如何科学地种植蘑菇(整理)

# 16如何科学地种植蘑菇蘑菇是有着悠久历史的食用菌，目前也是受人们欢迎的食物，那么蘑菇的科学种植技巧你知道吗？下面我就为您介绍蘑菇的科学种植技巧。蘑菇的科学种植技巧：生物学物性一温度温度是蘑菇生长发育过程中最主要的生活条件，温度的上下，直接影响蘑菇菌丝的生长速度和纽结子实体的数量和质量。菌丝生长阶段对温度的要求较子实体产生阶段高。当菌丝体生长到一定阶段之后，受到低温和其他因子的刺激，就开场纽结分化形成子实体。蘑菇菌丝在8—27℃这个范围内，温度升高，菌丝的生长速度就加快，最适合的温度是23—25℃。蘑菇子实体分化要求的温度比菌丝生长阶段低，从5—20℃范围都能产菇，在这个温度范围内，温度升高，子实体生长的速度增快，但是子实体发育的最适温度是13—18℃。在温度较高的条件下18℃以上产生的子实体数量多而且密度大、朵形较小、菇肉组织疏松、重量轻、品级稍次，但两批菇发生的隔期较短，俗称“返潮〞快。一般来讲，20℃以上，子实体停顿发生。在温度较低的条件下12—15℃，产生子实体个数较少，朵形较大，菇柄短，菌盖肥厚，菇肉组织致密，单菇重、品级较优，两批菇发生的间隔期较长，但低于12℃的温度，就会使子实体生长发育缓慢，如假设温度低于5℃，子实体就会停顿生长，但在高温、低温均属正常情况下，其最终的总产量几乎是没有什么差异。二湿度水是一切生命活动的根底，蘑菇对湿度的反响极为敏感。在实际栽培中，菇房的湿度和培养料中的含水量，对蘑菇菌丝的生长和子实体的发生、发育都有着极其密切的关系。蘑菇子实体有90%是水分，所以在生长发育过程中，必须从培养料中吸收大量的水分，以此来满足其正常的新陈代谢过程，故经常补充足够的流水分是十分必要的。蘑菇的各个生长发育阶段所需要的水分是不同的。菌丝体生长阶段，培养料的含水量在63—68%时，菌丝生长最旺盛，低于50%，菌丝生长缓慢、纤细、甚至停顿生长，培养料过湿，造成通气不良，菌丝也会逐渐萎缩死亡，如堆肥时的含水量超过75%，在堆制过程中，就会产生嫌气发酵，导致堆制出来的培养料发黑、变粘并有一股酸臭味、理化性质较差。利用煤球炉加温进展培养料的后发酵，开场处理时的含水量需在65—72%，发酵完毕后，培养料的含水量控制在68%左右。菌丝体生长时，菇房内空气相对湿度在70—75%为宜，超过80%时，假设再遇到高温，那么易发生杂菌。假设菇房中的相对湿度在50%以下时，培养料水分蒸发太厉害，会造成培养料失水过多而偏干，也不利于菌丝体生长发育。子实体发育阶段，更需要大量的水分，菇房中空气相对湿度在80—90%左右为宜，相对湿度超过90%时，对子实体会产生恶劣的影响，菌盖上长期留有水滴，极易发生细菌性斑点病，然而相对湿度在70%以下时，菌盖外皮变硬，甚至发生龟裂，相对湿度低于50%时，停顿出菇，原有的小菇蕾，也会因干渴而最后枯萎死亡。三通气蘑菇是一种好气性的菌类，在它的整个生命活动过程中，由于呼吸作用，要消耗大量的氧气，并放出二氧化碳，因此，菇房的通气也是十分重要的。菇房的通风换气强度，应根据不同的生长发育阶段，气象因子而定。实验说明：当空气中二氧化碳浓度高达2—3%时，蘑菇菌丝体的营养生长仍旧良好，可是在子实体发生和发育阶段，空气中二氧化碳含量在0.06—0.2%时，子实体分化最好因使用的菌株不同而会有些差异。如菇房内积累了太多的二氧化碳，对菌丝体和子实体都会有毒害作用，在通气不良的情况下，菌丝向覆土层蔓延，子实全会变形，菇房内二氧化碳含量在0.2—0.4%时，菇盖变小，菇柄变细长，小菇蕾很易开伞。