《商务礼仪》（李莉）800-3 教案 第11课 宾主尽欢有学问-宴请的基本礼仪

PAGE8 PAGE8PAGE7 PAGE7 课题宾主尽欢有学问——宴请的基本礼仪课时2课时（90min）教学目标知识目标：熟悉宴请准备礼仪，掌握赴宴礼仪技能目标：能够组织和策划各类商务宴请活动素质目标：秉持中华民族传统美德，珍惜粮食，养成勤俭节约的良好习惯教学重难点教学重点：宴请准备礼仪教学难点：赴宴礼仪教学方法案例分析法、问答法、讨论法、讲授法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学设计第1节课：传授新知（23min）→第2节课：传授新知（20min）→探索活动（17min）→课堂小结（3min）→作业布置（2min）教学过程主要教学内容及步骤设计意图第一节课考勤

（2min）【教师】使用文旌课堂APP进行签到【学生】按照老师要求签到培养学生的组织纪律性，掌握学生的出勤情况案例导入

（5min）【教师】组织学生阅读“用餐者的修养”的案例（详见教材）,并提出以下问题从该案例中，你得到了什么启示？参加宴会时，应注意遵守哪些礼仪规范？【学生】聆听、阅读、思考、回答通过案例导入，让学生主动探究宴请基本礼仪的相关内容，激发学生的求知欲传授新知

（23min）【教师】讲解宴请准备礼仪宴请是一种重要的社交活动，是商务人员在交往中表示欢迎、庆祝、答谢、饯行等以增进友谊和融洽气氛的重要手段。做好宴请的各项工作，遵循宴请的礼仪规范，会使商业活动达到事半功倍的效果。一、宴请准备礼仪【师生互动】【教师】随机邀请学生回答以下问题：宴请开始前需要做好哪些准备工作？【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生的回答（一）确定宴请目的在宴请他人之前，首先应确定宴请目的。宴请的目的可以是表示欢迎、欢送、答谢某个人或某单位，也可以是表示庆祝、纪念某个节日或活动。（二）确定宴请对象根据宴请目的，事先确定宴请哪些人、宴请多少人，以及被宴请人的姓名、国籍、职务、称呼、习惯、爱好等，并列出详细的宴请清单，以便确定宴请的规格、形式及主陪人等。（三）确定宴请形式根据宴请目的和对象，确定宴请的举办形式，如中式宴请、西式宴请、自助餐会等。其中，中式宴请在我国商务交往活动中最常用。（四）确定宴请时间根据主客双方的具体情况确定宴请的时间。宴请的时间应避开重大节假日和双方的禁忌日，并应便于主客双方的出席。（五）确定宴请地点【师生互动】【教师】随机邀请学生回答以下问题：在选择宴请地点时，应考虑哪些因素？【学生】聆听、思考、回答根据宴请规格和形式事先确定宴请的地点。一般而言，宴请的地点应交通便利、环境幽雅、服务周全，宴请的场所应能容纳出席宴会的全体人员。（六）确定菜谱根据宴请的形式，以及被宴请宾客的年龄、性别、风俗习惯、健康状况、喜好和禁忌等确定宴请的菜谱。菜谱中的菜肴应赏心悦目、富有特色并搭配合理。（七）邀请宾客【师生互动】【教师】随机邀请学生回答以下问题：邀请宾客时有哪些注意事项？【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生的回答一切具体工作都准备就绪之后，便可向宾客发出邀请。邀请的方式分为口头邀请（如口头告知或电话邀请）和书面邀请。通常，邀请宾客出席宴会应采取书面邀请方式，其具体形式为发送请柬。请柬的内容应包括邀请人的姓名或单位名称，被邀请人的姓名及称呼，宴请的形式、地点、时间，以及出席宴请的着装要求或提示等，必要时还应注明被邀请人的座次号。请柬应提前1～2周，甚至1个月发出，特别重要的客人必须委派专人送达。请柬发出后，还应及时落实出席情况，以便安排或调整座位。【学生】聆听、思考、理解、记忆通过教师讲解、课堂互动等方式，使学生了解宴请准备礼仪探索活动（15min）【教师】组织学生分组，每组4-5人，以小组为单位围绕以下问题开展讨论各小组通过网络查阅一些案例，然后结合案例讨论遵循宴请礼仪规范的重要性。【学生】查阅资料、思考、讨论、形成结论、派小组代表进行汇报【教师】评价各组的表现通过案例讨论，巩固课堂所学知识，帮助学生加深对宴请基本礼仪的认识和理解第二节课问题导入（3min）【教师】随机邀请学生回答以下问题商务人员在赴宴过程中应注意哪些礼仪规范？【学生】聆听、思考、回答通过问题导入，激发学生的学习欲望，提高学习的主动性传授新知

