餐饮服务食品安全周排查治理报告(参考模板)

餐饮服务食品安全周排查治理报告（参考模板）单位名称：

许可证号：检查项目序号检查内容检查结果备注许可管理1食品经营许可证是否合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许是否可证一致。□是

□否信息公示2是否在经营场所醒目位置公示食品经营许可证、有效的从业人员健康证、投诉举报电话。□是

□否3各项食品安全管理制度、食品安全监管动态是否上墙。□是

□否制度管理4是否建立落实从业人员晨检、五病调离、进货查验、餐厨垃圾处置、餐饮具消毒、食品添加剂使用、设备维护使用、食品安全自查、学校食品安全校长（园长）负责制、学校食堂陪餐制、食品召回等食品安全管理制度。□是

□否5是否制定食品安全事故处置方案，能够及时处理食品质量安全投诉、举报。£是

□否人员管理6是否有健全的食品安全管理组织机构并运行良好。£是

□否7是否建立以法人（校长）为第一责任人的食品安全责任制度，是否设置相应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，并落实食品安全责任。□是

□否8是否建立从业人员健康管理档案，从业人员是否具有有效的健康证明。□是

□否9是否开展食品安全总监、食品安全员、从业人员食品安全培训及考核并做好记录。□是

□否10是否全员下载并使用豫食考核APP，从业人员是否穿戴清洁的工作衣帽，双手是否清洁，是否保持个人卫生。是否在食品加工时从事其他可能污染食品行为。□是

□否食品原料管理11学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位大宗食品是否实行集中采购、定点采购。□是

□否□合理缺项12采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否有验收和进货台账。□是

□否13原料外包装标识是否符合要求，是否按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，是否及时清理变质或者超过保质期的食品。□是

□否14食品添加剂是否实行“五专两公开”，由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。□是

□否15原料贮存是否符合安全要求，库存食品、调料是否有过期产品。□是

□否16食品原料、半成品和成品是否分开存放，且区分标识明显。□是

□否环境卫生17食品处理区和用餐场所是否保持清洁、卫生。□是

□否18烹饪场所是否配置排风设备，定期清洁。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。□是

□否加工制作过程19是否有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为。□是

□否20制作食品的设施设备及加工工具、容器等是否具有显著标识，按标识区分使用。□是

□否21专间内是否由明确的专人进行操作，是否使用专用的加工工具。□是

□否22食品留样是否符合规范。□是

□否□合理缺项运输过程23中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等是否符合要求。□是

□否□合理缺项24有毒有害物质是否与食品一同贮存、运输。□是

□否□合理缺项餐饮具清洗消毒25集中消毒餐具、饮具的采购是否符合要求。□是

□否26是否具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。□是

□否27餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后是否洗净、消毒，炊具、用具用后是否洗净，保持清洁。□是

□否设施设备及维护28专间内是否配备专用的消毒、冷藏、冷冻、空调等设施及洗手消毒设施，设施运转正常。□是

□否29食品处理区是否配备带盖的餐厨废弃物存放容器。30食品加工、贮存、陈列等设施设备是否运转正常，并保持清洁。□是

□否31学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位，是否实现“互联网+明厨亮灶”（以舌尖