河南省四级公共营养师模拟试题

河南省四级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、中国人的体质指数(BMI)____为体重正常。

A．≥24B．≥28C．24.0～27.9D．18.5～23.92、中国营养学会提出，轻体力劳动的成年男子，每日蛋白质的推荐摄入量是____g。

A．55B．60C．65D．75E．803、长期低剂量的氟摄入所引起的不良反应是____

A．氟斑牙B．氟骨症C．龋齿D．骨质疏松症4、反映这种维生素在组织中贮备水平的较好指标为

A：红细胞中含量

B：血清中含量

C：血浆中含量

D：肝脏中含量

E：白细胞中含量5、与维生素D共同作用维持血钙水平的是

A：甲状腺素

B：甲状旁腺素

C：胰岛素

D：肾上腺素

E：前列腺素6、《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是____

A．1993年3月15日B．1995年10月30日C．2009年2月28日D．2009年6月1日7、摄入大量的亚硝酸钠，可引起____

A．营养不良B．肠源性青紫症C．腹泻D．血细胞增高8、某营养师培训班所有学员中血压正常和高血压的人数属于____

A：计量资料

B：计数资料

C：等级资料

D：以上都不对9、混溶钙池是指__

A．骨骼钙

B．牙齿中的钙

C．毛发中的钙

D．软组织、细胞外液和血液中的钙10、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是____

A．鸡蛋黄中磷脂占30%～33%B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C．鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%D．鸡蛋黄中胆固醇占62%～65%

11、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能是______。

A．黄曲霉毒素

B．N—亚硝基化合物

C．杂环胺

D．甲醛12、那一种氨基酸，可用来形成甲状腺素（Thyroxine）及肾上腺素（Epinephrine）:

A．甘氨酸

B．苯丙氨酸

C．色氨酸

D．甲硫氨酸13、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是____

A．牛奶B．鸡肝C．鸡蛋D．动物血14、饮食中最常见的多不饱合脂肪酸是亚油酸，过多的摄入会增加血浆____浓度，产生较多的自由基。

A．乳糜微粒B．低密度脂蛋白C．高密度脂蛋白D．极低密度脂蛋白15、对N—亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是______。

A．豚鼠

B．猫

C．黑舌狗

D．尚未发现16、蛋白质的合成需要钾离子的参与，大约每1g氮需要____mmol钾离子。

A．1B．2C．3D．5E．1017、肾脏对于分子量多大的分子无法过滤？

A．5000以上

B．10000以上

C．70000以上

D．100000以上18、标准体重指数的公式是____

A．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%B．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%C．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%D．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%19、淀粉的消化从____开始，____是消化淀粉的主要场所。

A：胰液

B：肠液

C：胆汁

D：甘油20、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响____

A．血红素铁B．非血红素铁C．血红蛋白D．硫酸铁E．硫酸亚铁21、下列属于人体必需的微量元素为____

A．铁、碘、硼B．钙、铁、锌C．碘、硒、铜D．铁、镁、碘E．铁、碘、锂A．除草剂和落叶剂的使用B．医院的废弃物C．环境中光化学反应D．城市垃圾的焚烧E．汽车尾气18、维生素B1在体内参与何种辅酶的构成__

A．焦磷酸硫胺素

B．黄素单核苷酸

C．辅酶Ⅱ

D．磷酸吡哆醛19、社区营养工作的具体执行者是______。

A．基层居民委员会

B．基层社区卫生人员

C．基层社区派出所

D．基层社区物业管理单位20、骨质疏松的营养防治原则不包括______。

A．优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙

B．选择含钙丰富的食物

C．适度体力活动

D．适量食用大豆制品

E．摒弃不良生活习惯21、低脂饮食适用于下列哪些疾病____?

A．肝硬化B．胆囊疾患C．胰腺炎D．高血压E．冠心病22、不能用于强化铁的载体是__。

A．玉米面

B．蛋黄酱

C．米粉

D．糖23、下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的为____

A．绿茶B．红茶C．乌龙茶D．白茶24、烟酸的生理功能有____

A．保护心血管B．葡萄糖耐量因子的组成成分C．参与氨基酸代谢D．构成辅酶I(COI)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及辅酶Ⅱ(COⅡ)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)25、下列植物食品中，含有蛋白质最多的是__。

A．水稻

B．大豆

C．小麦

D．玉米26、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的____

A．25%～30%B．30%～35%C．40%～45%D．45%～50%E．50%～55%27、一般而言，混合饮食每天摄入植物化学物约为____