糖尿病小组营养讲座课件

漫谈营养何晓琴2023/10/1漫谈营养何晓琴2023/8/71

一起关注身边的“营养问题”122002浙江省居民营养与健康现状调查营养不良下降,过度营养问题严重慢性病患病率迅速上升饮食生活方式2023/10/1一起关注身边的“营养问题”122002浙江省居民营养与215岁以上人群高血压患病19.8%15岁以上糖尿病患病率9.6%18岁以上血脂异常患病率24.66%估计全省体重超重和肥胖人数分别为740万和175万.浙江省居民慢性病现状台州抽样点:椒江2023/10/115岁以上人群高血压患病19.8%浙江省居民慢性病现状台州3营养失衡走近你我!高盐高能量高脂肪体力活动少奶豆类过低米面杂粮少

油过多营养不平衡2023/10/1营养失衡走近你我!高盐高能量体力活动少奶豆类过低米面油4痛风高血压心血管疾病肺部疾病关节疾病糖尿病2023/10/1痛风高血压心血管疾病肺部疾病关节疾病糖尿病2023/8/75人体需要的营养素(Nutrients)种类蛋白质Protein脂类Fat碳水化合物Carbohydrate矿物质Mineral维生素Vitamin水Water膳食纤维2023/10/1人体需要的营养素(Nutrients)种类蛋白质脂类碳水化6产能营养素蛋白质：1克蛋白质产能4千卡脂肪：1克脂肪产能9千卡碳水化合物：1克碳水化合物产能4千卡2023/10/1产能营养素蛋白质：1克蛋白质产能4千卡2023/8/77营养师提醒我国居民总能量的60%来源于碳水化合物脑组织消耗的能量来自碳水化合物脑功能对血糖水平有很大的依赖性血糖水平过低可引起昏迷2023/10/1营养师提醒我国居民总能量的60%来源于碳水化合物208关于能量我们每天需要多少能量?

成年男性2400千卡,女性2100千卡供能物质:1克蛋白质：4千卡

1克脂肪：9千卡

1克糖：4千卡

1克酒精：7千卡2023/10/1关于能量我们每天需要多少能量?2023/8/79常见食物的能量参考大米346千卡面粉344千卡玉米335千卡绿豆316千卡花生米563千卡猪肉395千卡方便面472千卡汉堡497千卡巧克力586千卡白糖396千卡葡萄酒72千卡啤酒32千卡冰激淋127千卡土豆片612千卡麦片351千卡香辣鸡翅471千卡2023/10/1常见食物的能量参考大米346千卡巧克力5810您的体重正常吗?1.体质指数：BMI

体重（公斤）/身高（平方米）正常值：18.5~23.9

超重:24.0~27.9

肥胖:>28.0

2.简单计算:身高(厘米)—105=理想体重(公斤)

营养提示:请不要做“大腹翁”2023/10/1您的体重正常吗?1.体质指数：BMI营养提示:请不要做“11控制体重2023/10/1控制体重2023/8/12常见食物的能量参考大米346千卡面粉344千卡玉米335千卡绿豆316千卡花生米563千卡猪肉395千卡方便面472千卡汉堡497千卡巧克力586千卡白糖396千卡葡萄酒72千卡啤酒32千卡冰激淋127千卡土豆片612千卡麦片351千卡香辣鸡翅471千卡2023/10/1常见食物的能量参考大米346千卡巧克力5813“神奇的蛋白质”人体每天需要多少蛋白质根据年龄、性别、劳动条件、生理和疾病情而定；11岁的儿童每天蛋白质的需要量是75克，14岁每天80~85克；成人轻体力活动者每天蛋白质需要量为：男性75克，女性65克饮食蛋白质的摄入量并非越多越好2023/10/1“神奇的蛋白质”人体每天需要多少蛋白质根据年龄、性别、劳动条14蛋白质的食物来源大米含蛋白质10%，燕麦18%大豆36~40%蛋类11~14%奶类3.0~3.5%肉类15~22%2023/10/1蛋白质的食物来源大米含蛋白质10%，燕麦18%2023/8/15常见食物的蛋白质含量2023/10/1常见食物的蛋白质含量2023/8/716蛋白质的食物来源大米含蛋白质10%，燕麦18%大豆36~40%蛋类11~14%奶类3.0~3.5%肉类15~22%2023/10/1蛋白质的食物来源大米含蛋白质10%，燕麦18%2023/8/17“是非功过”论脂肪脂肪是产能量最高的营养素分为饱和脂肪酸、单不饱不脂肪酸、多不饱和脂肪酸看得见的脂肪和看不见的脂肪炒菜时不放过多的油，注意看不见的脂肪2023/10/1“是非功过”论脂肪脂肪是产能量最高的营养素2023/8/718关于脂肪的“提醒”15粒花生米30颗瓜子2个核桃

它们的脂肪含量都相当于10克植物油！硬果类食物的脂肪含量在40%以上！2023/10/1关于脂肪的“提醒”15粒花生米2023/8/719日常食物的脂肪含量食物脂肪食物脂肪食物脂肪巧克力40.1花生48牛奶3.2

