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文档简介

第八章酶的工业化应用第一节酶制剂常用品种及其性能第二节酶制剂在医药工业中的应用第三节酶制剂在淀粉糖工业中的应用第四节酶制剂在酿造工业中的应用第五节酶制剂在食品工业中的应用第六节酶制剂在饲料工业中应用第七节酶制剂在洗涤工业中的应用第八节纺织、皮革、造纸工业中的应用第一节酶制剂常用品种及其性能一．α-淀粉酶1. 耐高温α-淀粉酶2. 高效耐高温α-淀粉酶3. 洗涤剂α-淀粉酶4. 中温α-淀粉酶二．糖化酶1．葡萄糖糖化酶2．高效糖化酶3．强效糖化酶4．新型液体糖化酶其他品种三． ß-淀粉酶四． 普鲁兰酶五． 转苷酶六． 果胶酶七． 蛋白酶八． 木聚糖酶九． 脂肪酶十． 纤维素酶第二节酶制剂在医药工业中的应用一疾病诊断1检测与疾病相关酶活性的变化

如：肝炎，胰腺炎等2利用酶测定疾病相关物质的量的变化

如：尿酸，葡萄糖等二疾病治疗：药用酶淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶溶菌酶L-天冬酰胺酶尿激酶三药物生产用酶抗生素类糖苷转移酶类第三节 酶制剂在淀粉糖工业中的应用一．淀粉糖的发展二．酶制剂在葡萄糖生产中的应用1．流程大米→浸泡→水洗→磨浆→调浆（加入淀粉酶）→液化→压滤→糖化（加入糖化酶）→升温→压滤→精制→浓缩a. 液体糖浆b. 葡萄糖异构酶异构化→精制→浓缩→果葡糖浆c. 结晶→离心分离→干燥→结晶葡萄糖2．工艺要点磨浆调浆液化糖化脱色和压滤离子交换蒸发浓缩结晶分离和干燥第四节 酶制剂在酿造工业中的应用技术一．啤酒工业的发展二．啤酒生产的流程啤酒生产流程1啤酒生产流程2第五节酶制剂在食品工业中的应用技术一．食品加工中使用

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