人类对细菌和真菌的利用课件人教版生物八年级上册2

第五节人类对细菌和真菌的利用一

细菌和真菌在自然界中的作用一、作为分解者参与物质循环（腐生的细菌和真菌）①细菌引起人患病②真菌引起人患病③真菌引起植物患病二、引起动植物和人患病（寄生的细菌和真菌）三、与动植物共生①藻类与真菌共生形成地衣②豆科植物与根瘤菌③食草动物牛羊的胃肠内人的肠道中一些细菌。四、生物防治：利用生物来防治病虫害，以虫治虫，以鸟治虫，以菌治虫。复习巩固思考：1、当别人提到细菌和真菌你是怎么想的呢？

可能会想到使人患病、使食物腐败,或者想到作为分解者参与物质循环，做面食等！2、细菌和真菌对人类都有害吗？

其实也有很多细菌和真菌对人类是有益的。3、人们在哪些方面利用细菌和真菌呢？

可能同学们会想到很多，如制酸奶、泡菜、制酒、制酱、制醋、制药等等。葡萄酒泡菜

一、细菌、真菌与食品的制作1、酵母菌发酵现象和原理1.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于温暖处。2.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于寒冷处。分析：（1）瓶内产生的气体是什么？（2）糖分解还产生了哪些物质？（3）一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同？分析其中的原因。

葡萄糖二氧化碳＋酒精＋能量（少）酵母菌无氧葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（多）酵母菌有氧制酒的原理－－酒精发酵制面食的原理二、酸奶制作步骤将容器消毒牛奶加入糖煮开冷却加入酸奶摇均加盖20-30°C培养1-2天保温杯37°C培养8-10小时１、高温灭菌3、接种4、发酵思考：每一步的目的拓展：酸奶和牛奶一样吗？为什么？思考：用乳酸菌发酵制作的还有哪些产品？泡菜、青贮饲料2、冷却三、家庭米酒制作步骤将米淘洗，容器消毒。米浸泡12小时，弄碎蒸煮30分钟冷却，摊开与酒曲充分混合密封，保温30度培养一天半思考：１、制作米酒可归纳为哪几步？２、用到哪些微生物？各起什么作用？2、高温灭菌3、冷却4、接种5、发酵1、淘洗、浸泡酵母菌、曲霉四、面酱、黄酱、豆豉米曲霉将面粉中的淀粉分解为麦芽糖、葡萄糖使面酱具有甜味，将蛋白质分解成氨基酸，使面酱具有鲜味。曲霉五、醋醋是我们日常生活中最常用的调料，食醋是经过醋酸杆菌发酵而制成。

馒头、面包-----酵母菌酿酒-----------酵母菌酸奶、泡菜-------乳酸菌制醋-------------醋酸菌制酱、豆腐乳-----霉菌真菌细菌小结：一、细菌、真菌与食品制作二、酸奶制作步骤三、家庭米酒制作步骤第五节人类对细菌和真菌的利用二1、思考：食品为什么会腐败呢？

二、细菌、真菌与食品的保存食品腐败的原因：主要是由细菌和真菌引起，它们从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。防止食品腐败的原理：把食品中的细菌和真菌杀死或者抑制它们的生长和繁殖。2、思考：如何防止食品腐败呢？（防腐的原理）细菌和真菌生存需要：水分、有机物、适宜的温度。3、思考：细菌和真菌生存需要什么条件？走进生活议一议保存这些食品的常用方法。1）脱水法：香菇、木耳2）渗透保存法：果脯；原理：用糖除去水分3）腌制法：咸鱼；4）晒制与烟熏法：腊肉原理：用盐除去水分5）巴氏消毒法：牛奶6）真空包装：袋装肉肠原理：破坏需氧菌类生存环境7）罐装法：罐头原理：高温消毒和防止与细菌和真菌接触1）干燥脱水法（蘑菇）这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。5）巴氏消毒法（牛奶）6

)真空包装法（袋装肉肠)：隔绝空气，抑制菌类生长的原理7

）罐装法（肉类罐头）：

高温消毒和防止与菌类接触的原理2）晒制烟熏法（腊肉）3）渗透保存法（果脯）4）腌制法（咸鱼）其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.总结：食品保存方法脱水法腌制法晒制法烟熏法真空包装法罐藏法冷藏冷冻法巴氏消毒法防腐剂法射线法抑菌杀菌细菌、真菌与食品的保存探究主题二抗生素的发现真菌与疾病防治三、细菌、真菌与疾病防治英国细菌学家－－弗莱明1、头孢霉素和青霉素是真菌产生的抗生素又称抗菌素。用微生物与医药青霉菌青霉素1.什么叫抗生素?除青霉素外你还知道哪些抗生素?抗生素：是某些真菌或放线菌产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质。2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等滥用抗生素使某些细菌产生抗药性或杀死正常的菌群。会产生超级细菌庆大霉素卡那霉素链霉素放线菌金霉素2、放线菌产生多种抗生素又称抗菌素。3、细菌与疾病防治－－①转基因技术生产胰岛素

利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素胰岛素生产车间（生物反应器）利用细菌合成人胰岛素的过程：转基因技术转基因技术：利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品。（如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之产生治疗糖尿病的药物——

）

胰岛素生产胰岛素生产乙肝疫苗

生产干扰素（影响病毒的复制）利用细菌合成－－②转基因技术生产乙肝疫苗、干扰素１、沼气的主要成分是甲烷，可以燃烧，常用于做饭、照明、取温，但不污染环境。２、在无氧条件下，利用微生物（产甲烷细菌）将农作物秸秆、人粪尿、禽畜粪尿中的有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷，制成沼气的过程，叫做沼气发酵。３、沼渣是一种优质有机肥和养殖饵料。四、细菌与清洁能源和环境保护－－沼气发酵一些杆菌和甲烷菌沼气(产甲烷细菌)做饭照明取暖污水处理场四、细菌与清洁能源和环境保护－－污水处理小结本节知