当菇房中的二氧化碳含量达0.4—0.6%时，菇床培养料冒菌丝，出菇停顿。因此菇房一定要通风良好，不断地调入新鲜空气，排除各种有害气体。四光线蘑菇在菌丝体和子实体的生长发育中，均不需要光线，在黑暗的条件下生长的蘑菇子实体颜色洁白，菇肉肥厚细嫩，朵形圆正，品质优良。实践说明，光亮时，蘑菇易在覆土中形成，光线较暗散射光时，蘑菇易在覆土外表形成，有人认为，微弱的间接阳光对蘑菇的生长发育有促进作用。蘑菇最忌直射阳光，子实体在光线很强的环境中，菌柄伸长会变曲，菌盖会歪斜不呈圆形，此外，直射阳光会使菇房的温度、湿度起变化，因此，菇房内最好要保持黑暗，防止阳光直射入菇房，尤其是直射菇床，非常微弱的散射光对蘑菇子实体的影响不明显。五养分蘑菇是一种草腐菌，它不含叶绿素，不能进展光合作用而制造养分，其生长发育完全依靠吸收培养料中的营养物质，因此，堆制好优质的培养料是蘑菇丰产的物质根底。蘑菇生长发育所需要的主要营养物质是碳源和氮源养分。碳源来自有机物中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶和有机酸等;氮源养分从粪肥、豆饼、花生饼和化学肥料中获得，它还需要磷、钾、钙和铁等元素。钙能促进菌丝体的生长和发育，并有促进子实体形成的作用，还能使堆肥和土壤凝成团粒，提高培养料的蓄水能力，中和并稳定培养料的酸碱度，以及调节其他元素的作用。六酸碱度pH值培养料和覆土层的酸碱度也是蘑菇生长的一个重要生活条件，培养料的酸碱度以pH6.8—7.2为宜，覆土的酸碱度以pH7.0为适宜，当培养料的酸碱度高于8.5或低于5时，菌丝体生长不良，培养料进菇房时的酸碱度最好在7.5左右。由于蘑菇菌丝体在生长过程中，不断产生碳酸和草酸，会逐渐使培养呈酸性，因而，生产上施用碳酸钙和消石灰，以之中和。为了保持蘑菇生长发育的环境呈弱碱性，覆土材料的酸碱度，一般调节至7.4—7.6为宜。蘑菇的科学种植技巧：培养料的堆制制备优质的、有选择性的蘑菇培养料，是蘑菇栽培，高产丰收，获得理想的经济效益的关键，劣质的培养料是不可能得到高产的。要想制备优质的培养料，目前还没有既省事又实用的简便方法，尽管人们对制作过程的认识有相当大的提高，具体操作方法也有了相当的改进，可是，堆制发酵段质的蘑菇培养料，依然在很大程度上，取决于栽培者的操作管理艺术——直觉、知识、技巧和经历的综合。无论采用何种方法，堆制发酵都有一个变化过程，因为堆制过程实质是一系列的物理、化学反响变化过程，因此堆制发酵进展的速度、完成这一过程花费的时间，均随这些因素的不同而不同。制备优质培养料的技术在于控制培养料中发生的变化，当堆制发酵完成时，培养料就可提供蘑菇生长的最正确营养条件。尽管制备培养料的理论可以从书本中学到，然而细致的堆发酵的管理技术，却只能在堆肥的实践中学到。一备料进展大面积的蘑菇栽培所需要不得培养料，草料和粪料等原材料的数量是非常大的，这些都必须提早进展收集、运贮、堆藏备用。在我国广阔的农村，作为蘑菇培养料的原材料十分丰富。草料有稻草、小麦秆、大麦秆、黑麦秆、燕麦秆及玉米、小米、甘薯、花生的茎叶等等;粪肥材料有牛粪、马粪、骡粪、驴粪、猪粪、鸡粪及厩肥等。我国幅员辽阔，自然地理条件差异很大，各地栽培者应充分利用本地区内资源丰富，价格低廉的材料作为蘑菇培养的主材料。不管使用那一种作物的秸秆作为培养料的主要材料，都必须在收割之后马上就捆成小捆，并利用阳光曝晒几天，及时能晒干的材料最好。