茯苓栽培技术

茯苓栽培技术保康县训练中心刘应强

茯苓味甘淡，性平无毒，能入心、脾、肺、肾四经，具有利尿、安神、健脾之功效，能主治体虚浮肿、小便不利、脾虚虚弱、心神不安、健忘、心悸失眠、梦遗白浊、腹泻等症。除以上药用价值外，食用上也是一种佳品。茯苓主要分布于我国中部和西南各省，世界范围内，美国、日本、韩国、印度、新西兰等国也有分布。人工栽培茯苓已有两千多年的历史茯苓属于食用菌类，所以茯苓的菌丝跟其他的食用菌菌丝一样，呈白色或者灰白色。我们采收的是它的菌核体，多为不规则的块状、球形、扁形、长圆形或长椭圆形等，大小不一，小的像拳头那么大，大的直径可以达到35～45cm左右或更大。表皮较薄，呈浅灰棕色或黑褐色，粗糙呈瘤状皱缩，有时部分剥落，内部白色稍带粉红，质坚实，破碎面颗粒状。生长特性茯苓适应能力强，野生茯苓分布较广，海拔50—2800米均可生长，但以海拔600—900米分布较多。茯苓为好气性真菌，只有在通气良好的情况下，才能很好生长。多生长在干燥、向阳、坡度较大、有松林分布的微酸性沙壤土层中，一般埋土深度为20—30CM。

最适生长温度28℃。当温度小于18℃停止生长，1℃~5℃时即遭受冻害。茯苓为兼性寄生真菌，其菌丝既能靠侵害活的树根，又能靠吸取死树的营养而生存。喜欢寄生于松科植物赤松或马尾松等树根部，依靠其菌丝在树根和树干中蔓延生长，分解、吸收松树养分和水分作为营养来源。茯苓栽培方法段木栽培、树兜栽培、松针栽培和室内栽培法茯苓栽培原材料1、菌种茯苓的菌种分为母种、原种、栽培种，茯苓有高温种、中温种、低温种。2、菌材以松木为主，主要采用的松树品种有马尾松、黄山松、云南松、赤松、红松、黑松等，也可用杉树和枫香树栽培茯苓，但产量低。松树最好选择生长10～15年左右或者树干直径为10～40cm的松树。生长在阴坡的树木比生长在阳坡的树木栽培茯苓效果好一些。因为阴坡肥沃之地的松树生长高大笔直，松枝较少，材质适中，茯苓产量较高。阳坡的松树树多弯曲，枝多材硬，不利于茯苓菌丝生长。生长在山下的松树比生长在山上的松树栽培茯苓产量高一些。茯苓菌种的培养1、母种组织分离培养法将菌核表面洗净，用酒精或升汞消毒后，切开菌核，取中间组织一小块，约黄豆大小，接种在PDA培养基斜面上，保温培养。

注意：菌核是贮藏器官，大部分是多糖类物质，只含有少量的菌丝，因此挑取的组织块要大一些，如果组织块过小，则不易分出菌种。

PDA培养基是马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基的简称PotatoDextroseAgar(Medium)。它属于固体、半合成培养基。PDA培养基的配方:土豆粉200g、葡萄糖20g、琼脂15～20g、水1000mL、pH值自然。2、原种培养原种培养基一般采用棉籽壳、木屑（松木）、草类等。瓶装或袋装的原种培养基灭菌后，送入灭过菌的接种箱内，待瓶中的培养基冷至30℃以下，按照无菌操作程序进行接种。菌种瓶（袋）放入培养室培养过程中，要经常进行检查，一经发现杂菌污染，立即取出。培养成的原种，菌丝体必须健壮有力，紧贴瓶壁而不干缩，颜色纯正，具有一定清香味，生活力强，扩制成栽培种时吃料快。3、栽培种栽培种就是将原种进一步扩大培养成三级种，它和原种的接种及培养相同。栽培种要求料块不脱水干缩。菌丝体健壮有力、颜色纯正，有清香味，无老化现象，无杂菌污染，有的种许可有少量原基，接入栽培料后，发菌快，长势好，生活力强。

