微生物学习题及答案6

-.z.第六章微生物的生长及其控制A局部一、选择题高温对微生物的致死是因为：〔〕A.高温使菌体蛋白变性B.高温使核酸变性C.高温破坏细胞膜的透性D.A–C光波杀菌最强的波长围是：〔〕A.B.250-280nmC.300-400nm消毒效果最好的乙醇浓度为：〔〕A.50%。B.70%。C.90%巴氏灭菌的工艺条件是：〔〕A.62-63℃30minB.71-72℃30minC.60-70℃30min杀死所有微生物的方法称为：〔〕A.消毒B.灭菌C.防腐测微生物活菌数通常采用：〔〕A.稀释平板法B.滤膜培养法C.稀释培养法各种中温型微生物生长的最适温度为：〔〕A.20－40℃B.25－37℃C.35－40℃黑曲霉在pH2-3的环境下发酵蔗糖：〔〕A.主要积累草酸B主要积累柠檬酸C.主要积累乙酸防腐的盐浓度通常为：〔〕A.5-10%B.10-15%C.15-20%12链霉素抑菌机制是：〔〕A.破坏膜的构造B.阻碍细胞壁的合成C.阻碍70S核糖体对蛋白质的合成二、是非题

1．细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。〔〕

2．在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。〔〕

3．但凡影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。〔〕4．分子氧对专性厌氧微生物的抑制和制死作用是因为这些微生物缺乏过氧化氢酶。〔〕5．一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。〔〕

6．在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。〔〕-.z.

7．分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代活动的低潮，所以细胞数目并不增加。〔〕

8．最适的生长繁殖温度就是微生物代的最适温度。〔〕

9．最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。〔〕10．通常一种化合物在*一浓度下是杀菌剂，而在更低的浓度下是抑菌剂。〔〕三、填空题多数细菌生长最适pH是_______________，放线菌生长最适pH一般是______________，真菌生长的最适pH一般是________________。消毒和灭菌的区别是____________________________________。微生物按其生长温度围可分为_______、______和_____3类。细菌纯培养的生长曲线可分为_________、__________、_________、_________等四个时期。计算世代时间应在细菌生长的______________期进展，生产中为了长期维持对数生长期可采取_____________________，如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的_________________期进展收获。巴斯德消毒法的工艺条件是_________________________________。室温型微生物的最低生长温度为_________________，最适生长温度为_______________，最高生长温度为___________________。造成厌氧环境培养厌氧菌的方法有_______和_____________。低、中、高温型微生物的最适生长温度分别为__________、__________、___________。连续培养的方法主要有_______________和_______________两种。根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成_____________、_____________、_____________、_________和_______________五个类型。酸菜，饲料青贮是利用______________发酵产生的____________抑制__________，使之得以长久贮存。常用的防腐方法有_________、__________、_________、________等。调味品饮料中常参加______________作为防腐剂。四、名词解释生长同步培养细菌生长曲线世代时间分批培养好氧微生物灭菌防腐最低致死量热死温度五、问答题试述温度对微生物的影响。细菌的纯培养生长曲线分为几个时期，每个时期各有什么特点？试比拟灭、消毒、防腐和化疗之间的区别。如何用比浊法测微生物的数量？试述影响延迟期长短的因素。试述影响指数期微生物代时长短的因素。影响高压蒸气灭菌效果的因素有哪些？为了防止微生物在培养过程中会因本身的代作用改变环境的pH值，在配制培养基时应采取什么样的措施？*细菌在t0时的菌数是102个/ml，经过400分钟后，菌数增加到109个/ml，计算该细菌的世代时间和繁殖的代数。六、论述题1．细菌耐药性机理有哪些，如何防止抗药性的产生？B局部一、选择题1．专性厌氧微生物是由于其细胞缺少〔〕，从而不能解除分子氧对细胞的毒害。-.z.A.BODB.CODC.NODD.SOD

2．使用高压锅灭菌时，翻开排汽阀的目的是〔〕

A防止高压锅压力过高，使培养基成分受到破坏B排尽锅有害气体

C防止锅压力过高，造成灭菌锅爆炸D排尽锅冷空气3.有人大量使用广谱抗生素，目的在于消炎，可是停药一段时间后，他长期低烧，又找不到体有炎症的部位，发烧的原因可能是〔〕A.由于病毒的感染，抗生素无效

