膳食指南-中国居民膳食指南（营养配餐课件）

膳食指南发展历史第一次修订一第二次修订二第三次修订三目录页

第一次修订一1.第一版中国居民膳食指南2.修订背景3.《中国居民膳食指南（1997）》膳食指南发展历史第一版中国居民膳食指南1989年，中国的第一个膳食指南——《我国膳食指南》发布，共有八条：

食物要多样食盐要限量

饥饱要适当甜食要少吃

油脂要适量饮酒要节制

粗细要搭配三餐要合理膳食指南发展历史修订背景90年代以后由于我国经济的发展，居民的膳食结构发生了很大的变化，主要体现在当前我国居民维生素A、维生素B2和钙的摄入量普遍不足；部分居民膳食中谷类、薯类、蔬菜所占比例明显下降，油脂和动物性食物摄入过高；能量过剩、体重超重在城市人群中日渐突出；缺铁性贫血广泛存在；特别是与膳食结构不合理有关的慢性病如心血管疾病、脑血管疾病、恶性肿瘤等疾病的患病率与日俱增。因此在原有膳食指南的基础上，居民膳食指南（1997）》。膳食指南发展历史《中国居民膳食指南（1997）》《中国居民膳食指南（1997）》共有八条：1、食物多样，谷类为主；2、多吃蔬菜，水果和薯类；3、常吃奶类、豆类或其制品；4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6、吃清淡少盐的膳食；7、如饮酒应限量；8、吃清洁卫生、不变质的食物。

第二次修订二1.修订背景2.《中国居民膳食指南（2007）》膳食指南发展历史修订背景97版膳食指南发布后的十年间，我国城乡居民的膳食状况明显改善，儿童青少年平均身高、体重增加，营养不良患病率下降；另一方面，部分人群膳食结构不合理及身体活动减少，引起某些慢性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、高血脂等患病率增加，成为威胁国民健康的突出问题。此外，一些贫困农村地区仍存在营养缺乏的问题。依据中国居民膳食和营养摄入情况，以及存在的突出问题，结合营养素需要量和食物成分的新知识，在97版膳食指南的基础上，修订并发布了《中国居民膳食指南（2007）》。膳食指南发展历史《中国居民膳食指南（2007）》《中国居民膳食指南（2007）》共有十条：1、食物多样，谷类为主，粗细搭配；2、多吃蔬菜、水果和薯类；3、每天吃奶类、大豆或其制品；4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6、食不过量，天天运动，保持健康体重；7、三餐分配要合理，零食要适当；8、每天足量饮水，合理选择饮料；9、如饮酒应限量；10、吃新鲜卫生的食物。《中国居民膳食指南（2007）》《中国居民膳食宝塔（2007）》

第三次修订三1.修订背景2.《中国居民膳食指南（2016）》3.最新版膳食指南的特点膳食指南发展历史修订背景2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，虽然我国居民膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善，但居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题还依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳食营养相关的慢性病对我国居民健康的威胁日益严重。总体来看，近十年来，我国居民的膳食营养结构及疾病谱都发生了新的较大变化。因此，在07版膳食指南的基础上，修订并发布了《中国居民膳食指南（2016）》。《中国居民膳食指南（2016）》膳食指南发展历程膳食指南发展历史《中国居民膳食指南（2007）》《中国居民膳食宝塔（2007）》《中国居民膳食指南（2016）》膳食指南发展历程膳食指南（普通人群）中国居民膳食指南概述一《中国居民膳食指南（2016）》基本框架二一般人群膳食指南主要内容三目录页

中国居民膳食指南概述一1.膳食指南的意义2.《中国居民膳食指南（2016）》的发布膳食指南（一般人群）膳食指南的意义中国居民膳食指南是营养工作者根据营养学原则，提出的一组以食物为基础的建议性陈述，用以指导人们合理选择与搭配食物，是倡导人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。膳食指南（一般人群）《中国居民膳食指南（2016）》的发布2014年，在中国营养学会的组织下，经过膳食指南修订专家委员会和技术工作组专家两年的工作，依据近期我国居民膳食营养问题和膳食模式分析及食物与健康科学证据报告，参考国际组织和其他国家膳食指南修订的经验，对我国第3版《中国居民膳食指南（2007）》进行修订，并广泛征求各方意见，最终形成了《中国居民膳食指南（2016）》系列指导性文件。《中国居民膳食指南（2016）》

