食物中的营养物质

1、说出人体需要的主要营养物质;2、运用科学探究方法测定食物中的能量;3、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物;学习目标二、自主学习（阅读课本P21—P27，预习交流完成以下内容）1、2、食物中营养物质的种类和分类

3、糖类、脂肪、蛋白质

4、水和无机盐

5、维生素

营养物质糖类蛋白质脂肪维生素水无机盐供能物质非供能物质有机物无机物含糖类较多的食物含蛋白质较多的食物豆子中含丰富的蛋白质含脂肪较多的食物糖类来源：食糖、谷类、豆类、根茎类种类：绝大多数是淀粉，少量麦芽糖、葡萄糖作用：①构成组织细胞的物质②最主要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）

？我国南方人以米饭为食，北方人以馒头为食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为食？蛋白质来源：瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类组成：氨基酸20种作用：①构成组织细胞的基本物质②人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础③为生命活动提供能量儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？

人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。种类糖类脂肪蛋白质作用是人体主要的能源物质①是人体的备用能源物质。②构成细胞的一种物质。①是人体细胞的基本组成物质②是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新的原材料③提供能量食物来源食糖、谷类、豆类、根茎类

奶油、蛋黄、芝麻、硬果类瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类三者关系构成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量

脂肪来源：蛋黄、花生、豆类、硬果类食物种类：动物脂肪和植物脂肪组成：甘油和脂肪酸作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下）糖类、脂肪、蛋白质可以相互转换坏血病与维生素C维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。这些食物中主要含维生素是缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。∨A这些食物中含有哪种维生素？主要功能：

维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。∨B1神经炎,食欲不振、消化不良、脚气病缺乏症：这些食物中含有维生素∨

C缺乏症：坏血病、抵抗力下降主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力这些食物中含有哪种维生素？佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症∨D主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。缺乏症：

夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:维生素维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢等谷类、豆类、牛肉、肾脏、粗粮维生素C

坏血病、抵抗力下降新的水果蔬菜维生素D

佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、肝脏、蛋类三、合作与交流1、阅读课本P23—P24，合作交流，在课本上完成探究的相关问题。2、被称为“第七营养素”的物质是什么？病人不能正常进食时，往往要静脉注射什么，为病人提供能量？①膳食纤维②葡萄糖溶液3、阅读课本P26—P27的“进一步探究”，完成以下内容为了比较蔬菜中维生素C的含量，黎明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中分别加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的比较，观察结果如下表：①黄瓜汁②青椒③芹菜汁④白菜汁高锰酸钾溶液（2毫升）14滴8滴15滴11滴据表可知，四种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是（）A.①②③④B.②④①③C.③①④②D.④③②①B把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。

A.脂肪

a.人体生命活动的主要能源物质

B.糖类

b.备用的能源物质C.水

c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素

d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E.蛋白质

e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁

F.无机盐

f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料四、课堂小结五、当堂检测1、人体内备用的能源物质是（）A、蛋白质B、无机盐C、脂肪D、糖类2、患脚气病是由于食物中缺乏（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素DCB3、儿童缺钙会出现（）A、骨痛B、佝偻病C、骨质疏松症D、地方性甲状腺肿4、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（）A、生吃新鲜水果B、熟吃新鲜水果C、高温烹调新鲜蔬D、长期吃窖藏蔬菜5、人体缺乏维生素A时，易患（）A、坏血病B、夜盲症C、脚气病D、佝偻病CAB6、抗美援朝战场上，有志愿军将士傍晚时眼睛看不清东西，应给他们提供下列哪些食品？（）A、大米和白面B、黄瓜和西红柿C、玉米、胡萝卜、动物肝脏D、粗粮7、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（）A、夜盲症与缺乏维生素A有关B、脚气病与缺乏维生素B1有关C、牙龈出血缺乏维生素C有关D、神经炎与缺乏维生素D有关

CD8、牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能原因是体内缺少（）A、含铁的无机盐B、维生素DC、蛋白质D、维生素A9、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（）A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素BD10、长期不吃新鲜蔬菜、水果的人，易患（）A、夜盲症B、脚气病C、骨质疏松症D、坏血病11、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（）。A．维生素BB．维生素DC．维生素AD．维生素C12．“一杯牛奶，能够强壮一个民族”，说明牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质。A．维生素、钙B．蛋白质、脂肪C．蛋白质、钙D．维生素、蛋白质

DBC13．母亲在怀孕期间，由于供给胎儿充足的营养，所以母亲本身必须补充营养，特别应补充的是（）。

A．脂肪B．维生素C．糖类D．蛋白质14、病人在不能正常进食的情况下，往往要点滴葡萄糖，这是因为（）A．葡萄糖能为人体提供能量B．葡萄糖能为人体提供无机盐C．葡萄糖能为人体提供蛋白质D．葡萄糖能为人体提供水DA15、营养专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、肉等含蛋白质丰富的食物，因为蛋白质是（）A、人体生长发育必需的物质B、主要供能物质C、容易消化的物质D、有机物A16、世界卫生组织号召人们使用铁制炊具，