企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件

企事业单位食堂食品安全卫生知识资料聪明出于勤奋，天才在于积累企事业单位食堂食品安全卫生知识资料聪明出于勤奋，天才在于积累1余抗区卫生监督所余抗区卫生监督所2第一部分事业单位食品安全管理第一部分3食品安全的概念今食品安全的概念可以表述为:食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明,食品安全既包括生产安全,也包括经营安全既包括结果安全,也包括过程安全;既包括现实安全,也包括未来安全食品安全的概念4昌隱患化学性危害因素激素、饲料添加剂、食品添加剂微生物危害非食用化学物、重金属、其他有机或无机化合因素致病菌、条件致病菌、病毒真菌及其毒素、寄生虫等环境污染种植、养殖方法改变带来的危害如:微生物时昌隱患5政府部门食品安全管理职责分质监局负责食品生产领域(生产厂家);,工商局负责食品流通领域(如商场、超市)今卫生局、食药局负责餐饮环节(餐馆、酒店);今消费者可以根据以上职能以上职能分工区别投诉政府部门食品安全管理职责分6企事业单位食品安全管理机构人员要求企事业单位负责人或法人代表是食品安全的第一责任人今设置食品安全管理机构,配备专职或者兼职食品安全管理人员,对本单位食品安全负全面管理职责企事业单位食品安全管理机构7食品安全管理员不得由加工经营环节的工作人员兼任今具备高中以上学历,参加过专项培训并经考核合格,身体健康并有健康合格证明食品安全管理员8食晶安全管理员主要职责今组织培训今制定制度并督促检査执行情况检查生产经营过程中卫生状况,及时制止不符合卫生要求的行为,提出处理意见组织健康检査,督促患者调离建立食品安全管理档案今接受和配合卫生监督部门对本单位的食品安全进行监督检查,并如实提供有关情况食晶安全管理员主要职责9教育与培训今应制定教育和培训计划,组织各部门负责人和从业人员参加各种岗位上岗前及在职培训今针对每个加工操作岗位分别进行今培训内容包括食品卫生法规、食品卫生知识和各岗位加工操作规程教育与培训10卫生管理制度制订岗位责任制制订卫生检查计划,规定检查时间、检查项目及考核标准今每次检查应有记录并存档卫生管理制度11企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件12企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件13企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件14企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件15企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件16企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件17企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件18企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件19企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件20企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件21企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件22企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件23企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件24企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件25企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件26企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件27企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件28企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件29企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件30企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件31企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件32企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件33企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件34企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件35企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件36企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件37企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件38企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件39企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件40企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件41企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件42企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件43企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件44企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件45企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件46企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件47企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件48企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件49企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件50企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件51企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件52企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件53企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件54企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件55企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件56企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件57企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件58企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件59企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件60企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件61企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件62企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件63企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件64企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件65企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件66企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件67企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件68企事业单位食堂食品安全卫生知识资料课件69谢谢你的阅读知识就是财富丰富你的人生71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德

72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。