食品过敏原的识别与管理课件整理

食品过敏原的识别与管理16、人民应该为法律而战斗，就像为了城墙而战斗一样。——赫拉克利特17、人类对于不公正的行为加以指责，并非因为他们愿意做出这种行为，而是惟恐自己会成为这种行为的牺牲者。——柏拉图18、制定法律法令，就是为了不让强者做什么事都横行霸道。——奥维德19、法律是社会的习惯和思想的结晶。——托·伍·威尔逊20、人们嘴上挂着的法律，其真实含义是财富。——爱献生食品过敏原的识别与管理食品过敏原的识别与管理16、人民应该为法律而战斗，就像为了城墙而战斗一样。——赫拉克利特17、人类对于不公正的行为加以指责，并非因为他们愿意做出这种行为，而是惟恐自己会成为这种行为的牺牲者。——柏拉图18、制定法律法令，就是为了不让强者做什么事都横行霸道。——奥维德19、法律是社会的习惯和思想的结晶。——托·伍·威尔逊20、人们嘴上挂着的法律，其真实含义是财富。——爱献生食品过敏原的识别与管理食品过敏原的识别与管理主要内容1.何为食品过敏原2.最常见的食品过敏原3.为何要控制食品过敏原4.过敏原反应的关键因素5.食品过敏原的管理方法食品过敏原的识别与管理近年来，随着科教兴国战略的实施，教育研究能力的培养在整个师范教育中的地位与作用日益凸现出来，过去那种单纯知识传授型的“教书匠”将难以适应新形势的要求，科研型、学术型、创新型的中学教师应是今后素质教育的主力军。因此，配有具有教育研究能力的教师是师范类学校今后亟待重视与解决的问题。一、师范生教育研究能力的现实现状（一）教育研究参与意识淡薄笔者通过对一所师范类院校的抽样调查和访问，发现四分之一的学生从来不看与专业相关的教育教学类杂志，能对这类杂志所提出的问题做出思考的人则更少了。有将近一半的学生对参与教育科研不感兴趣。在专业知识学习过程中，只有三分之一的学生对科研经常思考，这类学生也经常去听与教育教学相关的专题讲座或报告会。只有五分之一的学生准备在将来的中学教学工作中搞些研究，其余五分之三的学生或者根据需要而定，或者为不清楚或不搞科研。在访谈中可以发现，大部分学生认为学校很有必要对学生进行专门的教育科研素质培养。可以看出，当前大部分学生虽然对教育研究价值的抽象认可程度较高，但是大部分学生根本没有在教育教学领域内发现问题的意愿，其教育研究参与意识令人担忧。（二）教育研究主动性和恒心缺乏调查表明，十分之一的学生经常阅读与专业相关的参考书，多数学生阅读图书资料室的各类期刊和中文数据库的文章，很少阅读相关著作和外文文献；十分之三的学生平时完成作业遇到难题时借助参考书自己研究或与同学讨论，其余的学生等待教师讲解或直接找答案；只有五分之一的学生申报过学校或学院的课题并进行研究；即使是学生自己感兴趣的专业方向的问题，二分之一的学生研究的时间为0～2小时，只有极少数的学生用一周以上的时间思考。这体现了学生缺乏研究的主动性和解决难题的恒心和毅力。（三）教育研究前言信息知之甚少调查表明，六分之一的学生了解教育类研究论文的写作要求，一半以上的学生了解不多，极少数的学生能较好掌握“教育科研的方法、科研课题选择等方面有关知识”，大部分学生只能说出一二种教育研究的方法，四分之一的学生知道“怎样设计调查问卷”，只有二十分之一的学生对“当前基础教育改革状况”很了解。在访谈中了解到学生对当前教育教学研究的进展情况知之甚少。