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文档简介

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发菜

发菜卷做法大全发菜是西北特产，有山珍“瘦肉”、“美味八珍”之一的美誉，具有悠久的历史，营养价值丰富，谐音“发财”，发菜卷是一种西北特色美味，如酿金钱发菜等美食，曾是宫廷菜肴。arsf

发菜

三鲜发菜卷材料：发菜

50

克，虾仁泥

30

克，火腿肉

60

克，鸡肉

300

克，鲜贝

300

克，海参

300

克，油菜心

500

克，鸡汤

200克，料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米粉、花生油、葱末、姜末、香油各适量。arsf

发菜

做法：（1）、将发菜用凉水漂洗几次，入鸡汤中煮一下，去膻腥味，捞出挤干水，平铺成薄块。（2）、虾仁绞成泥，抹在发菜块上。arsf

发菜

火腿肉切成细条，摆在虾仁泥中间。将发菜的两边向中间卷起成马蹄形，接口处涂上虾泥，摆入盘中，上蒸箱蒸

10

分钟，蒸熟再切成片，分入小碗中，上蒸箱加温。arsf

发菜

（3）、鸡肉剁成小块，加精盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、玉米粉、少许花生油，抓匀入温油锅中滑透。入钵内，加姜、葱、料酒、水，上蒸锅蒸

60

分钟。arsf

发菜

（4）、鲜贝洗净，加蛋清、玉米粉、花生油，抓匀，入温油锅中炒熟。（5）、炒锅烧热，加油，入葱、姜末炝锅，倒入切成块的海参，煸炒，倒入鸡汤、鲜贝，烧熟，捞出，分放在扣碗中。arsf

发菜

（6）、把堇熟的鸡肉也分放在扣碗内、蒸好的拉卷倒入扣豌内，周围摆上煸熟的油菜心。炒锅内的汁烧开，倒入湿玉米粉勾芡，淋上香油，浇在发菜上即arsf

发菜

成。（7）、此菜原料多，调料全，熟后香味四溢、诱人食欲。用途：更年期骨质疏松症鸡酿子发菜卷功效：可作为贫血、体弱、arsf

发菜

小便频数，慢性气管炎等病患者辅助食疗菜青。制作原料

1.主料，水发发菜

100

克，鸡脯

200

克，鸡蛋清

2

只，肥膘肉

20

克。arsf

发菜

2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜末。制作方法

1.鸡脯肉去掉筋膜，肥膘肉洗净，分别剁成细泥，放入盆内加上调料拌匀待用。arsf

发菜

2.净纱布一块铺在菜墩上，放入水发菜铺匀，再抹匀鸡泥，从一端卷起，卷成直径

2

厘米粗的卷，共卷

2

卷放在盘中。放入笼中蒸

10

分钟，熟后取出晾凉，切片装盘即可。arsf

发菜

食疗功

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