名流会餐饮部员工培训大纲

名流会餐饮部员工培训大纲

文件编号：生效日期：受控编号：密级：版次：修改状态：总页数3正文3附录无编制：审核：批准：培训时间自2019年12月1日——2019年12月19日为期17天，每天8课时合计136课时。二、培训师资会所各级管理人员以及各部门业务骨干。培训考核培训结束由会所领导、人力资源部、餐饮部对参训员工进行统一考核；考核内容由人力资源部、餐饮部统一标准，分理论知识、实际操作等内容并以书面报会所领导批注执行；考核合格者由会所统一颁发上岗证，人力资源部备案；对考核不合格者视情进行补考或劝退处理；对在员工培训当中备课认真、教授到位、员工反应良好且教授科目在考核中成绩突出的各部门授课人员由餐饮部提名，人力资源部核实并报会所领导进行奖励。培训效果参加考核员工90％以上考核合格，能独立完成对客服务及班组日程工作。所需物品中、西器具；口布40块；圆托盘10个放托盘6个；2.4x2.4桌布4块、1.6x1.6桌布4块；各种杯具、刀叉、瓷器、筷子、筷套40套；1.2x1.2转盘、转心4套。六、员工岗前培训课程表日期内容课时地点授课人12月1日第一节运营概念9：00-10：20大餐厅会所领导第二节运营概念10：30-11：30大餐厅会所领导第三节餐饮主题14：00-15：30大餐厅会所领导第四节餐饮主题15：40-17：30大餐厅会所领导12月2日第一节服务员应有的品质9：00-10：20大餐厅第二节个人仪表及卫生10：30-11：30大餐厅第三节形体练习14：00-15：30大餐厅第四节服务礼貌用语15：40-17：30大餐厅12月3日第一节形体训练9：00-10：20大餐厅第二节六大技能10：30-11：30大餐厅第三节形体训练14：00-15：30大餐厅第四节服务礼貌用语15：40-17：30大餐厅12月4日第一节六大技能9：00-10：20大餐厅第二节形体训练10：30-11：30大餐厅第三节六大技能14：00-15：30大餐厅第四节会所应知应会15：40-17：30大餐厅12月5日第一节六大技能9：00-10：20大餐厅第二节语言及礼貌用语10：30-11：30大餐厅第三节会所应知应会14：00-15：30大餐厅第四节形体训练15：40-17：30大餐厅12月7日第一节形体、语言训练9：00-10：20大餐厅第二节零点服务程序10：30-11：30大餐厅第三节西餐服务程序14：00-15：30大餐厅第四节零点服务程序模拟操作15：40-17：30大餐厅12月8日第一节宴会服务程序9：00-10：20大餐厅第二节西餐服务程序10：30-11：30大餐厅第三节中国菜系14：00-15：30大餐厅第四节宴会服务程序模拟操作15：40-17：30大餐厅日期内容课时地点授课人12月9日第一节宴会服务程序模拟操作9：00-10：20大餐厅第二节形体、语言训练10：30-11：30大餐厅第三节宴会服务程序模拟操作14：00-15：30大餐厅第四节宴会服务程序模拟操作15：40-17：30大餐厅12月10日第一节服务应变9：00-10：20大餐厅第二节酒水知识10：30-11：30大餐厅第三节宴会服务程序模拟操作14：00-15：30大餐厅第四节宴会服务程序模拟操作15：40-17：30大餐厅12月11日第一节西餐服务程序模拟操作9：00-10：20大餐厅第二节服务应变10：30-11：30大餐厅第三节工作流程14：00-15：30大餐厅第四节服务流程模拟操作15：40-17：30大餐厅12月12日第一节处理客诉9：00-10：20大餐厅第二节服务应变10：30-11：30大餐厅第三节工作流程14：00-15：30大餐厅第四节服务流程模拟操作15：40-17：30大餐厅12月14日第一节形体、语言训练9：00-10：20大餐厅第二节处理客诉原则及技巧10：30-11：30大餐厅第三节销售技巧14：00-15：30大餐厅第四节销售技巧15：40-17：30大餐厅12月15日第一节菜品知识9：00-10：20大餐厅第二节菜品知识10：30-11：30大餐厅第三节服务程序模拟操作14：00-15：30大餐厅第四节客服关系的认识15：40-17：30大餐厅12月16日第一节岗位职责9：00-10：20大餐厅第二节处理客诉原则及技巧10：30-11：30大餐厅第三节销售技巧14：00-15：30大餐厅第四节工作流程模拟操作15：40-17：30大餐厅12月17日第一节形体、语言训练9：00-10：20大餐厅第二节岗位职责10：30-11：30大餐厅第三节服务程序模拟操作14：00-15：30大餐厅第四节工作流程模拟操作15：40-17：30大餐厅12月18日第一节温习及解疑9：00-10：20大餐厅第二节部门考核10：30-11：30大餐厅第三节部门考核14：00-15：30大餐厅第四节部门考核15：40-17：30大餐厅12月