（四）教育研究的实际操作能力低下调查表明，四分之三的学生在大学期间发表“教育研究类”论文数目为0，不到一半的学生能通过各种途径快速找到与教育研究相关的文献资料，五分之三的学生所做的毕业论文题目来自指导教师的指定，四分之三的学生在教育实习时的教学过程中遇到实验完全按照书上的内容讲解，只有十分之三的学生在教育实习时能发现值得研究的教育教学问题。在访淡中，大部分学生认为自己的教育研究能力差，只有极少数学生参加过教师的课题研究，或申报过学校或学院的研究课题并进行研究，多数学生没有经历过专门的教育研究训练，缺乏必要的研究体验。①二、师范生教育研究能力的培养途径（一）强化研究意识，营造研究氛围目前,就读师范专业的学生多是在应试教育模式下步入高师校园的，他们所接触的教师多以传授知识为主，所以他们理所当然地认为教师就是“传道，授业，解惑也”。加上他们对基础教育改革了解不多，认为自己毕业之后只要教学生学习知识就够了，没有认识到新课程改革对教师已经提出了新的要求。因此，教师要努力提高师范生的研究意识，通过让他们多了解新课程改革的情况，了解新课程改革对教师所提出的新要求，了解教育研究的重要性，提高他们研究意识。同时，在课堂的学习中，教师也要侧重于引导学生进行探究式学习，营造一种研究的氛围，为师范生进行研究创设良好的环境。（二）加强理论指导，提升研究水平教育研究要分析教学过程中出现的各种现象，探究其中的规律，建立学科教学体系，并用于指导教学实践，因此，没有深厚的理论基础是不行的。教育理论对教育实践有指导作用。获得先进的理论的方法有多种途径：首先，在教学过程中，教师可以给师范生介绍一些先进的教学理念，以及在从事教学工作工程中的一些直接或间接经验。指导师范生如何把理论实践到具体案例当中去，起着示范作用。其次，指导师范生阅读教育研究理论方面的书籍，掌握正确的研究方法，建立深厚的知识结构。特别是要认真研读《课程标准》。最后，定期聘请一些优秀专家学者到学校做学术报告，让师范生进一步了解教育动态，吸收大家的教诲与经验。通过以上几种步骤，可以让师范生广泛地汲取教育理论知识，形成自己的知识结构体系。除此之外，学校也应该多开设教育研究方面的必修课与选修课，为师范生创设更多的学习机会。在这些基础上，师范生能够初步地产生有自己思想的研究理念。（三）投身教育实践，主动经验积累师范生在掌握了一定理论知识后，要本着“知行合一”的理念，要投身于实践。在教育见习和实习过程中，要促使师范生完成从学生到教师的角色转变，学会分析教材、理解课程标准，发现问题，并针对问题进行思考、分析，从而探求解决问题的方法。见习实习结束后，指导学生正确整理分析材料，特别是对研究成果的表达方式，对调查报告、经验总结、教育论文进行具体指导。通过见习实习中研究训练，师范生能够发现许多值得研究重视的问题，从而运用科学方法进行分析，解决问题。高校要本着“学以致用，服务社会”的原则，引导师范生走进中小学，通过亲身体验，开展教育调查研究，深化对专业知识的理解和运用，为培养其实践能力打开一扇窗户。指导学生成立群众性的学生社团和教育研究组织，支持他们开展教育科研活动，扩大学生的视野、培养师范生的教师教育能力，为毕业后成为优秀的教师打下坚实的基础。同时，高校应与中小学建立长期的合作伙伴关系。高校与中小学的合作关系只在师范生大四实习时联系比较密切。其实，师范类高校应该根据本校师范生的主要培养方向与周边的中小学建立长期的合作伙伴关系，开展长期合作性的研究。双方在合作的过程中就教育实践中遇到的难题和困惑，开展共同的研究与探讨，合作的研究课题吸纳师范生的参与，依托于课题立项，师范生的教育研究能力会得到大幅度的提升。