2020华南理工大学茶和生活答案解析

./文例参考一、单选题<共50.00分>1.乌龙茶冲泡时公道杯用来〔茶汤。冷却A.保温B.开窍C.中和D.D正确答案：2.通常泡茶用水的总硬度不超过<>。℃A.15℃B.20℃C.25℃D.30C正确答案：3.在茶艺服务时要取低处物品,下列<>姿势是错误的。A.下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体D.臀部向下,上身稍前倾正确答案：B完美Word格式整理版文例参考4.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过<>时,就会加速茶叶的变质。A.5%B.6%C.7%D.4%正确答案：A5.宋徽宗佶写有一部茶书,名为<>。A.《北苑别录》B.《大观茶论》C.《茶录》D.《茶疏》正确答案：B二、判断题<共30.00分>1.水中的溶解物越多,pH值越大。A.正确B.错误正确答案：B2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红A.正确B.错误完美Word格式整理版文例参考正确答案：A花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。3.正确A.错误B.A正确答案：>20.00分三、填空题<共指郊外露天的茶聚。其特色是走进大自然,以茶为媒介实现人与自然的和谐1.相处。正确答案：云席2.红茶属于全发酵茶,性温；而黑茶属于________,茶性温和,滋味醇厚回甘,刺激性不强。正确答案：后发酵茶1.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或<>色,茶汤呈蜜绿或蜜黄色。A.褐色B.红褐色C.青褐色D.黄褐色正确答案：C完美Word格式整理版文例参考2.在茶艺服务时要取低处物品,下列<>姿势是错误的。A.下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体D.臀部向下,上身稍前倾正确答案：B3.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、<>、净度来看。A.滋味B.汤色C.香气D.季节正确答案：C4.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列<>姿势是错误的。在行走中可以步幅稍大些A.在转动时,注意调整头、胸、髋三轴的角度B.C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握于腰部正确答案：C5.红茶的呈味物质,茶褐素是使<>,它的含量增多对品质不利。完美Word格式整理版文例参考茶汤发红,叶底暗褐A.茶汤红亮,叶底暗褐B.茶汤发暗,叶底暗褐C.茶汤发红,叶底红亮D.C正确答案：>30.00分二、判断题<共茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大1.正确A.错误B.A正确答案：花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。2.正确A.错误B.A正确答案：斟茶时,在一字排开的品杯中来回轮转,冲泡潮汕工夫茶,3.通常反复二三次才将茶杯斟满。正确A.错误B.A正确答案：>分<三、填空题共20.00茶叶中的主要药用成分有1.、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。完美Word格式整理版文例参考正确答案：咖啡碱茶席的特征包括实用性、艺术性、综合性、2.。________正确答案：独立性>分共50.00一、单选题<><白茶冲泡的全部器具包括1.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶D.C正确答案：、备器、煮水、备茶、温壶〔杯、置茶、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：<>2.奉茶、收具。高冲水A.分茶B.冲泡C.淋壶D.C正确答案：3.中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上"。<>陆羽《茶经》指出："其水,用山水上,河水A.Word完美格式整理版文例参考B.溪水C.泉水D.江水正确答案：D4.在冲泡黄茶和〔时,通常在冲泡50-75s后才开始品茶。白茶A.红茶B.绿茶C.D.青茶正确答案：A5.夏暑宜饮白茶,因白茶是在〔制成A.春天B.夏天C.寒天D.热天正确答案：C二、判断题<共30.00分>1.潮汕工夫茶第一次冲水后,20s要将茶汤倒出,也称洗尘泡。A.正确B.错误完美Word格式整理版文例参考正确答案：B2.煮茶分成三个阶段,即"三沸"。当水煮到出现鱼眼大的气泡,并微有声时,是第一沸。正确A.错误B.A正确答案：红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。3.正确A.