火烧市场推广策划书

中国市场营销资格证书考试市场营销打算题目：驴掌柜加盟店阜市场营销打算姓名：所在院校、系：辽宁工程技术大学经济治理学院治理系指导教师：联系方式：摘要地方特色的型中式快餐店。在阜餐饮市场中具有河北地方特色的快餐店还是一片空白，具有其他地方特色的快餐店数量也很少。由此可见，阜市的地方特色餐饮市场还有很大的开发潜力，需要制定科学合理的市场营销打算翻开阜餐饮市场。本打算在分析市场环境、社会环境、内部环境、消费者行为等因素的根底之化的设计，并制定了行动打算和评估指标及方法等。名目市场分析〔一〕店铺的目标和任务„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„页〔二〕市场现状和策略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„页〔三〕主要竞争对手及其优劣势„„„„„„„„„„„„„„„„„页〔四〕营销外部环境分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„页1、经济2、法律法规3、人口4、技术5、社会因素〔五〕内部环境分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„页1、优势2、劣势3、预期变化二、营销筹划〔一〕营销目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„页〔二〕目标市场描述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„页1、识别特征2、独特的需求、态度和行为〔三〕营销组合描述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„页1、产品2、分销3、定价3、促销〔四〕市场定位„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„页三、行动打算〔一〕制定活动步骤„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„页1、具体安排2、预算〔二〕评估流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„页1、成功的依据2、收集成功依据的方法“驴掌柜”阜市场营销打算〔一〕当前，阜餐饮市场比较单调，最多的是麻辣烫、火锅、烤肉、过桥米线等店铺，其他地方特色中式快餐店几乎没有。而且阜处于经济转型期，近几年经济进展速度加快，消费者对饮食的要求不断提高，而且阜的消费者是很看重饮食的。虽然阜的快餐店不少，但是治理标准的没有几家。由此不难看出阜餐饮市场还有很大的进展空间。通过调查觉察，阜97%的消费者没有听说过驴肉火烧，近99%阜市场的知名度。短期目标是在一个月内提高“驴掌柜”中式快餐在阜唯一的大学——辽宁工程技术大学学生中的知名度。在三个月内，提高“驴掌柜”中式快餐店在大学四周居民中的知名度，尽快翻开学生和四周居民的餐饮市场。中期目标是在两年后再开两家“驴掌柜”中式快餐加盟店。长期目标是在阜建立起一个以“驴肉火烧”为特色的中式快餐体系，让“驴掌柜”在阜快餐市场中占有举足轻重的地位。〔二〕1、市场现状目前在阜市场中，一般餐饮店主要集中在东市场、西市场、解放广场、62.518—3529.790%的是河北籍的大学生。所以“驴掌柜”加盟店的首要任务是提高在阜大学生中的知名度。在阜当地，也有五六家专营驴肉的饮食店，效益还不错，这说明阜的消费者还是能承受驴肉的，这对于“驴掌柜”的驴肉火烧翻开阜市场是有利的。但是阜人的口味与河北人的口味是不同的，东北人的口味比较重，河北57.4%，其次是火锅、10%、11.2%、8.6%。其他地方特色的餐馆比较受欢送的是占7.36.1%的川菜馆，但是与当地的东北特色餐馆比还是有肯定的差距。由此不难看出，“驴掌柜”要想在阜餐饮市场中有一席之地，竞争压力还是很大的。现在在阜餐饮市场中，快餐业中，西餐进展得还是比较好的，中式快餐在治理和卫生上还是存在肯定缺陷的。2、市场战略由于听过、吃过驴肉火烧的多是一些外地来的学生，所以要从大学生身上入手。在选址上要接近阜唯一的一所大学——辽宁工程技术大学。但是从“驴掌柜”的长期进展看，不能只盯住学生群体，它还要面对整个阜的消费者。所以要选在一个既接近大学又接近人口集散区的地段。可以在民族街和八一路的穿插口处，他四周有民族街小学、市高级中学、花园市场、人民公园和辽宁工程技术大学。现在玉龙城还在建设中，城市重心将向玉龙城倾斜，而且，在“玉龙“玉龙城”。