以稻草为例，优质的干稻草色泽金黄、质地坚硬、没有霉臭味。这种稻草用来堆制培养料，发热量高，养分损失少。晒干后的材料，要进展妥善保管，以防变质。蘑菇培养料的另一种主要原材料，是各种牲畜粪，如马粪等。也要提前收集，充分晒干后，贮藏起来备用。除了稻草或其它作物秸秆和牛、马粪或其它牲口粪等原材料之外，栽培还需要一些辅助材料，这些作为添加剂的辅助材料，主要是为了增加培养料中的氮素含量和磷素含量，此外还为了改变培养料的理化性质。常用的添加剂有：豆饼粉、花生饼粉、棉籽饼粉、菜籽饼粉、尿素、硫酸铵及氮磷钾复合肥、过磷酸钙、石膏粉、石灰粉等。二蘑菇培养料的配制配方1:粪草培养料：草料稻草或麦草50%、家畜粪干重计45%、过磷酸钙1%、碳酸钙2%、石灰2%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。菇霉灵杀菌剂0.25公斤。配方2：半合成培养料：草料66%、家畜粪干重计30%、过磷酸钙1%、石膏1%、石灰2%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。菇霉灵杀菌剂0.25公斤。配方3：无粪合成培养料：草料稻草或麦草86%、麸皮或米糠10%、过磷酸钙2%、石灰2%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。菇霉灵杀菌剂 0.25公斤。以上3种培养料配方是根据家畜粪的用量来设计的。配方中的主要原料为稻草和麦草，这两种草料可单独使用，但混合使用为好，且以稻草 70%、麦草30%的比例混合效果最好，不仅在养分上能互补，而且还能改善物理性状，有利于提高产量。此外，还可用20%—30%的食用力下脚料来代替草料，以棉籽壳下脚料为最好。三培养料的堆制过程和方法培养料的堆制发酵是蘑菇栽培成败的一个重要环节。 堆制发酵得好，就能得到优质的培养料，当年的丰收就有了六成的把握。1堆制前的准备工作将稻草切成1尺左右的长度，如用稻草、麦秸混合堆肥时，质地较硬的麦秸应先用石滚压碎，再切成30cm左右的长度。堆料前1—2天，要把切好的稻草淋水或浸泡，捞起堆成大堆，让其充分吸水。使用的各种畜粪和磷肥，经混合均匀后，单独预湿堆积。因为原材料都是干的，粪和草的吸水速度比较慢，材数量不多，所以，在堆制培养前1—2天，要把这些材料进展预湿处理。原材料预湿的程序，一般是调到含水量为60—65%。简单的检查方法是用手抓起一起粪肥，用力一捏，以能看到水从指缝中渗出而不会滴下来为度。检查稻草的方法是抽出几根稻草秆拧绞一至三下拧成扭曲即可，以能看到有水渗出为度。在预湿时，也可以把含水量控制在稍偏干一点，含水量大约掌握在55—60%，建堆后，在每一次翻堆时，再根据具体情况进展喷淋补充。用这种方法加水，含水量不易偏高，上堆后温度上升的快，升得高。2堆肥场地的选择堆制培养料的场所，一般都在晒场、水泥场或地势较高的平坦地方。同时还要选择离水源较近的地方。为了防止雨水冲淋，假设能利用有遮盖的场棚或房屋进展堆制，最为理想。3堆制过程建堆时先在清扫干净的水泥地面上铺放一层经预湿处理过的稻草，厚约1cm,宽1.5—1.2m,长度4-6m或视材料的多少以及场地的实际情况而定。把稻草厚薄均匀一致地铺好之后，上面撒放一层预湿的畜粪，厚度约5—8cm,如水分不够，此时要适量均匀地喷水，这样一层稻草、一层粪、堆积至1.5m的高度，最上面一层用马粪全面覆盖，如在室外堆制的培养料，晴天要用草席等覆盖物遮阴，以免风吹日晒，阴天要有塑料布膜覆盖，防止雨水渗入堆内。