厨房设备及工具的使用培训课件

21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈子，所以你要奋斗一生。22、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。23、要改变命运，首先改变自己。24、勇气很有理由被当作人类德性之首，因为这种德性保证了所有其余的德性。--温斯顿．丘吉尔。25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。厨房设备及工具的使用培训厨房设备及工具的使用培训21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈子，所以你要奋斗一生。22、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。23、要改变命运，首先改变自己。24、勇气很有理由被当作人类德性之首，因为这种德性保证了所有其余的德性。--温斯顿．丘吉尔。25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。厨房设备及工具的使用培训厨房设备及工具的使用授课教师:张金龙高级技师、全国优秀厨师、中式烹调考评员、厨房设备的使用厨房工具的简介(含西餐工具)厨房安全四、器具的准备引言体育游戏具有体育运动和游戏双重属性，目的是为了让学生在游戏的过程当中完成相关的体育运动。它结合了运动和游戏的特点，将丰富的形式和内容带入体育课堂。体育游戏不只是中小学生的权利，在高校体育教学当中运用体育游戏也必不可少。体育游戏的运用也越来越得到高校体育教师的重视，但是通过哪些途径科学合理的在高校体育教学过程当中运用体育游戏，就成了高校体育教师必须要解决的问题。一、高校体育教学中运用体育游戏的重要性（一）增加体育课堂乐趣在高校体育教学过程当中运用体育游戏，在一定程度上可以减少模仿式教学带来的问题，课堂趣味性得到增加，使得课堂气氛得到活跃，将高校学生对于体育课程学习的积极性进行激发。体育课堂的乐趣得到增加，一方面可以将学生学习的积极性进行提升，另一方面，学生的课堂参与度得到提高，也可以使得体育课堂的乐趣和活力得到进一步增加。（二）提升体育课堂教学效率在高校体育教学过程当中，运用体育游戏的目的是在游戏的过程当中完成学生的体育锻炼，而不是简单地进行游戏。这样可以使得高校体育教学课堂的效率在最大程度上获得提升。与中小学生相比，高校学生的优势在于可以全面的对体育项目进行掌握，但模仿式教学的广泛应用，使得过去的体育课堂没有完全的激发学生对体育知识学习的兴趣，使得课堂学习效率大大降低。因此，将模仿式教学方式进行摒弃，在高校学生体育学习的过程当中，引进全新的教学方法，将体育游戏进行大力推广，可以增加学生对于体育课程的学习热情，从而切实提升体育课堂教学效率。二、高校体育教学中体育游戏的运用途径（一）将体育游戏运用在提高学生身体素质过程中让学生掌握增强身体素质的知识，是体育教学过程当中必须要完成的任务之一。在每一节体育课当中，身体素质的练习必不可少。这种练习虽然难度不高，但却有着较高的身体压力，部分学生甚至厌倦了这一部分知识的学习，对体育课程的进度造成负面影响。根据这种情况，体育教师就可以将体育游戏运用在提高学生身体素质过程当中，从而增强身体素质练习的乐趣。举例来说，可以通过扎马步、蛙跳、模仿鸭子步和丢沙包等游戏形式，来提高学生的身体素质。在游戏的过程当中，将学生的思维能力进行提升，课堂气氛得到活跃，使得学生在游戏的过程当中不知不觉的提升自身身体素质。