B.体的过敏反响

C.大肠菌群失调

D.大量使用抗生素的毒性作用

4.发酵工业上为了提高设备利用率，经常在〔〕放罐以提取菌体或代产物。

A.延滞期B.对数期C.稳定期末期D.衰亡期5.所有微生物世代时间在〔〕A.不同B.在30分钟之C.为3hD.为12h6.微生物处于稳定生长前期时〔〕A.细胞分裂速率增加B.细胞分裂速度降低C.群体是在其最旺盛壮健的阶段D.群体是在其最少的阶段7.直接显微镜计数用来测定下面所有微生物群体的数目，除了〔〕之外A.原生动物B.真菌孢子C.细菌D.病毒8.为了下述目的，微生物学研究中可以用滤膜，但除了〔〕之外。A.从细菌中别离出病毒B.测定细菌数目C.从ATP分子别离出葡萄糖分子D.从原生动物别离出病毒二、是非题1．兼性微生物是能够生活在许多环境中的微生物。〔〕2．真菌最适的生长条件是环境中有点碱性。()3．在实验室中细菌不能形成菌落。()4．连续培养的目的是使微生物始终保持在最高稳定生长阶段。()5、酒精的浓度越高，杀菌能力越强。()6、微生物生长的最适pH与合成*种代产物的pH是一致的。7、大多数原生动物一般可在固体培养基上培养。()三、填空题1．测定微生物的生长量常用的方法有__、__、__和__。而测定微生物数量变化常用的方法有__、__、__和__；以生理指标法来测定微生物的方法又有__、__、__和___等。2．影响微生物代时的主要因素有__、__、__和__。3．进展湿热灭菌的方法有____、____、__、__和__。4．现代实验室中研究厌氧菌最有效的三大技术是__、__和__。

