学校食堂卫生安全责任书

第页共页学校食堂卫生安全责任书一、背景介绍随着学校食堂在学生日常生活中的重要性日益凸显，为了确保学生食堂的卫生安全，营造一个良好的学生用餐环境，保障学生的健康，学校制定了本卫生安全责任书。二、宗旨与目标1.宗旨：确保食堂卫生安全工作的规范化、科学化、有效化，提高学生用餐环境，保障学生健康成长。2.目标：全面建立和完善学校食堂卫生安全管理体系，确保学生食品安全，提升学生满意度。三、责任分工1.学校领导班子：（1）制定食堂卫生安全的总体工作方案，对食堂卫生安全工作负总责；（2）监督食堂的日常运营和管理，确保食品安全；（3）制定并落实相应的食品采购管理制度；（4）定期组织食堂卫生安全专项检查和食品安全知识培训。2.食堂经营管理人员：（1）负责学生食堂的日常管理工作，并进行详细记录；（2）指导食堂员工严格按照卫生操作规程进行操作；（3）负责食堂员工的健康体检和定期培训，并落实好其个人防护措施。3.食堂员工：（1）严格按照卫生操作规程进行操作；（2）保持食堂设备、厨房用具以及工作区域的卫生；（3）注意个人卫生，佩戴口罩和帽子，保持清洁外观；（4）及时发现和报告食品安全问题，并积极参与食品安全培训。四、卫生设施与设备管理1.保持食堂环境的整洁和卫生，定期清洁、消毒；2.保持餐具、厨房用具的整洁和卫生，定期更换破损的餐具；3.尽量使用一次性餐具，减少二次污染的可能性；4.购买符合卫生要求的食品加工设备，并定期维护和检修；5.餐饮区域禁止吸烟，严禁露天煮食；6.设置清洁用具存放区，并进行分类管理。五、食品采购管理1.建立食品采购管理制度，明确采购人员、供应商、食品流向的责任；2.选择正规渠道的供应商，留存相关证照复印件；3.合理安排食品供应商的进货时间，避免食物长时间储存；4.严格按照采购管理制度进行验收，对不合格食品坚决退货；5.制定食品进货台账，定期汇总统计，并定期与质检部门进行核对。六、食品储存管理1.设立明确的食品储存区域，并进行分类储存；2.储存食品时，采取先进、安全的储存方法，防止食品变质和污染；3.储存食品时，定期检查食品保质期限，并及时进行处置；4.遵守“先进先出”的原则，确保食品库存新鲜。七、食品加工与制作管理1.严格执行食品加工操作规程，保证食品加工的卫生安全；2.加工食品要求食品加工人员佩戴口罩、帽子，并经常洗手；3.食品加工场所要求清洁湿度适宜、通风良好，操作人员禁止吸烟；4.定期对食品加工工具进行清洗、消毒并进行相应的记录；5.对于熟食和未熟食的区分和摆放要合理，确保食品的安全。八、食品销售管理1.食品售卖区域要保持清洁和整齐，确保食品卫生；2.食品标识要明确、完整、准确，标注食品生产日期、保质期和存储条件；3.食品售价要公示清楚，不得随意变动；4.定期检查食品销售情况，确保食品安全和质量；5.食堂工作人员要热情接待，提供良好的服务。九、食品安全教育培训1.定期组织食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工的安全意识；2.组织食堂员工参加食品安全培训考试，确保培训效果；3.利用学校通告栏、学校网站等途径，向师生宣传食品安全知识；4.定期邀请专家开展食品安全讲座，提高师生的食品安全意识；5.建立食品安全举报制度，鼓励师生积极参与食品安全监督和检查。十、食堂卫生安全监督检查1.食堂卫生安全管理部门要定期组织检查和抽样，对食品进行质量抽检；2.学校要与相关卫生监管部门建立联系，接受其监督和管理；3.食堂卫生安全管理部门要向校领导班子和师生公示食堂卫生安全检查结果；4.学生和家长对食堂卫生安全有疑问或投诉，可随时向学校食堂卫生安全管理部门提出。十一、责任落实与追究1.食堂卫生安全责任书需由学校领导签署，并明确责任范围和责任人；2.对于安全责任书中规定的事项，相关人员要认真履行，确保工作的顺利进行；3.对于违反卫生安全责任书的行为将依据学校规章制度予以相应的处罚和追究。十二、总结学校食堂卫生安全