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第二章食物与膳食第二节膳食模式与合理营养一、膳食模式(一)概念膳食是由多种食物组成的,构成居民膳食中主要食物的种类、数量及其比例即称为膳食模式(dietpattern),也称为膳食组成或食物结构。中国人美国人德国人日本人埃及人意大利人(二)分类及特点“三高一低”类型高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维动物性食物为主,谷物消费少容易发生营养过剩发达国家和地区的膳食模式“两低一高”类型以植物性食物为主,蛋白质和脂肪摄入不足易导致营养不良、体质低下发展中国家和地区的膳食模式合理膳食类型能量、蛋白质、脂肪摄入量基本符合营养要求动、植物性食物消费量比较均衡鱼贝类摄入量大日本【思考】你所在当地膳食特点?二、合理膳食(一)概念及意义

合理膳食(rationaldiet)也称为平衡膳食(balanceddiet)或健康膳食(healthydiet),它是指能达到合理营养要求,促进人体健康、预防疾病的膳食。

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