核桃优树选择及坚果品质分析

核桃优树选择及坚果品质分析

坚果是湖北省最重要的经济林树种之一。目前，种植面积约1万公顷，每年坚果产量约0.5万吨。主要分布在湖北省西部。建始是湖北核桃栽培县市之一,历年以实生繁殖、自然选择、人为去劣留优的形式世代经营,现存一定数量的优良单株。1979年在山西召开的全国干鲜果交流会上,在出仁率和粗脂肪含量方面,建始景阳核桃与全国著名的商洛核桃并列第一。为挖掘这一优势资源,1992年,恩施州委、州政府将建始县列为核桃商品生产基地,经过多年建设,已初具规模,1996年年产核桃178t,收入136万元。由于传统的实生经营模式致使坚果品质良莠不齐,经营效益较低。为此,笔者1999年8～10月在建始核桃中心产区——景阳镇进行了优树选择,进行了系统的外业调查和坚果品质分析,现将主要结果报道如下。1研究和研究方法1.1选优报优1999年7月组织核桃主要产地果农依据优树选择标准选优报优。同年8～10月组织专业技术人员现场踏查,初步筛选后,填写核桃优树登记表,果熟时每株初选优树随机抽取自然风干果1.5kg用于主要性状及品质指标分析。1.2项目和测试按文献的方法进行。2结果与分析2.1树姿、生长和产量植株调查结果见表1。从表1可看出:核桃植株性状各特征呈现明显的多样性。树形有开心形(18个株系),主干疏层形(14个株系)、自然圆头形(13个株系);树姿有开张(18个株系)、半开张(18个株系)、直立(7个株系)、稀疏(1个株系)、紧凑(1个株系);主干高度2～8m;树高6～14m;树冠直径东西向3～16m,南北向3～18m;胸高直径10～70cm;树龄10～120a;单株产量8～80kg,就单株产量而言达到和超过美国早实丰产核桃园的(13kg)有41个株系,占所选株系总数的91%;超过70kg的有2个株系,占所选株系总数的4.4%。2.2生长结果株系各株系青果特征见表2。从表2可看出,各株系青果皮特征变化较小。形状有卵圆形(34个株系)、长圆形(3个株系)、圆形(3个株系)、椭圆形(5个株系);青果熟时均黄绿色;果柄长大于5cm的有30个株系,2～5cm有15个株系;果面除9942、9943株系无茸毛外,其余43个株系均有茸毛;青果皮厚度0.5～1.0cm的有27个株系,0.3～0.5cm有18个株系;每序果数1～5个。2.3结果表明，测定了螺母的形态特征坚果外形特征是商品核桃的重要指标之一,为此,笔者将初选坚果外形特征鉴评如下(见表3)。2.4%,粗蛋白,总糖含量2.坚果主要经济性状测定结果见表4。从表4可以看出,单果重7.0～12.9g,平均(9.5±1.56)g,;出仁率41.63%～65.03%,平均(52.28±5.43)%,;粗脂肪含量58.51～75.28g/100g,平均(70.47±3.59)g/100g;粗蛋白含量11.42～28.73g/100g,平均(16.07±3.88)g/100g;总糖含量2.21～7.27g/100g,平均(3.42±1.07)g/100g;含水量5.46～12.14g/100g,平均(8.15±1.66)g/100g;取仁指数0.50～4.50,平均1.33±0.69;壳厚0.8～1.9mm。3结论和建议3.1坚果资源的特点(1)实丰产核桃园单株产量从表1可以看出,45个初选株系中有41个株系达到或超过美国早实丰产核桃园单株产量(13kg),其中9920株系最高,1997～1999年3a平均株产80kg,是河北核桃新品种——冀丰的3.7倍,是美国早实丰产核桃园单株产量的6.2倍。(2)冀丰的一般品质从表4可看出9919株系出仁率65.03%,比美国核桃品种培育(Payne)高35%,比希尔(serrUC59～129)高10%,比河北冀丰高11%;粗蛋白质含量高,如9921株系粗蛋白含量28.73g/100g,比河北冀丰高77%;粗脂肪含量高,如9937株系粗脂肪含量74.94g/100g,比河北冀丰高9%。风味香甜,以香为主。在45个初选株系中,香甜者有29个株系,香甜—稍涩者有12个株系,稍涩者有1个株系,涩者有2个株系,甜—香甜者有1个株系。(3)缝合线的制作如9932株系,果形圆,果面光滑,三径平均3.0cm,平均单果重9.2g,出仁率48.29%,粗脂肪72.06g/100g,粗蛋白24.40g/100g,总糖2.96g/100g,水分8.51g/100g,取仁指数2.21,壳厚1.9mm,核仁香甜,尤其是缝合线的紧密程度与坚果的含水量关系密切,当果熟采集与调制过程中缝合线接合较紧,当调制成商品果晒干后,缝合线变松,用两手可直接掰开。这一特殊性状具有极高的商品开发价值。(4)优级株系标准依据核桃丰产与坚果品质标准(GB7907-87),9904、9919、9930三个株系达优级标准,9902、9903、9905、9910、9911、9912、9915、9917、9928、9938、9943十一个株系达一级标准。3.2开发加工资源(1)利用现有嫁接技术,推广品种化育苗,建立核桃果林兼用型商品生产基地,目前可发展上述14个株系。(2)建议将9932株系作为建始礼品核桃进行开发。(3)建议将9911、9919、9936、9937、9939(粗脂肪含量74.56～75.82g/100g)作为核桃油加工资源进行产业化开发。(4)建议将9915、9921、993