错误B.B正确答案：>三、填空题<20.00分共黄茶属于轻发酵茶,制作工艺似绿茶,在发酵过程中加以闷黄。1.>分共一、单选题<50.00><乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于上,将壶中浸泡约1min1.的茶汤通过滤网倒入公道杯中品茗杯A.公道杯B.盖杯C.玻璃杯D.B正确答案：Word完美格式整理版文例参考<泡茶和饮茶是2.的主要容。>茶道A.茶仪B.茶艺C.茶宴D.C正确答案：下列哪个不属于茶席的类型〔3.________参赛席A.观赏席B.实用席C.文人席D.D正确答案：,水果等方法来缓解"茶醉"时可以通过><4.饮酒A.抽烟B.吃点心C.喝咖啡D.C正确答案：由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士,开始了对中国茶,<_________茶席始于我国5.>Word完美格式整理版文例参考文化的悟道与升华,从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号。宋朝A.明朝B.唐朝C.元朝D.C正确答案：><二、判断题共30.00分茶席首先是一种物质形态,其实用性是它的第一要素。1.正确A.错误B.A正确答案：泡茶前,我们需要整理好我们的仪容仪表,2.以示对宾客的尊重,也有助于茶席氛围的营造。作为茶道主,一般女性可以化淡妆,以恬静素雅为基调。正确A.错误B.A正确答案：茶席设计的文案不具有主观性。3.正确A.错误B.B正确答案：Word完美格式整理版文例参考三、填空题<共20.00分>1.在宋代,茶席不仅置于自然之中,还把一些取型捉意于自然的艺术品设在茶席上,而、焚香、挂画与茶一起更被合称为"四艺"。正确答案：插花一、单选题<共50.00分>1.<>瓷器素有"薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬"的美誉。A.德化B.C.龙泉D.正确答案：D2清代茶叶已齐全<>三大茶类A.四大茶类B.五大茶类C.六大茶类D.D正确答案：我国旧时有以〔3.作为提醒客人,应当告辞了的做法,因此提醒大家在招待老年人或海外华人时要注意,不要一而再、再而三地劝其饮茶。A.眉飞色舞B.眺望远方完美Word格式整理版文例参考C.击节拍案D.再三请茶正确答案：D4.陆羽《茶经》指出："其水,用山水上,<>中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上"。河水A.溪水B.泉水C.江水D.D正确答案：茶道服饰应以名族特色为基础。着装整洁大方为好要体现一种风雅的涵,和历史渊源,5.宜穿〔西装A.棉麻服装B.牛仔服C.运动衣D.B正确答案：>分共<二、判断题30.00擂茶在宋代时的名称叫米粥1.正确A.错误B.B正确答案：历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。2.Word完美格式整理版文例参考A.正确B.错误正确答案：A3.时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为"壶艺泰斗"A.正确B.错误正确答案：B三、填空题<共20.00分>1.宋徽宗估写有一部茶书,名为。正确答案：《大观茶论》2."水为茶之母",用什么水泡茶,对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用,因此好茶必须配以好水,择泡茶用水时,一般使用。按其来源可分为泉水〔山水、溪水、江水〔河水、湖水、井水、雪水等,自来水也是通过净化后的。正确答案：第1空：天然水第2空：天然水1.舌底鸣泉是生津的最高境界,重点在">"字,<有接连不断之意。A.舌B.底C.鸣D.泉完美Word格式整理版文例参考正确答案：C2.基本茶类分为不发酵的<>、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。A.绿茶类B.花茶类C.普洱茶D.苦丁茶正确答案：A3.如果来宾甚多,且其彼此之间差别不大时,下列哪种上茶顺序是不正确的<>A.以上茶者为起点,由远而近依次上茶B.以进入客厅之门为起点,按顺时针方向依次上茶C.在上茶时以客人的先来后到为先后顺序D.上茶时不讲顺序,或是由饮用者自己取用正确答案：A5.红茶的呈味物质,茶褐素是使<>,它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红,叶底暗褐B.茶汤红亮,叶底暗褐C.茶汤发暗,叶底暗褐D.茶汤发红,叶底红亮正确答案：C完美Word格式整理版文例参考。6.现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为"壶艺泰斗"的是><许世海A.鸣远B.顾景洲C.邵大亨D.C正确答案：><7.洞庭碧螺春的外形特征是光滑如针A.紧结如珠B.卷曲如螺C.曲卷多毫D.C正确答案：℃之间最适宜生长。,通常气温在1825～>8.茶树性喜温暖、<干燥的环境A.湿润的环境B.避光的环境C.