（四）构建教育研究评价体制，促进研究能力发展由于大学生教育研究工作在高等院校开展的时间还不长，对大学生参加科研活动的认识还处于不很自觉的状态，管理中积累的经验尚不多。因此，我国高校对大学生研究活动管理呈现出几个不足：一是科研活动处于零星、自发状态，学生研究工作力度不够。二是缺乏专门的管理机构对大学生科研活动实施统一的协调。三是研究经费缺乏。四是没有完善的评价机制。为此，我们可以从以下几个方面来促进师范生教育研究能力的发展。一是建立写教育研究毕业论文的常规要求。目前，高等师范院校有写毕业论文的制度，但并没有规定必须写教育论文。在师范生的毕业论文中很少有教育论文。我们认为师范生在走出师范学校大门之前，对未来的教育教学工作或教师职业不但应该有科学的认识，而且还应该有自己的教育理想和教育理论，对将来的教育教学工作应该进行设计或研究，建立写教育毕业论文的制度就可以从制度上确定师范生的研究领域和方向。而且只有建立了这项制度，才能使培养教育研究能力成为师生的自觉行动，并落实到教育教学工作的各个环节和整个过程及每个人身上。二是实行教育研究的激励机制。教育心理学研究表明，恰当的表扬和奖励对学生的进步会起很大的积极促进作用。在培养学生教育研究能力中也要根据这一基本原理，采取有效的方法，激励学生主动大尝试。因此要确立表彰制度。在全校范围内，对那些在学习中教育研究意识和能力强、成绩特别优秀者应郑重给予奖励，这不仅是对他们积极主动进取精神的肯定，也是激励全校学生转变观念、塑造未来教师新形象的有效办法。同时，如果把师范生教育研究能力提升到与大学英语四六级考试、省计算机等级考试相提并论的高度，促使师范生引起足够的重视，激发他们的动力，从而促进研究能力的发展。◆初中美术课是义务教育阶段的必修课，对于促进学生的全面发展、提高良好的审美能力具有举足轻重的意义。然而，许多农村初中的美术教学存在诸多问题。例如：1、美术科目不设为考试科目，美术教育没有受到应有的重视；2、美术专业教师紧缺，美术课让非本专业的教师上，甚至用来上其他科目；3、教育行政主管部门对美术专业教师配备严重不足；4、家长根本不重视孩子美术能力的发展，甚至认为会葬送前途！在素质教育日益发展的今天，该如何来弘扬美术正能量？该如何来圆农村初中生的“美术梦”？该如何来激发美术兴趣，提高他们的想象能力和创造能力呢？笔者从事初中美术教学多年，想从以下几个方面谈谈自己的肤浅看法：一、政府有计划适量地招聘美术专业教师，充实农村美术学科师资力量教师是学生的引路人，只有具备专业的美术教师，才能切实增强学生的美术素质。因此，培养学生美育应该先从美术教师着手。有些农村初中一般只配备一位美术教师，甚至没有，美术课形同虚设，美术教师缺乏校本经验交流，学生美育的培养可见一斑。二、教育行政主管部门应重视初中美术教育，切实加强教学监督如果初中美术学科不列入考试科目之中，美术教学就得不到应有的重视，学校也就会轻视美术课的学习，青少年学生就会缺乏陶冶美术情操的机会，审美能力就难以得到有效提高。如果上级教育行政主管部门重视农村美术教育人力、设备以及资金的足够投入，切实加强日常教学监督管理，那么农村初中美术教育必然会进入生机勃发的春天。三、美术专业教师应加强自我学习，积极参加业务培训，努力提高自身素质时代在不断地飞速发展进步，教育观、教学观、学生观也在发生深刻的变革，为了适应新时期美术教育的根本需求，美术教师不能仅仅停留在教学参考书、教材、网络等媒介上学习专业技能，还应该积极参加“国培”、“新课程培训”等各种业务培训，努力提高自身业务水平。