国内绿色畜禽加工业价值研讨

国内绿色畜禽加工业价值研讨

绿色畜禽产品已经成为人们消费时的一种追求。以价值增值为目的的价值链管理为企业提供了一条新途径。评价指标，我国绿色畜禽产品加工企业价值链评价体系研究。

关键词：价值链，绿色畜禽产品，评价指标

随着城乡居民生活水平的逐步提高，人们的膳食结构发生了很大变化，对畜禽产品的需求量越来越大。同时，我国加入WTO对畜禽产品的营养价值和质量安全也提出了更高的要求，并且崇尚自然、追求健康也已成为现代人重要的消费理念。因此，在当今的国内外市场上，绿色畜禽产品已经成为人们消费时的一种追求，绿色畜禽产品加工企业的发展前景甚为广阔。而现今企业之间的竞争日趋激烈，企业为了生存与发展积极寻求维持核心竞争力的方式，以价值增值为目的的价值链管理为企业提供了一条新途径，然而传统的业绩评价体系已无法满足价值链管理的要求，因此运用价值链理论对我国绿色畜禽产品加工企业评价体系进行研究有重要的意义。

一、企业价值链理论

价值链的概念最初是由哈佛大学商学院教授迈克尔×波特于1985年在其著作《竞争优势》中提出的。波特认为，“每一个企业都是在设计、生产、销售、发送和辅助其产品的过程中进行种种活动的集合体。所有这些活动可以用一个价值链来表明。”企业的价值创造是通过一系列活动构成的，这些活动可分为基本活动和辅助活动两类，基本活动包括进料后勤、生产、发货后勤、销售和售后服务，而辅助活动则涉及采购、研究与开发、人力资源管理和企业基础设施等。这些互不相同但又相互关联的生产经营活动，构成了一个创造价值的动态过程，即价值链。企业只有对价值链的各个环节进行有效地管理，才能真正获得市场上的核心竞争优势。约翰·沙恩克和菲·哥芬达拉加所描述的价值链比波特的范围更广一些。他们认为:“任何企业的价值链都包括价值生产活动的整个过程。这个过程包括从最初的供应商手里得到原材料直到将最终产品送到用户中的全过程。”这一论断把波特的基本价值链与其供应商、销售商和客户的各种活动联结起来构成价值系统，而企业被看成是整个价值生产过程中的一个部分。企业基本价值链与价值系统的差异将形成企业的竞争优势。

二、绿色畜禽产品加工企业价值链

价值创造体现在企业生产经营活动的各个环节中，根据波特价值链理论，对于绿色畜禽产品加工企业，能够实现企业价值增值的活动分为两种：一种是基本活动，涉及畜禽采购、生产加工、仓储物流、市场营销、售后服务；另外一种是辅助活动，涉及综合管理、技术创新与产品开发、人力资源管理、信息化建设等。基本活动和辅助活动构成了绿色畜禽产品加工企业的价值链。

价值链不是各项活动的简单集合．价值系统的各项活动之间都有相互联系。企业的竞争优势既可以来自某个单独活动本身，也有可能来自多个相互联系的活动。对于绿色畜禽产品加工企业来说，要形成并保持自身的竞争优势，首先要确定自己的价值活动．识别价值活动的类型．有针对性地克服和改进薄弱环节，保持并增强优势环节，从而制定适合企业的新的竞争战略，实现企业价值增值的最大化。

三、绿色畜禽产品加工企业价值链评价体系构建

为实现整个绿色畜禽产品加工企业价值链价值增值最大化，可以从单独的价值活动、各个价值活动之间的联系、整个价值链三个层面来评价。具体来讲，单独的价值活动质量水平越高、时间越短、成本越低，此价值活动创造的价值就越大；各个价值活动间协调性越强，整个价值链的价值增值也就越大；作用于整个价值链的战略性综合指标越有效，体现企业成长发展能力的指标数值越大，企业实现的价值增值就越大，可持续发展能力就越强。笔者遵照科学性、系统性、可操作性和定量指标和定性指标相结合等原则，综合目前权威的方案构建了一个相对全面的绿色畜禽产品加工企业价值链评价指标体系。该体系包括单独价值活动评价、各个价值活动间的关系评价和整个价值链评价3项一级准则层指标，6项二级准则层指标及35项目标层指标。

四、绿色畜禽产品加工企业评价指标内涵诠释

限于本文篇幅，选取部分绿色畜禽产品加工企业价值链评价指标进行诠释：

畜禽品质不合格率=畜禽退货总数/畜禽进货总数*100%

加工绿色畜禽产品对畜禽原料的安全无污染性要求较高，畜禽品质不合格率是测量采购原料质量的一个重要指标。逆向指标，指标数值越小，畜禽原料的品质越好，最终得到的绿色畜禽产品价值越大，为企业创造的价值增值也越大。

精深加工产品产值率=一定时期精深加工的绿色畜禽产品产值/该时期所有绿色畜禽及绿色畜禽产品的总产值*100%

正向指标，该比率越大，说明精深加工的绿色畜禽产品所占比重越大，企业生产加工技术越先进，能为企业创造更大的价值。

研发项目成功率=一定时期技术创新和产品开发成功的项目数量/该时期技术创新和产品开发的项目总数*100%

正向指标，比率越大，说明企业研究开发活动的效率越高，企业创新能力越强，具有越强的可持续发展能力。

生产加工周期=收到订单时间+产品设计时间+生产准备时间+加工时间+检验时间+包装时间+发出车间时间

逆向指标，产品生产周期越短，企业生产效率越高，产品成本越低，企业的市场应变能力越强，企业业绩越好。

畜禽原料周转率=当期畜禽原料使用金额*2/

正向指标，数值越大，周转越快，创造的产品价值越大。

新产品研制时间=研究时间+开发时间+测试时间

逆向指标，指标值越小，说明企业的研究开发活动频率越高，企业创新能力越强，可持续发展能力越强。

畜禽原料未充分利用率=一定时期废料的重量/该时期所使用的畜禽原料重量*100%

逆向指标，这是衡量副产品加工程度的一个指标，数值越小，畜禽利用的越充分，副产品越多，一定量的畜禽原料所创造的价值也越大。

研究开发费用率=本期研究开发费用/本期销售收入总额*100%

正向指标，比率越大，说明企业在研究开发方面的投入越多，企业越重视创新，竞争力和可持续发展能力越强。

信息化建设投入比重=当期软硬件及网络建设等费用/当期固定资产投入*100%

正向指标，该指标反映信息化建设的投入力度。

信息化管理应用水