（二）将体育游戏运用在准备活动中在体育课上课之前，为了避免学生出现运动伤害，就要进行充分的准备活动，这时高校体育教师就可以将体育游戏运用在准备活动当中，在弯腰、踢腿和跑步等一般准备活动当中，可以选择一些组织性强，规则简单的体育游戏，使得每一位学生都可以积极的参与，使得学生的注意力得到集中提高，更好地完成体育课堂上知识的学习。在一些专项的教学过程当中，就要进行专项准备活动，帮助与教学内容相关的身体部位做好运动准备。举例来说，在学习排球传球能力的过程当中，可以采取五传排球的游戏方式，在游戏的过程当中，教师还可以及时发现学生不标准的动作，并且及时帮助学生掌握规范动作。所以在专项体育能力教学过程当中，体育游戏的选择应该与专项运动有着较高的匹配性。（三）将体育游戏运用在基础部分中以学生为本，培养学生的体育技能是高校体育教师的教学目的。在高校体育教学的过程当中，学生要想取得优秀的学习成果，就必须要自觉的进行体育练习。将体育游戏运用在最基础的体育练习过程当中，就可以在最大的程度上调动学生的学习主动性，从而减轻了体育技术学习过程当中的枯燥情况。举例来说，在学习中长跑技术的过程当中，如果只是要学生长期的练习跑步，不仅对学生的身体造成极大压力，还会造成课堂气氛的压抑。高校体育教师将追逐类的游戏代入技术练习当中，与此同时，可以将一些励志性的音乐进行播放，从而提高学生练习的主动性，达到预期的教学效果。（四）将体育游戏运用在整理运动中将学生的身体情况稳定在比较平静的情况之中，这是整理活动的目的所在。这就要求高校体育教师要选择一些可以促进学生缓解心理、身体压力的体育游戏，带入到整理运动当中。在时间设置方面，五分钟到八分钟是整理活动的最佳时间。举例来说，高校体育教师可以采取慢速面对面原地踏步和瑜伽动作基础练习等速度较慢的体育游戏，来达到恢复学生身体状况的目的。简而言之，轻松愉快的游戏形式是体育游戏运用在整理活动当中的首选。结语综上所述，高校体育教师将体育游戏运用在体育教学过程当中，可以增加体育课堂乐趣，提升体育课堂教学效率。但在教学过程当中如何合理的运用体育游戏，考验着我国高校体育教师的教学能力，将体育游戏运用在提高学生身体素质过程当中，准备活动当中，体育基础知识教学部分当中和整理运动当中，都可以在完成教学任务的同时，帮助我国高校学生提高自身身体素质。与此同时，在体育游戏的选择上，教师也要参考学生的具体需求，科学合理的将体育游戏进行运用，这样才可以使得体育教学任务圆满的完成。我国著名化学家傅鹰教授曾说过：“化学给人以知识，而化学史给人以智慧。”近期由北京大学校长周其凤所作、北京大学中乐学社演出的《化学是你化学是我》，则更加诠释了化学在人类社会中的重要作用。《义务教育化学课程标准》明确指出：义务教育阶段的化学课程“以提高学生的科学素养为主旨，激发学生学习化学的兴趣。化学问题、小故事、科学史实等等，都可以用于创设学习情景”。通过多年的教学实践，我深深地体会到，化学史的教育，是化学教育中不可或缺的一部分，更是培养学生科学素养的重要途径。一、化学史，使学生更深刻地理解化学是当代自然科学的基石180多年前，德国数学家高斯和意大利化学家阿佛加德罗进行过一场激烈的辩论，其核心是化学究竟是不是一门真正的科学。高斯说：“科学规律只存在于数学之中，化学不在精密科学之列。”阿佛加德罗反驳说：“数学虽然是自然科学之王，但没有其他科学，就会失去它的真正价值。”此话惹怒了高斯，这位数学权威竟发起怒来：“对数学来说，化学充其量只能起一个女仆的作用。”阿佛伽德罗并没有被压服。