动物营养学-西北农林科技大学7

第七章能量与动物营养

本章主要内容1.动物的能量来源与概念。2.能量在动物体内的转化过程及能值的测定。3.能量体系及其表示方法。4.影响饲料能量利用率的因素。第一节能量概述及其转化代谢

一、能量的概念及单位

二、能量来源

三、能量在动物体的转化代谢

1.能量的概念

能量是做功的能力，包括光能、化学能、电能、热能等。动物所需的能量是饲料中能产生能量的营养素在体内氧化后的一种特性，是动物的第一需要，没有能量就没有动物体任何功能活动，甚至于维持。一、能量的概念及单位

(1)传统:卡（cal）1Mcal=103Kcal=106cal（2）焦耳（J）:1MJ=103KJ=106J（3）卡体系和焦耳体系的转化:1cal=4.184J1Kcal=4.184KJ1Mcal=4.184MJ2.能量单位一、能量的概念及单位1.主要来源于三大有机物：

碳水化合物、脂肪、蛋白质

碳水化合物是主要来源

单胃动物：淀粉、单糖、寡糖

反刍动物：纤维素、半纤维素、淀粉脂肪次之：是高产动物的能量补充

蛋白质作能源物质既不经济也不科学

二、能量的来源3.饲料的能量高低取决于三大有机物的比例与含量

含脂肪高的饲料含能高：大豆、花生、豆饼骨粉含有机物低，能量低2.纯养分能量高低取决于分子中的C、H含量

C、H比例高能值高。O含量越低，能值越高。C/H越小，氧化释放的能量越多。各类物质能值的高低取决于分子中氧化时能结合外来氧的能力。二、能量的来源名称CHON其它能值（KJ/g）脂肪7712110039.33（9.45）蛋白5272216323.64(5.65)CH2O446500017.36(4.15)三大有机物的分子组成及其能值三、能量在动物体的转化代谢总能粪能消化能尿能甲烷能代谢能热增耗净能维持净能生产净能动物总产热饲料能量在动物体内的分配三、能量在动物体的转化代谢TIDandNEsystemforpigs(Nobletetal.,1994)

可消化氨基酸体系和净能体系（一）总能（grossenergy，GE）

饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。在体外通过弹式测热计测定。定义三、能量在动物体的转化代谢

2.饲料的总能取决于三大有机物的含量，其能量与分子中C/H、O、N含量相关，C/H高，O越低，则能量越高。

脂肪>碳水化合物>蛋白质

3.各种植物性饲料GE均约为18.5MJ/Kg.DMGE是化学能，与动物无关，用GE来衡量饲料能量价值的大小极不准确，它只是作为其它能量评定的基础。（一）GE（二）消化能(digestibleenergy，DE)

消化能（DE）=总能（GE）-粪能（FE）按上式计算的消化能为表观消化能（ADE）1.定义：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。2.粪能（FE）：

粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。是饲料能量代谢的第一道损失，也是最大的损失。

内源性物质所含的能量称为代谢粪能（FmE）FE中扣除FmE后计算的消化能称真消化能（TDE）3.粪能的来源（二）DE4.表观消化能=总能-粪能，即：ADE=GE–FE5.真消化能=总能-（粪能-内源物质所含的能量)

即:TDE=GE-（FE-FmE）TDE=ADE+FmE

FmE：代谢粪能表观消化能（ADE）

（TDE）真消化能TDE比ADE能更准确的反映饲料的有效值，但测定困难（二）DE⑴总能影响不大消化能（Kcal/Kg）=（总能-粪能）/进食量（DM）⑵粪能损失最大的部分消化率取决于饲料中的粗纤维（CF）含量DE（MJ/Kg）=17.15-0.41CFCF：粗纤维含量⑶动物种类

6.影响消化能的因素（二）DE反刍动物饲喂粗饲料粪能占总能的40%-50%饲喂精饲料粪能占总能的30%马粪能占总能的40%猪粪能占总能的20%哺乳动物（其它）粪能占总能的比例

10%家禽因粪尿难分开，一般不测定禽类的消化能（二）DE(三)代谢能(metabolizableenergy，ME)

即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。ME=DE-（UE+Eg）=GE-FE-UE–Eg

1.定义

2.气体能（Eg）

消化道发酵产生气体所含能量。甲烷能占总能3%-10%（主要针对反刍动物）。单胃动物消化道产气较少，Eg一项可以忽略不计。CH4产量与采食量、营养水平、日粮结构有关。维持水平饲养时Eg占GE8-10%;高于维持GE6-8%；采食易消化饲料，ECH4比例降低，Eg占GE3-10%。（三）ＭE绵羊甲烷（g）=2.14x+9.80x为可消化碳水化合物的百分数