从而在课堂上实践好先进的教学理念，确实提升学生的审美情趣。四、激发农村学生学习美术的强烈兴趣常言道：“兴趣是最好的老师。”浓厚的兴趣可以让学生由被动学习转化成主动学习。我认为美术教师只要对农村初中学生的美术兴趣积极培养，因势利导，就可以让学生轻松有趣地提高美术水平。五、因地制宜，就地取材，充分挖掘当地美术资源学习美术要使用许多美术工具和材料，这对于农村的孩子来说是一笔不小的花费。可是假如没有这些材料，美术课便难以正常有效地开展。为了改变这种不良现状，应该积极引导学生将乡村随处可见的美术资源带入到课堂。例如：做笔筒可用废旧的饮料瓶，做装饰花可用各种颜色的碎布等等，变废为宝，成为制作手工艺品的良好原材料。这样，美术课不但可以寓教于乐，打牢学生的美术功底，顺利圆满地完成教学目标，而且培育了青少年勤俭节约的精神品质。六、灵活运用多媒体进行教学多媒体作为信息的良好载体，在教育教学实践中起着不容忽视的重要作用。运用多媒体辅助教学，不仅可以强烈刺激学生的视觉和听觉感官，而且能有效唤起他们的兴趣、情绪和思维。让美术教学更加直观形象，吸引学生进入学习情境，便于让他们认识、理解、接受美术知识，掌握美术技能。七、实施过程性评价，让学生体验成功的喜悦要让学生体验成功的喜悦，首先要对课堂进行过程性评价。如何进行有效的课堂评价呢？教师要善于捕捉学生作品中的闪光点，及时给予表扬激励，这样对提高学生学习美术的兴趣效果显而易见。再者，举办学生优秀美术作品展览，积极推荐佳作到报刊杂志参赛发表，让特长生充分感受当“小画家”的成功和快乐。美术作业是学生观察、记忆、想象、创造等各种综合能力的集中体现，美术作业的考核宜采用等级加评语的激励性评价方式。根据行之有效的作业评价标准，在作业上批注优、良、及格和加油等层次等级，再以发展的眼光写上鼓励性评语。这样的评价既有比较大的等级区间，又有符合实际的激励语言，便于学生全面有效接受反馈的评价信息，及时改进学习方法。操作时应以教师评价为主，学生、小组评价为辅，力求公平、公正。让学生信心满满、兴趣高涨地上好每一节美术课。“生活中不是缺少美，而是缺少发现美。”我们美术教师应该以真诚的态度和高度的热情对待学生，对学生的每一件作品、每一次尝试都应该真心关注。每一位美术教师都应该做个有心人，善于在五彩缤纷的社会生活中取其精华，去其糟粕，精心提炼适合于学生的美术资源，培养造就学生敏锐的洞察力和在平凡的事物中发现美、感悟美、创造美的能力。只要团结政府、学校、社会等各方面的力量，群策群力，农村初中美术教育这朵“奇葩”就会大放光彩。食品过敏原的识别与管理16、人民应该为法律而战斗，就像为了城1食品过敏原的识别与管理食品过敏原的识别与管理食品过敏原的识别与管理2主要内容1.何为食品过敏原2.最常见的食品过敏原3.为何要控制食品过敏原4.过敏原反应的关键因素5.食品过敏原的管理方法食品过敏原的识别与管理主要内容3何为食品过敏原⑦食品过敏原是指那些能对特定人群产生免疫反应或过敏反应的食品中天然存在的蛋白质。目前已经知道的大约有160多种食品含有可以导致过敏反应的食品过敏原味精、食用色素、亚硫酸盐、二氧化硫等成分也可引起类似反应,需要釆取同样的管理措施食品过敏原的识别与管理何为食品过敏原4何为食品过敏原食品过敏原产生原因当食品过敏原(通常是蛋白质)进入了体内,被体內的免疫系统当成入侵的病原,发生了免疫反应,对人体造成不良影响。