畜产品卫生检验1_第1页
畜产品卫生检验1_第2页
畜产品卫生检验1_第3页
畜产品卫生检验1_第4页
畜产品卫生检验1_第5页
已阅读5页，还剩12页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

畜产品卫生检验

姜云庆第一章绪论1.1概述1.2畜产品卫生检验的意义与前景1.3畜产品卫生检验的内容与方法1.4畜产品卫生检验的现状1.1概述1.1.1定义1.1.2性质1.1.3任务1.1.4作用1.1概述1.1.1基本定义1.什么是畜产品卫生检验？

畜产品卫生检验学是一门综合性的应用学科，它是运用近代科学技术和检测分析手段，监测和检查动物性食品的卫生状况，从而对食品的安全性作出评价。2.什么是食品安全性？

食品安全性：食品中不应含有可能损害或者威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代的隐患。1996年WTO在“加强国家级食品安全性计划指南”中将其定义为：对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者受害的一种担保。同时将“食品卫生”定义为：为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。

1.1.2性质

畜产品卫生检验是通过对肉、乳、蛋等动物性食品的品质进行检测分析后，判定产品的营养性、安全性和可接受性，进而评定食品品质的一门技术性学科。对食品进行质量监督，保证食品的卫生和食用者安全，同时防止发生食物中毒。防止疫病的扩散和传播，特别是人兽共患病的扩散和传播。防止被农药或其它化学物质污染的食品危害人体健康。扩大国际交流，维持国际出口的信誉。1.1.3任务农药食品添加剂重金属兽药激素A绿色食品

绿色食品：是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。

我国于1993年1月11日由农业部颁布了“绿色食品标志管理办法”，其中规定了获得绿色食品使用权的产品必须符合下列条件：

1产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；

2农作物的种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；

3产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准；

4产品的标签必须符合“绿色食品标志设计标准手册”中的有关规定。B有机食品

有机食品：是指生产环境无污染、在生产和加工过程中不使用农药、化肥、生长激素和色素等化学合成物质，不采用基因工程技术，应用天然物质和环境无害的方式生产、加工形成的环保型安全食品。我国于2001年6月19日由国家环境保护总局发布实施了“有机食品认证管理办法”，其中规定有机食品应符合以下3个条件：

1符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范；

2在原料生产和产品加工过程中不使用农药、

人人文库> 全部分类> 专业文献 > 医学资料

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论