鸡蛋11.1大排20.4虾1.5

蟹肉1.2黄鱼2.5黄鳝1.4

豆腐皮17.4猪肝3.5猪脚24.5

香肠40.7瘦肉6.2鸡肉16.52023/10/1日常食物的脂肪含量食物脂肪食物脂肪20脂肪的供给量中国营养学会规定成人一般脂肪摄入量应控制在总能量的20%~30%以内；必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的3%反式脂肪酸能使低密度脂蛋白升高，降低高密度脂蛋白2023/10/1脂肪的供给量中国营养学会规定成人一般脂肪摄入量应控制在总能量21常见食物的胆固醇含量2023/10/1常见食物的胆固醇含量2023/8/722一、分类、来源碳水化物分类、食物来源多糖双糖可消化多糖寡糖单糖非消化多糖可消化寡糖非消化寡糖两分子单糖2023/10/1一、分类、来源碳水化物分类、食物来源多糖双糖可消化多糖23(一)单糖（一）单糖（monosaccharide）以己糖为主食物中主要有葡萄糖、果糖、半乳糖，还有少量其它糖类天然水果、蔬菜中，还有少量的糖醇类物质2023/10/1(一)单糖（一）单糖（monosaccharide）24(二)双糖蔗糖(sucrose)1葡萄糖1果糖麦芽糖(maltose)2葡萄糖乳糖(lactose)1葡萄糖1半乳糖海藻糖(trehalose)2葡萄糖（二）双糖（disaccharide）常见的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖和海藻糖等2023/10/1(二)双糖蔗糖1葡萄糖麦芽糖2葡萄糖乳糖1葡萄糖海藻糖2葡萄25(三)寡糖（三）寡糖（oligosaccharide）由3-10个单糖构成的小分子多糖，较重要的是存在于豆类中的棉子糖、水苏糖2023/10/1(三)寡糖（三）寡糖（oligosaccharide）2026（四）多糖植物多糖淀粉(starch)纤维素(fiber)动物多糖糖原(glycogen)（四）多糖（polysaccharide）由10个以上单糖构成的大分子糖重要的有糖原、淀粉、纤维素，均由葡萄糖分子构成2023/10/1（四）多糖植物多糖淀粉(starch)纤维素(fib27碳水化合物的供给中国营养学会推荐占总能量的55%~60%精制糖应占总能量的10%以下膳食纤维每天摄入25克2023/10/1碳水化合物的供给中国营养学会推荐占总能量的55%~60%2028蔬菜水果的维生素C含量2023/10/1蔬菜水果的维生素C含量2023/8/729钙缺钙：儿童可引起发育迟缓、佝偻病

过量的钙可增加肾结石的危险性钙的供给量：成人适宜摄入量每天为1000毫克钙的食物来源：奶类和奶制品、豆类及制品、虾皮、海带、芝麻酱、绿色蔬菜

2023/10/1钙缺钙：儿童可引起发育迟缓、佝偻病2023/830常见食物的钙含量苋菜200牛奶120带鱼24黄鱼33鸡蛋55猪肉6青菜140黄豆360豆腐277豆腐干177腐竹280芝麻酱870小白虾403蛤蜊133

2023/10/1常见食物的钙含量苋菜200黄豆360231

关于烹调用油脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一；营养建议

1.每人每天烹调油用量不超过25g,每月750毫升。食盐摄入量不超过6g.

2.经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。2023/10/1

关于烹调用油脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉322023/10/12023/8/733生活中,应减少反式脂肪酸

煎炸类食品一些高温煎炸的速食面、油酥饼、炸薯片、炸薯条、炸鸡块。烘烤类食品使用起酥油的饼干、薄脆饼、蛋糕、蛋挞、泡芙、巧克力派、蛋黄派。方便食品早餐谷物、早餐麦片、方便汤料。饮料、糖果、调味酱添加了植脂末的咖啡伴侣、奶茶、冰激凌、雪糕、巧克力、花生酱、沙拉酱。2023/10/1生活中,应减少反式脂肪酸煎炸类食品一些高温34

反式脂肪酸,就在我们身边! 2023/10/1

反式脂肪酸,就在我们身边! 2023/835天天运动:每日活动6千步运动促进健康！每日基本活动量=2千步拖地8分钟=1千步自行车7分钟=1千步中速步行10分钟=1千步太极拳8分钟=1千步2023/10/1天天运动:每日活动6千步运动促进健康！每日基本36

每天足量饮水,合理选择饮料在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200mL（约6杯）。不要感到口渴时再喝水，饮水最好选择白开水。喝水应少量多次，每次200mL左右（1杯。不宜饮用生水、蒸锅水。2023/10/1每天足量饮水,合理选择饮料在温和气候条件下生活的轻体力活37说说酒的问题:限量喝酒

营养建议：

成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。1克酒精7千卡能量2023/10/1说说酒的问题:限量喝酒1克酒精2023/38适量饮酒的推荐限量值

葡萄酒250mL啤酒750mL