堆时要注意堆的形状，边缘尽量垂直，整齐，即堆顶与堆底的宽度相差不太大，顶部至少还要有1m以上，以便保持堆内温度。4堆肥中的温度及翻堆在正常情况下，建堆后的第二天，堆内温度开场逐渐上升，到第五至第六天时，就可升至最高温度，一般可达70—75℃;堆温升至最高温度后1—2天，温度就开场下降。这时就要进展第一次翻堆。具体做法是：将外围的料翻到中部，下部的料翻到上部。以后每隔5天左右翻堆一次，每次翻堆时，并要补充水分——含水量保持在65—70%为宜。在第二次翻堆时，要添加石膏粉和碳酸钙。一般情况下，经4—5次翻堆后，堆肥即可腐熟。堆期需25—30天。假设用于后发酵二次发酵的培养料，那么堆期可缩短至15—18天，一般翻堆3—4次。5堆肥的后发酵——二次发酵二次发酵法是我国近几年来，推广的另一种培养料堆制发酵法。所谓堆肥的二次发酵，就是将经过一次发酵的培养料翻堆3次，移入室内再进展一次发酵。堆肥的二次发酵处理是取得蘑菇优质高产的关键措施之一，其增产范围在20—50%左右。在国外，蘑菇栽培业比较兴旺的国家，如美国、法国等，都已普遍采用二次发酵的新技术。堆肥的二次发酵可分为两个步骤：即第一阶段是将堆肥温度升至60—65℃，保持2—4小时或更长时间，以杀灭堆肥中残存的害虫和有害微生物巴氏消毒;第二阶段是，稍微通风将堆温降低至50—52℃，保持4—7天进展后发酵，使有益微生物放线菌充分生长繁殖，然后，温度降至25—26℃进展播种。各地在后发酵的形式方面，创造了不少经历，例如，采取固定床架式后发酵，即利用原有菇房的床架，把完成室外一次发酵的培养料，搬运到床架上，用煤球炉或蒸汽锅炉的蒸汽加温，也可用暖气加温而进展后发酵，也可结合自己现有的条件和设备，因地制宜进展。经后发酵2次发酵后的堆肥呈暗褐色，稻草或麦秸变软、易断一拉即断，但仍有弹性，水份含量以65—68%为宜，酸碱度7.5，无氨臭味，无线虫及其它各种虫害。6堆制后的培养料评定堆制发酵后的培养料，其质量的好坏直接关系到今后的栽培成绩，因为堆制发酵是一个复杂的变化过程，虽然近几年来已经有了假设干种检验方法，可以在堆肥场或实验室里进展测定，但是没有一种方法可以取代长期的堆制经历，也没有单一的用来测定培养料质量的测验方法，最终的裁判者是蘑菇，看其生长的好坏和产量的上下给予评价。目前人们可以从培养料的外表、气味、触觉和颜色等几方面对培养料质量进展粗略的估价。当然，由于栽培者的个人技术和经历不同，判断培养料质量的结论也不会完全一样。①闻发酵适宜的优质培养料，应该是闻不到刺鼻的氨味和粪臭味，人的鼻子对氨味很敏感，能够闻到低至10—20ppm浓度的氨，而这个浓度刚好是，对蘑菇产生不利影响的最低浓度，所以但凡能闻到氨味的培养料，那么说明游离氨的浓度太高。②捏发酵良好，含水量适当的优质培养料，用手抓一把料握在手中，质感很好，培养料质地松软，没有粘滑的感觉，用力一捏，不会有水流出，不会有水流出，但在手掌留有潮湿的印子，培养料会成团，但一抖动就会松散开来，相反，如果培养料握在手中，感到粘滑，捏紧后有水流出，并会粘成一团，不易散开，这说明培养料发酵不良，含水量偏高。③拉适熟的培养料，稻草或麦秸的原型尚存，但是纤维的强度已经很小了，这时拿出几根稻草或麦秸，轻轻一拉就断了，堆中的稻草或麦秸，虽然几经翻堆，有的已经成小段，但并不是烂成碎段，假设稻草或麦秸强度还很大，说明分解程度不够。④看从料堆的体积来看，它已经大大地缩小了，只有初建堆时体积的60%左右。