食品安全知识竞赛模拟试题及答案

食品安全学问竞赛模拟试题及答案1、食品标签上必需标注的内容是 D 。A保质期 B生产日期 C具体的厂址及企业名称 D以上都必需具有2、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5～6小时，我们应注意的是 B 。A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常，也必需加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 A 有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监视治理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者D、食品企业食用大蒜最好的方法是 B 。A、切碎 B、捣碎成泥且放置10～15分钟 C、炒熟吃 D、加盐生拌答复正确鲜黄花菜(也叫金针菜)含有 A ，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会消灭急性胃肠炎。A秋水仙碱 B：黄曲霉素 C：龙葵素 D：亚硝胺正确答案：A在中国境内市场销售的进口食品，必需使用 B 标识。A：英文 B：中文 C：本国文字 D：其他文字正确答案：B用电冰箱保藏食品不正确的做法是 C 。A：冰箱内的生熟食物必需分开放置 B：预备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净C：食物变质D：应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液正确答案：C任何单位或者个人 C 阻挡、干预食品安全事故的调查处理。A：可以 B：应当 C：不得 D：任意正确答案：C.以下有关绿色食品的表述正确的选项是 D 。A：绿色食品就是绿颜色的食品 B：自然的食品都是绿色食品C：野生的食品就是绿色食品D：绿色食品是经过特地机构认证的许可使用绿色食品标志的食品正确答案：D酸牛奶必需放置在B低温下贮存。A：0摄氏度以下 B：0～4摄氏度C：4～8摄氏度 D：8～12摄氏度正确答案：BA在名称中打上“鲜”字标签A可以 B：不行以 C：无规定 D：以上都不对正确答案：A发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起 A 内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告：A2小时 B：6小时 C：12小时 D：24小时正确答案：A生鲜肉要在 C 的温度下保藏并要用保鲜膜包裹假设购置量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。A：0℃ B：8℃ C：4℃ D：10℃正确答案：C食品企业直接用于食品生产加工的水必需符合 C A：矿泉水标准要求 B：纯洁水标准要求C：生活饮用水卫生标准要求 D：蒸馏水标准要求正确答案：C《食品安全法》规定，食品检验实行 D 负责制。A：食品检验机构 B：检验人C：质量监视部门 D：食品检验机构与检验人正确答案：D食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指 A 。A：4～10℃ B：-29℃～0 C：-10℃～0 D：-18℃～0正确答案：A以下食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 A A：纯牛奶 B：酱油 C：奶油 D：火腿正确答案：A《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监视治理的科学依据是 B 。A：食品安全调研报告B：食品安全风险评估结果C：食品安全风险监测结果D：食品安全国际标准正确答案：B质为B。A：甲醛B：甲醇C：乙醇D：乙酸正确答案：B食品生产经营人员A应当进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。A：每年 B：每二年 C：每三年 D：每四年正确答案：A食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 B 年。A：一年 B：二年 C：三年 D：四年正确答案：B食用农产品的质量安全治理，应当遵守 D 。A：食品安全法 B：食品卫生法 C：产品质量法 D：农产品质量安全法正确答案：D发霉的茶叶不能喝的主要缘由是 D 。A：霉变的茶叶失去了香味 B：发霉的茶叶泡出的茶水混浊C：发霉的茶喝后简洁引起龋齿D：发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体安康正确答案：D以下有关食品添加剂的表述正确的选项是 C 。A：自然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B：添加剂对身体有害，应当一概制止C：添加剂D：兴盛国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用正确答案：C以下说法中正确的选项是 B 。A：一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论B品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度C：损害的一种承诺，也就是食品确定没有风险，因此目前社会上存在着确定安全的食品D化学成分在人体超量积存到达有害程度正确答案：B建议学生适当多吃粗粮杂粮这是由于吃加工过细的粮食B A：不利于人体消化吸取 B：养分损失严峻C：简洁饥饿 D：以上说法均不正确正确答案：B食品生产经营人员上岗时应遵守 D 。A：穿戴清洁的工作服、工作帽B：有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C：不涂指甲油和佩戴戒指 D：以上全是正确答案：D声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及 A 。A：疾病预防、治疗功能 B：材料用量C：保存方式 D：保质期正确答案：A国务院卫生行政部门应当依据疾病信息和监视治理信息等，对觉察的添加或者可能添加到食品中的 D 的名录及检测方法予以公布。A：食用辅料 B：食用配料C：食用原料 D：非食品用化学物质和其他可能危害人体安康的物质正确答案：D儿童不宜常常食用 C 。A：五谷杂粮 B：坚果类的零食 C：各种保健品 D：自然食物正确答案：C31世界卫生组织曾宣布在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 。A：苏丹红 B：二氧化硫 C：苯并芘 D：丙烯酰胺正确答案：C ?柿子假设一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，简洁引起胃柿石!A：对B：错正确答案：A食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害”A：对B：错正确答案：A鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用 A：对B：错正确答案：BA：B：错正确答案：B解冻的食品比颖食品更简洁发生腐A：对B：错正确答案：A胡萝卜素只有在胡萝卜中才有A：对B：错正确答案：BA：对B：错正确答案：A味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时。A：对B：错正确答案：B疫机构签发的通关证明放行。A：对B：错正确答案：A牛奶假设消灭胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。A：对B：错正确答案：B37℃。A：对B：错正确答案：A标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。A：对B：错正确答案：B食品安全标准应当供公众免费查阅。A：对B：错正确答案：A在食品中依据国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体安康造成损害。A：对B：错正确答案：AA：对B：错正确答案：A反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。A：对B：错正确答案：A没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。A：对B：错正确答案：AA：B：错正确答案：BA：B：错正确答案