.05,β出=0.10。结果显示VIF最大值为1.38<10,消除了变量间的共线性。为了更好的解释各用水影响因素,回归中设定常数项为0。回归方程为公式(1)和(2),回归曲线(面)见图2和图3。三星级以下(含三星)宾馆:Qr=174.476B;(R=0.977,R2=0.955)(1)四星级以上(含四星)宾馆:Qr=1.141M+203.728B;R=0.990,R2=0.981)(2)(Qr、B、M、R、R2分别为回归用水量、床位数、建筑面积、复相关系数和样本决定系数)4提高定额管理的可操作性用水定额考核指标值和技术指标值是对用水管理对象不同层面的定量描述,用水定额考核指标值就是综合用水定额,又称为“粗定额”。要实行用水定额管理,对各用水单位进行定额考核,用水定额不能过多。过去对单位的各个用水部位都制定定额,制定的非常细,各定额值计算求和就是单位的总体用水量。实践表明,这种方法不利于管理部门的实际操作,“扯皮”情况无法避免。用水定额管理需要综合定额作为单位用水节水水平的考核指标,提高了定额管理的可操作性,避免“扯皮”情况的发生。同时,在价格杠杠控制下“粗定额”是实施阶梯水价的依据。用水定额技术指标值就是各个部位的用水定额值,又称为“细定额”。“细定额”就是对于不符合定额管理的要求,超定额用水的单位,限期整改时的主要参考值,以“细定额”来分析存在的问题,找出症结所在,采取相应的节水措施,达到定额管理的总体要求。4.1分析结果讨论和建议在对宾馆饭店的用水分析过程中,我们在数据分析的过程中,参考GB/T18820-2002标准,结合自行开发的用水管理信息系统软件,采用数理统计中的主成分分析法,逐步回归法,二/三次平均法等为分析手段,并以二次平均法为主要计算方法。由于我国地区间、企业间的服务水平、取水水平存在较大的差异,同时过去我们采用的是计划管理模式,缺乏基础的数据积累,故采用二次平均法可以更好的考虑到这一现实情况,使得用水定额指标具有较强的适用性,在数据分析的过程中,我们借鉴了写字楼用水分析的结果,并在分析的过程中咨询了一些专家,充分听取了相关宾馆用水管理人员的意见。依据科学、先进和可操作性的原则,制定出了宾馆各个部位用水定额。表7中三星级以下(含三星)和四星级以上(含四星)用水定额的区别主要在客房、对外餐厅、洗衣房和体育与娱乐实施,其它部位用水定额是相同的。洗衣房用水量的差距较大,主要原因是三星级以下(含三星)宾馆对服务员和床位的整洁度要求低一些,而四星级以上(含四星)宾馆对服务员个人要求严格,客房24小时随时清理;客房用水量相差较小原因主要是,星级不同的宾馆虽然保洁要求不同,但是四星级以上(含四星)宾馆地面都是地毯,没有地面保洁用水,而且住宿的宾客一般文化素质较高,节水意识相对较强,节水器具档次高,节水效果好;对外餐厅用水量相差比较大,关键在于饭菜档次。4.2农业水分调度3g通过对117家宾馆的用水分析,依据北京市宾馆用水现状,综合了用水定额的平均值、二次平均值、回归值和概率测算值的结果,得到不同水平下的用水定额。根据北京市当前的用水节水水平,三星级以下(含三星)宾馆综合用水定额为210m3/床·年,基本处于保守水平;四星级以上(含四星)宾馆综合用水定额为300m3/床·年,略低于平均水平。这与宾馆当前的节水潜力相关。三星级以下(含三星)宾馆大多在节水意识、节水管理制度和节水器具等方面与四星级以上(含四星)宾馆存在较大的差距,短期内不可能迅速提升,但是未来节水潜力相对较大。按照表8中的先进水平,未来三星级以下(含三星)宾馆综合用水定额为169m3/床·年,下降19.5%;四星级以上(含四星)宾馆综合用水定额为282m3/床·年,下降6.0%。实现计划用水管理模式到定额管理模式的平稳转变,定额管理需要分阶段、分布骤循序渐进。2005年~2007年为第一阶段,三星级以下(含三星)宾馆和四星级以上(含四星)宾馆综合用水定额为分别为210m3/床·年、300m3/床·年;2008年~2010年为第二阶段,三星级以下(含三星)宾馆和四星级以上(含四星)宾馆综合用水定额为分别为169m3/床·年、282m3/床·年。5回归法确定中方用水定额的阶段和指标(1)阐述了用水定额的含义和用水定额制定的原则。(2)分析了宾馆的用水,通过主成分分析和相关分析得到了影响宾馆用水的主要因素,三星级以下(含三星)宾馆用水的主要影响因素为床位数和房间数;四星级以上(含四星)宾馆用水既与床位数和房间数相关,也与职工总人数和建筑总面积高度相关。(3)通过综合运用主成分分析法、二次平均先