2023年预制菜行业分析报告

2023年预制菜行业分析报告2023年预制菜行业分析报告

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，在快节奏的现代社会中，快速、方便、健康的食品成为了现代人们日常饮食的需求。预制菜行业应运而生，为日益增多的现代消费者提供了新鲜、营养、美味且方便快捷的餐饮选择。2023年，预制菜行业将迎来新的发展机遇，下面我们来对预制菜行业进行全面客观的分析，以期对行业未来趋势的把握。

一、行业概述

预制菜，是指已经完成加工、烹饪，并且按一定比例、分量包装好的鲜蔬菜或肉制品。预制菜行业属于餐饮行业的一部分，其主要客户群体是忙碌的现代人，以及各类企事业单位。

预制菜行业起源于欧美发达国家，随着市场需求的增加和技术应用的提高，目前已经在全球范围内得到了广泛应用和发展。预制菜利用现代化的加工技术，在保持原材料的新鲜、美味、营养价值的同时，保证了食品的卫生安全和食品加工的高效率，从而成为现代快节奏社会提供最佳餐饮选择的重要手段之一。

二、行业发展态势

（一）市场规模持续扩大

随着消费者需求的不断增长，预制菜食品也逐渐成为国内消费者餐桌上的选择之一。2019年，预制菜市场的销售额达到了755亿人民币，相比2018年增长了9%。根据市场研究机构的预测，未来几年，预制菜市场仍将保持较快增长，2023年预制菜市场销售额有望达到1000亿人民币以上，市场潜力巨大。

（二）营销策略逐渐多元化

由于持续扩大的市场规模和激烈的市场竞争，预制菜品牌商和厂商逐渐开始从单一的营销模式转变为多元化的营销策略。除了社交媒体、电商平台等传统渠道外，预制菜品牌商和厂商还开始积极开拓线下渠道，如超市、便利店、自助餐厅等，以满足消费者多样化的需求。

（三）品质与健康成为竞争关键

随着消费者对健康饮食的偏好和食品安全问题的日益关注，预制菜的品质与健康也成为行业内品牌商和厂商的重点竞争关键。市场上，品质优良、营养丰富、安全可靠的预制菜品牌不断涌现，这些优质品牌将成为市场竞争的重要场所之一。

（四）技术创新提升消费体验

技术创新是预制菜行业的重要发展趋势之一。一方面，新技术的应用可以提高食品加工的效率和质量，使预制菜的口感更具层次感和美味度。另一方面，互联网技术的应用为预制菜行业带来了更便利的消费体验，如在线选菜、在线下单、送餐等服务。这些新技术的应用可以进一步拓展预制菜行业的市场规模，增强消费者的粘性和忠诚度。

三、未来发展趋势

（一）增值服务将成为赢家关键

未来预制菜品牌和厂商不仅要注重产品品质和创新，还需要注重与消费者的互动和增值服务。针对消费者需求开发生态型产品、提供康健评测、提供科学的膳食、设计适合不同人群的营养餐、提供在线选菜、人工智能配餐甚至智能厨房等增值服务，以此提高品牌和厂商的差异化竞争力。

（二）产业链整合将迎来新机遇

预制菜行业中产业链整合将成为未来行业发展的重要趋势。由于预制菜的食材来源和加工产地存在分散、缺乏衔接等问题，因此，需要产业链各环节间的协同性来协调。战略联合、并购、整合等方式将成为产业链整合的主要模式。预制菜行业的产业链整合将有助于实现资源整合，提高生产效率和产品品质，提高市场竞争力。

（三）智能化生产技术将迎来更多应用

智能化生产技术已经逐渐成为预制菜行业的主要发展方向。未来，品牌商和厂商将进一步加大智能化生产技术的应用，如人工智能、大数据分析、智能化模块化生产等技术将广泛应用于预制菜的加工和生产过程中，以提高产品质量和生产效率，进一步满足消费需求。

四、结语

预制菜行业作为餐饮行业的一个重要分支，具有广阔的市场空间和发展前景。随着消费者对食品安全和健康饮食的要求越来越高，预制菜品牌商和厂商需要不断提高产品的品质和增值服务，同时加大技术创新力度，提高生产效率和产品质量。未来，预制菜行业将会有更多机遇与新技术借助，成为文明饮食的必要之选。预制菜行业数据分析报告