他将2升氢气放在1升氧气中燃烧得到了2升水蒸气，并将这一实验结果十分自豪地通知了高斯：“请看吧！只要化学愿意，就能使2加1等于2，数学能做到这一点吗？不过，遗憾的是我们对化学知道得太少了！”科学的发展证明了阿佛伽德罗的观点是正确的，生活在现代社会的人们，再也不会去怀疑化学这门科学的重要性了。“声如行骑疾，气卷万山来。”化学走出了“幼稚”，再也不是当年高斯说的“女仆”了，它正以崭新的姿态和特殊的地位展现在人类面前，成为21世纪最富有创造性的学科之一。倘若阿佛伽德罗和高斯在泉下有知，也一定会为化学事业的不断进步而欢欣鼓舞。二、化学史，是进行爱国主义教育的良好素材，有利于激发学生的科学精神在学习纯碱时，介绍了著名的侯氏制碱法，这也是对学生进行爱国主义教育的好素材。侯德榜先生是我国著名的化工专家。20世纪初，帝国主义垄断了“苏尔维”法的制碱技术。当时在美国留学的侯德榜得知这一消息后十分感慨，毅然放弃了国外优越的生活、工作条件，怀着建设祖国的雄心壮志，漂洋过海，返回祖国。在强烈的爱国心的驱使下，他以忘我的工作精神、严谨的作风、求实的科学态度，经过艰苦努力，终于在1926年成功地生产出“红三角”牌纯碱，获美国费城万国博览会金质奖章，为祖国争得了荣誉。之后，侯先生又发明了比“苏尔维”法更为优越的“侯氏制碱法”，把纯碱工业推向了一个崭新的发展阶段。实践表明，化学教学中化学史料的插入，不仅会使学生兴趣盎然，增加民族自尊心、自信心和自豪感，更重要的是培养了他们的科学精神。化学史也是一部人民群众和化学家大胆创新、勇于实践、刻苦钻研、百折不挠的历史。他们的科学品质、科学精神润物细无声地熏陶着学生，使学生的品质在潜移默化中得到提升。三、化学史故事，能培养学生的创新精神和科学的学习态度化学这门科学发展到今天，经历了曲折而漫长的道路，其中包括了许多脍炙人口的化学发展和化学家献身化学科学研究的故事。在教学中，我利用这些化学史料，如同把学生带进了化学家进行创造活动的实验室，不仅向学生说明新思想、新理论、新物质是怎样产生的，同时还使学生学习到化学家专心致志、一丝不苟、锲而不舍的科学态度和勇于实践的创新精神。有人认为门捷列夫梦中发现了元素周期表，得益于“偶然的运气”。俗话说：日有所思，夜有所梦。实质上，元素周期表凝聚着门捷列夫的心血和汗水，是他日思夜想、忘我工作的结果。通过化学史的教学，学生初步树立了“不唯上、不唯书、只唯实”的科学态度和刻苦钻研、勇于创新的精神，这种精神将引领学生攀登科学的高峰。四、化学史，有助于提高学生对挫折的认识，学会用变化的眼光看待化学的发展化学史的发展道路是不平坦的，这一历史过程凝聚了无数化学家不懈地追求和探索。可以说，化学的发展史就是科学家不断战胜挫折的奋斗史。教师在课堂上对这些作简短、生动地介绍，可以使学生通过了解化学家在研究过程中的经历和挫折，真正理解马克思关于“在科学上从来就没有平坦的大道，只有不畏艰险、勇于攀登的人，才有希望达到光辉的项点”这一英明论断的意义。孟子说：“教亦多术矣。”“术”即教学方法，在化学教学中，将化学史作为一项必不可少的内容来辅助教学，不仅可以激发学生的学习兴趣，更可以让学生以化学史为载体，记忆和理解化学概念、规律，学到化学家身上的科学品质，从而提高综合素质，为步入科学殿堂打下坚实的基础。21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈1厨房设备及工具的使用授课教师:张金龙高级技师、全国优秀厨师、中式烹调考评员厨房设备及工具的使用2、厨房设备的使用厨房工具的简介(含西餐工具)厨房安全四、器具的准备、厨房设备的使用3厨房设备的使用厨房设备和工具是菜肴生产的加工的关键性用具,其使用安全规则与个人.