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文档简介

燕麦片产品执行标准1.引言燕麦片是一种以燕麦为主要原料，经过研磨和烘焙处理后制成的食品。根据市场需求的不断增加，制定燕麦片产品执行标准是确保产品质量和安全的重要保障。本文档旨在明确燕麦片产品的质量要求、原料选择、生产工艺以及包装和储存条件。2.产品范围本执行标准适用于所有燕麦片产品。燕麦片产品应符合相关国家和地区的食品安全法规要求。3.原料选择3.1燕麦：应选用新鲜、无虫害和霉变的优质燕麦粒作为原料。新鲜度的判断可依据颜色、气味和外观进行。3.2其他配料：燕麦片可以添加其他食材，如坚果、干果、蜂蜜等，但应选用无添加剂、无污染的食品原料。4.生产工艺4.1清洁卫生：生产车间应具备良好的清洁条件，防止交叉污染。4.2研磨：将新鲜的燕麦粒进行研磨，目的是将粒状燕麦研磨成片状。4.3烘焙：研磨后的燕麦片进行烘焙处理，以提高风味和延长保质期。烘焙温度和时间应在可控范围内，避免过高的温度导致燕麦片的糊化。4.4冷却和包装：烘焙后的燕麦片应进行充分的冷却，然后进行包装。包装材料应符合食品安全标准，能够有效保护燕麦片的品质和新鲜度。5.质量控制5.1外观要求：燕麦片应呈金黄色，无明显变色、霉斑和异物。5.2气味要求：燕麦片应具有特有的香气，无其他异味。5.3味道要求：燕麦片应具有酥脆的口感，无异味和酸败味。5.4有害物质限量：燕麦片中的农药残留和重金属含量应符合食品安全标准。5.5营养成分：燕麦片应含有适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，并符合相关国家的标准。6.包装和储存条件6.1包装：燕麦片应采用透明的包装材料，方便消费者观察产品质量和保存时间。6.2标签和标识：包装上应明确标注产品的名称、规格、生产日期、保质期以及生产厂家信息。6.3储存条件：燕麦片应存放在阴凉、干燥和通风良好的环境中，远离阳光和异味。7.检验方法7.1外观检验：对燕麦片的颜色、形状、异物和霉变进行目视检查。7.2气味检验：通过闻味的方式判断燕麦片的气味是否正常。7.3味道检验：通过品尝的方式判断燕麦片的味道是否符合要求。7.4有害物质检验：采用化学和生物分析方法检测农药残留和重金属含量。7.5营养成分检验：通过食品营养成分分析方法检测燕麦片中的营养成分含量。8.合规要求燕麦片生产企业应遵守国家和地区的相关法律法规，确保产品与标准一致，并在产品包装上明确标注合规要求和产品安全警示。9.术语和定义9.1燕麦：又称为燕麦谷，是一种膳食纤维丰富、营养价值较高的粮食作物。9.2燕麦片：由研磨后的燕麦粒制成的片状食品。9.3农药残留：指燕麦片中农药残留的量，一般以毫克/千克计量。9.4重金属：指燕麦片中重金属元素的含量，例如铅、镉、汞等。结论本文档对燕麦片产品的执行标准进行了详细的规定，包括原料选择、生产工艺、质量控制、包

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