绿色药膳养生主题餐厅申请立项可研报告

绿色药膳养生主题餐厅创业打算书1目 录第一节背景与政策分析一、食疗养分保健产业的背景分析 (4)二、国家相关政策的支持 (4)其次节公司简介一、公司概要 (4)二、企业理念 (4)三、公司简述 (4)第三节企业文化一、企业使命… (7)二、企业愿……………………(7)三、企业核心价值观… (7)四、企业精神… (8)五、企业作风………………(8)六、企业道德… (8)七、治理方针………………(9)第四节经营治理简介一、人员配置及分工治理… (9)二、经营治理手段… (9)三、治理机制………………(10)第五节市场营销策略一、营销理理… (11)二、营销目标………………(11)三、市场营销组合策略… (11)四、促销策略… (12)第六节永川城区餐饮市场分析一、永川区的优越地理条件分析 (13)2二、永川城区整体餐饮、消遣、购物消费市场分析… (13)三、永川主要餐饮消费核心状况分析… (13)四、分析… (16)第七节财务分析〔一〕人工费用… (16)〔二〕低值易耗品与洗涤费用……………(18)〔三〕餐饮本钱… (18)第八节 风险分析及对策一、风险分析… (19)二、对策… (19)三、公司进展前途分析… (19)第九节公司自身认定与竞争对手的分析一、公司的优势… (20)二、公司的缺乏… (20)四、公司受到的威逼… (20)五、竞争力气分析 〔20〕六、面对竞争者提出的战略 (21)第十节完毕语 (21)第一节 背景与政策分析3一、食疗养分保健产业的背景分析餐馆的前景是格外宽阔的。环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。另外，药膳的保健作用，已为越来越多的人所生疏。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且养分丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而为餐馆所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全牢靠，又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利安康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。在南京地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。很多空白等待后人去觉察和实践的，他的发挥空间还是比较大的！二、国家相关政策的支持〔草案〕义和长远意义的重要举措。目前，经过大量的宣传工作，中心及国务院的相关部委已经了解到，我国的养分问4工程组已经组织国家有关部委领导和国际养分专家召开了“中国‘公众养分政策与规划’工程中期成果汇报座谈会”，将十一五工程的内容进展推广。在国家政策的大力支5000悠久历史和影响力的韩国传统饮食文化，这便是我们食疗保健主题餐厅的生命源泉。其次节 公司简介一、公司概要〔一〕公司名称：绿色药膳养生主题餐厅〔二〕注册地点：永川渝西风情街的食品股份二、企业理念关心饮食关注安康关爱生命的平台，创立关心饮食的企业。〔包括顾客、企业员工、股东等〕建立良好的关系，并且不遗忘感谢之心，创立关注安康的企业。断力和行动力，创立关爱生命的企业。三、公司简述鉴于我公司主要是以经养分生餐饮为主，现从如下方面对公司做一下概述〔一〕店面装潢1、餐厅整体风格为古色古香的传统风格，餐厅内种有一些易于护养、美观大方的目的感觉。2、墙壁用红色和桔黄的相间色为主体。墙面在齐腰位置承受一些耐碰撞、耐磨损壁的颜色选择比较暖色的材料，如乳胶漆，承受暖色调可以增进顾客的食欲。3、背景音乐以悠扬、舒缓、轻松、静谧的古典乐曲为主。安装适合于餐厅布置的吊灯，造型简洁高雅。5、餐厅灯光依据饮食心理学争论成果，多以黄色灯光为主。照明也可以承受混合5分效果。6、餐厅用具由可降解材料制成的绿色材料制作，实现了绿色理念。中式餐厅的餐相应的餐具。〔二〕企业特色两大主题。1、在餐饮效劳上，打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节承受不让用餐更专业、更养分、更科学。2、在餐后效劳上，制造型餐后效劳，用餐后派送一周有效免费养分早餐券〔早。同时，为会员顾客建立安康档案，通过长期数据观看，进展安康反响与安康指导。3、建立顾客意见表，顾客用完餐后可在顾客意见表上写下本餐厅效劳、食物、餐进步的地方，以便本餐厅能够做得更好，成为让顾客满足的餐厅而奋斗努力。