培养料的颜色应是黄褐色的到综褐色，当然这和培养料的种类及配方组分有关系，但是，呈现黑色或蓝黑色的培养料，一般都是发酵不良的培养料，料中有金黄色稻草，常是分解缺乏的现象。蘑菇的科学种植技巧：播种播种时间早晚直接影响到蘑菇的收成，应视当地气候条件而定。发菌阶段室温不宜超过28℃，温度太高不利发菌，假设超过30℃，就会使菌丝的生命力大为减弱。出菇以后温度不超过18℃，不低于14℃，否那么生长速度太慢，所以，出菇温度在14—16℃，发菌温度在28℃以下为宜。一播前的准备1在培养料进菇房前，必须进展1—2次空菇房消毒在此之前，还应将要修缮的全部工作做完，特别是连续使用过的旧菇房，这顶工作更应加强。消毒的目的是杀灭菇房内及潜伏在床架、板缝里的杂菌和害虫。2将发酵腐熟好的培养料，在菇房消毒后，要及时运进菇房的床架上。培养料在进房的前一天，用菇荣牌气雾消毒王按每立方米空间用2克的用量熏蒸，要在料堆的周围和外表喷0.5%的敌敌畏含吨品DDV80%或0.3%的乐果含纯品乐果40%等农药，施药后，覆盖塑料薄膜，以杀灭螨类及其它害虫。培养料拆堆进房上床前，要将上下、里外的培养料混匀抖松，并检查含水量如用手握紧料，而指缝间能见水或滴下一滴水时含水量大致在63—68%和酸碱度，当天进房铺床，菇床铺料厚度18—20cm,要求厚薄均匀、松紧一致，床面平整，如果培养料在播种前先进展后发酵二次发酵处理过的、那么在后发酵完毕后，再将培养料均匀地铺放到各层菇床上。培养料全部进房上床后，要彻底底清扫地面杂物，紧闭门窗和拨风筒，每立方米空间用2克菇荣牌气雾消毒王熏蒸，次日翻开门窗和拨风筒，进展充分的通风换气后，即可播种。有的地区，在消毒和通风后，还要进展一次翻料，即将铺好在菇床上的培养料再上下翻转一次，把料抖松、混合均匀，除去土和各种杂质，最后再使培养料松紧一致并适度，厚薄均匀，床面平整，以免出菇不均而影响产量。二播种方法播种前要对培养料的含水量再检查一次，特别是经过二次发酵处理过的培养料，常易呈偏干状态，这时就要边翻边拌，边喷水，以此来调节培养料的含水量，使含水量到达65—68%比较适宜。在进展翻料、喷水等项工作的同时，要经常地把培养料抓起来闻一闻，检查一下是否还有氨臭，特别是一次发酵的培养料，料中经常含水量有一些残留的游离氨存在，其浓度假设太高超过20ppm会杀伤蘑菇菌丝。蘑菇的科学种植技巧：管理及覆土在生产实际栽培中，只给蘑菇生长发育创造一个最适宜的温度、湿度、pH值、营养条件等，这些并不一定能使蘑菇高产，而创造一个蘑菇在与其他微生物竞争时，对蘑菇最有利的条件，这才能使蘑菇真正获得高产。很显然，蘑菇在整个生长发育过程中，都是在与其他有害微生物的竟争中度过的，这个现实在栽培中应当重视。一前期管理在正常情况下，播种后15天以内，料面不能直接喷水，一般的播种以后，到覆土之前，料面宜适当放平，这样管理的料面干净、杂菌少。对于有些保温性能差的菇房，播种后又遇到持续炎热和枯燥的天气，菇房内的相对湿度在70%以下时，为了防止培养料过于枯燥，影响菌种的定植和吃料，可以在培养料上床面覆盖一层报纸，必要时可以在报纸上喷水，以及在菇房的空间，地面上喷雾，以提高空气中的相对湿度，这一阶段菇房内的相对湿度宜保持在75%左右，覆盖在床面上的报纸，每天都要翻动1—2次，以利通气。