厨工的岗位职责 厨工岗位职责(十五篇)

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厨工的岗位职责厨工岗位职责篇一

二、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧清白与保养工作，本区域的灭蝇防蝇工作，管理好餐饮设备和设施。

三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三过、四消毒的顺序操作，消毒餐具放于清洁橱内，防止一再污染。

四、讲求个人卫生，保证员工的饮食卫生，防止食物中毒。

五、自觉遵守公司的各项规章制度，端正服务态度，做到服务热心、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

六、积极听从和努力完成领导交给的其他工作。

厨工的岗位职责厨工岗位职责篇二

一、严格执行食品卫生法，遵守本园的各项规章制度，爱岗敬业，努力工作。

二、认真学习，钻研业务，不断提高饭菜制作水平。

三、严格按点开饭和按食谱制作饭菜，不能随意变更食谱。

四、严格依照消毒制度进行消毒，认真填写消毒登记表，做到确凿无误，报送及时。

五、面食发酵适度，软硬适中，不断变换花招，适合幼儿的年龄特点。

六、蔬菜要择洗清白再切，菜要切的大小适中，咸淡适合幼儿口味，菜要烧得恰到好处，做到色香味俱全。

七、坚持食品验收制度，不买不做变质食物，严把病从口入关。

八、厨工要做到“四勤〞，上班要穿工作服，戴工作帽（要求头发置于帽中），工作服必需保持清洁整齐。

九、操作前及接触食物、分发饭菜前，要用肥皂完全洗手，上厕所必需脱下工作服，便后用肥皂洗手后，方可进行工作。

十、在食物的加工过程中要采用科学合理的制作方法，避免各种营养素的流失。

十一、下班前认真检查自然气、电器、水的使用阀门，做到断气、断电、断水，关好所有门

厨工的岗位职责厨工岗位职责篇三

一、无条件协同、协助食堂管理员搞好食堂工作，听从安排，并能在工作中提供合理化建议。

二、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

三、在食堂管理员的指导下，负责各种菜式的加工工作。

四、根据食堂管理员制定的菜谱，进行各种菜色的加工和烹饪前的工作。

五、在操作上对成本进行有效控制，在各种材料加工中力争做到不浪费。

六、加工食物前先检查原料质量，不准加工不符合要求的各种食物，并对其结果负责，对当餐的加工原料进行有效地处理。

七、操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及维修。

八、负责岗位卫生，对所辖工作区域的卫生负责，并将所有物品摆放整齐。

九、安全生产，注意俭约用水用电。

十、熟练使用ic卡，快速确凿为教工供应配餐，对就餐的教工必需礼貌

厨工的岗位职责厨工岗位职责篇四

1.负责快餐类食品的加工制作，按菜品的要求，及时领取食品原材料，做到随取随用;

2.负责准备好厨房每日所需食材和必用的工具等;

3.熟知快餐的`制作流程和方法，具有检查食品质量和控制成本的能力;

4.做好厨房每日所需要的货物的统计，申购和验收工作;

5.管理和爱护本岗位的设备，用具，发现损坏及时检查破损原因;

6.严格执行厨房卫生管理制度，做好厨房的清洁工作;

7.完成领导交付的其他工作。

厨工的岗位职责厨工岗位职责篇五

1、负责原材料清洗，选摘，确保送达厨房作业的原材料清洁，卫生、无异物，无腐烂变质物

2、负责依照原材料不同分类存放

3、负责清理清洁操作间

4、依照厨师及前厅服务员安排，负责宴席传菜

1、严格执行“四过关〞（1刷2洗3清4消毒），保证餐具的卫生质量

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交织感染

3、清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放、保护好餐具，减少损耗

4、保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，及时清倒垃圾，清洁工具排放整齐，放于指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费

5、俭约用水、用电，养成顺手关灯关水的习惯，合理使用洗涤用品，注意俭约，减少浪费

厨工的岗位职责厨工岗位职责篇六

1、员工必需按时上班，履行签到手续。

2、进入厨房必需按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整齐，洗手后上岗工作。

3、听从领班或组长安排，按规定完成各项工作。用餐前后必需清洗锅，盘，蒸柜，汤桶等用具。负责清洗蒸饭设备如饭盆，饭桶等。协助做好洗菜及切菜工作。参与每周一次的食堂的大扫除。

4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。

5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。

7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整齐。

8、完成上级交给的其他工作。

厨工的岗位职责厨工岗位职责篇七

1、必需听从上司的工作安排，并按时完成。

2、努力学习各种专业技术知识。

3、负责每日的提货及保证货品的质量及数量。

4、保持工作台，工具及个人卫生整齐，虚心听取上级的指导，协助上司完成每天工作。

5、负责登记每段员工用餐的状况和相关统计数字。

6、协助完成每月盘点工作。

7、对上司和各部门同事，必定要有礼貌和尊重别人。

8、负责各类牲口宰杀、和蔬菜切割、清洗和分类等粗加工工作，并协助完成每天烹饪工作。

9、按要求标准生产，务求高效率完成各项工作。

10、负责厨房内的清洁卫生，保持各机械设备及用具，场地的清洁卫生。

11、必需与各部门同事保持紧凑合作。

12、在工作时，必需仪容整齐，穿着整齐制服。

13、完成上级交给的其他工作。

厨工的岗位职责厨工岗位职责篇八

1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

2、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

3、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

4、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房清白、整齐，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗清白五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗清白，定期进行体格检查。

5、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私明显，阻止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。

