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蛋白质的生理功能及来源学前儿童卫生与保健提出问题？1.什么是蛋白质？

2.蛋白质对学前儿童的生长发育具有哪些作用？一、蛋白质的生理功能一蛋白质的生理功能蛋白质是生命活动中最重要的物质基础，是细胞的重要组成部分，是一种复杂的高分子化合物，其基本组成单位是氨基酸。一蛋白质的生理功能合成和修补机体组织蛋白质是构成机体细胞和组织的主要成分,是人体组织更新和修补的主要原料。在人体的化学组成中,其含量仅次于水，约占人体重的18%。一蛋白质的生理功能调节生命活动蛋白质是构成酶、激素、抗体等生理活性物质的基本原料，这些物质都参与各种生命活动和生理、生化反应的调节。一蛋白质的生理功能供给热能蛋白质是人体的三大能源之一，能够为人体提供必需的热量。在一般情况下，人体每天所需的热量大约有10%-14%来源于蛋白质。二、蛋白质的主要食物来源哪些食物中含有丰富的蛋白质呢？二蛋白质的主要食物来源蛋白质的营养价值蛋白质

含量吸收和利用率氨基酸种类二蛋白质的主要食物来源动物性食物动物性食物主要有畜禽类、瘦肉、鱼虾水产类、蛋类、乳类及其制品。二蛋白质的主要食物来源植物性食物植物性食物主要有豆类、谷类、干果类食物等。三、职业岗位的应用三职业岗位的应用由于学前儿童的身体正值快速生长期，所需蛋白质的供给量相对成人较多，学前期摄入充足而优质的蛋白质对其生长发育起着重要作用。因此，在幼儿园的餐食中应注意提供富含优质蛋白质的食物，以满足儿童机体生长的需要。小结蛋白质的生理功能合成和修补机体组织调节生命活动供给热能蛋白质的主要食物来源动物性

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