原种在接栽培种时，原种瓶口的一层菌丝体应挖去不用。茯苓栽培一、菌材准备1、砍树砍树的时间也是有一定讲究的。虽然一年四季都可以砍树备料，但以松树在老叶枯黄，新叶萌发期为好，也就是每年阴历9～12月份为最佳时期。特别应注意的是，打春后一般不能备料，因为打春后水分上树，砍伐的树木接种后容易脱皮，不适宜栽培茯苓。2、截断、削皮留筋将砍伐的松树干锯成40cm左右的段木，然后再根据树木的大小开始削皮留筋。树大的削6处左右，树小的削4处左右。纵向削去3cm宽的皮，见白均可，削皮对削，留皮对留。留皮宽度不得少于2cm。削皮的目的主要是有利于段木达到一定的干燥程度。木质部分和皮质部分抱合紧密，不易脱落，留皮的目的是等到接种以后能有利于菌丝的生长。将削皮留筋后的段木堆码在向阳、干燥、通风的地方，用砖头或石头将段木垫高30cm左右，堆成“井”字形，堆高1.5m左右。料堆顶上用塑料布或者编织袋盖好，千万不能让雨水淋湿段木，更不能让段木生霉,以免茯苓减产或传染病菌。堆码的目的是使段木风干，以防腐烂和虫蛀。一个月要翻堆一次，一般3～4个月的时候木料就能到达5～7成干了，这样的木料就可以进行栽培使用了。二、栽培场地的选择与准备栽培茯苓的海拔在200～1000米均可，未种过庄稼的荒地更好，林场可以选择东、南、西方向的坡地，切忌朝北，坡度在15～30度最好，场地要向阳、沥水、疏松的沙质土壤，含沙量在70%的油砂土、白沙土、黄沙土、粗砂土为最好，粘土次之。场地选好后，应清除杂草、树根和石块，也可将表土全部铲除。选择栽培茯苓的地要越瘦越好，千万不要选肥土栽培。深秋深翻40~50cm，经冬冻风化，杀灭虫及病菌，土面上撒些白蚁粉，每亩一公斤左右。三、栽培1、挖窖外界气温稳定在7～15℃时，即可进行栽培。挖窖要掌握“深挖浅窖”，就是挖窖要深，苓桐下窖要浅，料下的土壤要松，茯苓生长才快。顺山挖穴，开穴的方式为长条式或单穴式，宽40~60cm，深30~35cm，窖与窖相距20cm。穴挖好后先适当地撒点白蚁粉在穴里，以防蚂蚁和其他害虫侵蚀菌种和菌丝，大约每亩1千克左右。2、配料下窖前先配料，把主料（树干）、副料（树根）、次料（树梢），大小都要搭配均匀。大料放底层，细料放上层，按上三下二摆放。个别大料或树根一窖一根（个）。每窖中必须选一筒主料作为接菌种的料筒。3、接菌种接种前先把要接种的料筒一头3cm长的旧料锯掉，形成新茬口才便于菌丝传引。把主料放在窖坑中间，两边配两根副料，将料头并齐，料底垫平支稳，使料固定不得摇动。根据播种方式把菌种端头切平，按图示使菌种面与料面紧密接触，但又不能用力往下压，以免打乱茵丝的锁状联合，影响茵丝传料速度。四周用土将菌袋固定好，防止土壤渗进菌种袋内使菌丝无法传引。菌材菌种菌材

第1层栽完后，在底层上面再放两节次料，但不接菌种，面上盖9—lOcm土。1排种完后，挖第2排窖坑，将土盖在第1排窖上。全场栽完后，平整场面，使盖土均匀，并使全场形成中间高四边低，以利排水。每隔2-3排应开一条环山排水沟，坡顶应挖排水沟，使全场排水通畅，并防止暴雨洪水冲垮茯苓栽培畦。

排水沟必须低于木质部底部6～10cm，以防雨水进入苓穴，致使茯苓和菌丝、木棒腐烂发霉。接种后15天内不能淋雨，如果下雨需要及时盖上塑料膜，以防止淋雨后烂种，塑料膜还可以在雨天起到一定的保温作用。