4、便利的定餐送餐制度。假设距离不远，餐厅可订餐送餐上门，也可网上订餐。(三)公司治理过顾客资料库对顾客身体状况进展追踪，使顾客真正的同我们一同融入到药膳文化之中。〔四〕价格定位及城市居民，从而保证客源，〔五〕产品及效劳6得自己如何养成安康的饮食习惯。146品和效劳：1、客供给食疗餐品2、客供给保健饮食询问3、向会员进展免费安康培训4、向会员制定饮食方案从维持和调整性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品：“绿色关心“、“蓝色养分师的指导下选择适当的食料餐品。第三节企业文化一、企业使命：安康顾客，效劳万家。。二、企业愿景：让顾客更安康。在现代化的城市生活中，劳碌人们往往不能留意到饮食安康的重要性，暴饮暴食，饮食不规律，常常患有“三高状态。我公司供给药膳饮食，为让顾客的养分到达平衡，降低血压、血糖、血脂在身体中的含量，让顾客更加安康。三、企业核心价值观：为顾客制造精品；为员工制造时机；为股东制造效益；为社会制造财宝。7“精品”指优质、便利、低耗、安全和环保的产品与效劳工作岗位，也要供给个人进展、岗位成才的通道四、企业精神：勇于创领先世界，擅长协作团结奋进。药膳源于我国古代，在我国自文字消灭以后，甲骨文与金文中就已经有了药字有“蚤起奉药膳”的记载。这些记载证明，至少在一千多年前，我国已消灭药膳其名，而在药膳一词消灭之前，在我国的古代典籍中，又早已消灭了有关制作和应用的“六食”、“六饮”、“六膳”、“百羞”、“百酱”的味道、温凉和重量。从食医所从事的工作来看，他们已与现代养分医生类似。同时，书中还涉及了其它一记载说明，在我国早在先秦时代，甚至可能在西时代就有了相当丰富的药膳学问，并消灭了从事药膳制作和应用的专职人员。只有擅长团结协作的团队才能不断进步进展，要使企业永葆青春，企业必需真正把敬重职位，做到人尽其才，让大家均能充分发挥自己的才能。五、企业作风：勤奋务实严谨高效。中取胜，惟有培育发扬“优质、务实、严谨、高效”的作风。六、企业道德：重诺守信、感恩回报。也是生产者与消费者进展合作的一个前提。对于企业来讲，诚信应当是谋事之机、进展之源、生存之道，假设一个企业不讲8此从长远来看，一个恳切守信的企业，他是会立于市场不败之地的。最根本的，也是最明智的举措。七、治理方针：科学决策、精细治理、优质效劳、和谐进展。必需的。一、人员配置及分工治理

第四节经营治理简介部门人员组成人数大堂经理11厨师11保健师11效劳员33银等工作。保健师：负责各种菜品的养分搭配及顾客身体的询问和检查。〔切菜、洗菜等、上菜、洗碗、清扫卫生等等。要求微笑效劳顾客，诚意对待顾客。二、经营治理手段一个企业的生存主要在于治理手段，我公司将从以下几方面对企业进展科学的管理〔一〕生产治理：1、严格把握原料铺张，降低本钱。2、零存库生产3、 弹性的配置作业人数4、 将质量把握融入到每一道工序，产品每经过一道工序就把关一次〔二〕质量治理：从产品的质量筹划，质量把握，质量改进，三方面进展质量管9理。作为餐饮业我们必需把食品安全放在至关重要的位置，在安全治理方面我们通过不断改善劳动生产条件，把握食品污染，提高企业安全生产水平，实行全过程，全方位的安全治理。方面进展治理1、创办之初合理筹措资金，准时满足运转所需2、统一规划公司的长短期投资，合理配置公司现有资金3、加强资金日常治理，以高资金使用效率4、合理安排受益，协调经济利益关系5、进展财务监视，维护财经纪律。5、进展财务监视，维护财经纪律。〔五〕〔ＣＲＭ〕等四局部内容，与顾客建立长期的感情联系，进而吸引更多的顾客。定期与消费者沟通，进展消费者满足程度调查，建立消费者投诉快速反响机制，向ＶＩＰ有机节日祝福贺卡等，表达公司对消费者的人文关心。三、治理机制工，职位也越来越细化。本公司将实行以下的治理制度。资、奖金、股权、福利等有形资产酬劳嘉奖方式相结合，以鼓舞员工创上进。提高及对工作环境适应力气的加强。“360°”业绩考评机制：在考评工程上，留意全面性多样性〔如：本钱降低、销售增长、投资节约、力气增加、资源利用创等方面360°”考评法，让考评者参与自身业绩考评，以帮助其全面深入了解自身状况。第五节 市场营销策略一、营销理念我们承受的是先进的药膳技术，不同于以往的主题餐厅只有形式内容而没有本质，10客至上。二、营销目标分为短期，中期以及长期阶段目标位列前，提高品牌效应三、市场营销组合策略〔一〕有形的营销策略广告营销，而实行一整套行之有效的“承诺营销“进展产品宣传。感，本公司将会建立一套完整的会员信息反响系统，实现营销承诺：见。着想。建立餐厅顾客效劳调查表：定期由营销部专人负责对顾客进展跟踪效劳。