咖啡厅吧员岗位职责(8篇)

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咖啡厅吧员岗位职责篇一

2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格依照服务程序及规程对客进行服务。

3、保持咖啡厅环境整齐，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

4、做好早、中、晚三班的交接工作，确保没有任何疑问。

5、解答客人问题，收集客人看法，及时向领班汇报。

6、了解西餐知识，并对西菜西点有一定的了解，并了解简单制作方式。

咖啡厅吧员岗位职责篇二

（一）保证咖啡厅处于良好的工作状态。

（二）正常供应各类咖啡，做好销售记录。

（三）督导下属员工努力工作。

（四）负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。

（五）根据配方鉴定咖啡的味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。

（六）协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。

（七）根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。

（八）负责各类咖啡预备和各项准备工作。

（九）管理及检查咖啡销售的开单状况。

（十）控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。

（十一）根据客人需要重新配置咖啡。

（十二）指导下属员工做好各种准备工作。

（十三）检查每日工作状况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。

（十四）检查员工报到状况，安排人力，防止岗位缺人。

（十五）分派下属员工工作，及时与各个部门取得沟通。

（十六）检查仓库咖啡存货状况。

（十七）向上司提供合理建议；处理客人投诉，调解员工纠纷。

咖啡厅吧员岗位职责篇三

1、保持吧台卫生清洁，吧台台面无灰尘污迹、酒架无灰尘、地面无杂物、客用杯具茶具等器具无水渍、备品摆放整齐、抽屉内物品归类、阻止存放私人物品。及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，

2、明白了解吧台内设备，吧台内照明设备物品的使用，保证吧台内人员能正确安全使用吧台内的设施设备。

3、及时出库，保证食品的新鲜度，根据不同时节吧台要做出相对应的新品推出。严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物品制作出品。

4、微笑面对客人及主动向客人问好。上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中

5、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购〞的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失，购买到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。

6、吧台内物品未经店铺助理级别以上批准，杜绝私自外借及挪用。俭约成本，避免浪费（未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品）。

7、制作茶类饮品时，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮用浓茶的例外。制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化，如制作果盘所用水果的数量（重量），制作各类果汁时所用水果的数量（重量），制作各类茗茶所用茶叶的（数量）重量等。具体用量标准可在实际工作中由吧台长把握制定。对于不宜量化的，无须量化。在保证卫生及品质的前提下，撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。

8、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入便利，易拿易存的位置；对宝贵的，用量较少的酒，应合理存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。

9、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的确凿，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。

10、各种存放必需符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪头流入营业场所。

11、保持营业环境以及仓库的清白整齐，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

12、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法、

13、营业终止，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。

14、吧台全体人员必需以店为家，绝对不允许拿店内财物贿赂其它部门与个人，一经发现严肃处理；问题严重者予以开除，其受益者由其部门相关领导处理。

15、月底协同店铺仓管做好盘存工作，依照规定吧台部门负责相应的破损费用。

16、因个人原因造成吧台器具损坏及月末盘存器具及物品丢失的按进价赔偿，

咖啡厅吧员岗位职责篇四

1、认真学习，熟悉岗位业务和服务技能，以身作则，率先重范，熟悉和把握对客服规程。

2、通晓咖啡茶品的品名，它们的价格、原料、配制和各种特别服务程序。

3、做好岗前的准备工作，提前十五分钟到岗，先巡查本班的各种岗位的环境卫生，设备设施，区域卫生工作，接待当天工作。

4、主持岗前例会，检查仪容仪表，总结工作中存在的问题，布置当天工作任务，调整人员，分派任务，保证服务工作符合酒店标准。

5、检查所需物品的准备状况，监视服务员的具体操作，发现问题及时改正，传达当日工作的重要内容以及本卷须知。

6、明确当天的工作分派，领导本班服务员做好工作准备，着重检查客用品、工作物品是否配套齐全，检查设施的摆放是否规范，是否卫生，有无损坏，依照领班检查表的内容逐项检查，落实到位，发现问题，及时改正。