5．获得纯培养的方法有：____、__、__和__。6．影响微生物生长的主要因素有____、____、__、__和__等。

7．杀灭或抑制微生物的物理因素有____、____、____、__、__和__等。

8.列出几种常用的消毒剂如____、__、__和__等。

四、请用连线将以下对应的抗代物连接起来-.z.〔１〕叶酸a.６－巯基嘌呤〔２〕嘌呤b.对氟苯丙氨酸〔３〕苯丙氨酸辣c.磺胺〔４〕胸腺嘧啶d.５－氟尿嘧淀〔５〕尿嘧淀e.５－氟胸腺嘧啶五、名词解释1．二次生长现象；2．化疗(Chemotherapy)；3．石炭酸系数；4．抗代物(Antimetabolite)；5．十倍致死时间。六、问答题1．细菌肥料是由相关的不同微生物组成的一个菌群并通过混合培养得到的一种产品。活菌数的多少是质量好坏的一个重要指标之一。但在质量检查中，有时数据相差很大。请分析产生这种现象的原因及如何克制"第六章微生物的生长及其控制习题参考答案A局部参考答案一、选择题1-5.DBBAB；6-10.AABBC二、是非题1-5．FFFFT；6-10．FFFTT三、填空题，，5-6．前者杀死微生物的营养体，后者杀死所有微生物的细胞，包括细菌的芽孢低温型，中温型，高温型延滞期，对数生长期，稳定期，衰亡期对数生长，连续培养法，最高稳定62-63℃，30min或71℃，15min5℃，25-37℃，45-50℃。化学吸氧法，密闭容器反复抽真空后充N210-15℃，25-37℃，45-50℃恒浊法，恒化法好氧，兼性厌氧，厌氧，微好氧，耐氧乳酸菌，乳酸，腐生细菌低温防腐，加无毒的化学防腐剂，枯燥防腐，利用微生物产酸防腐苯甲酸钠四、名词解释微生物细胞在适宜的外界环境下，吸收营养物质，进展新代，当同化作用大于异化作用时，生命个体的重量和体积不断增大的过程。采用物理或者化学的方法使微生物处于比拟一致的生长发育阶段上的培养方法叫同步培养。例如利用孔径大小不同的滤膜，将大小不同的细胞分开培养，可使同一大小的细胞处于同一生长阶段。细菌接种到定量的液体培养基中，定时取样测定细胞数量，以培养时间为横座标，以菌数为纵座标作图，得到的一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线。单个细胞完成一次分裂所需的时间。将微生物置于一定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获，此称为分批培养。指在空气或氧气存在下生长的微生物。采用强烈的理化因素使任何物体外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施。就是利用*种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，即通过制菌作用防止食品、生物制品等对象发生霉腐的措施。在一定条件下，*化学药物能引起试验动物群体100％死亡率的最低剂量。这是评价药物毒性的另一指标。在一定时间〔一般为10分钟〕，杀死*微生物的水悬浮液群体所需的最低温度。五、问答题1.温度对微生物的影响可概括为：适宜的温度有利于微生物的生长；高温可使菌体蛋白变性，导致微生物死亡，常用高温进展消毒灭菌；低温对微生物具有抑制或杀伤作用，故低温用于保藏食品2.细菌的纯培养生长曲线分为四个时期，即延滞期，对数生长期，稳定长期和衰亡期。延滞期的特点是：分裂缓慢，代活泼。 对数生长期的特点是：细菌数量以几何级数增加。 稳定期的特点是：新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等。 衰亡期的特点是；活菌数按几何级数下降。 3.灭菌是杀死所有微生物；消毒是杀死或消除所有病原微生物，到达防止病原菌传播的目的；防腐是利用理化因子使微生物暂不生长；化疗是有效地消除宿主体的微生物。 4.用比浊法测定微生物的数量主要是在工业生产中采用，它的特点是快速。在测定前首先必需绘制出浊度与数量的相关曲线，浊度用光电比色计测定，菌数靠用稀释平板法测定或用计数板测定。曲线绘好后，在生产中，只要用比色计测出菌液的任一浊度后就可以从曲线上查出相应的菌数。5．菌种：繁殖速度较快的菌种的延迟期一般较短；接种物菌龄：用对数生长期的菌种接种时，其延迟期较短，甚至检查不到延迟期；接种量：一般来说，接种量增大可缩短甚至消除延迟期〔发酵工业上一般采用1/10的接种量〕；培养基成分：在营养成分丰富的天然培养基上生长的延滞期比在合成培养基上生长时短；接种后培养基成分有较大变化时，会使延滞期加长，所以发酵工业上尽量使发酵培养基的成分与种子培养基接近。6.1〕菌种，不同的微生物及微生物的不同菌株代时不同；2〕营养成分，在营养丰富的培养基中生长代时短3〕营养物浓度，在一定围，生长速率与营养物浓度呈正比，4〕温度，在一定围，生长速率与培养温度呈正相关。7.⑴菌种；〔2〕菌体数量；〔3〕灭菌锅空气排除程度；〔4〕灭菌物体的pH值；〔5〕灭菌对象的体积；〔6〕加热与散热的速度。8.为了防止微生物在培养过程中因自身的代作用产酸或产碱改变环境的pH值，通常在配制培养基时预先参加缓冲物质如磷酸盐或碳酸钙。9.在t0时菌数*=100在t1时菌数Y=1000000000n〔代数〕=3.32g〔y/*〕=3.3〔lg109-lg102〕=3.3×7=23.1代时G=〔400-0〕÷23.1=17.3上述培养中，该菌的代时为17.3分钟，400分钟共繁殖了23.1代。六、论述题1．细菌耐药性机理有哪些，如何防止抗药性的产生？细菌耐药性机理：〔1〕细胞质膜透性改变，使抗生素不进入细胞；〔2〕通过主动外排系统把进入细胞的药物主动排出细胞外；〔3〕把药物作用的靶位加以修饰和改变；〔4〕产生一种能使药物失去活性的酶；〔5〕形成“救护途径〞，通过被药物的代途径发生变异，而变为仍能合成原产物的新途径。对控制耐药性出现的一些成功策略：严格控制与耐药菌出现有关的抗生素，不限制低潜在耐药性的抗生素的使用，不使用无效的抗生素，抗生素治疗的周期不宜过长，不连续使用抗生素来治疗持续性白细胞增多的低烧，不使用抗生素治疗非感染性疾病引起的高烧。B局部参考答案一、选择题1-5．DDCCA6-8.BDD二、是非题1-5．TFFFF6-7.FF三、填空题1．测体积测干重测蛋白质含量测DNA含量直接计数法间接计数法比浊法膜过滤法呼吸强度生物热耗氧量酶活性。

2．菌种营养成份温度营养物浓度

3．巴氏消毒法煮沸消毒法间歇灭菌法常规加热灭菌法连续加压灭菌法4厌氧罐技术厌氧手套箱技术享盖特滚管技术

5．稀释平皿别离法平皿划线别离法单细胞别离法

运用选择性培养基别离6．营养物质水的活度温度pH氧

7．温度辐射作用过滤渗透压枯燥超声波8.