阴冷的环境D.B正确答案：上,江水中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者><"其水,用陆羽《茶经》指出：9.Word完美格式整理版文例参考上"。A.河水B.溪水C.泉水D.山水正确答案：D10.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有<>。密披茸毛A.稍带白毫B.C.较多白毫D.略显茸毛正确答案：C11.我国旧时有以〔作为提醒客人,应当告辞了的做法,因此提醒大家在招待老年人或海外华人时要注意,不要一而再、再而三地劝其饮茶。A.眉飞色舞B.眺望远方C.击节拍案D.再三请茶正确答案：D12.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、<>和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.水温完美Word格式整理版文例参考B.水质C.壶温D.水量正确答案：A13.由于〔制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用95°的沸水。龙井茶A.碧螺春B.乌龙茶C.毛尖D.C正确答案：14.下列行为不合乎茶礼的是〔先为主人上茶,后为客人上茶A.先为主宾上茶,后为次宾上茶B.先为女士上茶,后为男士上茶C.先为长辈上茶,后为晚辈上茶D.A正确答案：15.茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气,这种现象称为〔入口即化A.茶水分离B.香气敛C.舌底鸣泉D.Word完美格式整理版文例参考正确答案：B16.茶道服饰应以名族特色为基础。着装整洁大方为好要体现一种风雅的涵,和历史渊源,宜穿〔A.西装B.棉麻服装C.牛仔服D.运动衣正确答案：B二、判断题<共28.00分>1.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。A.正确B.错误正确答案：A2.回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜A.正确B.错误正确答案：B3.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备大小匀整、香气浓郁。A.正确B.错误正确答案：B4.红茶根据制作方法不同,分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。完美Word格式整理版文例参考A.正确B.错误正确答案：A5.由于上好的绿茶大多茶芽细嫩,易被高温焖黄,而玻璃杯具有散热快,透明,易于观赏茶叶在水中舞动的特点,恰恰成为绿茶的最佳伴侣A.正确B.错误正确答案：A6.喝茶的客人收到奉茶,也要以礼还礼,双手接过,点头致。品茶时,讲究小口品饮,一苦二甘三回味,切忌喝完后皱眉。A.正确B.错误正确答案：A7.泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类1g茶叶的冲泡50-60ml沸水为好。正确A.B.错误正确答案：A8.泡茶前,我们需要整理好我们的仪容仪表,以示对宾客的尊重,也有助于茶席氛围的营造。作为茶道主,一般女性可以化淡妆,以恬静素雅为基调。A.正确B.错误完美Word格式整理版文例参考正确答案：A9.均分茶汤即用茶壶来回分茶,使每个杯中的茶汤浓淡均匀,以体现茶人间的友好平等。A.正确B.错误正确答案：A10.层次感：层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。A.正确B.错误正确答案：A11.用盖碗冲泡绿茶时,冲入开水后,应迅速将碗盖横盖在碗上,使盖沿与碗间不留空隙。A.正确B.错误正确答案：B12.叶底是冲泡后剩下的茶渣．评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。A.正确B.错误正确答案：A13.壶的清洗：冲泡茶后的茶壶,首先去茶渣,再用热水清洗一次壶底；清洗后盖好壶盖,由壶外浇水,赶走壶水汽,可兼收养壶和清洁的双重效果。A.正确B.错误正确答案：A完美Word格式整理版文例参考14.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。A.正确B.错误正确答案：B三、填空题<共20.00分>1.洗茶又称：用沸水高冲入盖碗茶壶,水满略溢出、刮去盖碗茶壶表面的泡沫、在茶叶未开的时候将这第一道茶水导入茶海,漱杯。正确答案：醒茶2.苦是一种味道,涩是一种。苦是由茶叶含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。正确答案：感觉3.白茶按照鲜叶采摘嫩度的不同,分为芽茶和叶茶两类,如的白毫银针是,贡眉是。正确答案：第1空：芽茶第2空：叶茶4.,即先在玻璃杯中注七分满的水,然后向杯中投放茶叶。这种方法适用于茶芽细嫩,紧细重实的茶叶,其还有另外一个名字：落英缤纷正确答案：上投法5.根据绿茶的杀青和干燥方法不同,可将绿茶分为炒青绿茶、、蒸青绿茶、和晒青绿茶正确答案：烘青绿茶完美Word格式整理版文例参考7.