50天左右茯苓菌丝就会达到生理成熟期，菌丝由白色转变为棕红色，然后随着环境的不断变化，大约70天左右，茯苓菌丝便紧密的聚集在一起，形成菌核，俗称“结苓”。初始形成的菌核只有大拇指头大小，随着茯苓菌核不断吸收松木和土壤中的养分，菌核就会逐步变大直至成熟。生长期间的茯苓在外形特征上几乎没什么改变，只是会逐渐变大，茯苓表皮里面白色的浆也会逐渐增多。接种后的管理俗话说的好，“三分种七分管”，管理才是最关键。接种后的管理分为初期管理和结苓期管理两个阶段。一、初期管理接种一周后，在晨露未干时检查土表层的干湿状况，由于菌丝的存活需要吸收土壤中的水分，所以土表层较干的话说明菌丝已经存活，土表层较湿的话说明菌丝没有存活，没有存活的需要重新接种，也可以轻轻拨开木料，观察菌种上的菌丝在木料上生长是否正常。若菌丝没有生长或污染了杂菌，可将原来接有菌种的木料处理干净，晒干后重新接上菌种。

接种后30天，菌丝可蔓延30厘米，50天可成网状连接包围木料，70天后穴内有小茯苓菌核生成。下种后注意穴内不能积水，防止人畜践踏，检查是否有杂草，如果有杂草要及时除草，还要保护苓穴并及时培土，以防止沙土流失、段木外露。接连下雨时，苓穴容易积水，可在天晴后将苓穴下端没有接种处挖开，露出段木晒穴半天，然后培土。二、结苓期管理一般接种45～75天就进入结苓期了，这段时期应注意随时检查。在茯苓生长旺季，即温度较适宜的6～9月，苓块生长迅速，地面可能出现龟裂，应及时培土填缝，否则雨淋风吹苓块很快就会烂掉，此时要防止人畜践踏，践踏过的地方应及时松土埋好。茯苓长出后，培土厚度应根据季节灵活掌握，春秋应薄一些，大约3～4cm；夏冬应培土厚一些，大约6～7cm左右。遇干旱严重时，可在早晚适当灌水保湿，但要少喷些水。1、要随时注意除草草根会抢夺茯苓的营养，影响茯苓的产量。2、随时培土进入结苓期后，土壤随时会有开裂现象，此时说明开始结苓或是茯苓正在不断的生长，所以必须培土。如果长时间对开裂处不培土，就容易积水或造成茯苓腐烂，所以无论是开裂还是雨水冲刷致使沙土流失或茯苓外露，都要及时培土。培土不能过厚，大约5～6cm左右就可以了。3、随时理沟将垅沟里的杂草、泥沙清理干净，这一步骤可以单独进行，也可以在除草的同时一起进行。

注意：垅两边的排水沟要一直都有，否则容易积水，造成茯苓发霉腐烂。4、越冬由于茯苓的生命力比较顽强，只要在选材和管理两个环节上把握好，越冬的管理就比较简单了。茯苓在零下几度的环境下也不会死亡，只是生长比较缓慢或者处于休眠状态，所以到了冬天可以根据当地的气温选择适时加盖塑料膜，以防止过冷的天气冻烂茯苓。采收与加工茯苓接种一次可连续收获3～4年。段木接种后，快者4～6个月，慢者7～10个月就可以采收茯苓了。一般小的木料茯苓成熟较早，木料大的成熟较迟。生长期的长短除了木料大小这一原因外外，主要是受气温、土温的影响。到了采收时期，可以经常翻开土壤检查茯苓是否可以采收。凡是茯苓皮色开始变深，变为黄褐色或者呈黑褐色，皮外裂纹处渐趋弥合，呈淡棕色就可以采收了。凡是手按绵软的，说明茯苓中还是苓浆，这样的就不采收。采收时用刀子割断茯苓，不要伤及木料上的苓皮和树皮，以利于新茯苓的生长，采收完毕后再用沙土盖好穴，原来生长茯苓的地方很快又会长出茯苓。

由于茯苓的成熟期不一致，所以采收时应采取采大留小的原则，将长大成熟的茯苓陆续分批采收。下一批采收茯苓时，如果木料是白黄色就能继续生长茯苓，采收后将木料埋在土里，继续生长下一批茯苓。如果木料全部变黑或腐烂，就证明不能再生长茯苓了，就需要换木料重新接种。

采挖的茯苓刷去泥沙，堆在室内分层排好，底层及面上各加一层稻草，使之发汗，每隔3d翻动1次。等水汽干了，苓皮起皱时可削去外皮，即为茯苓皮。里边切成