营养配餐之植物油设计（营养配餐课件）

营养配餐—植物油设计教学展示1活动1：哪种食用油营养价值最高？营养配餐之植物油设计设情境探现状明原理测效果创方案评方案任务1：懂原理任务2：会设计大豆油橄榄油菜籽油花生油活动2：案例分析——爱斯基摩人饮食营养配餐之植物油设计设情境探现状明原理测效果创方案评方案任务1：懂原理任务2：会设计活动2：案例分析——爱斯基摩人饮食好坏结论：脂肪酸分好坏、讲配比配比任务1：懂原理任务2：会设计营养配餐之植物油设计设情境探现状明原理测效果创方案评方案油脂名称饱和

（每100g）单不饱和

（每100g）多不饱和

（每100g）𝝎-6

（每100g）𝝎-3

（每100g）椰子油※9206————大豆油15.922.458.451.76.7紫苏籽油617771661可可脂※60333————花生油18.540.438.337.90.4玉米油14.527.45756.40.6亚麻籽油1322631449橄榄油※15731211.250.75芝麻油14.139.246.445.60.8茶籽油1078.811.1101.1黄油※62294————菜籽油13.56323.517.26.3葵花籽油1419.167.763.24.5棕榈油※43.444.412.1————营养配餐之植物油设计设情境探现状明原理测效果创方案评方案常见烹调油的脂肪酸组成任务1：懂原理任务2：会设计营养配餐之植物油设计设情境探现状明原理测效果创方案评方案常见烹调油的脂肪酸组成油脂类别油脂名称饱和

（每100g）单不饱和

（每100g）多不饱和

（每100g）𝝎-6

（每100g）𝝎-3

（每100g）A类椰子油※9206————黄油※62294————棕榈油※43.444.412.1————可可脂※60333————B类花生油18.540.438.337.90.4茶籽油1078.811.1101.1橄榄油※15731211.250.75菜籽油13.56323.517.26.3C类米糠色拉油14.439.246.445.60.8棉籽油24.325.244.744.30.4芝麻油14.139.246.445.60.8大豆油15.922.458.451.76.7玉米油14.527.45756.40.6葵花籽油1419.167.763.24.5D类亚麻籽油1322631449紫苏油617771661合计营养调和油

任务1：懂原理任务2：会设计营养配餐之植物油设计设情境探现状明原理测效果创方案评方案营养调和油脂肪酸配比原则：单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸=1:1

𝝎-6脂肪酸/𝝎-3脂肪酸=4/1-6/1单不饱和脂肪酸可略高职业标准营养素DRIs营养配餐之植物油设计设情境探现状明原理测效果创方案评方案金无足赤人无完人任务1：懂原理任务2：会设计营养配餐之植物油设计设情境探现状明原理测效果创方案评方案任务1：懂原理任务2：会设计常见烹调油的脂肪酸组成油脂类别油脂名称饱和

（每100g）单不饱和

（每100g）多不饱和

（每100g）𝝎-6

（每100g）𝝎-3

（每100g）A类椰子油※9206————黄油※62294————棕榈油※43.444.412.1————可可脂※60333————B类花生油18.540.438.337.90.4茶籽油1078.811.1101.1橄榄油※15731211.250.75菜籽油13.56323.517.26.3C类米糠色拉油14.439.246.445.60.8棉籽油24.325.244.744.30.4芝麻油14.139.246.445.60.8大豆油15.922.458.451.76.7玉米油14.527.45756.40.6葵花籽油1419.167.763.24.5D类亚麻籽油1322631449紫苏油617771661合计营养调和油

营养配餐之植物油设计设情境探现状明原理测效果创方案评方案活动3：教师演示使用植物油搭配学件营养调和油搭配小学件