最初的宣传重点要放在大学生身上，这样可以尽快翻开市场；然后再渐渐向学校四周其他年轻消费者渗透，由于年轻人比较简洁承受颖事物；然后再向其他消费群体渗透。由于资金有限，所以承受的宣传手段既要花费低又要见效快。由于是加盟店，所以店铺的装修就依据“驴掌柜”的要求来。而且，商品的包装也会依据其要求来。〔三〕/劣势57.4%，由于当生活。其次的占据市场份额较大的是火锅、烧烤。东北的冬天气温较低，人们吃这些适合当地的气候，可以为人们驱寒，而且他们的味道丰富，符合人们爱吃辣的口味。几个人围在一起吃饭，可以拉近人与人之间的距离，增进人们间的感情。虽然它们很受当阜人的宠爱，但是它有肯定的时间局限性。这些在冬天吃是很不错的，但是夏半年生意就不是很好了。而且价格比较高,吃饭花费的时间比较长，不太适合人们快节奏的生活。由于是快餐，所以它的主要竞争者还是在快餐局部。阜的快餐主要是西式快餐和中式快餐。随着中外文化沟通的不断深入，西式快餐渐渐被大家承受，很多年轻人也宠爱光临，阜的年轻人也是如此。西式快餐之所以受大家欢送，是由于它们抢占了更好地商业地段，治理标准化，就餐环境好。但是西式快餐的价格比中式快餐的价格要高很多，而且多是油炸食品，不利于消费者的身体安康，而且西餐的口味单调，不符合中国人多口味的饮食习惯。前一段时间，北京的麦当劳消灭了食品安全问题，对它们的进展也是不利的。而中式快餐店的优势在于形式多样，口味多样，阜的中式快餐还是以东北风味为主。但是它的治理不是很标准，卫生条件、效劳态度不是很好。〔四〕1、经济阜被定为资源枯竭转型城市，在经济进展上国家赐予经济上和政策上的支20118.3433.2135。5%，增幅位列84.51.52长97.2%；细河区1.71亿元，同比增长112.6%。随着城区经济的进展，城市居民人均可支配收入不断增加。2011755515.7%，位于全33692722.3358451元，增幅位于全省第17位。虽然阜经济进展较好，但是还是有肯定的缺乏之处。一是经济总量有待提高，规模仍旧偏低。二是地区之间进展不平衡。三是物价上涨压力较大，消费水4.811.8%，影响居民特别是中低收入群体的消费意愿和生活水平。四是城镇化率有待提高。要促进阜经济进展，就要将产业空间布局集聚化。制造业和效劳业要人力工细化趋势，大力进展第三方效劳企业。2、法律法规近年，由于一系列食品安全大事频发，国家对食品安全问题格外关注，食品安全方面的法律得到了完善。国家对食品的卫生安全加强了监管力度，所以在政府审批卫生检验合格证时，会比之前严格。3、人口77于流入人口。其中细河区人口18市内人口正渐渐流向细河区的“玉龙城”,将来“玉龙城”的人口数将居全市首位。4、技术在阜，大多数人没有听说过驴肉火烧，因此，在打火烧和卤制驴肉的技术上，阜还是一片空白，因此“驴掌柜”在这些技术上还是独特的，而且，他有加盟总部的技术支持。现代通信技术的进展，为产品、店铺的推广奠定了肯定的通信技术支持。现代技术也提高了火烧的制作效率，节约了制作时间。5、社会因素近年来，由于中国食品安全事故频发，使消费者对在外饮食有所顾忌，尤其是餐馆的卫生和用料问题。这将大大影响餐饮业的进展。〔五〕1、优势(1〕在阜没有驴肉火烧的餐饮店，也没有具有河北风味的餐饮店。而阜有不少来自河北的学子。(2〕由于经济问题，阜餐饮业菜系不够丰富，而人们日益增长的物质文化需求与阜现在经济的进展状况有冲突。所以宽阔的消费者期望得到更多风味的餐饮享受。一些外来求学的学子也无法承受比较单调的餐饮口味。“驴掌柜”为消费者供给了一种的餐饮口味。〔3〕驴肉火烧具有深厚的文化底蕴，有悠久的文化历史。2、劣势阜市场中已有的餐饮店已被宽阔的阜消费者所承受，“驴掌柜”进入阜市场较晚，不具备时间优势。“驴掌柜”是具有河北地方风味的快餐店，与阜当地人的口味有所不同，阜之前并没有具有河北风味的餐馆，所以不知道阜的消费者是否能承受该风味的餐饮。阜绝大多数消费者对“驴掌柜”主营的驴肉火烧不了解。3、预期变化依照此次营销打算进展经营，并在实施中依据具体状况不断改进营销打算，必将翻开阜快餐市场。〔一〕市场定位中国餐饮业分类多种多样，按效劳方式分，可分为餐桌效劳式餐厅、自助餐厅、柜台式效劳式餐厅。按菜式风格可划分为：西餐、韩国料理、日本料理、泰国菜、中餐等，中餐依据菜系可以分为川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等。按餐饮效劳经营者可以划分为：餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂。餐馆依据经营面积可以划分为：特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆。“驴掌柜”的选择是餐桌效劳式中式快餐。该加盟店的经营面积依据它的店铺等级可以分为：创业店〔5——50〕、标准点〔60——100〕、旗舰由于资金问题，只能在阜开创业店。翻开市场并盈利后，可以考虑开标准店和旗舰店。“驴掌柜”在经营过程中要保持干净、干净、卫生。为消费者供给一个舒适的就餐环境。〔二〕目标市场描述1、识别特征目标市场：阜的大学生市场及大学四周的上班族市场。阜只有一所大学——辽宁工程技术大学，它的两个校区〔北校区、东校区〕都位于细河区，近几年阜在细河区大力建设“玉龙城”，虽然“玉龙城”还在建设中，但是它将来的进展前途是光明的，近几年，细河区的进展速度居阜进展的首位，居民的平均年收入增长速度也是最快的。阜的政治、经济中心将会向“玉龙城”倾斜。阜市内的人口也渐渐流向细河区。城市的进展程度如何主要是通过第三产业的进展状况来表达的，第三产业即效劳业越完善，说明城市经济进展程度越高。由此不难看出，将来“玉龙城”的第三产业将得到很大的进展，餐饮业也会有一个良好的进展环境。2、独特的要求〔1〕大学生消费群体分析大学生消费群体在购置时，追求时尚与颖；追求共性与自我表现；在消费过程中又具有猛烈的独立意识。他们处于未成熟与成熟的过度时期，消费观念也处于形成阶段，消费态度也具有明显的过渡性质，消费阅历少，留意情感，时常发生冲动消费。他们观念颖，超前消费。他们的消费有肯定的理性，他们没有固定的收入，经济来源主要依靠父母支持，消费行为受到经济条件的制约。他们的消费行为主要考虑自己的经济状况，但是大学生消费的打算性较差，盲目花钱的行为时常发生。日常生活消费是大学生群体消费的重要组成局部，在大学生群体主要消费工程中，饮食消费明显高于其他消费行为，是学生的主要消费。就购置动机而言，大学生购置商品以求实为主，同时要求商品具有廉、、美的特点。追求商品主要对商品的价格格外敏感，以价格凹凸作为选购标准。〔2〕学校四周居民消费群体分析他们有独立的经济来源，有肯定的支付力量，对就餐的各种要求较高，由于时间比较紧，所以他们对快餐的需求量较大。〔三〕营销目标/预期效果90%的在校大学生知道“驴掌柜”，学四周的居民中有肯定的知名度并了解“驴掌柜”的经营范围。〔四〕营销组合描述1、产品“驴掌柜”的产品形式多样，但仍以驴肉火烧为主，且都是具有河北风味的餐点。制作、食用、携带都很便捷。“驴掌柜”的主要经营范围：粥、驴肉火烧、焖子火烧、粥、老豆腐、豆浆、各类汤粥、精巧凉菜、驴肉热菜、全驴火锅。产品的包装有两种，一种是店内吃饭时给的，一种是外卖的包装。店内食用驴肉火烧时将火烧放入已放有花型垫纸的小竹篮里，假设要带出店食用，则需要将店铺装潢承受的是按加盟要求统一的装潢。店铺招牌 店铺装饰 店铺桌椅摆放店铺价目表店内还会为顾客供给送货上门效劳。2、定价主食主食炒饼油条驴肉馄饨4/碗0.7/根6/碗皮蛋豆腐凉拌金针菇芹菜腐竹8/盘15/盘8/盘菜单价格菜单价格驴肉火烧4.5/个小葱拌豆腐5/盘精肉火烧5/个酸辣白菜6/盘火焖子火烧1.5/个凉拌豆腐丝5/盘烧火烧2/个0.5/个凉菜拍黄瓜6/盘5/盘驴肉包子2/个糖拌西红柿5/盘驴肉饺子25/斤水煮花生6/盘驴肉面〔大〕11/碗凉拌海带丝5/盘驴肉面〔小〕8/碗炸花生米7/盘烩饼6/碗姜汁松花蛋8/盘清汤1/碗小拼盘15/盘小米粥1.5/碗大拼盘20/盘汤紫菜鸡蛋汤2/碗西红柿炒鸡蛋5/盘类大米粥1/碗宫保鸡丁13/盘玉米粥1/碗木须肉8/盘西红柿鸡蛋汤2/碗热西芹肉片9/盘啤酒2——4菜干锅驴杂25/盘白酒5——10鱼香肉丝12/盘百事可乐4黄瓜炒蛋6/盘可口可乐4溜肥肠15/盘七喜6豆腐脑1/碗矿泉水2豆浆0.5/碗养分快餐5其焖子10/斤露露3他驴肉45/斤花生露4鲜橙多5果粒橙6酒水酒水由于店铺主要经营的是食品类，面对的目标群体有限，而且它本身是一个加盟店，所以承受的分销渠道是有限的。它承受的主要销售方式是窗口式外卖，餐桌式效劳，订餐送货上门效劳〔QQ、订餐〕。4、促销在最初的一个月里，要重点在大学生群体中开放推广工作。在辽工大东区公寓到学校的门口处对来往学生发放宣传单。中午放学时，在辽工大北校区食堂门口发放宣传单。在开业的前三天每天可以供给五十份免费早餐，共有三种套餐：豆浆+油条〔驴肉火烧〕，豆腐脑+油条〔驴肉火烧〕，粥+包子〔驴肉火烧〕。20〔果汁、可乐〕或赠送驴肉火烧。1——3可以在居民区内发放宣传单，也可以在菜市场中发放宣传单。给四周的居民发放优待劵。其他时间，可以支持学生的校园活动，还可以为家庭贫困的大学生供给勤工助学的时机。在节假日期间，但凡一次在店内消费到达20元的，可以享受9折8100元的，在享受8折优待的同时，可以免费送一