团队.集体成员的生产效率和质量.尤其是人身伤害有紧密相关。)通过本内容学习,可掌握厨房设备操作及其特点、厨房设备安全防范。厨房设备的使用4【炉灶的使用】中餐烹调灶是中厨房的主要烹调设备。中餐灶有主燃烧器(主灶)和副燃烧器(副灶),主灶火力足,是主要的工作炉口,副灶中的燃烧器少,火力小,是辅助炉口。根据厂方设计或用户需求,每个中餐灶主灶可以有1个、2个或3个,它们使用的能源有天然气或煤气等。为方便工作,在烹调灶的后部常设有煮原汤的小炉口和下水通道【炉灶的使用】5主气阏火种风阀开关仔炉气阃练《隔开火流程图打开炉灶总气阀—一打开主气阀一一点火一一火燃一一打开风阀开关—一调整风阀一一火焰呈蓝色即可主气阏6【炉灶的使用】【炉灶的使用】7【炉灶的使用】【炉灶的使用】845关火流程图关闭炉灶总气阀一—关闭主气阀一一关闭风阀开关一将风阀调整到最小即可49、确认使用燃料处于直供状态(总气阀是否打开),再确认灶全部阀门均处于关闭状态。2、预防回火或爆燃:当气阀打开后应立即点火,如点火过程注意事项:或反复多次点火就会发生回火或爆燃(俗称炸锅),原因是点程过慢或反复多次点火会使炉灶内聚积大量燃气,一遇明火会发生爆燃。灶台的卫生:1.灶台火眼内:无食品残渣2.灶台配备的水龙头:水龙头无油污,不粘手3.灶台灶眼边缘:表面无油垢,有不锈钢的光泽4.灶台开关把手:无油垢使用时不黏手卫生标准灶台外侧:外侧无油污,比较光洁灶台底部:灶台底部专指不锈钢铁皮包边处无油泥灶台底部地面:无食品残渣或油垢,无锈渍现象灶台背后墙壁:墙壁无油污,且有瓷砖的光洁度:(手触摸不黏手)9.灶台边的调料台:调料台调料摆放整齐,调料缸整洁光亮、确认使用燃料处于直供状态(总气阀是否打开),再确认灶10【搅拌机的使用】上卡橹下卡梧档位【搅拌机的使用】11厨房设备及工具的使用培训课件12厨房设备及工具的使用培训课件13厨房设备及工具的使用培训课件14厨房设备及工具的使用培训课件15厨房设备及工具的使用培训课件16厨房设备及工具的使用培训课件17厨房设备及工具的使用培训课件18厨房设备及工具的使用培训课件19厨房设备及工具的使用培训课件20厨房设备及工具的使用培训课件21厨房设备及工具的使用培训课件22厨房设备及工具的使用培训课件23厨房设备及工具的使用培训课件24厨房设备及工具的使用培训课件25厨房设备及工具的使用培训课件26厨房设备及工具的使用培训课件27厨房设备及工具的使用培训课件28厨房设备及工具的使用培训课件29厨房设备及工具的使用培训课件30厨房设备及工具的使用培训课件31厨房设备及工具的使用培训课件32厨房设备及工具的使用培训课件33厨房设备及工具的使用培训课件34厨房设备及工具的使用培训课件35厨房设备及工具的使用培训课件36厨房设备及工具的使用培训课件37厨房设备及工具的使用培训课件38厨房设备及工具的使用培训课件39厨房设备及工具的使用培训课件40厨房设备及工具的使用培训课件41厨房设备及工具的使用培训课件42厨房设备及工具的使用培训课件43厨房设备及工具的使用培训课件44厨房设备及工具的使用培训课件45厨房设备及工具的使用培训课件46厨房设备及工具的使用培训课件47厨房设备及工具的使用培训课件48厨房设备及工具的使用培训课件49厨房设备及工具的使用培训课件50厨房设备及工具的使用培训课件51厨房设备及工具的使用培训课件52厨房设备及工具的使用培训课件53厨房设备及工具的使用培训课件54厨房设备及工具的使用培训课件55厨房设备及工具的使用培训课件56厨房设备及工具的使用培训课件57厨