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，快速、方便、健康的食品成为了现代人们日常饮食的需求，这也促进了预制菜行业的发展。预制菜行业应运而生，为日益增多的现代消费者提供了新鲜、营养、美味且方便快捷的餐饮选择。本文将以数据的形式来分析预制菜行业的发展现状，总结未来趋势。

一、市场规模

随着预制菜市场竞争的加剧，市场规模已经成为了衡量行业发展的重要指标。据市场研究机构的数据显示，2019年预制菜市场的销售额达到了755亿人民币，相较于2018年增长了9%。从市场规模的增长趋势来看，预制菜市场在未来几年仍将保持较快的增长，预计在2023年，预制菜市场销售额将达到1000亿人民币以上。

预制菜市场的快速扩张是由于现代生活节奏不断加快，消费者需求不断升级，包括快捷、健康、美味等多种复合需求。因此，预制菜的方便、健康、美味等特点逐渐满足了现代人们对日常饮食的需求。

二、品牌和厂商数量

预制菜的品牌和厂商数量不断增加，随着市场规模的扩大和利润的增加，越来越多的企业加入了预制菜行业。

以一线城市为例，据山东省经济日报报道，截至2019年底，北京市有超过1600家预制菜厂家，而在上海市则超过了500家。

在品牌数量上，市场上出现了诸如全家、天禾、辣妈帮、盒马生鲜等代表性品牌，公司的规模和产品质量迅速得到市场的认可。同时，一些新晋品牌也在快速崛起中，例如斑马、协德、坦洁、脆果盒等等。

三、主要消费群体

现代消费者对预制菜的需求不断增加，因此预制菜在消费群体上表现出多样性和广泛性特点。不同的年龄、性别、职业、收入和地区等，都对预制菜市场做出了贡献。这也使得预制菜产业在巨大的市场中能够顺利发展。

据数据统计，预制菜消费主要集中在城市年轻白领、残障人士、学生等人群。

在年龄上，20-40岁的年轻人是预制菜的主要消费人群，占总消费人群的45%以上。他们注重快捷的生活方式，对食品品质、营养成分和口感都有极高要求。而年龄在40岁以上的消费者则主要关注健康、便捷性和新鲜度。

在职业上，白领和工薪族是预制菜的主要消费者，他们对快捷、方便的要求更高，因为工作较为忙碌。预制菜的开发和销售也有着特殊的针对性和定位策略。

四、细分市场

预制菜市场可以细分为蔬菜、海鲜、肉类、豆制品、速冻食品、早餐类、素食类等几个大的销售细分市场。

其中，蔬菜类预制菜最为普及，其次是海鲜类和肉类，而豆制品、速冻食品、早餐类、素食类则开始逐渐占据比重。此外，在市场细分方面也出现了很多新的变化，例如，针对童趣市场推出的儿童预制菜、针对中老年人市场的康（养老）食品等等。预制菜行业的市场细分可以更好地满足消费者的多样化需求，也促进了市场升级及人口老龄化趋势下饮食结构的变革。

五、品质与安全

品质和安全一直是预制菜行业发展的核心竞争力，这也与消费者的健康意识和对食品安全的高要求是分不开的。

在品质上，现代的预制菜已经不再单一化，而是专注于提供更加多样化、口味独特且包罗万象的营养膳食。许多企业都在努力提高自家产品的食品质量标准和口感。例如，在采购食材方面，企业通过与大型农业合作社建立长期合作，保证食材的质量和新鲜度。同时，在产品生产过程中，企业也实现自动化、智能化和标准化，提高产品的生产效率和质量。

在安全上，政府多次出台了相关措施。例如，国家质检总局出台了《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），保证食物中添加剂的安全使用。同时，国家食品药品监管局也开展了全国性的餐饮食品安全监测。

六、未来趋势

随着消费者需求的不断提高和市场竞争的不断加剧，预制菜行业在未来也将面临一些新的趋势。

（一）品质和安全将继续成为消费者关注的焦点

预制菜行业将会更加关注消费者的素质安全。预制菜企业需要不断改进食材的采购，推进工艺研究，优化加工流程，提升产品质量，创新健康、美味的菜品，并监控产品的质量。

（二）线上线下渠道会更加细分化

随着线下市场价格和成本的提高，线上市场将受到更多的关注。未来，预制菜市场将会积极地拓展多种线上和线下渠道，以满足消费者的多样化需求。例如，可以采用新零售的销售方式，将预制菜送至家中，并提供个性化、定制化和智能化的服务。

（三）智能化技术将广泛应用在制造业

随着人工智能技术的发展，