二覆土蘑菇菌种定植后，在正常的栽培季节，一般经过15—18天的生长即播种后18—20天，菌丝从播种穴向四周的培养料可长出3—5cm,即深入到培养料二分之一到三分之二深度，相邻两个播种穴的菌丝虽末连接，但只剩下2—3cm的距离，这时可进展覆土，假设播种量大、密植的蘑菇，穴间菌丝有的可能已连接，但只剩下2—3cm的距离，这时可进展覆土，假设播种量大、密植的蘑菇，穴间菌丝有的可能已连接了，那么覆土时间可提前2—3天，即播后13—16天进展覆土。覆土是栽培管理中比较重要的环节，覆土质量的好坏，与下步蘑菇的产量和质量有直接的关系。蘑菇的子实体必须在覆土之后，才会发生，而且是在覆土中纽结和长大的。覆土的作用不光是起着改变水分和通气条件的作用，在普通的培养条件下，尽管培养料中的菌丝长得十分旺盛，但如果没有覆上适宜的泥土，子实体一般不发生，即使有纽结，数量也很稀少而且不正常。当覆盖适宜的泥土，调节好湿度后，蘑菇菌丝很快就会长出覆土层，子实体一般在15天左右形成。覆土所用的土质，分粗土和细土两种。下层覆用粗粒土，以保持良好的透气条件，上层覆用细粒土，以保持料内良好的水分状况。粗土粒直径1—1.5。山左右，覆盖厚度为2.5—2.8cm,细土粒直径0.5—0.8cm,厚度为0.8—1cm覆土层总厚度在3.3—3.6cm。覆土方式是连续的，即覆完粗粒土，调好湿度后2—3天，就马上进展细粒土覆盖，中间几乎没有连续。蘑菇的科学种植技巧：后期管理和采收蘑菇栽培的后期管理工作，包括水分管理、通风换气、采收、菇床整理、追肥等，其中重要的是水分管理工作。一温度发菌阶段菇房温度控制在23—25℃为宜，出菇阶段温度控制在14—16℃为宜。二水分从覆土到出菇，在正常情况下，需15—20天。这段时间的水分管理，开头3—4天喷水稍多每天我次轻喷，切忌喷水过急过重，使覆土的含水提高到最适的含水量，当覆土层的含水量到达其最大持水量泥炭中的最大持水量为75%左右，每天只需喷少量的水，以维持其水分平衡即可，即覆土层中每天蒸发失去多少水分，就给予补充多少水分。每次喷水之前，先检查、观察床面的干湿程度，结合当天的气象因素，决定喷水量。覆土后10—15天，当蘑菇菌丝普遍长到覆土层，扒开上层覆土可看到许多米粒大小的白点即由线状菌丝变粗而形成的小蘑菇，且在灯光下可看到覆土缝中已有大量的绒毛菌丝长出时，就需要适时、适量的喷洒较重的“结菇水〞。每天喷水一次，每次每平方米用水11左右，连续喷2—3天，促进子实体迅速形成，并使覆土缝中的绒毛菌丝横向生长，变粗转化为线状菌丝，为下批出菇打下根底。喷“结菇水〞期间，菇房内要同时加强通风，喷“结果水〞后，停水2—3天，再恢复正常的喷水量。喷“结菇水〞后7天左右，当子实体普遍长到黄豆粒大小时，又要喷1—2次重水，每天喷水一次，每闪每平方米11水左右，使黄豆大小的子实体迅速出土长大。喷水后，还要通风几小时，然后减少通风，增加空气湿度。出菇前期，即第一、第二、第三批大批菇出土后，当每批菇长到黄豆大小时，都要喷一次重水，每平方米喷水11左右。以后每天喷1—2次，每次每平方米0.5—0.8l，喷水的时间最好在早我温度较低时进展，这样一直保持到采菇顶峰之前。再以后，逐渐减少喷水量，每天喷水一次，每平方米喷水0.8—1l，直到下批小菇出土后，长到黄豆大小时再喷重水，这样周而复始地进展水份管理。出菇后期，即第三批菇采收以后，蘑菇根本上不是成批生长了，这时期的喷水，要采取轻喷、勤喷、逐渐减少喷水量，每天每平方米喷水0.8—1l。喷水的技巧要求能均匀、全面、没有干湿不均匀的现象，喷枪口要向上或侧喷，移动时速度要均匀而有规律，上下一致，不能乱扫或忽高忽低，严禁停留在一个地方