6、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。

7、同事之间要相互团结，互帮互助，严禁出现分歧，矛盾。

厨工的岗位职责厨工岗位职责篇九

1、接受主管工作指令，制作次日的供菜菜单，按程序领取原材料，做好当天的开餐准备

2、每日早晨对当天的工作进行详细检查，发现问题及时上报

3、操作过程中严格依照流程执行，不得随意增减原材料，厉行俭约

4、每日检查原材料的质量状态，及时上报检查结果

5、合理调配原材料库存，做到“先进先出〞原则

6、负责厨房操作区设备及场地清洁、安全

7、负责库房内物料分类，不得乱堆乱放

8、负责厨房用冰箱/柜内外清洁、整齐

9、当日下班前提交次日原材料购买计划至购买员处

10、负责烧烤的配菜和调味品加工工作

11、不断创新，开发新菜品

厨工的岗位职责厨工岗位职责篇十

1、听从厨师长安排，向厨师长负责;

2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量;

3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全;

4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;

5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

厨工的岗位职责厨工岗位职责篇十一

1、全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮消费场所的需要，为客人提供优良的菜点食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，创制新菜品，培养技术力量，保持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍。

2、加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销售状况，及时改进生产。

3、与购买部紧凑联系，了解供货状况，合理调剂厨房物料，减少积压，降低资金的使用成本。

4、随时把握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关。

5、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。

6、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整齐。

7、监视厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，俭约资金。

8、根据营业状况和新菜品创制状况，及时推出新菜单。

9、经常与餐厅方面保持密切的联系，听取客人看法，不断改进工作及菜品质量，满是客人要求。

10、合理安排班次，调动员工工作积极性，并督导员工在工作中尽职尽责，培养员工一专多能。

11、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修、保养及安全与防火工作。

12、负责本部门日常工作的管理、出品质量检查和监视，并负责指挥出品现场。

厨工的岗位职责厨工岗位职责篇十二

1、自觉遵守各项规章制度，不迟到、早退、擅离岗位，不干私活。

2、协助厨师长制定出既符合师生口味，又保证师生营养摄入均衡的食谱。

3、加强学习，不断提高烹饪技艺，为全体师生烹制卓越、香、味俱全的饮食。

4、加工食品时严格检查原料质量，变质原料不加工、不下锅。

5、烹饪时食品要充分加热，防止“外熟里生〞。隔顿、隔夜、外购的熟食烧煮后才能供应师生。

6、严格执行食品留样制度，每餐每菜谁烧制谁签名，专人留样，二十四小时保存。

7、搞好操作间的卫生。绞肉机、豆浆机等机械设备用后要及时拆开冲洗清白，刀、砧板、工作台面要擦洗清白，操作间的地面要冲洗清白。

8、搞好个人卫生。服装整齐，不留长发、长指甲、长胡子，做菜时不吸烟，接触熟食物时要先洗手。

9、服务主动热心，对就餐者一视同仁，不打人情菜。

10、俭约水、电、气。爱护公物，管好物资。同时，做好防火、防盗、防毒工作。

厨工的岗位职责厨工岗位职责篇十三

一、主要负责领导、员工与游客的炒菜事宜。

二、应在开餐前10钟将所有菜式炒好，装好盘。

三、负责炒菜工作区域卫生之整齐、清白、无杂物、无积水等。

四、负责所辖区域之炊具维护，如遇炊具损坏需第一时间报备食堂负责人，即时维修。

五、在食堂主管的具体领导下进行工作，协助食堂主管制定出每星期的菜谱，不断提高烹调技术，增加菜式品种，做好配菜供应工作及汤水供应工作。

六、注意把好质量关，做到生熟原料、成品及半成品分开摆放，指导厨工洗切肉菜，生熟砧板要严格分开，熟砧板每餐用完后要清洁清白，

七、菜的味道应做到春夏清淡，秋冬浓郁，注意色、香、味、形、咸淡适中，对四季豆、蔬菜类、发牙的土豆菜必需飞水，炒熟烧透，以防发生食物中毒。

八、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅，烹调工作终止后要整理好油、酱料、调味品连同剩肉放入橱柜或冷柜保管好，炊具清洗清白，炒锅内注入清水，封好炉、关好油门，不浪费配料、燃料。

九、重视个人及集体卫生，着装统一，定期清洗工作围裙，不留长发和长指甲，严禁在厨房内抽烟、喝酒。

十、中餐、晚餐开餐后至少每餐抽出10分钟时间到餐厅了解员工对菜式的点评，并收集建议，需要改善的方面及时向餐饮负责人汇报，同时多方面完善炒菜技能。

十一、加强责任心和工作计划性，对用料量要确凿核算，菜式价格合理，注意爱护公物，保管好用具，俭约柴油、水电，努力降低伙食成本。

厨工的岗位职责厨工岗位职责篇十四

一、直接接受厨师长领导。

二、确凿把握客流量及客人进餐状况，及时调整出菜速度。

三、根据营业状况备齐各类器皿、用具，做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全。

四、当好“二传手〞，协调前后台工作，传递及时，对工作的轻重缓急做到心中有数。

五、协助灶台人员调理上菜顺序、饭菜顺序、原料的初热加工，以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、配料、上粉、上浆等。

六、严把菜品质量关，确保菜品质量。不符合菜品一律不出。

七、根据菜单要求并按顺序上菜，做到不积压、不错乱、不疏忽，每道菜必需有票夹或票单跟随。

八、蒸制品要把住火候，做到投料确凿、调味适当、火候适合。

九、工作中摆放的物品要摆放整齐，标签齐全，便于使用，经常查看，防霉防变，工作完