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文档简介

蛋卷脆皮机设备工艺原理1.简介蛋卷脆皮机是一种专门用于生产糯米蛋卷、芝麻卷、红枣卷等食品的机械设备。其工艺原理主要采用热风循环系统，使得食品在高温下均匀受烤，并最终达到脆皮的效果。本文主要介绍蛋卷脆皮机的设备结构及其工艺原理。2.设备结构蛋卷脆皮机主要由以下几个部分组成：2.1机壳机壳是蛋卷脆皮机的外壳，一般采用不锈钢材料制作，具有防腐、耐腐蚀、易清洁的特点。2.2支架支架是蛋卷脆皮机的主要支撑部件，一般采用角铁和圆钢的焊接结构，能够承受机器的重量及运转时的振动。2.3热风系统热风系统是蛋卷脆皮机的核心部件，主要由通风装置、加热装置和温控系统组成。通风装置采用风扇，能够使热风快速循环，使得食品受到均匀的加热。加热装置一般采用电热管或燃气器具，能够提供蛋卷脆皮机需要的高温。2.4输送系统输送系统是蛋卷脆皮机的主要组成部分之一，一般采用带式输送或网带输送结构，能够使产品均匀上下转动。2.5控制系统控制系统是蛋卷脆皮机的重要组成部分，一般由电器元器件、温度控制指示仪、电磁阀、继电器等组成。能够对热风温度、输送速度、加热时间等进行调节，从而保证蛋卷脆皮机的正常操作。3.工艺原理脆皮食品生产的主要原理是高温短时间的加热，使得食品受热后得到充分的膨胀和脆化，达到香脆的口感。蛋卷脆皮机的工艺流程主要包括以下步骤：3.1清洗在生产之前需要对蛋卷脆皮机进行彻底的清洗和消毒，以确保生产过程的卫生和安全。3.2烘烤将生产好的面团放入蛋卷脆皮机的输送系统中，通过热风循环系统使食品受到均匀的加热，烤制出外酥里嫩的蛋卷。3.3冷却将烤制好的蛋卷从输送系统中取出，并用专门的冷却设备对其进行快速降温，以保证产品的质量和口感。3.4包装将冷却好的产品进行包装，以便保持其新鲜度和卫生。4.结语蛋卷脆皮机是一种高效、便捷的食品生产设备，其热风循环系统能够在高温下对食品进行均匀的加热，制造出口感酥脆的蛋卷

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