牛甲烷（g）=4.012x+17.68x为可消化碳水化合物的百分数（三）ＭE甲烷产量的计算

UE：尿中有机物所含的总能，主要来自蛋白质代谢产物如尿素、尿酸、肌酐等。UE的高低主要取决于尿中含N物质。每gUN的能值：反刍动物31KJ/g猪28KJ（尿素）禽34KJ（尿酸）UE损失占GE的5-8%。一般比较稳定：猪占GE2-3%，反刍动物4-5%。日粮蛋白质过高或氨基酸不平衡时，UE增加。

3.尿能(UE)（三）ＭE代谢能=总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能

即：ME=DE-(Eg+UE)=GE-FE-UE-Eg单胃动物气能可忽略不计禽

代谢能=总能-（粪能+尿能）=总能-排泄物能量

猪代谢能=总能-（粪能+尿能）=DE-UE（三）ＭE表观消化能（AME）=总能（GE）-粪能（FE）-尿能（UE）-气能（Eg)真代谢能（TME）=总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能即TME=GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg

TME=AME+FmE+UeE

UeE：内源尿能，来自于体内蛋白质动员分解的产物所含的能量。4.表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）（三）ＭE

ME受体内N沉积的影响，为了比较不同饲料的代谢能值，应消除体内氮沉积量(RN)对ME值的影响，即将实际ME测值校正到氮沉积为零时的ME。主要用于家禽。校正公式：AMEn=AME-RN×34.39TMEn=TME-RN×34.39

RN：家禽每日沉积的氮量（+，-，0）

5.氮校正代谢能（MEn）（三）ＭE

ME=总能-粪能-尿能-气能⑴影响饲料消化的因素（CF）粪能⑵碳水化合物含量气能⑶蛋白质水平尿能⑷AA含量及平衡状况平衡尿能（5）饲料抗营养因子及毒素粪、尿能6.影响代谢能的因素（三）ＭE（四）净能(NetEnergy，NE)

能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗（HI)后剩余的那部分能量。包括维持净能和生产净能。1.定义NE=ME–HINE=NEm+NEp

指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热量。体增热=采食动物产热量-绝食动物产热量2.热增耗（heatincrement,HI）（四）NE

⑴消化过程产热，消化道运动产热。⑵营养物质的代谢做功产热。⑶营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量。⑷肾脏排泄做功产生热量。⑸饲料在胃肠道发酵产热。3.产生热增耗的原因（四）NE4.影响热增耗大小的因素（四）NE

HI是不可避免的以热的形式损失的能量，也是饲料ME转化为NE过程中的损耗。在寒冷环境中可用以维持体温，高温季节有害。一般是能量损失。

不同的营养素热增耗：PrHI占ME的30%，CH2O10-15%，fat5-10%（四）NE

指饲料能量沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功部分。根据生产目的不同，可分为增重净能、产蛋净能、产奶净能、产肉净能、产毛净能等。指维持动物生命活动、适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。5.维持净能（NEm）6.生产净能（NEp）（四）NE（五）环境温度对能量代谢的影响体温恒定产热：饲料、体组织散热：a.蒸发散热呼吸、皮肤出汗b.非蒸发散热传导、对流、辐射环境温度影响两个过程的强弱比例，也影响饲料的能量分配1.环境温度主要通过影响动物的热调节来影响饲料能量的利用效率。

2.等热区：在环境温度的某一范围内，动物不需要提高代谢率，只靠物理调节（蒸发、传导、对流、辐射），即可维持体温的恒定，通常将这一温度范围称为等热区。等热区内动物的代谢率最低。

3.临界温度:等热区的下限点温度为下限临界温度，或简称临界温度。

4.上限温度:等热区的上限点温度叫上限温度。（五）环境温度对能量代谢的影响

等热区能量利用最高。环境温度超过等热区高限，动物产热略有下降，但随着环境温度升高，动物机体代谢加快，产热增加。环境温度低，动物本能增加采食。环境温度高于一定值，动物本能降低采食量，减少体增热。通过饲养，管理扩大等热区。低温下，每下降1℃，20kg猪多需13g饲料。（五）环境温度对能量代谢的影响第二节动物能量需要的表示体系一、能量表示体系二、能量体系间的转化关系三、有关能量转化的要点一、能量体系

考虑了粪能损失，准确性小于代谢能和净能，猪多采用消化能体系。

2.代谢能体系

在消化能基础上，考虑了尿能和气能的损失，比消化能准确，但测定困难。代谢能体系主要用于家禽。1.消化能体系

不但考虑了粪能、尿能、气能的损失，还考虑了热增耗的损失，比消化能和代谢能都准确。但测定难度大