（20min）【教师】讲解赴宴礼仪二、赴宴礼仪参加宴会的商务人员在赴宴过程中应注意以下礼仪规范，以体现出良好的气质风度和高深的礼仪修养。（一）及时回复接到邀请后，应尽快明确地表明自己是否出席，以便主人掌握出席人数。接受邀请后，不要随意变动，确有意外不能前往，要提前解释，并深致歉意。主宾如果不能如期赴宴，最好亲自登门致歉。（二）注重仪表出席比较正式的宴会应提前适度修饰自己的仪表。男士要修整须发，女士要修饰仪容。无论男女，都要穿着既符合自己在宴请场合的身份又突出自身气质的衣服。【师生互动】【教师】随机邀请学生回答以下问题：结合前面学习的着装礼仪内容，说一说赴宴时的着装要遵守哪些基本原则。【学生】聆听、思考、回答（三）准时赴宴赴宴者应按宴请的时间、地点及其他要求准时出席，既不要迟到，也不要过早抵达。到场太早，主人尚未做好接待准备，容易给主人添麻烦；过迟，则会使宴会受到影响，不仅会给主人带来不便，还会使其他宾客感到不悦。（四）按位落座在宴会厅，要按服务人员的指引和主人的安排就座，注意自己的姿态，既不过于拘谨，也不散漫随便。同桌如有长者和女士，应主动帮扶他们。（五）文雅进餐取菜时，遇到自己爱吃的，不要盛得过多；不喜欢的，也不要一点不吃。正式宴会上，表示厌恶某种食物或某一道菜是不礼貌的。吃东西要文雅，要闭嘴咀嚼，不要出声，咀嚼时不要张嘴说话。喝汤时要避免发出“呼噜”的声音。【师生互动】【教师】组织学生网上查阅相关资料，并随机邀请学生回答以下问题：你还了解哪些餐桌礼仪常识？请与周围的同学进行分享。【学生】聆听、查阅资料、思考、分享（六）宴后致谢宴会未结束而自己已吃好，一般不可中途离席。等主人示意宴会结束，起身离席后，客人才可依次离席。离开前应向主人道谢，如“谢谢您的款待”“您真是太好客了”“菜肴丰盛极了”，并向其他客人告别，再握手告辞。如果有事要提前离席，则应向主人及同席的客人致歉。【学生】聆听、思考、理解、记忆通过教师讲解、课堂互动等方式，使学生了解赴宴礼仪探索活动

（17min）【教师】组织学生分组，每组8～10人，以小组为单位设计一份商务宴请计划书继续以南京三新胜公司与北京东升原公司合作到期之际再次就代理业务进行商谈为实训背景。由于双方之前合作非常愉快，所以此次谈判十分顺利，仅一周时间就将各项合作条件谈妥。为了庆祝这次谈判的成功，也为了尽地主之谊，东升原公司市场部总监韩云盛情邀请三新胜公司的谈判代表在签约仪式之后共进晚餐，并将此次宴请的准备工作交给了其助理小叶。请同学们以小组为单位，帮助小叶进行宴请准备筹划，并撰写一份《××宴会筹备计划书》。……（详见教材）【学生】搜集资料、讨论、设计计划书、派小组代表进行汇报【教师】评价各组的表现通过设计商务宴请计划书，巩固课堂所学知识，帮助学生掌握宴请准备礼仪，并具备组织商务宴请活动的能力课堂小结

（3min）【教师】简要总结本节课的要点本节课学习了宴请准备礼仪与赴宴礼仪的相关知识，希望大家通过学习，能够掌握这些礼仪的基本内容，并且能够组织和策划各类商务宴请活动。【学生】总结回顾知识点总结知识点，巩固学生对宴请的基本礼仪相关知识的印象作业布置

（2min）【教师】布置课后作业填空题（1）宴请是一种重要的社交活动，是商务人员在交往中表示___________、___________、___________、___________等以增进友谊和融洽气氛的重要手段。做好宴请的各项工作，遵循宴请的礼仪规范，会使商业活动达到事半功倍的效果。（2根据宴请目的和对象，确定宴请的___________，如中式宴请、西式宴请、自助餐会等。其中，___________在我国商务交往活动中最常用。（3）接到邀请后，应_____________________，以便主人掌握出席人数。接受邀请后，不要随意变动，确有意外不能前往，_