在正常的情况下,身体会制造抗体用来保护身体不受疾病的侵害,这就是所谓的免疫系统。问题是,一些过敏者的身体却会将正常无害的物质误认为是三有害的东西,产生抗体,这种物质就成为一种“过敏原”,能引起免疫系统一连串的反应,包括抗体的释放。而这些抗体又引起人体内一些化学物质的释放,例如组胺会引起皮肤发痒、流鼻涕、咳嗽或者呼吸三困难,甚至会导致死亡。口食品过敏原问题属于食品安全性的范畴(是一种化学危害),是食品j食品生产厂商和消费者密切相关,同时较多地涉及到临床医学的领域。食品过敏原的识别与管理何为食品过敏原5食品过敏与食品不耐性口食品过敏症:高度敏感性的免疫调节状态,系由接触食品携带的过敏原(一般为蛋白质或糖原蛋白)而产生。通常发展为系列反应,甚至导致死亡。口食品不耐性:非毒性的、与免疫无关,主要由于自然生成的毒性物质(例如面筋),微生物或化学性食品污染(如苯胺)以及遗传新陈代谢失调(如乳糖不耐)。很少危及生命。食品过敏原的识别与管理食品过敏与食品不耐性6常见过敏原欧盟200389Ec指出的食品过敏原花生豆蛋壳类冫树果(坚果)小麦一它一些会引起过敏的食品正在研究中,会及时在媒体公布生美国销售的食品如使用二氧化硫或亚硫酸盐作为防腐剂必须标注。食品过敏原的识别与管理常见过敏原7过敏原Allergens美国FDA指出的食品过敏原谷类包括麸皮及其制品(如小麦、黑麦、大麦、燕麦及其它们的杂交种)壳类及其制品蛋及蛋制品鱼及鱼制品生及其制品三大豆及豆制品奶和奶制品(包括含乳糖制品)坚果类及其制品,如板栗、榛子、腰果、杏仁、胡桃、山核桃等芹菜及其制品芥菜/芥末及其制品芝麻及其制品一氧化硫或亚硫酸盐含量在盟管里过敏原Allergens8过敏原Allergens口比较明确的一些过敏原产品:小麦制品、荞麦制品、蛋制品、奶制品、花生制品、鲍鱼、墨鱼/鱿鱼、三文鱼子/鱼子酱、虾类、橙桔类、蟹类、猕猴桃、牛肉制品、胡桃、三文鱼、大豆制品、鸡肉制品、猪肉制品」蘑菇/菌类制品、桃制品、芋制品、苹果制品、明胶制品等食品过敏原的识别与管理过敏原Allergens9最常见的食品过敏原口最主要的过敏原包括(IFST-1999):■“Bigeight八大样”:蛋品、牛奶、花生、黄豆、小麦、树木坚果、鱼类和甲壳类食品90%的过敏都是这八类食物引起的。"“Secondeight八小样”:芝麻籽、葵花子、棉籽、罂粟籽、水果、豆类(不包括绿豆)、豌豆和小扁豆食品过敏原的识别与管理最常见的食品过敏原10KFI食品过敏原类别清单almond杏栏Celery芹菜brazilnut巴西木坚三Eggs蛋类果cashew贾如树坚Cow'smi|k牛奶三Peanut花生Treenuts果chestnut栗子Soybean大豆树木坚果hazelnut榛子Sulphites亚硫酸盐macadamianut■Wheat小麦pinenuts松子moonseed棉籽tachia阿月浑子15eeds种子ppyseeds罌粟子的果实sesameseeds芝麻籽pecan美洲山核桃三sunflowerseeds葵花子walnut核桃Seafood:鲜[Crustacean甲壳类-ishiiSomeexemptionsareincludi神钟皂别理晶pe些例外在实例表中列出KFI食品过敏原类别清单11食品过敏原的识别与管理课件整理12食品过敏原的识别与管理课件整理13