〔二〕大力打造本餐厅绿色养生品牌形象行绿色包装，承受绿色标志，加强绿色沟通，推动安康消费来实现营销目标。境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，表达安康绿色的理念。〔三〕技巧化营销策略1、推广养生学问、宣传素食文化。本餐厅将在营销过程中，围绕2111装，参与饮食文化节。面面的关系，为餐厅的进展供给宽松有利的经营环境。政策，乐观为供给商供给市场信息，进而开拓市场空间。优质餐品和效劳，正确处理顾客的要求和建议。主动帮助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其供给本行业的真实信息，制造闻大事。〔四〕差异化营销策略环境特色进展大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销。本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：安康关心、人文关心；主要的产品特色：具有食疗保健功能的食疗餐品；主要的效劳特色：会员制的跟踪效劳；主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色复古就餐环境；实行开放式的会员制度：为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、、广告等方式吸引第一批会员10099会员可以享受餐品价格优待、购物、健身学问培训、户外集体活动等权益。四、促销策略〔一〕价格1、因市定价：依据市场状况，原料的价格摇摆浮动而定食品的价格2、因人定价：假设是居民、上学族，保健师推举的菜品价格中等。假设是白领一族，定价格。〔二〕促销1、打包式销售。2、开业酬宾，高价位打折优待。3、用小纸杯盛上样品尝。4、免费赠送小菜。125、利用宣传牌在店外宣传，每逢节假日八折优费，并有精巧小礼物相送。第六节永川城区餐饮市场分析一、永川区的优越地理条件分析55流经南端，历为渝西地区和川东南地区的交通、通讯枢纽和商贸、文化、金融、能157671611065.961.78〔居于全市区县首位2023年永川区的社会消费品总额为年永川区的社会消费品总额为188.88亿元，居全市区县首位，永川的城市规划建设二、永川城区整体餐饮、消遣、购物消费市场分析5.8但是，由于各种居家配套设施不够完善，致使常住人口缺乏，消费力量缺乏，所以永川80%集中表达在旧城区。25桥连成的经济圈为核心，辐射周边街道，从而形成旧城区的大消费圈。目前，餐饮业为主导的街道主要有：以人民广场为核心的美食街、君临棠城、帝情花园、金港明珠、天秀锦地；以名豪超市为核心进展的美食街、成功路、文曲路、西外西外街、萱花支路。城区还没有形成有规模的餐饮业(十里棠香正在招商)。三、永川主要餐饮消费核心状况分析〔一〕渝西光华广场商业核心圈进展状况〔餐饮为主〕核心圈组成：广场美食区、五板桥、亨通步行街、城南路、西外街。1、渝西光华广场地理位置：渝西光华广场位于永川市玉屏河畔，西大街中段，西临居民住宅商业核心地带，人气永川最旺。广场中的名店街八纵五横分割的独立门面组成，面积20平米至60平米不等，共有390个单位左右。商业状况：经营范围绝大局部为男女服装用品，另外有几家音像店，一两家广场。13租金价位：由于业主分零广场外圈租金120元至160元每平米不等；广场内60902、广场美食区地理位置：围绕光华广场；工程规模：独立小开间商铺为主；商业状况：大、小餐饮商铺共计22家；租金价位：33363、五板桥地理位置：北通文曲路，南接西外老街；工程规模：独立小开间商铺为主；商业状况：餐饮、茶楼商铺共计28家；租金价位：4552元每平米不等；一般商铺5060不等。4、亨通步行街、城南路地理位置：北邻渝西光华广场，南接玉南商业城；工程规模：独立小开间商铺为主，局部框架构造商铺；商业状况：餐饮商铺分布〔亨通步行街8家；城南路12家〕；租金价位：25305、西外街地理位置：属于西大街的内街，紧邻大南门公交车站；工程规模：框架构造商铺为主；商业状况：餐饮商铺共计8家；租金价位：25元至30元每平米不等。备注：永川区主要餐饮业各地段优势、劣势1、优势1畅顺；2〔德克士等〕；3场所〔知名老店、六里香火锅、名人堂茶楼、桂山公园等〕；4〔上游小学段又属于西大街的内街，人流量极大；5142、劣势：1铺的总体形象产生了很大的负面影响；2等；34餐饮种类削减。5段过半建筑陈旧，面临拆迁。〔二〕名豪购物广场核心圈商业进展状况〔餐饮为主〕核心圈组成：美食街、成功路、文曲路、西外老街、萱花支路。