汤色是茶叶形成的各种色素,溶解于沸水中而反应出来的色泽。汤色在审评过程中变化较快,为了避免色泽的变化,审评中要先看汤色或者嗅香气与看汤色结合进行。汤色审评主要三方面。抓住正确答案：色度、亮度、清浊度泡茶时手是全场的焦点,泡茶时一定要保持手的干净,不要残存化妆品的气味,不要留长8.,这会影响品茶人对茶香的感受。指甲,涂指甲油,不要佩戴饰物。另外泡茶前切忌洒香水正确答案：喷香水,素有茶七酒八之说。茶倒七分满,冲水时,杯中水以七分满为宜,留下三分空间,其意为9.""七分茶,正确答案：三分情的茶是礼仪的使者,可融洽人际关系,茶礼包括了泡茶前、泡茶时、敬茶时和10.礼仪。正确答案：品茶时藏族最常饮用的是〔1.B甜茶A.酥油茶B.烤茶C.奶茶D.科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据2.等方面进行选择。<B>季节、气候和包装A.Word完美格式整理版文例参考B.季节、气候和体质C.季节、气候和价格D.季节、气候和器具3.茶性是指茶叶表现出的性味及其特性,包含有凉〔寒性、中性和温性。茶叶经过不同的。制作工艺有茶性之分,其发酵程度决定了茶叶性味的不同。下列哪种茶属于温性茶〔D碧螺春A.大红袍B.君山银针C.安化黑茶D.而得之。4.茶的起源传说是神农尝百草,发现〔D茶甘甜爽口A.茶清香扑鼻B.茶叶绿油润C.茶可以解毒D.唐代的茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种,煎茶法的用茶是〔5.。D粗茶A.散茶B.末茶C.饼茶D.茶叶中哪种成分带来鲜爽的口感6.。<A>氨基酸A.咖啡碱B.Word完美格式整理版文例参考茶多酚C.矿物质D.。8.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的<B>点茶的技艺A.煎茶的技艺B.煮茶的技艺C.炙茶的技艺D.C洞庭碧螺春的外形特征是〔9.光滑如针A.紧结如珠B.卷曲如螺C.曲卷多毫D.D下列哪个不属于茶席的类型〔10.参赛席A.B观赏席实用席C.文人席D.11.下列哪个不属于茶席的设计要点〔A涵全包A.摆设得当B.主体明显C.Word完美格式整理版文例参考D.画面完整12.防止茶叶化变质,应避免存放时间太长,避免,避免高温高湿和直射。<B>A.水分含量不足B.水分含量过高C.水分含量适中D.过分干燥13.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。<B>A.甜点类B.糖果类C.水果类D.小吃类14.茶文化的三个主要社会功能是<C>。A.修身、齐家、入仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身满分：2.00分得分：2.00分15.宋徽宗佶写有一部茶书,名为<B>。A.《北苑别录》B.《大观茶论》C.《茶录》完美Word格式整理版文例参考D.《茶疏》16.宋代<D>的主要容是看汤色、汤花。A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶17.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的〔B要素。A.7B.6C.5D.418.广义茶文化的含义是<A>。A.茶叶的物质与精神财富的总和B.茶的物质及经济价值关系C.茶叶艺术D.茶叶经销19.茶叶中的<D>具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A.氨基酸B.氟化物C.叶绿素D.茶多酚完美Word格式整理版文例参考20.茶席始于我国<C>,由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士,开始了对中国茶文化的悟道与升华,从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号。A.宋朝B.明朝C.唐朝D.元朝二、判断题<共44.00分>1.在茶叶不同类型的滋味中,平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A.正确B.错误正确答案：B2.绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的甘醇和清香A.正确B.错误正确答案：B3.社会鼎盛是唐代斗茶盛行的主要原因。A.正确B.错误正确答案：B4电脑工作者、脑力工作者应该多喝绿茶,可以抗辐射,保持精力充沛。A.正确B.错误完美Word格式整理版文例参考正确答案：A5.茶席首先是一种物质形态,其实用性是它的第一要素。A.正确B.错误正确答案：A6.茶具是茶席设计的首要选择。A.正确B.错误正确答案：B7.根据季节喝茶的原则时：春饮花茶理郁气,夏饮红茶驱暑湿,秋品绿茶解燥热,冬日乌龙暖脾胃。A.正确B.错误正确答案：B8.煮茶分成三个阶段,即"三沸"。当水煮到出现鱼眼大的气泡,并微有声时,是第一沸。A.正确B.错误正确答案：A9.茶叶中的维生素A,维生素E,维生素K属于脂溶性维生素A.正确B.错误正确答案：A完美Word格式整理版文例