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文档简介

4餐饮节约行为规范本规范适用于各类餐饮服务提供者和网络餐饮服务平台的餐饮节GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生GB/T42966餐饮业反食品浪费管理GB4806.1食品接触材料及制品通用安全要GB/T18006.1塑料一次性餐饮具通用技术GB/T18006.3一次性可降解餐饮具通用技术通过即食加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费三方平台提供者为餐饮服务交易双方提供网络交易平台服务的5供者在提供餐饮服务的过程中应做到厉行节约，反对6.1.1.3供应、采购、验收、仓管应形成闭环管理，并严格执行食品原辅料验收标准。6.1.1.5控制易腐败变质食品原料收货温度，每批抽若干件测量易腐败变质食品原料收货时的温度。6.1.2.1应建立食品原辅料仓库管理制度和仓储台账，由专人管理，对各类原辅料6.1.2.4应控制易腐败变质原辅料常），变质食品原辅料贮存温度，定时测量冰箱和冷库内66.1.3.3应完善烹饪量化标准；严格落实精细化烹饪，应充分利用食材原辅料，提高食材出成率、利6.2.2餐厨废弃物应交由具备条件的企业进行资源化回收处理，保存相关资料文6.2.3应记录每天产生的餐厨废弃物数量，宜设定一个废弃物数量限值，超出限值时应引起重视，分7.1应在就餐环境内的显著醒目位置标识“适量点餐”“光盘行动”“反对浪费”“珍惜粮食”“崇7.6在提供自助餐服务时，应当主动告知顾客用餐规则，提醒顾客按需、少量、餐剩余餐食过多的食物进行称重，超过规定克数应提醒再7.7可配备文明用餐点餐员，在点餐、加餐等环节，点餐员根据顾客用餐需求提醒顾客合7.9应向消费者推广公筷公勺的使用，文明卫生的7.10宜通过积分奖励、停车优惠等方式对消费者的光盘行为给78.4培训应做到短时多次和简单易懂，并结合本单位工作中的实际情况进行；餐饮服务提供者可按照岗位，分组对食品从业人员进行针对性培训并对9.1应建立健全食堂餐饮节约管理部门，负责完善单位食堂节能、节水、原料采购、储存、出入库、9.4应引导就餐人员自带专用餐饮具进行剩饭剩菜打包，减少一次性餐饮具使用。9.5就餐人员应根据个人实际情况先少打饭、不够时再次“适量点餐”等。10.4网络餐饮平台应对配送过程中膳食存11.1行业主管部门、商会及团体组织应对社会餐饮企业及各单位食堂的餐

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