1、名豪购物广场地理位置：名豪购物广场位于永川旧城中心，萱花路中段，西连成功路，东接文曲路，南与西大街相连，北通职教城，是永川市的商业中心地带。工程规模：名豪购物广场一楼营业面积2769平方米，二楼、三楼经营总面积3000商业状况：名豪购物广场经营范围广、品种繁多，自99年12月开业以来经1802002002002、美食街地理位置：名豪购物广场背街，南接文曲路；工程规模：框架构造商铺；商业状况：餐饮商铺共计50家；租金价位：4048元每平米不等；美食街支路30元至35元每平米不等。3、成功路地理位置：东接名豪购物广场，西通西大街西段；工程规模：框架构造商铺；商业状况：餐饮商铺共计31家；租金价位：22元至30元每平米不等；4、文曲路地理位置：西接名豪购物广场，东接五板桥；工程规模：框架构造商铺；商业状况：餐饮商铺共计18家；15租金价位：506025285、西外老街地理位置：西接萱花路，东接五板桥；工程规模：独立小开间商铺为主；商业状况：餐饮商铺共计19家；租金价位：33元至38元每平米不等。6、萱花支路地理位置：北接昌州大道，南接萱花路；工程规模：框架构造商铺；商业状况：餐饮商铺共计19家；租金价位：20元至25元每平米不等。备注：1、各地段餐饮业优势：199于永川美食文化基地；2消费。34足；5城心联接的要道，吸引了局部学生消费群体。2、各地段业劣势：1失尤其严峻；信任美食街将逐步被大排档取替；2〔似近非近〕，食客需要徒步前往，影响甚大。330%IT主食品售价高，削减了中低端消费；4行业多样，参杂服饰店、小饭馆等，使整条街在品质上难有提高；5三、总结性分析16〔一〕市场组成单元类34户；汤锅类21户；特色鱼63户；特色鸡、鸭、兔类32户；大排档42户；特色小型餐饮58户；特色中餐98户，其他小型餐饮252〔二〕市场形成的缘由101、硬件配套奠定市场根底牌餐饮业，并持续进展形成今日的规模。2、消费群体加固市场3510550林业局、教委等机关接待、商务接待、百姓家庭用餐、婚宴宴请、大量外来投资企业人员，293、市场缺乏、缺点商业形态。现在唯一上档次只知名豪酒店、东科酒店和茶山竹海山庄。4、市场比照分析综合以上分析：由于“渝西风情街”是主城区最大型的一条景观商业大道，此处16332户；特色鸡、鸭、4所以我们认为把绿色食品公司开在此地有及宽阔的市场前景和吸引力。第七节财务分析50515贷款。这些款项主要用于以下开支：90600，〔场地租赁1003000/月，共租6001000030005000〕90600源费用和其他费用。〔一〕人工费用17员工住房费和其他人工本钱费用。餐饮企业劳动力包含：高层及中低层治理人员、效劳员、厨师、厨房其他工作人员、保洁员、保安、修理人员、行政人员、财务人员、销售5020%-40%之间。具体支出如下：效劳员/名：2023选购员一名：3000〔包括应付工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资、特别状况下支付的工资〕职工生活困难补助、节日补贴、上下班交通补贴。38000派外培训、职业道德等方面的培训费用等)。、劳动保护费：3500〔包括工作服春冬各一套、保健用品、凉快用品〕等。6000〔包括员工宿舍的折旧费或为员工租用房屋的租金、企业交纳的住房公积金、实际支付给职工的住房补贴和住房困难补助以及企业住房的修理费和水、电、气等治理费等。包括因聘请员工而实际花费的聘请费、询问费、外聘人员劳务费，对职工的特别嘉奖等。〔二〕低值易耗品与洗涤费用1货架、桌椅、衡器、不锈钢用品、陶瓷用品、铁制品和铝制品、修理工具、毛毯、口布和毛巾、玻璃制品以及一些简易设备。支出具体如下：33000；5000045000；5500210000〔三〕餐饮本钱〔比方酒水、香〕等等。餐饮本钱是餐饮企业最主要的本钱工程，针对我们公司状况，我将本支出具体如下安排：181、能源费用3000/每月〔包括企业进展生产、治理、生活所消耗的水、电、气费用〕2、其他费用清洁费等等、以及消防预备费用。万人民币〔其中结余费用用于资金周转、特别状况的应急费用〕第八节 风险分析及对策一、风险分析风险显得尤其重要。我们所考虑的风险，具体有以下几种可能：〔一〕在本工程开发阶段的风险，接近市场上可能会同时消灭类似餐厅的开业，加大竞争压力。〔二〕工程生产经营阶段的风险1、超过预期的资金打算，造成资金流转缺乏。譬如工作人员的工资待遇、原材料的价格上涨等。2、餐厅内部治理松散，清洁、效劳不到位从而降低营业额。3、原料资源供给有问题。本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最可能消灭问题。4、餐厅可能消灭安全事故。如厨房引发的火灾、客人之间或客人与效劳