7、观测客人消费状况，随时满足客人的各种需求，遇到重要客人和服务人手不够时，督导服务员向客人推荐特色茶品。

8、积极收集客人看法，把看法及时转告经理，并每月做好各种总结。

9、按时参与部门例会和培训，听从上级安排调配，高效完成上级分派的临时工作任务。

咖啡厅吧员岗位职责篇五

1、根据公司的指导方针，维护公司利益，拥护公司的规章制度，对公司的`物料、设备主动推广使用，在店里听从店长安排，负责吧台全面事项。

2、对吧台人员能进行合理配置，统一调动安排。

3、对吧台的要求与规定要深入人心，对新学员辅导要诲人不倦，干部提拔要唯贤是用，对咖啡等饮品的提高要有统一规范，且能因时、因地制宜。

4、根据店的营业面积，能科学评估设备的数量，以吧台的布局能把设备进行有条理的安置。

5、对机器和设备的保养及正确使用有全面的了解。

6、保证产品质量的前提下，根据产品的销售，对原材料制定进、领货计划，做好成本控制，资源优化配置及再生利用。

7、在吧台内能纵观全局，号召吧台所有人员贯彻落实上级的命令。

8、提高吧台人员素质，知人善用。

9、秉承吃苦耐劳，身体力行的原则，贡献自己的一份力量。

4、咖啡厅吧台长岗位职责

1、有咖啡、鸡尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果捞等时尚饮品制作经验。

2、制定咖啡厅的（年、季、月）销售计划、利润指标、损耗控制指标等并组织实施。

3、提出年度自营系统费用规划，控制和审核店铺运营费用，降低运营成本。

4、负责建立咖啡厅的规章制度、工作流程，工作规范并加以实施；严格执行公司下达的各项指示，并制定经营目标、业务培训目标等方面的计划，并认真实施。

5、负责组织店内人员进行商品知识、业务知识、工作流程、销售技巧及管理技能的学习培训。

6、工作在第一线，随时注意店内的任何动态（服务与客人的满意度）；分析工作过失及客人投诉，提出改进和防范措施。

7、熟悉把握店内各种设施、设备的使用方法，做好硬件设施的使用和维护，损坏物品及时处理、维修。

8、了解员工的思想动向，及时做好思想沟通；组织例会，并对本部门人员进行评估考核。

9、实时监控物料使用状况，做好成控和报损记录。

10、制定日报表、月报表、经理月报表，主持月初店内员工例会，制定月成本核算、工资表、考勤。

11、定期向总部汇报工作状况，完成上级领导交给的其他工作。

12、吃苦耐劳，能适应加班。

咖啡厅吧员岗位职责篇六

1、吧台长负责整个餐厅吧台的出品监管，为餐厅吧台事务第一责任人，直接上级为中心产品开发管理部及各店的店长；

2、检查当班吧员的工作着装及个人仪容仪表；

3、安排、带领、督促、检查员工做好吧台营业前的各项准备工作，及时如实的向店长向中心有关人员反映吧台里状况，汇报各吧员的工作表现；

4、做好各项吧台班次安排、交接工作；

5、熟悉吧台各项业务，在工作中起模范带头作用，加强吧员的凝聚力；

6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，不断提高出品质量；

7、做好吧员的考勤排休工作，严格把好出品质量关；

8、加强管理意识，权立良好的吧台形象；

9、主持每天班前会，听取吧员的工作汇报及时总结，并上报中心产品开发管理部；

10、及时完成中心产品开发管理部及店长安排的工作；

11、负责吧台运作状况，日常吧台管理；

12、协同协调吧员工作。

咖啡厅吧员岗位职责篇七

负责协同领班分派吧员工作时间，熟悉各种饮品的调配，在各方面作好带头作用。

1）好员工每日考勤状况及仪容，仪表状况

2）开好每日班前班后例会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工加以改进

3）检查吧台卫生状况，及每日所需物品是否准备充分

4）认真做好工作中所出现的问题的工作记录

5）及时通达上级指示及工作，协同上级做好管理工作

6）挖掘自己所长，根据市场及客人口味及时调整，推出各类饮品

7）熟悉吧台内原料进货渠道及品质的识别

8）严格执行报损制度

9）负责吧台报表的填制，控制饮品成本，保证出品质量。

10）责安排吧台内的卫生状况，每周一次大扫除必需完全。每月一次吧台原材料盘点，如实填写盘存报表。

11）根据当地实际状况研制新饮品。

咖啡厅吧员岗位职责篇八

1、上班前十五分钟到岗，整理仪容仪表。发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持清白，无头屑，小胡子、大鬓角。上班时间必需穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。

2、进入吧台内必需着工装，不可穿便衣进入吧台内部。有事离开吧台必需报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开，除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台。

3、准时参与班前例会，因工作原因未参与例会，会后相互转达例会内容。

4、按要求做好责任区内的环境卫生，随时保持吧台内卫生整齐。保证台面无杂物，地表无瓜壳、纸屑、水渍。杯具清白无指纹，酒水器物按规定摆放整齐。回收杯具、器具应及时清洗晾干。

5、班前清点酒水、检查货物，备货。检查各项设备是否运转正常。领取当日所需物品。没有的东西下班之前做好交接。

6、在吧台内站立要端正，不准背对着客人。喝水或品尝东西要蹲下

7、严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