管事部工作规范模板

管事部工作规范资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。管事部工作规范保管员工作流程物品进库,当场验收做到六核准:凭证、数量、品种、规格、质量、价格,发现问题及时汇报。物品进库,当场验收做到六核准:凭证、数量、品种、规格、质量、价格,发现问题及时汇报。所有保管物品分类立卡、货架堆放整齐,保持仓库清洁。所有保管物品分类立卡、货架堆放整齐,保持仓库清洁。了解当天任务情况,做好餐具、炊具、酒水及食品原料的发放准备工作。了解当天任务情况,做好餐具、炊具、酒水及食品原料的发放准备工作。凭餐饮部经理签准的领物料清单及各部经理的签字准确发货、送货并签字备案。凭餐饮部经理签准的领物料清单及各部经理的签字准确发货、送货并签字备案。逐日登帐,月终盘存并编制存货表与费用分析表。逐日登帐,月终盘存并编制存货表与费用分析表。报管事部成本核算员报管事部成本核算员注意事项:(1)任务完成后,如数收回所发出的借用物品,发现缺损及时查明原因,并按规定手续办理。(2)严格入库、零用手续,逐日登帐,定期核对账目,清点库存,做到帐物相符。(3)定期检查库存情况,注意防火、防盗,确保安全。洗碗工工作流程打开自来水总开关、水龙头,放水进水槽,水满后关闭水龙头。着穿整洁进入洗碗间。打开自来水总开关、水龙头,放水进水槽,水满后关闭水龙头。着穿整洁进入洗碗间。检查货架是否备齐叠好,垃圾桶是否放在规定位置,工作场地是否清洁,机器设备是否正常。检查货架是否备齐叠好,垃圾桶是否放在规定位置,工作场地是否清洁,机器设备是否正常。检查水槽、喷头、隔渣网、水龙是否清洁正常。检查水槽、喷头、隔渣网、水龙是否清洁正常。打开蒸汽开关打开蒸汽开关按照按照”一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”程序操作,确保餐具洗涤清洁。清洗消毒后的餐具,炊具及时分类定点存放,方便取用。清洗消毒后的餐具,炊具及时分类定点存放,方便取用。洗完餐具后,关好总开关,蒸汽开关和水龙头。洗完餐具后,关好总开关,蒸汽开关和水龙头。打开机门,放开排水口,清洗隔渣网,搞好洗碗机内外清洁。打开机门,放开排水口,清洗隔渣网,搞好洗碗机内外清洁。将餐具柜、地面、下水道、墙面清洗干净。将餐具柜、地面、下水道、墙面清洗干净。注意事项:重视工作质量,注意安全,细心谨慎,轻拿轻放,珍惜公物。清洁工操作程序清洗、消毒厨房各种炊具及清洁各种用具。清洗、消毒厨房各种炊具及清洁各种用具。每天做好地面及周围环境卫生工作。每天做好地面及周围环境卫生工作。定期清除厨房墙面、吊顶油垢、灰尘和蜘蛛网、保持洁亮。定期清除厨房墙面、吊顶油垢、灰尘和蜘蛛网、保持洁亮。按照领班制定的清洁卫生计划和要求,保质保量完成工作任务。按照领班制定的清洁卫生计划和要求,保质保量完成工作任务。随时保持厨房无油腻、无积水、无垃圾、无杂物。随时保持厨房无油腻、无积水、无垃圾、无杂物。着装整洁,接受工作安排。着装整洁,接受工作安排。定期清除厨房照明灯具的油垢、灰尘和蜘蛛网。定期清除厨房照明灯具的油垢、灰尘和蜘蛛网。保持厨房通道干净整洁。保持厨房通道干净整洁。定期清洁排油烟机,以保障畅通。定期清洁排油烟机,以保障畅通。定期喷洒药物,灭鼠、灭虫、灭蚊蝇、灭蟑螂。定期喷洒药物,灭鼠、灭虫、灭蚊蝇、灭蟑螂。成本核算员工工作流程按规定着装上岗。按规定着装上岗。按管事部经理的指令照工作规程进行工作。按管事部经理的指令照工作规程进行工作。将各厨房及各餐厅领取的原料数及酒水数登记入账,并每日结出实际耗用量。将各厨房及各餐厅领取的原料数及酒水数登记入账,并每日结出实际耗用量。根据原料及酒水领取数量记录,原材料实际耗用记录,实际出菜数及营业额进行成本核算,结出当日毛利率。根据原料及酒水领取数量记录,原材料实际耗用记录,实际出菜数及营业额进行成本核算,结出当日毛利率。报各部位经理及餐饮部