《中国居民膳食指南（2016）》基本框架二膳食指南（一般人群）《中国居民膳食指南（2016）》的基本框架《中国居民膳食指南（2016）》包括三大部分：第一部分一般人群膳食指南第二部分特定人群膳食指南第三部分中国居民平衡膳食实践（中国居民平衡膳食宝塔、中国居民平衡膳食餐盘、儿童平衡膳食算盘）

一般人群膳食指南主要内容三1.食物多样，谷类为主2.吃动平衡，健康体重3.多吃蔬果、奶类、大豆4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉5.少盐少油，控糖限酒6.杜绝浪费，兴新食尚膳食指南（一般人群）一、食物多样，谷类为主每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。膳食指南（一般人群）二、吃动平衡，健康体重各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。减少久坐时间，每小时起来动一动。膳食指南（一般人群）三、多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。多吃大豆，适量吃坚果膳食指南（一般人群）四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品少吃膳食指南（一般人群）五、少盐少油，控糖限酒培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。足量饮水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。少喝7~8杯儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。膳食指南（一般人群）六、杜绝浪费，兴新食尚珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。学会阅读食品标签，合理选择食品。多回家吃饭，享受食物和亲情。传承优良文化，兴饮食文明新风。珍惜食物，杜绝浪费学会阅读食品标签膳食指南案例《中国居民膳食指南（2016）》为了让孩子获得最好的健康潜力，我们大力提倡开展以“平衡膳食”为核心的营养教育。为了让孩子们能正确理解和选择营养信息，做出正确的健康决策，我们要教会他们认识食物、了解常见烹饪方式的利弊、树立正确的饮食观。此外我们还要通过营养支持环境促使孩子们将健康饮食行为固化下来，成为自觉的行动。这就是《中国学龄儿童膳食指南（2016）》核心推荐的第一条“认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养”的含义。《中国学龄儿童膳食指南（2016）》

冬至到了，小珺家里张罗着吃饺子，爸爸说这次要做特别的彩色饺子。只见他拿出了紫薯、南瓜、西红柿、菠菜和面粉，招呼着小珺帮忙削皮、择菜、榨汁、和面、擀皮儿，虽然小珺的手都有点酸了，但是看到彩色的饺子皮儿，心里那叫一个美！他还帮着妈妈一起准备馅儿，用了圆白菜、胡萝卜、瘦肉、香菇和紫菜，妈妈说：“不要小看饺子，它这里面主食、蔬菜、肉都有了，一个饺子就包含了7种食材，实现食物多样化太容易了。”包饺子的时候，爸爸妈妈还告诉小珺冬至吃饺子的来历、南北方冬至饮食的差异，小珺觉得有趣极了！饺子包好了，虽然形状不太完美，但是颜色很是可爱。还有点小遗憾，西红柿汁和的粉色饺子颜色太浅，“也许下次可以试试苋菜？”小珺给爸爸出主意。小珺一家吃着热气腾腾的饺子，其乐融融。案例多彩饺子，色彩鲜艳，食材多样，营养丰富。让孩子参与食物的整个制作过程，知道食物分类及如何实现食物多样化，了解传统文化，体会与家人就餐的浓浓亲情。营养教育绝不是口号，它是实实在在的小事聚集而成，渗透在孩子学习生活的方方面面。它包括营养氛围的营造、营养知识的普及、营养技能的实践，在此过程中也注重培养孩子的人文情怀。这是一件充满挑战但利在千秋的事，需要家庭、学校、社区乃至社会的共同努力。中国学龄儿童膳食指南一、认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养二、三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为三、合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料四、不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长五、保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间《中国儿童平衡膳食算盘（2016）》膳食指南（普通人群）图册《中国居民膳食指南（2016）》日本膳食指南比利时膳食指南德国三维膳食宝塔芬兰膳食指南荷兰膳食指南西班牙膳食指南希腊膳食指南英国膳食餐盘膳食指南（普通人群）图册《中国居民膳食指南（2016）》平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。减少久坐时间，每小时起来动一动。餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。多吃大豆，适量吃坚果每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。优先选